Zapiekanka z kurczakiem i warzywami

Przepis, który kiedyś znalazłam u Mirabelki doczekał się w końcu realizacji. Nie obyło się bez moich zmian, a to dlatego, że nie miałam odpowiedniej ilości krakersów, ani gotowej mieszanki warzyw. Zrobiłam z tego, co udało mi się wyszperać z zamrażarki. Wyszło pyszne danie - szczególnie smakowało mężowi. To kolejna ciekawa propozycja na "utylizację" udek z rosołu.

Składniki:

mięso obrane z dwóch udek z rosołu

15 dag mrożonych brokułów

10 dag mrożonej czerwonej papryki

1 cebula

kawałek pora

15 dag tartego żółtego sera

1 niepełna szklanka mleka

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

zioła prowansalskie

sól, pieprz

olej

6 sztuk pokruszonych krakersów (w oryginale ok 2-ch szklanek)

Sposób przygotowania:

1. Mięso pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, a po chwili mięso. Dorzucić również mrożoną paprykę, dusić chwilę razem.

2. W osolonym wrzątku z dodatkiem 1 łyżeczki cukru gotować brokuły przez 3 minuty. Odcedzić.

3. Przygotować sos: na maśle zrumienić mąkę, dolać mleko i mieszać aż zgęstnieje. Dodać tarty żółty ser i mieszać do rozpuszczenia sera. Na końcu dodać zioła prowansalskie, można doprawić pieprzem i ewentualnie solą.

4. Połowę sosu wymieszać z mięsem, a drugą z brokułami. W naczyniu żaroodpornym wyłożyć mięso, a na to warzywa. Posypać pokruszonymi krakersami. Zapiec w piekarniku w 180 st. C przez około 25 minut. Serwować na ciepło.

Smacznego :)

Źródło: Mirabelkowy blog