Krucho-drożdżowa szarlotka

 Kolejny sezonowy wypiek i znowu z jabłkami. Pojawiła się już szara reneta, dlatego wybór padł na szarlotkę. Moja mama robiła czasem krucho-drożdżowe wypieki, a ja dopiero zaczynam je próbować robić🙂 I to ciasto wyszło w stu procentach. To jedna z pyszniejszych szarlotek, jakie zrobiłam. Warto wypróbować ☺️

Składniki (blaszka 36x24cm):

Jabłka:

• 2 kg jabłek (szarej renety)
• 1/2 szklanki cukru 
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Ciasto krucho drożdżowe:

• 3 szklanki mąki
• 250 g zimnego masła/margaryny
• 4 żółtka
• 5 łyżek cukru
• 30 g świeżych drożdży
• 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• szczypta soli

Lukier śmietankowy:

• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 1 pełna łyżka kwaśnej śmietany 18%
• dodatkowo odrobinka aromatu śmietankowego lub waniliowego, ewentualnie trochę soku z cytryny

Sposób wykonania:

1. Jabłka obrać,zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach, przełożyć do garnka, postawić na ogniu, dodać cukier i chwilę prażyć. Następnie dodać cynamon, wymieszać i odstawić.

2. Jajka, drożdże i śmietana powinny mieć temperaturę pokojową. Śmietanę wymieszać z pokruszonymi drożdżami. Odstawić, a w międzyczasie żółtka utrzeć z cukrem do białości za pomocą miksera. Na stolnicę wyłożyć mąkę, dodać szczyptę soli, dodać zimne masło i posiekać całość nożem. Następnie dodać ubite z cukrem żółtka oraz śmietanę z drożdżami. Zagnieść ciasto. Podzielić na pół. 

3. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta rozwałkować, ułożyć w blaszce robiąc rant. Spód oprószyć bułką tartą (wsiąknie cześć soku z jabłek). Na to wyłożyć jabłka i równomiernie je rozłożyć. Jabłka mogą być ciepłe, ale nie gorące. Drugą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na jabłka. Wierzch nakłuć widelcem. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut.

4. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180st.C (góra-dół). Włożyć ciasto i piec ok 40-50 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni (u mnie piekł się nieco ponad 40 minut). Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika. Przestudzić. 

5. Śmietanę i cukier puder umieścić w misce, ewentualnie dodać odrobinę aromatu. Zmiksować na gładko. Lukrem posmarować ciasto. Odstawić do całkowitego wysuszenia się lukru. 

Smacznego!!!

Źródło: orchideli.com