Kurczak z pieczarkami i papryką II

 Szybki sos na bazie piersi z kurczaka i warzyw będzie idealny do makaronów, kasz czy ryżu. 

Składniki: 

• 500-600 g piersi z kurczaka
• 300 g pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1-2 ząbki czosnku
• 150 ml wody lub dowolnego bulionu
• przyprawa do kurczaka
• zioła prowansalskie
• 1 łyżka mąki
• 80-100 ml śmietanki 18-30%
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Sposób przygotowania: 

1. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i oprószyć przyprawą do kurczaka. Odstawić. 

2. Papryki pokroić w grubszą kostkę, pieczarki w plastry. Czosnek przepuścić przez praskę. 

3. Na oleju obsmażyć mięso, następnie zdjąć mięso i dodać paprykę, obsmażyć 2-3 minutki, dorzucić pieczarki i czosnek, całość smażyć jeszcze chwilę. 

4. Do warzyw wlać śmietankę i bulion. Doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.Mąkę wymieszać z niewielką ilością zimnej wody (1/4 - 1/3 szklanki), wymieszać, wlać do sosu i gotować do zgęstnienia. Dorzucić wcześniej obsmażone mięso. Jeszcze krótką chwilkę pogotować. 

Smacznego!!!

Frytki z piekarnika

 Bardzo rzadko jadamy frytki, ale naszła mnie ostatnio ochota na takie domowe z piekarnika. Wylądowały w towarzystwie ryby i surówki z kiszonej kapusty. Całość smakowała rewelacyjnie!

Składniki: 

• 8 niedużych ziemniaków
• 6-7 łyżek oleju
• sól
• 1 płaska łyżka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku

Sposób przygotowania: 

1. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kawałki. Przełożyć do miski i zalać bardzo zimną wodą. Pozbędziemy się wtedy dodatkowej skrobi. Ziemniaki odsączyć, można osuszyć papierowym ręcznikiem. 

2. Do ziemniaków dodać olej i przyprawy, dokładnie wymieszać. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 200*C przez 30-40 minut (termoobieg). Mniej więcej po 20 minutach należy frytki zamieszać. Czas pieczenia zależy od rodzaju ziemniaków oraz od ich wielkości. Należy do nich zaglądać i sprawdzać, czy już są dobre, moje po 30 minutach były gotowe. 

Smacznego!!!

Sałatka śledziowa po królewsku

 Pyszna śledziowa sałatka, która ma bardzo prosty skład. Nie wiedziałam, że aż tak bardzo nam będzie smakować. 

Składniki: 

• 6-7 płatów śledziowych
• 4 ugotowane jajka na twardo
• 1 mała czerwona cebula
• 1 puszka groszku lub niepełna szklanka groszku mrożonego i ugotowanego
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany
• sól, pieprz
• ewentualnie szczypiorek

Sposób przygotowania: 

1. Filety odsączyć, pokroić w większe kawałki. 

2. Cebulkę drobno pokroić w kosteczkę. 

3. Groszek odsączyć z zalewy. Jeśli używamy groszku mrożonego, należy go ugotować w osolonej wodzie. 

4. Ugotowane jajka pokroić w kostkę. 

5. Wszystkie składniki umieścić w misce, dodać musztardę, majonez, śmietanę i doprawić do smaku. 

6. Schłodzić przed podaniem. 

Smacznego!!!

 

Kotleciki z polędwiczki wieprzowej

 Bardzo smaczne, delikatne, mięciutkie kotleciki, które posmakują i małym i dużym. 

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• bułka tarta
• sól, pieprz
• 2 jajka
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Mięso oczyścić z błonek, pokroić na 1-1,5 cm plastry. Każdy kawałek mięsa ugnieść dłonią. Polędwiczka to miękkie mięso i nie trzeba używać tłuczka do rozbijania, ale jeśli oczywiście ktoś woli, może użyć tłuczka. Mięso posolić i opieprzyć.

2. Jajka rozbić w misce, każdy opanierować w jajku, a potem w bułce tartej. 

3.Kotleciki smażyć na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron. 

Smacznego!!!

Surówka z kiszonej kapusty i pora

 Pyszna odmieniona surówka na klasyczną kapustę kiszoną do obiadu. 

Składniki: 

• 250 g kiszonej kapusty
• 1/2 pora
• 1/2 jabłka
• 1 mała marchewka
• pieprz, odrobina soli
• olej
• 1 płaska łyżeczka cukru

Sposób przygotowania: 

1. Kapustę odsączyć z nadmiaru soku, pokroić. 

2. Pora pokroić w półplasterki, sparzyć wrzątkiem. 

3. Marchew obrać, zetrzeć na średnich oczkach, a jabłko na dużych oczkach. 

4. Wszystko wymieszać, dodać szczyptę soli, pieprz, cukier i olej i całość zamieszać. 

Smacznego!!!

Bezowe ciasteczka z orzechami

 Myślicie, co by tu zrobić z nadmiarem białek? Może ciasteczka? Upiekłam takie z dodatkiem orzechów i wyszły naprawdę smaczne. Można do tych ciastek wykorzystać zamrożone białka, należy je oczywiście wcześniej całkowicie odmrozić.

Składniki:

• 150 g białek (około 1/2 szklanki) - u mnie z pięciu małych jajek
  
• 150 g cukru (nieco ponad pół szklanki)
• 350 g dowolnych orzechów (u mnie połowa włoskich, a reszta mix orzechów prażonych niesolonych)
• szczypta soli
• opcjonalnie 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Orzechy zmielić, 3 łyżki odłożyć na wierzch ciasteczek. 

2. Do białek dodać szczyptę soli, ubijać dodając po łyżce cukru. Dodać też sok z cytryny. Ubijać do momentu, aż beza będzie szklista i gęsta (około kilkunastu minut). 

3. Do ubitych białek dodać zmielone orzechy, wymieszać szpatułką. 

4. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia uformować 16 ciasteczek, zachować odstępy. wierzch posypać odłożonymi orzechami.

5. Piec w piekarniku nagrzanym do 170*C przez 20-25 minut, studzić na blaszce lub ostrożnie zdjąć ciasteczka i ostudzić na kratce.

6. Dobrze wystudzone przechowywać w szczelnej puszce. 

W oryginalnym przepisie autorka piekła ciasteczka nieco mniejsze, nie posypywała wierzchu orzechami, ale przekładała je nutellą. Dla nas byłyby zdecydowanie zbyt słodkie.

Smacznego!!!

Źródło: Youtube, Pani M - kuchnia smakowita

Aglio olio z szynką speck / parmeńską / prosciutto

 Jeśli brak wam pomysłów na obiad, to dziś podrzucam pomysł na bardzo szybki makaron. Robi się dosłownie w kilka chwil, a smakuje obłędnie. 

Składniki (na 1 porcję):

• 150 g makaronu spaghetti 
• 2 ząbki czosnku
• kilka łyżek oliwy z oliwek
• świeża lub suszona papryczka chili (użyłam suszonej)
• 4 plastry szynki speck / parmeńskiej / prosciutto
• tarty parmezan
• sól, pieprz, oregano

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

2. Na oliwie podsmażyć drobno posiekany czosnek, chili, dodać pokrojoną dowolnie szynkę. 

3. Na patelnię dodać ugotowany makaron, odrobinę wody z gotowania makaronu, chwilkę podsmażyć mieszając, doprawić oregano. 

4. Podawać z tartym parmezanem. 

Smacznego!!!

 

 Źródło: Zdrowo w 15 minut, wyd.Pascal

Krupnik na wędzonych żeberkach

 Lubię krupnik, ale w wersji na wędzonych żeberkach to prawdziwy majstersztyk! Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

• 6 kawałków wędzonych żeberek
• 1 cebula
• 1 marchewka 
• 1 pietruszka
• 4 ziemniaki
• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
• 1-2 suszone grzybki
• woda
• sól, pieprz
• ziele angielskie, liść laurowy
• siekany koperek

Sposób przygotowania:

1. Mięso opłukać, zalać zimną wodą (2,5 litra), zagotować i dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz suszone grzybki i gotować. W razie potrzeby uzupełnić wodę.

2. Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach, cebulę zrumienić nad ogniem i razem z tartymi warzywami dorzucić do zupy.

3. Kaszę przepłukać na sicie pod bieżącą wodą, dodać do zupy. Kasza gotuje się średnio ok 20 minut do miękkości. W połowie gotowania się kaszy w zupie dodać pokrojone w grubszą kostkę ziemniaki (im wystarczy 10 minut, by zmiękły). Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i siekanym koperkiem. Przed podaniem mięso z żeberek oddzielić od kości, dodać na talerz i zalać krupnikiem.

Smacznego!!!

 

 

Sałatka z selerem naciowym, żurawiną i kurczakiem

 Połączenie składników w tej sałatce bardzo mi posmakowało. Łączy w sobie słoność selera i kurczaka oraz słodycz żurawiny i kukurydzy. Była tak pyszna, że robiłam ją dwa razy w ubiegłym tygodniu, raz dla gości, a raz dla mojej rodzinki na kolację. Przepyszna😋 Przepis od koleżanki z pracy.

Składniki: 

• 2 piersi z kurczaka
• 1 paczka selera naciowego
• 2 czerwone cebule
• 1 puszka kukurydzy
• 200 g suszonej żurawiny
• sól, pieprz
• przyprawa do kurczaka 
• majonez
• olej do smażenia 
  

Sposób przygotowania: 

1. Piersi z kurczaka pokroić w paski, obsypać przyprawą do kurczaka i smażyć na niewielkiej ilości oleju. Po wystudzeniu pokroić w kostkę.

2. Selera sparzyć wrzątkiem, pokroić w drobną kostkę. 

3. Kukurydzę odsączyć. Cebulę posiekać w kosteczkę i przelać wrzątkiem. Żurawinę zalać wrzątkiem na 5 minut, odcedzić.

4. Wszystko umieścić w misce, wymieszać, dodać majonezu, soli i pieprzu. Wymieszać, schłodzić przed podaniem.

Smacznego!

Pizza z oliwkową pastą i serem camembert

 Czy wiecie, że dziś 9 lutego przypada międzynarodowy dzień pizzy? 

Zapraszam was po przepis na pyszną domową pizzę. Bazą jej nie jest jak zawsze sos pomidorowy, ale pasta z oliwek. Przywiozłam ją z Malty, odrobinę mi zostało i wykorzystałam właśnie do pizzy. Wyszła naprawdę pysznie. 

Składniki: 

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej (najlepiej typ 00)
• 150 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru 
• 25 g świeżych drożdży 
• trochę oliwy
• 1 płaska łyżeczka soli 

Dodatkowo: 

• pasta z oliwek (można samodzielnie zblendować oliwki z odrobiną oliwy z oliwek)
• 4 pieczarki pokrojone w plasterki- u mnie wcześniej podsmażone na oleju
• 4 plasterki szynki 
• 1/2 serka camembert
• zielone oliwki
• 4 pomidorki koktajlowe
• kawałek czerwonej cebuli
• kawałek mozzarelli 
• zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

1. Drożdże wymieszać z cukrem, 1 łyżeczką mąki i częścią ciepłej wody. Odstawić do wyrośnięcia. W międzyczasie przesiać resztę mąki, dodać sól. Podać podrośnięty rozczyn, oliwę i zagnieść gładkie ciasto.

2. Ciasto rozciągnąć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować pastą oliwkową. Wyłożyć składniki: szynkę, pokrojone oliwki, camembert, pokrojoną w piórka cebulę, pieczarki, pokrojone w plasterki pomidorki, całość posypać ziołami prowansalskimi. 

3. Pizzę piec w 200*C przez 15-20 minut. W połowie pieczenia posyłać ją jeszcze tartą mozzarellą. 

Smacznego!!!

Zapiekanki na chlebie tostowym z kiełbaską i warzywami

 Jakiś czas temu pokazywałam już jak zrobić zapiekanki na chlebie tostowym, ale tamte były na bazie jajek. Tutaj bardziej tradycyjnie 😉

Składniki:

• chleb tostowy
• pieczarki
• cebula
• czerwona papryka
• cienkie kiełbaski śląskie
• ser żółty
• masło lub sos pomidorowy do posmarowania

Sposób przygotowania:

1. Kromki chleba tostowego posmarować masłem lub sosem pomidorowym. 

2. Pieczarki pokrojone w plasterki, a cebulę w kostkę podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. 

3. Kiełbaski pokroić w plasterki, paprykę w kostkę. 

4. Ser zetrzeć na tarce. 

5. Na posmarowane kromki nałożyć pieczarki z cebulą, paprykę oraz kiełbaskę. Posypać tartym serem. 

6. Zapiec w piekarniku, podawać z keczupem lub według własnych preferencji. 

Smacznego!!!

Zapiekanka ziemniaczana z wędzonym łososiem

 Zrobiłam ostatnio niewielką porcję tej zapiekanki na kolację. Jaka ona była pyszna!!! Mówię wam, po prostu niebo w gębie. Podaję ilość składników, jakich ją przygotowałam, ale gorąco zachęcam do podwojenia składników. Naprawdę warto 👍

Składniki: (na małe naczynie do zapiekania)

• 4 nieduże ziemniaki
• 4 duże pieczarki
• 100 g wędzonego łososia
• spora garść świeżego szpinaku
• masło klarowne
• oliwa z oliwek
• kawałek mozzarelli (takiej jak do pizzy)
• 1 ząbek czosnku 
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól, pieprz
• tymianek, oregano

 

Sposób przygotowania: 

1. Ziemniaki pokrojone w plasterki ugotować na półmiękko. 

2. Pieczarki pokrojone w plasterki obsmażyć na klarowanym. 

3. Świeży szpinak pokroić w paski. 

4. Nieduże naczynie żaroodporne spryskać oliwą. Ułożyć połowę podgotowanych ziemniaków, oprószyć solą i pieprzem oraz tymiankiem.

5. Na ziemniaki ułożyć szpinak (pokroiłam go w paski), a na to podsmażone pieczarki. Na pieczarki wyłożyć wędzonego łososia, resztę ziemniaków, troszkę soli, pieprzu i tymianku. Posypać tartą mozzarellą, i oprószyć oregano. Wszystko jest przedstawione na filmiku lub grafice poniżej.

6. Zapiec w 180*C do zrumienienia wierzchu. Podałam z lekką sałatką z rukoli. 

Smacznego!!!

 

Domowe burgery rybne / fishburgery

Fishburgery świetnie sprawdzą się na kolację. Można w ten sposób również zachęcić dzieci do jedzenia ryb. U mnie na szczęście dzieciaki uwielbiają ryby i nie mam problemu, by zaproponować im takie danie do zjedzenia.

 

 

Składniki dla 4 osób:

• 1 filet z białej ryby ( miruna, morszczuk, dorsz, mintaj) 
• sól
• 1 jajko
• mąka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• 4 niewielkie bułki (mogą być typowo do burgerów, ale ja użyłam bułek żytnich)
• sałata rzymska lub masłowa
• pomidor
• majonez lub sos tatarski

Sposób przygotowania: 

1. Rybę podzielić na 4 kawałki, oprószyć solą, następnie opanierować w mące, rozmąconym jajku i w bułce tartej. Uszyć na oleju z obu stron. Odłożyć.

2. Bułki rozkroić, można lekko posmarować masłem. Wyłożyć sałatę, filet z ryby, posmarować majonezem lub sosem tatarskim, ułożyć plasterek pomidora, znowu liść sałaty i przyłożyć bułką. 

 

Smacznego!!!