Zapiekanka makaronowa z kabanosami

 Zapraszam was dziś po przepis na niezwykle pyszną zapiekankę. Składników ma niewiele, ale smak naprawdę rewelacyjny. Do tego można ją szybko przygotować. 

Składniki:

• 250 g dowolnego makaronu
• 150 kabanosów (użyłam z lokalnej masarni)
• ser żółty - ilość wedle uznania, miałam 6 plasterków i tyle użyłam do zapiekanki
• 250 g śmietany 18%
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku 
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki
• sól, pieprz
• oliwa do posmarowania naczynia

Sposób przygotowania:

1. Nagrzać piekarnik do 180*C, góra-dół. 

2. Makaron ugotować w lekko osolonym wrzątku. Odcedzić. 

3. Kabanosy pokroić na plasterki, ser żółty zetrzeć na tarce jarzynowej.

4. Śmietanę wymieszać z przyprawami i połową startego sera. 

5. Naczynie żaroodporne posmarować cienko oliwą. Wyłożyć makaron, na to kabanosy, wyłożyć śmietanę z dodatkami, a wierzch posypać resztą tartego sera. 

6. Piec w 180*C bez przykrywki przez 20-25 minut. Jeśli lubicie zapieczony ser na wierzchu, to pieczemy do 30 minut.

Smacznego!!!

Torcik z kremem mascarpone i malinami

 Witajcie. Dziś zapraszam po przepis na pyszny i prosty tort z kremem na bazie serka mascarpone oraz z malinami i galaretką. Kiedyś robiłam bardzo podobny tort, tylko w foremce o kształcie motylka (KLIK).

Składniki (tortownica 22cm):

Biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanka cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka oleju

Krem:

• 200 g śmietany 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Maliny:

• 200-250 g malin - świeżych lub mrożonych
• 1 galaretka malinowa
• 3/4 szklanki wrzątku

Dodatkowo:

• świeże maliny do dekoracji 
• 1/2 szklanki śmietanki 36%
• 1 łyżeczka cukru pudru
  

Sposób wykonania:

1. Z podanych składników zrobić biszkopt. Piec w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, ale tylko sam spód. Wystudzić i przekroić na trzy blaty.
2. Serek mascarpone i śmietanę przełożyć do miski, ubić do momentu zgęstnienia masy, dodać cukier puder i sok z cytryny, wymieszać.
3. Galaretkę rozpuścić we wrzątku, ostudzoną wymieszać z malinami.
4. Przełożyć ciasto:

• biszkopt + ewentualnie nasączenie np. herbatą
• tężąca galaretka z malinami
• 1/3 kremu śmietankowego
• biszkopt + ewentualnie nasączenie np. herbatą
• tężąca galaretka z malinami
• 1/3 kremu śmietankowego
• biszkopt
  

5. Pozostałym kremem posmarować boki tortu. Ubić śmietankę 36% z cukrem i wyłożyć ją na wierzch tortu.

6. Tort schłodzić w lodówce. Przed podaniem ozdobić świeżymi malinami.

Smacznego!!!

Domowe masło

 Pewnie nie raz i nie dwa podczas ubijania śmietany kremówki okazało, że ubijaliście zbyt długo i śmietanka się zważyła. Nie wylewajcie jej pod żadnym pozorem, można z niej zrobić masło! A takie domowe masełko jest nieporównywalnie lepsze od kupnego. 

Składniki:

• 500 ml śmietanki 30%
• opcjonalnie sól do smaku - zazwyczaj pomijam

Sposób przygotowania:

1. Schłodzoną śmietankę ubijać do momentu, aż nie pojawią się grudki masła i nie zacznie oddzielać się serwatka. 

2. Odsączyć grudki masła od serwatki, najlepiej na sicie. Masło uformować w kulkę.

3. Do miski wlać zimną wodę, umieścić w niej masło i wyrabiać jak ciasto. Wodę należy co chwilę wymieniać do momentu, aż woda będzie całkowicie czysta. Robimy to w takim celu, by całkowicie opłukać masło z serwatki. 

4. Gotowe masło uformować w osełkę, przechowywać w lodówce. 

Smacznego!!!

Pancakes na kefirze

 Lekkie i puszyste placuszki, które posmakują i dzieciom i dorosłym.

Składniki:

• 300 g kefiru
• 2 jajka
• 250-280 g mąki pszennej 
• szczypta soli 
• 2 łyżki cukru 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1 łyżka oleju 

Sposób przygotowania:

1. W misce widelcem wymieszać kefir, olej, jajka, sól i cukier. 

2. Do wymieszanych składników dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Najpierw dodać 250 g mąki, ale jeśli ciasto będzie za rzadkie, należy dosypać. Całość dokładnie wymieszać. 

3. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Nakładać po łyżce ciasta formując placuszki i smażyć na małym ogniu z obu stron do zrumienienia. 

4. Podawać wedle uznania - z cukrem pudrem, dżemem czy świeżymi owocami. 

Smacznego!!!

Proziaki - podkarpackie bułeczki z patelni

 Już dawno miałam je w planach przygotować, ale jakoś nie było okazji. Przygotowałam na urodziny córki. Rozeszły się jak przysłowiowe świeże bułeczki. Do proziaków podałam domowy smalczyk i masełko czosnkowo-ziołowe, a córka zajadała je maczane w domowym sosie czosnkowym. Jak kto lubi🙂 Świetnie też smakują z masłem i dżemem.

A skąd ta nazwa? Nazwa "proziaki" pochodzi od prozy, bo tak na Podkarpaciu nazywano niegdyś sodę oczyszczoną. Pochodzą z naszej podkarpackiej kuchni, a pierwsze wzmianki o nich pojawiły się już w XIX wieku. 

Smak proziaków pamiętam jeszcze z dzieciństwa, bo specjalizował się w nich mój tata. Nie jest więc to dla mnie żadna nowość, tylko taki powrót do przeszłości. 

Bardzo polecam, szczególnie na spotkania rodzinne i towarzyskie. Zawsze cieszą się popularnością, a ich przygotowanie jest banalnie proste. 

Składniki: 

• 400 g kefiru / maślanki 
• 
  520-550 g mąki pszennej - ile ciasto zabierze 
• 1 płaska łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania: 

1. Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić ciasto ręcznie. W razie potrzeby podsypać mąką, bo jej ilość będzie uzależniona od gęstości samego kefiru czy maślanka oraz suchości mąki.

2. Blat podsypać mąką, rozwałkować ciasto na grubość 1 cm, szklanką lub foremką w kształcie kółka wycinać bułeczki. 

3. Na suchej rozgrzanej patelni na małym ogniu smażyć bułeczki przez 3-4 minuty odwracając co jakiś czas. 

4. Podawać z masełkiem czosnkowym, domowym smalczykiem, sosem czosnkowym, dżemem - jak kto lubi. Będą też idealne jako dodatek do sałatki. 

Smacznego!

 

Rolada z jabłkami II

 Taka rolada to wypiek, który można przygotować dosłownie w kilka chwil. Zrobiłam ją w międzyczasie, gdy gotowały się ziemniaki do niedzielnego obiadu ;-)  Jest już bardzo podobna na blogu (KLIK), ale sposób przygotowania jabłek się nieco różni. 

Składniki:

• 5 średnich jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny

Biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/3 lub 1/2 szklanki cukru (w zależności od słodkości jabłek)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób wykonania:

1. Jabłka obrać, pokroić w grubsze plastry. Jabłka przełożyć do miski, dodać soku z cytryny i dokładnie wymieszać. Jabłka wyłożyć na blaszkę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia i posypać z wierzchu cynamonem. Włożyć do piekarnika i podpiec, a w międzyczasie zrobić ciasto na biszkopt.
2. Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier, a następnie dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodać mąkę wymieszaną  z proszkiem do pieczenia i dokładnie, ale delikatnie wymieszać.
3. Ciasto wylać na podpieczone jabłka, całość piec w 180 st. C przez ok 20-30 minut do zrumienienia się wierzchu.
4. Po upieczeniu ciasto przewrócić jabłkami do góry na deskę wyłożoną ściereczką i od razu zwinąć w roladę. Pozostawić do wystudzenia.
5. Gotową przestudzoną roladę oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Szpecle lub makaron w sosie z kurczakiem, pieczarkami i marchewką

 Pyszne danie, które można przygotować w kilka chwil. Zamiast typowych tartych klusek szpecli, można użyć zwykłego makaronu.  

Składniki:

• 2 małe piersi z kurczaka
• 1 marchewka
• 250 g pieczarek
• 1 cebulka
• 1-2 ząbki czosnku
• dowolna przyprawa do kurczaka 
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• olej do smażenia
• ugotowane szpecle lub inny dowolny makaron
  

Sposób przygotowania:

1. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, posypać przyprawą i odstawić na 10 minut. Następnie ma patelni rozgrzać olej, obsmażyć mięso z każdej strony. 

2. W międzyczasie obraną cebulę posiekać w kostkę, czosnek przepuścić przez praskę, obraną marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach, a pieczarki pokroić w plasterki. 

3. Z patelni zdjąć usmażone mięso, na patelnię dodać trochę oleju i podsmażyć cebulę, po chwili dodać pieczarki, razem poddusić, a na końcu wsypać tartą marchewkę i całość dusić jakieś 5 minut, mieszając co jakiś czas.

4. Do warzyw dodać usmażone wcześniej mięso, wlać odrobinę wody (dosłownie 1/3 szklanki), chwilkę poddusić, po czym wlać śmietankę i całość zamieszać. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Można też dodać siekanej natki pietruszki. 

5. Podawać z ugotowanymi szpeclami lub zwykłym ulubionym makaronem. 

Smacznego!!!

Śledzie z pieczonym czosnkiem i suszonymi pomidorami

 To jedne z najlepszych śledzi, jakie robiłam. I niestety mam tylko jedno zdjęcie, bo jak przyszły goście to dosłownie zjedli wszystko! Śledzie należy przygotować 2-3 dni przed podaniem, wtedy będą smakować najlepiej.

Składniki:

• 7 płatów śledziowych (w oleju i occie)
• 1 główka czosnku
• 1/2 słoika suszonych pomidorów wraz z zalewą
• 1 mała cebula
• zioła prowansalskie
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżki octu winnego
• 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

1. Czosnek obrać, pokroić na średnie kawałki. Polać odrobiną oleju, wymieszać, umieścić w naczyniu i piec w 170*C przez 15-20 minut. Pilnować, by nie przypalić czosnku.

2. W misce wymieszać olej, pomidory pokrojone w paski, upieczony czosnek, olej z zalewy z pomidorów, zioła, ocet winny, zioła, pokrojoną w kostkę cebulę, ewentualnie sól (ostrożnie, bo śledzie są zazwyczaj słone).

3. Śledzie pokroić w średnie kawałki, wymieszać z przygotowaną zaprawą. Marynować minimum 24 godziny, a najlepiej 2-3 dni. 

Smacznego!!!

 

Źródło: wilkuchnia.pl

 

Sałatka kebabowa z kalafiorem

Bardzo lubię tego typu sałatki, sprawdzają się nie tylko na świąteczny stół, ale też na lekki obiad czy kolację.

Składniki (na dwa półmiski): 

• 1 mały kalafior
• 
  1 spora pierś z kurczaka
• 1 świeży ogórek
• dowolna sałata ( u mnie masłowa, ale może być też lodowa czy niż sałat)
• 1 słodka papryka (u mnie pomarańczowa) 
• pomidorki koktajlowe
• czerwona cebula 
• szczypiorek
• mała puszka kukurydzy
• przyprawa kebab gyros + oliwa

Sos:

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku 
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• szczypta cukru

Sposób przygotowania: 

1. Kalafiora podzielić na różyczki, ugotować w lekko osolonej wodzie. Ostudzić. 

2. Mięso z kurczaka umyć, oczyścić z balonem, pokroić w kostkę i posypać przyprawą kebab gyros. Wymieszać i odstawić na 15 minut. 

3. Mięso obsmażyć na oliwie na złoto z każdej strony. Ostudzić.

4. Warzywa umyć, pomidory koktajlowe przekroić na połówki, ogórka w półplasterki, cebulę w piórka, paprykę w paseczki, a sałatę porwać na mniejsze kawałki.

5. Składniki sosu połączyć z przepuszczonym przez praskę czosnkiem. 

6. Na dwóch półmiskach ułożyć sałatkę, na spód sałata, cebula, kalafior, kurczak, ogórki, papryka i pomidorki. Polać sosem, posypać kukurydzą oraz posiekanym szczypiorkiem. 

Smacznego!!!

 

Źródło: przepiski.pl