Kompot z jabłek i winogron

Winogrona i jabłka to kwintesencja smaku jesieni.

Składniki:

2 małe jabłka
4 kiści winogron - u mnie obie wersje i z jasnym i ciemnym winogronem
cukier do smaku
1 gałązka świeżej mięty
2,5 litry wody

Sposób wykonania:

1. Owoce myjemy. Winogrona obieramy z gałązek.
2. Z jabłek wykrawamy gniazda nasienne, kroimy na plastry.
3. Owoce zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze 2-3 minutki na małym ogniu.
4. Gotowy kompot słodzimy do smaku i dorzucamy do niego gałązkę mięty. Pozostawiamy do wystudzenia.

Smacznego!!!

Nutella ze śliwek / Czekośliwka

W ubiegłym roku już nie zdążyłam Wam pokazać przepisu na nutellę ze śliwek więc przedstawiam ją dziś :) Moja mama robi ją już od dobrych kilku lat i od niej też mam na nią przepis.

Składniki:

3 kg śliwek węgierek (waga po wypestkowaniu)
1 kg cukru
domowy cukier waniliowy lub 2 paczki kupnego
10 dag ciemnego kakao

Sposób wykonania:

1. Umyte i wypestkowane śliwki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub blenderujemy. Przekładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu ok 2 godzin (w zależności od śliwek, masa ogólnie powinna trochę zgęstnieć).
2. Dodajemy cukier waniliowy oraz kakao, dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 10 minut.
3. Gorącą masę przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy ok 10 minut.
4. Gotowa nutella świetnie smakuje z goframi, naleśnikami, placuszkami, nadaje się też do przekładania ciast kruchych.

Smacznego!!!

Roladki drobiowe z rukolą

Składniki:

1 nieduża podwójna pierś z kurczaka
kawałek pora
liście rukoli
tarty żółty ser
sól, pieprz

Panierka:
jajko
mąka
bułka tarta

Sposób wykonania:

1. Mięso myjemy, porcjujemy na 4 kotlety. Rozbijamy, oprószamy solą i pieprzem.
2. Pora kroimy w półplasterki, obsmażamy na odrobinie oleju.
3. Na każdym kawałku mięsa na środku dodajemy kolejno: tarty żółty ser, trochę pora, kilka listków rukoli.
4. Mięso zwijamy w roladki, spinamy wykałaczkami i panierujemy - najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej. Smażymy na oleju ze wszystkich stron.

Smacznego!!!

Zapiekanka chlebowa z kiełbasą

Szybka zapiekanka na bazie chleba, można do niej nawet wykorzystać zalegające czerstwe pieczywo. A dodatki? Wedle uznania :) Można dorzucić wszystko na co mamy ochotę.

Składniki:

kilka kromek chleba (może być czerstwy)
2-3 jajka
kawałek dowolnej kiełbasy
1 cebula
1-2 pomidory
ser żółty
sól, pieprz
1 łyżka masła lub oleju

Sposób wykonania:

1. Naczynie żaroodporne posmarować masłem lub olejem. Dno wyłożyć kromkami chleba.
2. Jajka roztrzepać z solą i pieprzem do smaku, zalać nimi chleb. Posypać cienką warstwą sera. Na wierzch wyłożyć zrumienioną cebulę i kiełbasę oraz pokrojone w plastry pomidory. Całość posypać tartym żółtym serem.
3. Całość włożyć do piekarnika i zapiekać, aż jajka się zetną.

Smacznego!!!

Źródło: Moje domowe kucharzenie

Keks drożdżowy z bakaliami

Jak już ostatnio wspomniałam u mnie bardzo dużo pracy i zupełnie nie mam czasu na gotowanie czegoś nowego :) Na szczęście na komputerze mam sporo nieopublikowanych przepisów, więc z nich korzystam i Wam je podrzucam. Dziś przepis na babkę drożdżową z bakaliami. W sam raz nie tylko od święta, ale sprawdzi się też na śniadanie lub kolacje do szklanki mleka lub kakao. Polecam!

Składniki:

3-3,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka
15 dag masła / margaryny
3 jaja
5 dag świeżych drożdży
cukier waniliowy
10 dag dowolnych bakalii
tłuszcz i bułka tarta do formy

Sposób wykonania:

1. Mleko lekko podgrzać z cukrem i cukrem waniliowym, wlać do mąki, dodać rozkłócone jajka i całość wymieszać.
2. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i połączyć z ciastem. Całość zagnieść, a na końcu dodać roztopione i lekko przestudzone masło / margarynę, wyrabiać do momentu, aż ciasto będzie odchodzić od ręki i miski. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Wyrośnięte ciasto wymieszać z bakaliami, przełożyć do foremki keksowej posmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką tartą. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na ok 15 minut.
4. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut w 180 st.C.
5. Upieczone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Źródło: Ciasta domowe, nr 5/2008, Biblioteczka Poradnika Domowego

Surówka z kiszonej kapusty z żurawiną

Macie w planach zrobić rybę na obiad? To ja podrzucam Wam przepis na surówkę idealną do rybki :)

Składniki:

500 g kapusty kiszonej
1 marchewka
1 jabłko
1 cebulka
1 garść suszonej żurawiny
pieprz
1-2 łyżki cukru
olej

Sposób wykonania:

1. Kapustę drobno kroimy, obraną marchew i jabłko ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach.
2. Cebulkę drobno siekamy.
3. Wszystko łączymy, dorzucamy żurawinę, doprawiamy pieprzem, cukrem i olejem.
4. Schładzamy przed podaniem.

Smacznego!!!

Ciasto inwalida

To był upiornie ciężki tydzień, a kolejne wcale nie zapowiadają się lżejsze... Powrót do pracy po rocznym urlopie nie jest łatwy.
Dziś zapraszam na ciasto o intrygującej nazwie 'inwalida'. To ciasto miodowe przekładane powidłami i masą budyniową. Smakuje najlepiej na drugi, a nawet trzeci dzień. Przepis mam od mamy i jest to dość stara, ale sprawdzona receptura.

Składniki:

Ciasto:
45-50 dag mąki
10 dag cukru pudru (w oryginale 15 dag)
1 jajko
2 łyżki miodu
10 dag rozpuszczonego masła
1 cukier waniliowy (lub domowy cukier waniliowy)
1 płaska łyżeczka sody

Masa budyniowa:
1 szklanka mleka
10 dag cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
15 dag masła

Dodatkowo:
słoik dowolnych powideł (u mnie powidła śliwkowe)
* zamiast powideł można użyć prażonych jabłek z galaretką

Sposób wykonania:

1. Ze składników zagnieść ciasto, podzielić na 3 równe części i upiec 3 placki osobno (blaszka 25x35 cm). Po upieczeniu placki są twarde, ale po przełożeniu masą i powidłem i po leżakowaniu miękną.
2. Na dno blaszki włożyć jeden placek miodowy, posmarować powidłem (niezbyt grubo). Przyłożyć drugim ciastem miodowym.
3. Większą część mleka wlać do garnka i wsypać cukier, a w mniejszej wymieszać obie mąki. Mleko z cukrem zagotować, kiedy zawrze, wlać mleko z mąką, gotować do uzyskania konsystencji budyniu. Do gorącego budyniu dodać 15 dag masła i mieszać, aż budyń wchłonie cały tłuszcz. Gorący krem wyłożyć na ciasto, przykryć ostatnim plackiem miodowym i lekko docisnąć.
4. Ciasto odstawić przynajmniej na noc, a najlepiej na 24 godziny. Można wierzch posypać cukrem pudrem lub oblać polewą - u nas była wersja bez dodatków.

Polecam i życzę udanych wypieków! Smacznego!!!