Sok z jasnych winogron na zimę

Nie wiem jak u Was, ale w naszym regionie winogrono jasne w tym roku kiepsko obrodziło. Ale warto zrobić choć kilka buteleczek soku na zimę. Zapach i smak takiego domowego soku jest nieoceniony 😋

Składniki:

• dojrzałe jasne winogrono
• cukier wedle uznania (w zależności od słodkości owoców)

Sposób przygotowania:

1.  Umyte i oczyszczone z kiści owoce umieścić w koszu na owoce w sokowniku. 

2. Gotować, aż owoce zaczną puszczać sok, zlać go do garnka. Do otrzymanego soku w razie potrzeby dodać cukier, zagotować i gorący sok przelać do wyparzonych butelek lub słoików. Zakręcić. Odstawić, przykryć ręcznikiem lub ściereczką, by wieczka dobrze złapały. Już nie pasteryzuję. 

Smacznego!!! 

 

Racuszki z bananami

 Pyszne i ekspresowe racuszki, które pierwszy raz jadłam u siostry. Wzięłam od niej przepis, lekko zmodyfikowałam i przygotowałam dzieciom. Racuszki zniknęły ekspresowo nawet mimo tego, że córka nie lubi bananów :-)

Składniki:

• 2 jajka
• 1 łyżka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
• 1 niepełna szklanka mleka
• 2 szklanki maki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 banany + ewentualnie 1 małe jabłko

Sposób wykonania:

1. Jajka ubić z cukrami na puch. Dodać mleko oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Zmiksować do połączenia składników. 

2. Dodać obrane i pokrojone w kostkę owoce. Wymieszać łyżką. 

3. Racuszki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano na małym ogniu. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Sałatka z rukolą i serem pleśniowym

 Taką sałatkę zmontowałam sobie ostatnio do pracy. A później jeszcze na kolację. Było lekko i pysznie :-)

Składniki (na dwie porcje):

• 2-3 spore garści świeżej rukoli
• 
  1 duża twarda gruszka
• 100 g sera pleśniowego Lazur
• kilka suszonych pomidorów w oliwie

Dressing:

• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu
• 1-2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób wykonania:

1. Rukolę umyć i osuszyć. 

2. Ser pokroić w kosteczkę, gruszkę obrać i również pokroić w kostkę. suszone pomidory odsączone z oliwy pokroić drobniej. 

3. Na talerzu lub półmisku ułożyć rukolę, na to ser, gruszkę i pomidory. 

4. Składniki dressingu wymieszać, polać min sałatkę. Można od razu podawać lub zapakować do pracy.

Smacznego!!!

Źródło: kulineo.pl

Śmietanowiec ze śliwkami w kakaowym cieście

 To ciasto zawsze smakuje, nie tylko w wersji ze śliwkami. Jakiś czas temu robiłam bardzo podobne, ale z brzoskwiniami i bez kakao. Zapraszam na bardziej sezonową wersję tego ciasta. 

Składniki (20x32cm):

Kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki 
• 200 g masła
• 5 żółtek
• 3-4 łyżki cukru pudru 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 3 łyżki ciemnego kakao 
• 1-2 łyżki śmietany jeśli ciasto jest suche

Pianka śmietanowa:

• 5 białek 
• 1 niepełna szklanka cukru
• 2 op. budyniu śmietankowego
• 700 g śmietany 18%

Dodatkowo: 

• około 500 g śliwek, u mnie węgierki 

Sposób wykonania:

1. Zrobić kruche ciasto, mąkę przesiać na stolnicę, dodać proszek, kakao, cukier puder, zimne mało i całość posiekać, a następnie zagnieść. Podzielić na 2 części wielkości 1/3 i 2/3. Zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na minimum 30 minut. 

2. W międzyczasie wypestkować umyte śliwki. 

3. Zrobić piankę. Ważne by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Białka ubić ze szczyptą soli, następnie dodać partiami cukier i ubijać, aż białka będą szklące. Wsypać proszki budyniowe i śmietanę, zmiksować do połączenia składników.

4. Blaszkę wylepić ciastem kakaowym, nakłuć. Wylać masę śmietanową. Na wierzch ułożyć połówki śliwek skórką do dołu i zetrzeć na tarce mniejszą cześć ciasta. Lekko uklepać. Piec w 180*C przez 45-50 minut. 

5. Po upieczeniu i ostudzeniu można oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego!!!

Źródło: smakinatalerzu.pl

Makaron z łososiem i pieczarkami

 Chwilkę już nie było makaronu, więc podrzucam przepis na piątkowy obiad i nie tylko :-)

Składniki:

• kilka pieczarek
• 150 g filetu z łososia
• 1/2 cebuli
• sól, pieprz
• 120-180 ml śmietanki 30% 
• olej lub masło klarowane do smażenia
• ulubiony makaron
• kawałek parmezanu
  

Sposób wykonania:

1. Cebulę posiekać, pieczarki obrać i pokroić w plasterki.Na patelni rozgrzać tłuszcz, podsmażyć cebulę, po czym dodać pieczarki i całość dusić chwilkę. 

2. Po chwili dodać pokrojonego łososia i całość dusić koło 10 minut. Następnie dodać śmietankę, doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Do gotującego się sosu dodać ugotowany wcześniej makaron i starty parmezan. Całość zamieszać i podawać. 

Smacznego!!!

Inspiracja: rybyswiata.pl

Drobiowe kotlety mielone po szwajcarsku

 Te mielone skradły moje serce. Są przepyszne! Nawet się nie zastanawiajcie, tylko szykujcie składniki i przygotujcie je sobie na obiad. 

Składniki:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• opcjonalnie mała cebulka
• kajzerka + mleko do namoczenia
• sól, pieprz
• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia
• plasterki szynki 
• plasterki sera żółtego
  

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć osuszyć, oczyścić i zmielić (rozdrobniłam w blenderze). Można od razu zmielić z mięsem cebulkę.

2. Do mięsa dodać zmiażdżone ząbki czosnku, jajko, odciśniętą z mleka kajzerkę, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Jeśli masa jest bardzo rzadka dodaję 1 łyżkę suchej kaszy manny lub bułki tartej. Odstawić na około 15-20 minut.

3. Z masy mięsnej uformować płaskie kotleciki, włożyć zwiniętą szynkę i ser w rulonik, uformować dokładnie kotlet, lekko spłaszczyć, obtoczyć w bułce tartej. Usmażyć na rumiano z obu stron na rozgrzanym oleju. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!!!

Sałatka z pomidorów, cukinii i mozzarelli

 Niezwykle prosta i pyszna sałatka, którą przygotujesz w kilka chwil.

Składniki: 

• 
  kawałek cukinii
• 1 duży pomidor malinowy
• 1 kulka mozzarelli
• słonecznik
• oliwa z oliwek
• sos kremowy balsamico 
• świeże listki bazylii
• dowolne przyprawy

Sposób przygotowania: 

1. Umytą cukinię pokroić w plastry lub mniejsze kawałki. Posypać ulubionymi przyprawami i obsmażyć na maśle. 

2. Pomidora i mozzarellę pokroić w plasterki. 

3. Na półmisku na przemian ułożyć plasterki mozzarelli, pomidora i cukinii. Lekko skropić oliwą. Ułożyć posiekaną bazylię, polać sosem z balsamico. Na wierzch dać uprażony na suchej patelni słonecznik. 

Smacznego!!! 

 

Inspiracja: Instagram, dieta_w_kolorze

 

Maślano-budyniowe ciasto ze śliwkami

 Pyszne ekspresowe ciasto ze śliwkami. 

Wystarczy pamiętać, by wyjąć jajka i masło wcześniej z lodówki oraz podgrzać mleko przed rozpoczęciem robienia ciasta. A potem wszystko już idzie jak z płatka. 

Składniki (tortownica 20-24cm):

Ciasto:

• 3 jajka 
• 2/3 szklanki mleka 
• 2/3 szklanki cukru 
• 100 g miękkiego masła 
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki krupczatki 
• 2 budynie waniliowe w proszku 
• 1 cukier waniliowy
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Dodatkowo: 

• około 300 g śliwek 
• cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania: 

1. Śliwki umyć, wypestkować. Podzielić na połówki lub ćwiartki, jeżeli śliwki są duże. 

2. Blaszkę przygotować, rozgrzać piekarnik do 180*C. 

3. Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Następnie wbijać po jednym jajku, miksować. Jeśli ciasto będzie wyglądać jak zważone, to się nie przejmować😊 

4. Dodać obiad mąki i proszek do pieczenia, zmiksować tylko do połączenia składników. Następnie wsypać budynie i wlać ciepłe mleko. Wymieszać tylko do połączenia, można łyżką. 

5. Ciasto wyłożyć na blaszkę, na wierzch ułożyć śliwki skórką do dołu. 

6. Piec 45 minut w 180*C do suchego patyczka. Po upieczeniu i przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego!

Źródło: Instagram, Orchideli 

Jabłka w cieście

 Przepyszne jabłka smażone w gęstym cieście naleśnikowym, które posmakują małym i dużym. Idealne na śniadanie, podwieczorek czy kolację. 

Składniki: 

• 1 szklanka mąki pszennej (160g) 
• 180 ml mleka
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 
  1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki oleju 
• szczypta soli 
• cynamon - opcjonalnie, ja dodaję 

Dodatkowo: 

• 4 jabłka 
• olej lub masło klarowane do smażenia 
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania: 

1. Wszystkie składniki na ciasto włożyć do miski i wymieszać dokładnie. Wystarczy do tego rózga kuchenna. Ciasto przykryć pokrywką i odstawić, by odpoczęło. 

2. W międzyczasie umyć i osuszyć jabłka, można je obrać (czasem nie obieram), wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w krążki o grubości 3-4 mm. 

3. Krążki jabłek zanurzyć w cieście, smażyć na małym ogniu, na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym z obu stron na złoty kolor. 

4. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego!!!

Szynka w sosie paprykowym

 Lubię bardzo mięso w sosie. I kombinuję różne sosy, by nigdy nie było nudno. 

 

Składniki:

• 700 g surowej szynki
• 2 małe kolorowe papryki
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżka kminku w ziarenkach
• słodka i ostra papryka w proszku
• chilli w płatkach 
• 2 szklanki wody
• olej do smażenia
• 2-3 łyżki śmietany 18%
• 2-3 łyżki mąki
• pieprz
• sól
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• liść laurowy

Sposób przygotowania:

1. Szynkę myjemy, wycieramy, kroimy na kilka kawałków. Kładziemy na rozgrzany olej i chwilę smażymy aż się mięso dobrze zarumieni.
2. W międzyczasie siekamy cebulę i czosnek, rumienimy na oleju w rondelku, dolewamy 2 szklanki wody, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, podgrzewamy.
3. Kiedy mięso jest już zrumienione, dodajemy go do rondelka z wodą i gotujemy do miękkości (ok. 1-1,5 godziny w zależności jak są duże kawałki szynki). Dodajemy słodką i ostrą paprykę, chilli, kminek i dolewamy wodę jeśli za dużo wyparuje. Pod koniec dodajemy pokrojone w kostkę kolorowe papryki.
4. W miseczce mieszamy mąkę i śmietanę, dodajemy trochę zimnej wody. Wlewamy do rondelka z mięsem i energicznie mieszamy. Można wcześniej wyciągnąć mięso by łatwiej zamieszać sos.
5. Na koniec doprawiamy całość solą i pieprzem.

Smacznego!!!

Szarlotka z malinami

 Przepyszna szarlotka z owocami lata, a dokładnie końcówki lata. Sezon na te owoce trwa w najlepsze, więc korzystajmy😋 

Składniki: 

Ciasto:

• 200 g miękkiego masła
• 450 g mąki pszennej
• 60 g cukru 
• 2 jajka 
• 1 pełna łyżka kwaśnej śmietany
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo: 

• 2 kg jabłek
• 200 g malin (świeżych lub mrożonych) 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2-3 łyżki cukru - w zależności od kwaśności jabłek

Sposób przygotowania: 

1. Z podanych składników zagnieść ciasto. 2/3 ciasta wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 15-18 minut. Pozostałe ciasto można schować do zamrażarki. 

2. W międzyczasie obrane jabłka zetrzeć na plasterki, włożyć do garnka, dodać cukier i cukier waniliowy, poddusić, aż owoce puszczą sok. Jabłka wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. Na wierzchu ułożyć maliny, a na to zetrzeć ciasto, które chłodziło się w zamrażarce. 

3. Piec jeszcze 40-45 minut do zrumienienia się wierzchu. Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Inspiracja: daktylewczekoladzie.blogspot.com

Omlet z ziemniakami i papryką

 Z poprzedniego dnia zostały mi dwa ugotowane ziemniaki, więc wykorzystałam je do śniadania. Wyszedł pyszny syty omlet. 

Składniki:

• 2 ugotowane ziemniaki
• 2 jajka
• odrobina mleka
• sól, pieprz
• kawałek papryki
• kawałek cebuli
• dowolny ser 
• szczypiorek lub zielona cebula
• olej do smażenia
  

Sposób wykonania:

1. Cebulę posiekać w piórka, lekko podsmażyć na oleju. Na patelnię z cebulą wyłożyć ziemniaki pokrojone w plasterki i paprykę pokrojoną w kostkę. Chwilkę poddusić.

2. W naczyniu rozbić jajka, wymieszać z odrobiną mleka, solą i pieprzem. 

3. Jajka wylać na patelnię z warzywami. Podpiec omleta z jednej strony. Następnie przewrócić go na drugą stronę (można pomóc sobie talerzykiem). Wyłożyć plasterki sera i posypać szczypiorkiem. Przykryć pokrywką i podsmażyć jeszcze chwilkę. 

Smacznego!!!

Rosół drobiowo-wołowy

 Ostatnio gotuję rosół z mięsa mieszanego. Smakuje rewelacyjnie, jest aromatyczny i klarowny. 

Składniki:

• 1 skrzydło z indyka
• 1 kawałek wołowiny (żeberko lub szponder)
• 1 udko lub ćwiartka z kurczaka (opcjonalnie)
  
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 pietruszka 
• kawałek selera
• ziele angielskie
• liść laurowy
• kilka ziarenek pieprzu w ziarenkach
• 1 mały suszony grzybek
• woda
• natka lubczyku lub pietruszki
• sól

Sposób wykonania:

1. Mięso umyć, włożyć do garnka, zlać zimną wodą, zagotować i odszumować. 

2. Warzywa obrać, cebulę przekroić na pół i mocno przypalić nad ogniem. Marchew, pietruszkę i seler pokroić w słupki. Kiedy już wywar zostanie odszumowany, dodać warzywa, przyprawy (poza solą - zawsze solę na sam koniec). 

3. Gotować przynajmniej 1,5 - 2 godziny na małym ogniu. W międzyczasie uzupełniać wodę (zimną, prosto z kranu, wlewam delikatnie po ściankach garnka).  

4. Pod koniec doprawić solą. Dodaję też troszkę natki lubczyku. 

5. Podawać z makaronem, ewentualnie z warzywami z rosołu i natką pietruszki. 

Smacznego!!!

Nalewka miętowa / Miętówka

 Jeśli ktoś hoduje miętę w ogrodzie,to wie, że mięta rośnie jak chwast. Wszędzie jej pełno 😁 Cześć ususzyłam, a z części zrobiłam nalewkę miętową. 

Nalewka nie tylko świetnie smakuje, ale też ma piękny kolor. I jest bardzo prosta w przygotowaniu. 

Składniki: 

• 70 g świeżej mięty (liście i łodygi), miałam trochę więcej 
• 600 ml spirytusu 96%
• 2 szklanki wody 
• 300 g (następnym razem dam mniej) 

Sposób przygotowania: 

1. Miętę umyć. Włożyć do dużego słoika i zalać spirytusem. Słoik zakręcić i umieścić w ciemnym miejscu przez 2-4 dni. Jeśli mięta nie puściła soku, to można przetrzymać ją dłużej w alkoholu. 

2. Wyjąć miętę, odcinać. Dodać cukier i przegotowaną zimną wodę. Znów pozostawić przez 2-4 dni, przemieszać, by cukier się rozpuścił. 

3. Nalewkę przefiltrować. Używam do tego filtrów do kawy. 

4. Gotową nalewkę przechowywać w ciemnym miejscu.

Na zdrówko! 

Inspiracja: Ania gotuje 

Pasta dip z awokado i fety

 Przepyszna pasta na bazie awokado i sera feta. Można podać z nachosami, grzankami lub jak u mnie ze świeżym ziarnistym pieczywem, jajkiem na miękko i warzywami.

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 1/2 kostki sera feta
• 
  1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka siekanego koperku 
• 1-2 listki mięty lub inne świeże zioła
• 1/2 łyżeczki miodu

Dodatkowo:

• oliwa z oliwek do polania
• płatki chilli do posypania

Sposób przygotowania: 

1. Wszystkie składniki umieścić w misie blendera i zmiksować na gładko. 

2. Przełożyć na talerz, polać oliwą z oliwek i posypać płatkami chilli. 

3. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!!!

Inspiracja: Instagram, inmykitchen_pl