Naleśniki z serem i brzoskwiniami

Pomysł na te naleśniki podpatrzyłam u kolegi na weselu, gdzie serwowano "wiejski stół". Były też tam takie oto naleśniki. Smakowały naprawdę super, polecam gorąco!

Składniki:

Naleśniki:
2 jajka
20 dag mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
szczypta soli
odrobina cukru do smaku
2 łyżki oleju

Farsz:

25 dag białego sera

2 brzoskwinie (świeże lub z puszki)

120g jogurtu z musem brzoskwiniowym lub jogurtu naturalnego

2-3 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

1. Zrobić ciasto na naleśniki, odstawić na pół godziny, w międzyczasie przygotować farsz.
2. Ser rozmieszać widelcem z cukrem pudrem i jogurtem, brzoskwinie drobno pokroić, dodać do sera i całość wymieszać.
3. Usmażyć cienkie naleśniki. Na naleśniki nakładać farsz, dowolnie składać - składałam w koperty.
4. Smażyć na patelni do zrumienienia.
5. Z podanej porcji wyszło mi 14 naleśników.

Smacznego :)

Bigos z młodej kapusty

Zapraszam na pyszny bigos z młodej kapusty, taki jaki lubię najbardziej.

Składniki:

główka młodej kapusty

2 cebule

1 pęczek koperku

1-2 laski kiełbasy

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 łyżeczki cukru

Zasmażka: zasmażka: 3 łyżki masła i 2 łyżki mąki

sól, pieprz, ewentualnie ulubione przyprawy

Sposób przygotowania:

1. Kapustę szatkujemy i wrzucamy do garnka, wlać na dno pół centymetra wody, dusić. 

2. Cebulę dowolnie pokroić, dodać do kapusty i całość zamieszać. W tym momencie dodać również pół posiekanego pęczka koperku, kostkę rosołową i pieprz. Dusić, aż kapusta zmniejszy swą objętość.

3. W międzyczasie kiełbasę pokroić w kostkę, dodać do kapusty, dusić, aż woda wyparuje z kapusty, następnie dodać koncentrat pomidorowy, cukier, ewentualnie sól i inne przyprawy. 

4. Zrobić zasmażkę: na rozgrzanym maśle zrumienić mąkę i dodać całość do kapusty, zamieszać, aż bigos zgęstnieje. Na koniec dodać pozostałą część siekanego koperku i całość dusić jeszcze 5 minut.

5. Bigos podawać z pieczywem lub młodymi ziemniaczkami.

Smacznego :)

Pierogi z jagodami

To moje ulubione pierogi z owocami.

Składniki:

Na ciasto:

3 szklanki mąki 

1 szklanka ciepłej przegotowanej wody

1 jajko

2-3 łyżki oleju

sól

Na farsz:

dowolna ilość borówek ( u mnie ok. 1 litr jagód)

1-2 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników zagniatamy ciasto.

2. Składniki na farsz mieszamy. 

3. Na krążki ciasta nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy pierogi. Odkładamy na ściereczkę.

4. W garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy na wrzątek pierogi, gotujemy do momentu wypłynięcia na wierzch.

5. Pierogi podajemy polane śmietaną i posypane cukrem.

Smacznego :)

Kompot truskawkowy

Mój ulubiony domowy kompot owocowy.

Składniki:

umyte i odszypułkowane truskawki
woda
cukier

Sposób przygotowania:

1. Do każdego słoika nakładamy truskawki do 2/3 wysokości. 
2. Dodajemy po 4-5 łyżek cukru ( a tak naprawdę ilość cukru jest zależna od tego jak słodki chcemy kompot oraz czy owoce są słodkie czy kwaśne). Zalewamy wodą i zakręcamy.
3. Słoiki pasteryzujemy.
4. Po wyjęciu z wody przykrywamy słoiki ściereczką lub ręcznikiem by ładnie złapały wieczka.

Smacznego :)

 

 

Sałata lodowa z serem feta

...czyli prawie sałatka grecka :) Lekka, smaczna i chrupiąca.

Składniki:

główka sałaty lodowej
1 zielony ogórek
2 pomidory
kostka sera typu feta
garść oliwek zielonych
sos sałatkowy przyrządzony wg przepisu na opakowaniu (zazwyczaj kupuję sosy do sałatek w Biedronce - są bardzo dobre, polecam np. sos koperkowo-ziołowy)

Sposób przygotowania:

1. Liście sałaty rwiemy na drobne kawałki.
2. Pomidory kroimy na mniejsze kawałki, a obranego ogórka na półplasterki.
3. Fetę kroimy w kostkę.
4. Mieszamy sałatę, ogórka, pomidory i oliwki. Dodajemy sos i całość mieszamy. Na koniec wsypujemy pokrojoną fetę i delikatnie mieszamy.

Smacznego :)

Gołąbki

Składniki:

1 główka kapusty (użyłam młodej kapusty)

Farsz:
2 szklanki ryżu
pół kilo mielonego mięsa - np. karkówki
2 duże cebule
pieprz
sól
majeranek
garstka suszonych grzybów (można pominąć)

Sos pomidorowy:
1,5 szklanki soku pomidorowego
sól, pieprz
odrobina cukru
majeranek lub inne dowolne zioła
2 łyżki mąki + pół szklanki zimnej wody
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie, jeśli sos wydaje się być mało winny)

siekany koperek
przyprawa typu vegeta lub sama sól
2-3 łyżki oleju
1 łyżka octu
cukier

Sposób przygotowania:

1.  Jeśli zamierzamy dodać grzyby do farszu, należy je dzień wcześniej namoczyć w wodzie. odcisnąć i drobno posiekać.
2. Przygotowujemy farsz: 2 szklanki ryżu zalewamy 4-ma szklankami wody i dodajemy odrobinę soli. Gotujemy do miękkości. Ugotowany ryż przekładamy do dużej miski.
3. Cebule obieramy, kroimy w kosteczkę i szklimy na patelni z odrobiną oleju. Dodajemy do ryżu.
4. Mięso smażymy na patelni i po usmażeniu dodajemy do ryżu. Wszystko mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Dodajemy też grzybki.
5. W garnku gotujemy wodę, kiedy zawrze dodajemy ocet (sprawi, że liście kapusty nie będą się rozpadać). Wkładamy główkę kapusty obdartą z wierzchnich liści (liście te zachowujemy). Ściągamy pojedynczo liście kapusty.
6. Przy każdym liściu odkrawamy zgrubiałą część liścia. Nakładamy farsz na liść kapusty, zwijamy brzeg z farszem, następnie boki i całość zwijamy dość ciasno. 
7. W dużym rondlu układamy na spodzie pozostałe liście kapusty, układamy ciasno warstwy gołąbków. 
8. Wlewamy wrzątek do 2/3 wysokości gołąbków. Całość przykrywamy liściem kapusty, potem pokrywką i pieczemy w piekarniku 1 godzinę, sprawdzamy, czy kapusta jest już miękka, jeśli nie, to pieczemy trochę dłużej.
9. Kiedy gołąbki się pieką robimy sos: sok pomidorowy doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i majerankiem, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy mąkę wymieszaną z zimną wodą i energicznie mieszamy. Ewentualnie doprawiamy koncentratem pomidorowym.
10. Upieczone gołąbki polewamy sosem pomidorowym i posypujemy siekanym koperkiem. I nie pozostaje nam nic innego jak tylko je zjeść :)

Smacznego :)

Dżem truskawkowy

Składniki:

1 kg truskawek (oczyszczonych i umytych)
ok 230 g cukru
1 żel-fix do konfitur

Sposób przygotowania:

1. Truskawki rozgnieść lub zmiksować (jeśli ktoś nie lubi kawałków owoców w dżemach). Włożyć do garnka razem z cukrem i żel-fixem.
2. Całość gotować 3-4 minuty cały czas mieszając.
3. Dżem przełożyć do umytych słoików, dobrze zakręcić i odstawić do wystudzenia.
4. Z podanej porcji wyszło mi 5 słoiczków różnej wielkości.
5. Słoiczki można zapasteryzować, wtedy będziemy mieć większą pewność, że dżem się nie popsuje. Choć ja nie pasteryzuję i dżem się dobrze trzyma:)


Smacznego :)

Ogórki małosolne

Kiedy sezon ogórkowy zaczyna się na dobre, nie może zabraknąć małosolnych - świetnego dodatku do kanapki, drugiego dania lub po prostu do chrupania :)

Składniki na jeden słoik lub kamienne naczynie:

ogórki gruntowe
2 ząbki czosnku
kawałek oczyszczonego korzenia chrzanu
łodyga kopru ogrodowego
kilka ziaren ziela angielskiego - można pominąć
liść laurowy - można pominąć
1 litr wody + 1 łyżka soli kamiennej

Sposób przygotowania:

1. Gotujemy wodę i dodajemy sól. Odstawiamy do wystudzenia.
2. Myjemy ogórki, odcinamy końce. Do słoika (lub glinianego naczynia) wkładamy obrane ząbki czosnku, (ewentualnie) liść laurowy i ziele angielskie, korzeń chrzanu i ciasno układamy ogórki. Na koniec wtykamy gałązkę kopru. Zalewamy chłodną zalewą, zakręcamy i odstawiamy w ciemne miejsce przynajmniej na 24-48 godzin.

Smacznego :)

Koktajl truskawkowy

Najsmaczniejszy i najbardziej na czasie :)

Składniki:

1 szklanka umytych truskawek
maślanka - tyle, by przykryła truskawki w szklance
ewentualnie cukier (pominęłam)

Sposób przygotowania:

Truskawki z maślanką dokładnie miksujemy, przelewamy do szklanek i podajemy!

Smacznego :)

Ciasto truskawkowo-kawowe

Zapraszam na pyszne ciasto truskawkowe z kawową pianką. Polecam gorąco! Smakuje wybornie :)

Składniki:

Biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jasny budyń
szczypta soli

Masa truskawkowa:
500 g truskawek (mogą być mrożone)
330 ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wody ( można żelatynę zastąpić truskawkową galaretką)

Pianka cappuccino:
400 ml mleka
2 śnieżki
4 łyżki dowolnego cappuccino
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (można pominąć, ja dodałam ponieważ lubię aromat kawy)
3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wody
pół tabliczki gorzkiej czekolady (pominęłam)

Sposób przygotowania:

1. Robimy biszkopt: ubijamy białka ze szczyptą soli, następnie dodajemy cukier, żółtka, ubijamy, a na koniec dodajemy proszek do pieczenia, mąkę i proszek budyniowy. Biszkopt pieczemy "do suchego patyczka". Studzimy.
2. Truskawki myjemy i miksujemy na gładko. Schłodzoną śmietanę ubijamy, dodajemy cukier i truskawki, a na końcu zimną żelatynę i całość mieszamy. (Jeśli używamy galaretki, to powinna być ona tężejąca). Kiedy masa zacznie tężeć to wykładamy ją na biszkopt.
3. Mleko gotujemy, do gorącego mleka wsypujemy kawę rozpuszczalną i cappuccino i mieszamy. Odstawiamy do całkowitego schłodzenia. Do mleka dodajemy śnieżki i ubijamy. Na koniec wlewamy żelatynę i tężącą piankę wykładamy na masę truskawkową.
*Jeśli zdecydujemy się użyć czekolady to musimy ją najpierw rozpuścić w kąpieli wodnej, dolewamy do niej 200 ml mleka i kawę cappuccino, mieszamy i chłodzimy. Potem dolewamy 200 ml zimnego mleka, dajemy śnieżki i ubijamy, a na koniec żelatyna. W ten sposób wyjdzie nam masa kawowo-czekoladowa.
4. Ciasto chłodzimy w lodówce przez minimum 12 godzin. Przed podaniem posypujemy tatrą gorzką czekoladą.

Smacznego :)

Źródło: Wielkie żarcie

Zupa jarzynowa II

Lekka i pyszna odmiana tradycyjnej zupy jarzynowej. Podpatrzyłam ją niegdyś w Zakopanem.

Składniki:

2 litry dowolnego wywaru lub bulionu
mieszanka warzyw (mrożonka)
kilka obranych ziemniaków
sól, pieprz
siekany koperek
liść laurowy
ziele angielskie
1 cebula

Sposób przygotowania:

1. Do wywaru rzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, przepołowioną cebulę, ziele angielskie i liść laurowy i gotujemy, aż ziemniaki będą półmiękkie.
2. Do gotującej się zupy dodajemy mrożonkę warzyw i gotujemy aż wszystkie warzywa będą miękkie.
3. Doprawiamy zupę przyprawami.
4. Na koniec dodajemy siekany koperek.

Smacznego :)

Muffinki z truskawkami

Robiłam te muffinki dwa razy, raz z mrożonych, a raz ze świeżych owoców. Obie wersje są pyszne. Są mięciutkie, wilgotne i bardzo aromatyczne dzięki cukrowi migdałowemu. Polecam!

Składniki:

1,5 szklanki pokrojonych truskawek (świeżych lub mrożonych)
2 szklanki mąki (pszennej lub krupczatki)
pół szklanki cukru
1 cukier migdałowy
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczka soli
pół szklanki oleju
1 szklanka mleka
2 jajka

Sposób przygotowania:

1.  W jednym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki (mąkę, cukry, sodę, proszek do pieczenia i sól), a w drugim mokre (jajka, mleko i olej).
2. Wszystko razem mieszamy do połączenia składników, dodajemy owoce i całość mieszamy. 
3. Foremki wyłożone papilotkami napełniamy ciastem do 2/3 wysokości formy i pieczemy przez 25-30 minut w 180 st. C.
4. Po upieczeniu studzimy, posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Źródło: Kulinarne szaleństwa Margarytki

Pierś z kurczaka faszerowana po włosku

Do tego fileta drobiowego podałam młode ziemniaczki oraz sałatkę z pomidorów i ogórków. 

Składniki:

2 piersi z kurczaka
kilka pokrojonych oliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka przypraw (np. oregano, bazylii, pietruszki lub ich mieszanka)
150 g serka mascarpone
1 pomidor
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Piersi oczyszczamy i nacinamy nożem tak aby powstała kieszonka.
2. Przygotowujemy farsz: serek mieszamy z pokrojonymi oliwkami, zmiażdżonym ząbkiem czosnku i ziołami. Doprawiamy solą i pieprzem.
3. Faszerujemy mięso serkiem z dodatkami. Lekko dociskamy.
4. Piersi układamy na blaszce. Na każdą porcję układamy po kilka plasterków pomidora. Posypujemy solą i pieprzem. Można też wierzch posypać suszoną bazylią. Całość delikatnie (!) skrapiamy oliwą z oliwek.
5. Pieczemy ok 25-30 minut.

Smacznego :)

Źródło: Majanowe pieczenie

Pierogi z truskawkami

To moje ukochane pierogi z dzieciństwa. W sezonie są u nas obowiązkowo, a w zimie mam zawsze trochę mrożonych truskawek i robię jak najdzie mnie ochota :-)

 

Składniki:

Na ciasto: 

3 szklanki mąki 

1 szklanka ciepłej przegotowanej wody

1 jajko

2-3 łyżki oleju

sól

Na farsz:

ok. 1 kg truskawek

Dodatkowo:
śmietana lub jogurt naturalny
cukier

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników zagniatamy elastyczne ciasto. Wałkujemy, wykrawamy kółka.
2. Na każdą porcję ciasta nakładamy 1-2 truskawki i zlepiamy.
3. Przygotowane pierogi gotujemy w osolonym wrzątku.
4. Podajemy polane śmietaną lub jogurtem naturalnym i posypane odrobiną cukru.

 

Smacznego!!!

 

Sałatka gyros

Ta sałatka to mój faworyt jeśli chodzi o różnego rodzaju imprezki. Mniam mniam!

Składniki:

60 dag piersi z kurczaka

2-3 łyżki przyprawy gyros

1 szklanka wody

keczup

kilka ogórków korniszonych

1 cebula

1 puszka kukurydzy

majonez

mała kapusta pekińska

Sposób przygotowania:

1. Mięso kroimy w drobną kostkę, zalewamy wodą, dodajemy przyprawę gyros i gotujemy ok 15 minut aż woda odparuje.

2. Ogórki i cebulę kroimy w kostkę. Mieszamy razem.

3. Kukurydzę odcedzamy z zalewy.

4. Kapustę drobno kroimy i doprawiamy odrobinę solą, by kapusta zmiękła.

5. Układamy sałatkę warstwami w dużej salaterce: (od dołu)

kurczak

warstwa keczupu

ogórki korniszone wymieszane z cebulą

warstwa majonezu

kukurydza

kapusta pekińska

Smacznego :)

Torcik serowo-truskawkowy

Składniki:

1 kg sera (mielonego lub wiaderkowego do serników - u mnie ten drugi)
3/4 szklanki cukru pudru
3 jajka
5 łyżeczek żelatyny + woda
10 dag masła lub margaryny
pół kilo truskawek
2 galaretki
herbatniki lub biszkopty na dno tortownicy

Sposób przygotowania:

1.  Przygotowujemy żelatynę: w połowie szklanki zimnej wody rozpuszczamy żelatynę, jak spęcznieje to dolewamy jeszcze 1/4 szklanki wody, stawiamy na palniku i podgrzewamy, aż żelatyna całkiem się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia.
2. Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywną pianę. W drugim naczyniu miksujemy żółtka z cukrem i margaryną, dodajemy po łyżce sera. Potem wlewamy wystudzoną żelatynę i całość mieszamy. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek. Ser wylewamy do tortownicy uprzednio wyłożonej folią spożywczą i ułożonymi herbatnikami. Całość wyrównujemy i wkładamy do lodówka na 1 godzinę.
3. W międzyczasie przygotowujemy warstwę truskawkową: miksujemy truskawki. W połowie szklanki gorącej wody rozpuszczamy 2 galaretki, jak trochę przestygnie, przelewamy galaretkę do truskawek i całość mieszamy.
4. Masę truskawkową wylewamy na ser. Całość przechowujemy w lodówce.

Smacznego :)

Kompot z rabarbaru i truskawek

Składniki:

3 łodygi rabarbaru
kilkanaście truskawek (mogą być mrożone)
woda
cukier

Sposób przygotowania:

1. Obieramy rabarbar, kroimy na mniejsze kawałki.
2. Do wody wrzucamy rabarbar oraz truskawki, doprowadzamy do wrzenia i dotujemy jeszcze 2 minuty. Garnek ściągamy z palnika, dodajemy cukier do smaku, mieszamy i pozostawiamy kompot do wystudzenia.
3. Odcedzamy z owoców i przelewamy do dzbanka.

Smacznego :)

Kotlety zygmuntowskie

Kotlety i ich nazwa jest związana z moim weselem, które było 4 lata temu. Restauracja serwowała wtedy niemal identyczne kotlety, które były podawane jako jedno z gorących dań. Bardzo mi smakowały i odtworzyłam je w domu.

Składniki:

4 kotlety z piersi z kurczaka z tego przepisu
1 mała cebula
kilka różyczek brokułu
pół czerwonej papryki
kilka plasterków szynki lub kiełbasy
tarty żółty ser

Sposób przygotowania:

1. Brokuły ugotować al dente w osolonym wrzątku z dodatkiem odrobiny cukru.
2. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę.
3. Szynkę lub kiełbasę pokroić w paski lub kostkę.
4. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, dodać cebulę, chwilę podusić, dorzucić kiełbasę (jeśli wybraliśmy tą opcję), a potem paprykę.
5. Na każdym kotlecie rozłożyć farsz z patelni, na to ugotowanego brokuła i pokrojoną szynkę (jeśli wybraliśmy szynkę zamiast kiełbasy). Całość posypać tartym żółtym serem. Przed podaniem zapiekać w piekarniku przez 10-15 minut aż ser się stopi.

Smacznego :)

Owsianka truskawkowa z lodówki

Jako dziecko nie jadałam owsianki. Teraz się to zmieniło, bo jest tyle fajnych receptur na te płatki! Przygotowałam owsiankę z truskawkami, ale mam już w planach inne owoce. Owsianka jest pyszna. Wystarczy się wieczorem zatroszczyć o to, aby rano zjeść szybkie, pożywne i smaczne śniadanie. Polecam!

Składniki:

płatki owsiane górskie
mleko
jogurt naturalny
kilka umytych truskawek

Sposób przygotowania:

1. Do słoika wsypujemy płatki do 1/3 wysokości. Dodajemy 2 łyżki jogurtu naturalnego i tyle mleka aby objętościowo zajęło nam w sumie razem z płatkami 2/3 wysokości słoika. Zakręcamy słoik i całość potrząsamy.
2. Owoce kroimy na plasterki  i dodajemy do owsianki. Owoce możemy równie dobrze dodać dopiero przed jedzeniem.
3. Słoik zakręcamy i wstawiamy na noc do lodówki.

Smacznego :)

Źródło: Taniec smaków

 

Kisielowy deser z jabłkami na zimno

Ten kisiel kojarzy mi się z Zakopanem, gdzie kilka lat temu spędzałam dwutygodniowe wakacje, a panie kuchareczki serwowały nam taki deser. Wtedy po raz pierwszy jadłam kisiel na zimno - w moim domu jadaliśmy tylko na ciepło. Polecam!!!

Składniki:

dowolny kisiel zrobiony według przepisu na opakowaniu

2-3 jabłka

śnieżka zrobiona według przepisu na opakowaniu (u mnie czekoladowa)

posypka

Sposób przygotowania:

1. Jabłka obieramy, ścieramy na tarce jarzynowej.

2. Kisiel mieszamy ze startymi jabłkami, nakładamy do salaterek, miseczek czy pucharków.

3. Nakładamy śnieżkę i posypujemy posypką.

4. Schładzamy w lodówce.

Smacznego :)