Buraczki z czosnkiem na zimę i sok buraczkowy

Miałam już w tym roku nie dodawać tego przepisu, ale, że buraczki już wypróbowane, degustowane więc dzielę się z Wami nowym (dla mnie) pomysłem. Przepis zaczerpnęłam od Bryssski. W oryginale do buraków dodawało się surową cebulę. Obawiałam się, że może być za twarda, więc po zagotowaniu zalewy, wrzuciłam do niej posiekaną cebulkę. Dzięki temu cebulka jest mięciutka w sałatce. Głównym dodatkiem jest też czosnek. Mimo, że na 2 kg buraków są tylko 2 ząbki czosnku, aromat jest dość mocno odczuwalny. Nadaje buraczkom fajnego smaku. A nadmiar zalewy zlałam do buteleczek i mam domowy dodatek do barszczu czerwonego. Polecam!

Składniki:

2 kg buraczków
2 cebule
2 ząbki czosnku

Zalewa:
2 szklanki wody
2/3 szklanki octu 10%
1 szklanka cukru
1 łyżka soli
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
4 listki laurowe
4 goździki

Sposób wykonania:

1. Buraki ugotować w łupinach do miękkości. Lekko ostudzić i obrać jeszcze ciepłe. Zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych lub średnich oczkach.
2. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, dodać do buraków.
3. Wszystkie składniki zalewy zagotować i gotować 23 minuty. Zalewę przecedzić, ponownie umieścić zalewę w garnku (już bez przypraw) i dorzucić do niej pokrojoną w kosteczkę cebulę. Gotować 1-2 minutki. Gorącą zalewą z cebulą zalać buraki, wymieszać i odstawić na 24 godziny.
4. Po tym czasie buraczki lekko odcedzić z zalewy i włożyć do słoików. Zakręcić i pasteryzować 15 minut od momentu zagotowania. Pozostałą zalewę przelać do słoiczków/butelek i również zapasteryzować.
5. Z podanej porcji wyszło mi 8 niewielkich słoiczków oraz 2 butelki i 1 słoiczek soku buraczkowego.

Smacznego!!!

Źródło: Magiczna kuchnia

Ciasto pyzie

Ciasto to piekłam już naprawdę dawno. Znalazłam przepis w zbiorach receptur siostry Anastazji. Pamiętam jak go miałam piec, to poszukiwałam w sklepach jogurtu owocowego bez owoców, ale mi się nie udało. Kupiłam z kawałkami owoców i ciasto wyszło bez zastrzeżeń. Bardzo smakowało szczególnie dzieciom ;-) A że sezon na jabłka otwarty, więc bardzo polecam to ciasto.

Składniki (blaszka 34x26cm):

Biszkopt:
6 jajek
niepełna szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:
1 kg jabłek
1 galaretka agrestowa
1 łyżka masła
ewentualnie cukier do jabłek - pominęłam

Masa jogurtowa:
1 litr jogurtu owocowego (bez owoców)
1 czerwona galaretka
1 łyżeczka żelatyny
1/4 szklanki wody

Śmietana:
1/2 litra śmietany kremówki
2 łyżeczki żelatyny
3-4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
paczka okrągłych biszkoptów

Sposób wykonania:

1. Zrobić biszkopt: białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, partiami dodawać cukier, potem po jednym żółtku. Na koniec przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie połączyć. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, piec w 180 st. C przez 30-40 minut - do suchego patyczka.
2. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Masło roztopić w garnuszku, dodać jabłka, cukier i chwilkę całość prażyć na wolnym ogniu pod przykryciem. Dodać suchą galaretkę, dokładnie wymieszać i jeszcze chwilkę smażyć. Pozostawić do ostudzenia.
3. Zrobić masę jogurtową: galaretkę i żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody. Pozostawić do lekkiego stężenia, po czym połączyć z jogurtem.
4. Przełożyć ciasto, od dołu:
biszkopt
masa jabłkowa
okrągłe biszkopty
masa jogurtowa
5. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody. Ostudzić. Kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier i żelatynę. Dokładnie połączyć. Bitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego i układać kupkami na masie jogurtowej. Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego!!!

Źródło: 100 nowych ciast siostry Anastazji
 

Paluchy

To mój smak dzieciństwa. Paluchy to nic innego jak ciasto na kopytka, tylko uformowane w wałeczki i podawane na słodko z topionym masełkiem i posypane cukrem.

Składniki:

1,2 kg ziemniaków
ok 1,5 szklanki mąki pszennej
1 jajko
sól

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonym wrzątku, po ugotowaniu odcedzić, odparować i przecisnąć przez praskę.
2. Na stolnicę przełożyć chłodne ziemniaki, dodać mąkę, jajko, troszkę soli i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto podzielić na 3-4 części, uformować grubszy wałek, odcinać nożem kawałki ciasta jak na kopytka, a następnie każde kopytko zrolować na stolnicy w wałeczek.
3. Paluchy gotować w osolonym wrzątku do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.
4. Podawać z topionym masłem i posypane cukrem.

Smacznego!!!

Placuszki z gruszkami

Coś pysznego na śniadanie, podwieczorek lub kolację.

Składniki:

3 duże gruszki
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki mąki pszennej
szczypta cynamonu
1 jajko
szczypta soli
olej do smażenia

Sposób wykonania:

1. Gruszki obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Skropić sokiem z cytryny.
2. Dodać mąkę i cynamon i wymieszać.
3. Dodać jajko, szczyptę soli i ponownie wymieszać. Jeśli ciasto jest bardzo gęste można dodać kilka łyżek mleka, choć u mnie to nie było konieczne.
4. Smażyć placki na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Z podanej porcji wyszło mi 11 placuszków.
5. Podawać z waniliowym serkiem homogenizowanym lub oprószone cukrem pudrem - naprawdę pyszne.

Smacznego!!!

Źródło: W mojej kuchni

Papryka marynowana z miodem II

Witajcie. Dziś zapraszam Was po nowy pomysł na paprykę konserwową. Wyszła przepyszna, słodka, delikatna, a zarazem aromatyczna. Robiłam ją jakiś miesiąc temu, a wczoraj była degustacja. Po prostu przepyszna. Bardzo Wam polecam!

Składniki:

1,5 kg papryki czerwonej - przed czyszczeniem

Do każdego słoika należy przygotować:
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki gorczycy
2-3 kulki ziela angielskiego
1 liść laurowy
3-4 ziarenka pieprzu czarnego
kawałek korzenia chrzanu

Marynata:
5 szklanek wody
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru
1 łyżka soli
1 łyżka miodu

Sposób przygotowania:

1. Paprykę umyć, oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki. Do każdego wyparzonego słoika włożyć korzeń chrzanu, ząbek czosnku, ziele angielskie, liść laurowy, gorczycę, pieprz i włożyć paprykę.
2. Składniki zalewy zagotować, gorącą zalewą zalać słoiki, mocno zakręcić. Słoiki pasteryzować 10 minut od momentu zagotowania.
3. Robiłam paprykę z podwójnej porcji. Wyszło mi 13 słoików różnej wielkości.

Smacznego!!!