Zupa ze szpinakiem i makaronem

Dziś polecam Wam pyszną zupę z dodatkiem szpinaku. Jest kremowa, aromatyczna dzięki ziołom prowansalskim i czosnkowi, a do tego syta. Nie spodziewałam się, że dzieciom aż tak będzie smakować. Polecam serdecznie, bo zupa naprawdę warta przygotowania.

Składniki:

100 g świeżego szpinaku
200 g makaronu (u mnie świderki, w oryginale tortellini z serem)
2 marchewki
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 płaska łyżka ziół prowansalskich
ok 2 litrów dowolnego bulionu (u mnie na skrzydełkach)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczka pieprzu
1 szklanka mleka
2 czubate łyżki mąki pszennej
masło klarowane

Sposób przygotowania:

1. Zaczynamy od bulionu, opłukane skrzydełka zalewamy wodą, zagotowujemy, ściągamy 'szumy', po czym dodajemy listek laurowy i ziele angielskie, gotujemy godzinę.
2. Cebulę kroimy w kostkę, a marchewkę w talarki. W garnku rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego, dodajemy cebulę i marchewkę i dusimy przez ok 5 mniut, często mieszamy. Pod koniec dodajemy zioła prowansalskie, sól, pieprz i zmiażdżone ząbki czosnku, chwilę dusimy. Dodajemy mąkę, mieszamy aż wszystkie warzywa się z nią połączą, po czym powoli partiami wlewamy bulion.
3. Zupę zagotowujemy, dodajemy suchy makaron i gotujemy tyle, aż makaron zmięknie. Gdy makaron będzie miękki, dodajemy stopniowo mleko i ponownie zagotowujemy.
4. Na koniec dodajemy opłukany szpinak (liście można trochę podrobić), gotujemy jeszcze 2-3 minutki, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.
5. Zupę odstawiamy na 5-10 minut, po czym podajemy.
6. Do następnego dnia makaron spęcznieje, więc przed podaniem zupę należy trochę rozcieńczyć wodą i ewentualnie doprawić do smaku.

Smacznego!!!

Źródło: Gotuj z Cukiereczkiem

Krokiety z mięsem

Krokiety to świetny pomysł na wykorzystanie mięsa z rosołu. Kiedyś robiłam takie, ale z dodatkiem pieczarek (KLIK). Teraz wersja bardziej klasyczna, ale równie smaczna.

Składniki:

Farsz:
mięso z rosołu (u mnie skrzydło z indyka i kawałek wołowiny)
1 cebula
marchewka z rosołu
1 surowe jajko
sól, pieprz
1/3 szklanki rosołu

Naleśniki:
2 jajka
1 czubata szklanka mąki
1 szklanka wody
1 szklanka mleka
szczypta soli
2 łyżki oleju

Panierka:
1 jajko
odrobina mleka
bułka tarta
masło klarowane do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Zrobić farsz: Mięso, marchewkę z rosołu i cebulę zmielić w maszynce do mięsa. Przełożyć na patelnię z odrobiną masła klarowanego, dodać rosół, chwilkę dusić. Po wystudzeniu dodać surowe jajko, doprawić solą i pieprzem do smaku.
2. Z ciasta usmażyć naleśniki. Odstawić na 30 mniut, po czym ewentualnie dodać wody do uzyskania pożądanej konsystencji. Usmażyć naleśniki.
3. Usmażone naleśniki smarować farszem, składać jak krokiety.
4. Jajko wymieszać z odrobiną mleka, panierować krokiety najpierw w jajku z mlekiem, a potem w bułce tartej. Usmażyć na maśle klarowanym na rumiano z obu stron.
5, Najlepiej smakują z kubkiem barszczu czerwonego.

Smacznego!!!

Sałata lodowa z fetą, papryką i pomidorkami

To jedna z moich ulubionych sałatek. Szybko się robi i pysznie smakuje!

Składniki:

1 główka sałaty lodowej
1 kostka sera typu feta
1 czerwona papryka
1 ogórek gruntowy
kolorowe pomidorki koktajlowe
kilka posiekanych listków bazylii
odrobina oleju lnianego lub rzepakowego + przyprawa do sałatek

Sposób przygotowania:

1. Sałatę pokroić. Pomidorki przekroić na pół. Paprykę pokroić w krótkie paski, a ogórka w plasterki.
2. Ser pokroić w kostkę.
3. Olej wymieszać z przyprawą do sałatek i siekaną bazylią. Wszystko wymieszać.

Smacznego!!!

Francuskie rurki z nadzieniem

Witajcie. Pierwszy raz robiłam rurki z ciasta francuskiego i powiem, że to fajny i szybki sposób na coś słodkiego. Można je nadziać wedle uznania - bitą śmietaną, kremem budyniowym lub gotowym nadzieniem cukierniczym.

Składniki:

1 płat ciasta francuskiego
1 jajko
odrobina cukru do oprószenia rurek

Dodatkowo:
nadzienie o smaku waniliowym Lauretta
lub bita śmietana
lub krem budyniowy

Sposób przygotowania:

1.Ciasto pokroić na paski o szerokości 1-1,5 cm. Foremki na rurki posmarować margaryną, nawinąć na nie paski ciasta zaczynając od węższej strony. Ciasto powinno lekko na siebie nachodzić. Gotowe rurki posmarować rozbełtanym jajkiem i lekko posypać cukrem kryształem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piec w 190 st.C przez 15-20 minut - do ładnego zrumienienia. Rurki zdjąć ostrożnie z foremek i całkowicie wystudzić.
2. Zimne rurki napełnić nadzieniem. Użyłam gotowego nadzienia waniliowego Lauretta. Wyszło mi 24 sztuki.

Smacznego!!!

 Jeszcze kilka słów o nadzieniu, którego użyłam do tych rurek. W ubiegłym tygodniu otrzymałam do wypróbowania 2 rękawy cukiernicze Rengo firmy Lauretta. Na pierwszy rzut poszedł krem o smaku waniliowym. Ma bardzo przyjemną konsystencję. Ponieważ do rękawa dołączone są końcówki, nadziewanie rurek było bardzo szybkie i bezproblemowe. Dodatkowym atutem jest również to, że niezużyty krem wystarczy zamknąć i przechowywać w lodówce do miesiąca czasu. I jeszcze jedna zaleta. Krem jest bardzo stabilny, nie rozmiękczył rurek z ciasta francuskiego, więc i następnego dnia były jak świeże po przygotowaniu - kruchutkie i chrupiące. W smaku krem jest bardzo dobry, ma przyjemną strukturę, może jednak jest odrobinę za słodki jak dla mnie... Ale jak powiedział mój mąż - ciasto musi być słodkie :-) Mogę Wam z czystym sumieniem polecić ten wyrób. Firma Lauretta posiada szeroką gamę smaków do wyboru, między innymi malinowy, adwokatowy czy truskawkowy.

Łosoś z pieprzem cytrynowym

Witajcie. Dziś przepis na szybką rybkę na obiad. Robiłam już tego łososia bardzo dawno temu. Teraz praktycznie już tej ryby nie kupuję, bo jest strasznie droga. Ale jak kiedyś stanieje to jeszcze zrobię :) Myślę, że i wersja z białą rybą byłaby równie smaczna.

Składniki:

3-4 kawałki łososia
sok z połowy cytryny
pieprz cytrynowy
sól morska
masło klarowane do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wszystkie kawałki dokładnie skropić sokiem z cytryny. Odstawić na 30 minut do lodówki.
2. Następnie oprószyć solą morską oraz pieprzem cytrynowym z obu stron.
3. Na patelni rozgrzać masło klarowane, rybę usmażyć z obu stron.
4. Podawać z ulubionymi dodatkami. Smacznego!!!

Źródło: Kulinarne Szaleństwa Margarytki

 

Surówka z marchewki z żurawiną i jabłkiem

Pyszna soczysta surówka do obiadu! Do tego zdrowa i pełna witamin :) Zapytacie po co olej w surówce? Marchewka ma dużo witaminy A (karoten), a ta jest razem z witaminami D, E i K
rozpuszczalna w tłuszczach. Jest wtedy łatwo przyswajana przez organizm. A więc do dzieła :)

Składniki:

4 nieduże marchewki
1 małe jabłko
garść suszonej żurawiny
sok z połówki cytryny - ewentualnie mniej lub więcej - zależy kto ile lubi
1 łyżeczka miodu - można zastąpić cukrem
szczypta soli
odrobina oleju

Sposób przygotowania:

1. Obrane marchewki i jabłko zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Dodać żurawinę, sok z cytryny, szczyptę soli, odrobinę oleju i miód.
2. Wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić do przegryzienia się smaków.
3. Surówka smakuje równie dobrze następnego dnia.

Smacznego!!!

Kopytka

Na blogu zabrakło jeszcze kopytek - pysznych kluch, które od czasu do czasu robię do obiadu. Tajemnicą udanych kopytek są dobre ziemniaki - najlepiej białe i sypkie. Bo im mniej mąki dodamy do ciasta, tym nasze kopytka będą miększe i delikatniejsze. A do kopytek bardzo pasują wszelakie sosy :)

Składniki:

1200 g ziemniaków (waga po obraniu)
ok 1,5 szklanki mąki pszennej
1 jajko
sól

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć, ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Po odcedzeniu gorące ziemniaki rozgnieść w prasce.
2. Ziemniaki ostudzić, przełożyć na stolnice. Dodać mąkę, jajko i sól, zagnieść gładkie ciasto. W razie potrzeby delikatnie podsypać mąką.
3. Z ciasta uformować wałek, oprószyć mąką, ostrym nożem odcinać kopytka. Gotować w osolonym wrzątku do momentu aż wypłyną na wierzch - ok 3-4 minut, delikatnie mieszać drewnianą łyżką. Wyjąć kluski łyżką cedzakową, podawać od razu lub przelać zimną wodą i przełożyć na tackę posmarowaną olejem, by się nie posklejały.
4. Podawać z ulubionymi dodatkami. Poniżej moja propozycja podania - z sosem z leśnych grzybów ;-)

Smacznego!!!

Sałatka warstwowa z brokułem i selerem naciowym

Witajcie. Każda modyfikacja sałatki brokułowej z fetą jest mile widziana. Tym razem z dodatkiem selera naciowego. Bardzo pyszna. Polecam!

Składniki:

1 brokuł
1 opakowanie sera sałatkowego typu feta
1 mała puszka kukurydzy
2 łodygi selera naciowego
3 łyżki słonecznika
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
1 ząbek czosnku
szczypta soli i cukru
pieprz

Sposób przygotowania:

1. Brokuła podzielić na różyczki, ugotować na półtwardo z osolonym wrzątku z odrobiną cukru. Odcedzić i przelać zimną wodą.
2. Kukurydzę odcedzić, a ser pokroić w kostkę. Selera pokroić w plastry.
3. Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym, zmiażdżonym ząbkiem czosnku, odrobiną soli, cukru i pieprzu.
4. Słonecznik uprażyć na rumiano na suchej patelni.
5. Ułożyć sałatkę - od dołu: brokuł, ser, kukurydza, seler naciowy, sos, uprażony słonecznik.

Smacznego!!!

Sernik noworoczny / Najlepszy sernik z sera wiaderkowego

Witajcie w Nowym Roku! Wszystkiego najlepszego!!!

Niedawno udało mi się znaleźć idealny przepis na sernik z sera wiaderkowego. Jestem pod wrażeniem jak ładnie wyrasta i jak smakuje. Jest delikatny i lekki jak chmurka. Nazwałam go noworocznym, bo piekłam akurat na Nowy Rok. 

Składniki (blacha 24x36cm):

Spód:
4 żółtka
3 łyżki cukru
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 kostki margaryny

Ser:
1 kg sera z wiaderka
6 żółtek
1 cukier waniliowy (16 g)
3 budynie waniliowe lub śmietankowe po 40g każdy
2/3 szklanki oleju rzepakowego (w oryginale 3/4 szklanki)
1 i 1/2 szklanki mleka

Piana do sera:
10 białek
1 i 1/3 szklanki cukru

Dodatkowo:
można dodać rodzynki wcześniej obtoczone mąką ziemniaczaną
można dodać olejek zapachowy waniliowy lub śmietankowy

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Składniki na spód umieścić w misce, dokładnie zmiksować. Dużą blaszkę o wymiarach 24x36cm posmarować tłuszczem. Na spód wyłożyć ciasto. Trochę się lepi, więc polecam oprószyć ręce mąką pszenną - ułatwi nam to wylepienie blaszki.
2. Zrobić masę serową: żółtka utrzeć z cukrem waniliowym, po czym dodawać partiami ser, następnie budynie (proszek), olej i mleko. Dokładnie wszystko zmiksować.
3. W osobnym wysokim naczyniu ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Następnie dodać cukier i miksować do momentu, aż cukier się rozpuści.
4. Do masy serowej dodać ubitą pianę, delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. Na koniec dodać rodzynki obtoczone w mące ziemniaczanej i lekko zamieszać. Ser wylać na wyłożony wcześniej spód.
5. Ciasto piec w 170 st.C przez 45-50 minut.  Po upływie tego czasu wyłączyć piekarnik, ale sernik pozostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia. Po 20-30 minutach można lekko uchylić drzwiczki piekarnika.

Smacznego!!!

Źródło: Przyślij przepis