Zapiekanka z kaszą gryczaną i warzywami

Pyszna zapiekanka, jedna z lepszych jakie udało mi się zrobić ;-)

Składniki:

1 szklanka suchej kaszy gryczanej

1/2 szklanki pokrojonych oliwek (u mnie zielone, ale mogą być też czarne)

1 mała cukinia

10 suszonych pomidorków

3 łyżki kukurydzy konserwowej

1 jajko

1 łyżeczka papryki w proszku

garść posiekanych listków bazylii

sól, pieprz

masło do posmarowania formy

Sposób wykonania:

1. Kaszę ugotować w lekko osolonym wrzątku - należy uważać, by jej nie rozgotować.

2. Cukinię obrać, pokroić w kostkę.

3. Pomidory suszone drobniej pokroić.

4. Do ugotowanej kaszy dodać oliwki, pomidory, kukurydzę, cukinię, drobno pokrojone listki bazylii, słodką paprykę, jajko, sól, pieprz. Całość dokładnie wymieszać.

5. Naczynie żaroodporne posmarować masłem, wyłożyć masę i zapiec w 180st.C przez 30 minut.

Smacznego!!!

Żródło: Qchenne-inspiracje