Kuchnia domowa Ani

12 listopada 2012

Pierniczki lukrowane

Zrobiłam już pierniczki na Święta. Przepis znalazłam na opakowaniu po foremkach do ciasteczek. Teraz już spokojnie sobie leżakują w metalowych pojemnikach i czekają na Święta :) Piekąc te pierniki należy pamiętać, aby układać je w blaszce w sporej odległości od siebie, ponieważ bardzo ładnie rosną.

Składniki:

0,5 kg mąki
pół szklanki cukru pudru
1 łyżeczka amoniaku
pół szklanki letniego mleka
2 łyżki przyprawy do pierników
2 łyżki miodu
1 łyżka kakao
1-2 łyżki posiekanej skórki pomarańczowej

Lukier:
15 dag cukru pudru
sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania:

1. Amoniak rozmieszać w letnim mleku.
2. Na stolnicę wyłożyć wszystkie składniki, wlać mleko z amoniakiem i zagnieść ciasto.
3. Rozwałkować i wykrawać pierniki.
4. Piec 15 minut w 200 st. C.
5. Składniki na lukier dobrze utrzeć, posmarować lukrem i odstawić, aby lukier ładnie wysechł.
6. Pierniczki przechowujemy w metalowym szczelnym pudełku przez dobrych kilka tygodni. Po dodaniu skórek z jabłek do puszki pierniczki ładnie zmiękną.

Smacznego :)

10 listopada 2012

Orzechowiec z pianką

Moja mama zawsze robi takie ciasto kiedy nie ma czasu na wymyślanie ciast. Mielone orzechy przechowuję w lodówce - bardzo długo zachowują świeżość i nie robią się gorzkie. Polecam przepis według mojej mamy :)

Składniki:

Ciasto:
5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki
15 dag zmielonych orzechów
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka:
2 śmietany śnieżki + mleko
1 galaretka (u mnie agrestowa) + woda

Sposób przygotowania:

1. Białka oddzielamy od żółtek, białka ubijamy i dodajemy stopniowo po łyżce cukru.
2. Dodajemy żółtka, delikatnie mieszamy, a potem orzechy.
3. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia dodajemy do ciasta i mieszamy.
4. Pieczemy ok 30-40 minut w 180 st. C. Po wystudzeniu przekrawamy na pół.
5. Robimy piankę: galaretkę rozpuszczamy w pół szklanki gorącej wody, odstawiamy, aż lekko stężeje.
6. Śnieżkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, dodajemy do niej galaretkę, miksujemy. Wylewamy na ciasto (część pianki odkładamy na wierzch). Przykrywamy drugim ciastem i wierzch smarujemy cienko pozostałą masą piankową. Odstawiamy do lodówki, aż masa stężeje.

Smacznego!!!

9 listopada 2012

Tort kakaowo-makowy z masą kawową i z wiśniami

Tort pieczony specjalnie na urodziny mojej mamy według własnego pomysłu. Wyszedł naprawdę pyszny i zapisałam go do mojego zeszytu bo z pewnością jeszcze kiedyś go upiekę :)
Podane składniki są na tortownicę o średnicy 21 cm.

Składniki:

Biszkopt kakaowy:
3 jajka
3 łyżki mąki
3 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Biszkopt makowy:
3 jajka
3 łyżki mąki
3 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki suchego maku

Masa kawowa:
1 kostka margaryny
1 budyń waniliowy
2-3 łyżki cukru pudru
2-3 łyżki kawy cappuccino (z zależności od intensywności smaku jaką chcemy uzyskać)
mleko na budyń ok. 230 ml

Masa wiśniowa:
1 szklanka drylowanych wiśni (np. takich w syropie)
1 galaretka (wiśniowa lub owoce leśne)

Dodatkowo:
dżem wiśniowy
dekoracje

Sposób przygotowania:

1. Robimy biszkopt kakaowy. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy żółtka i cukier, ucieramy, następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia oraz kakao. Wszystko delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy ok 20-30 minut do suchego patyczka.
2. Podobnie jak biszkopt kakaowy robimy biszkopt makowy, tylko zamiast kakao, na koniec dodajemy suchy mak. Ciasto też pieczemy 20-30 minut do suchego patyczka. Oba biszkopty studzimy, a po ostudzeniu przekrawamy na dwa blaty.
3. Gotujemy budyń zmniejszając ilość mleka do 1 szklanki. Budyń studzimy.
4. Margarynę ucieramy z cukrem pudrem, następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu, a na koniec dodajemy kawę cappuccino. Masę dzielimy na 3 części.
5. Galaretkę o smaku wiśniowym lub owoców leśnych rozpuszczamy w 2/3 szklanki gorącej wody. Studzimy i dodajemy odsączone wiśnie. Masę wiśniową schładzamy, aby lekko stężała.
6. Możemy przygotować mocny napar z herbaty do nasączenia biszkoptów. Powinien być zimny. Przekładając ciasto nasączamy poszczególne blaty tortu.
7. Przekładamy ciasto zaczynając od dołu:
blat kakaowy
cienka warstwa dżemu wiśniowego
1/3 masy kawowej
blat makowy
masa wiśniowa (wiśnie w galaretce)
blat kakaowy
cienka warstwa dżemu wiśniowego
1/3 masy kawowej
blat makowy
8. Ciasto schładzamy, a potem ostatnią częścią masy kawowej dekorujemy tort wedle uznania.

Smacznego!!!

8 listopada 2012

Chleb pełnoziarnisty z ziarnami

Szybki i prosty sposób na chleb drożdżowy z dużą ilością ziaren. Przepis mam od koleżanki z pracy.

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej pełnoziarnistej
1 szklanka otrębów pszennych
pół szklanki siemienia lnianego
50 g pestek dyni
pół łyżeczki soli
pół opakowania kminku
5 dag drożdży
2 szklanki ciepłej wody
sezam do posypania chleba

Sposób przygotowania:

1. Ciepłą przegotowaną wodę mieszamy z drożdżami.
2. W osobnej misce mieszamy wszystkie pozostałe składniki.
3. Wlewamy wodę z drożdżami i mieszamy całość drewnianą (!) łyżką, aż do połączenia składników.
4. Ciasto przekładamy do natłuszczonej keksówki, posypujemy sezamem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy, by podrosło (na jakieś 10-20 minut).
5. Chleb pieczemy przez 1,2h w 180 st.C.

Smacznego!!!

6 listopada 2012

Tarta z brokułem i boczkiem

Fajny sposób na brokuła :)

Składniki:

Farsz:
1 mały brokuł
15 dag boczku
1 cebula
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
10 dag startego żółtego sera
sól, pieprz
2 jajka
1 szklanka mleka
gałka muszkatołowa

Ciasto:
25 dag mąki krupczatki
1/3 szklanki wody
125 g masła
szczypta soli
1 łyżka oleju

Sposób przygotowania:

1. Brokuła gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny cukru przez 3-4 minuty, powinien być al dente.
2. Cebulę i boczek kroimy w kosteczkę.
3. Z podanych składników zagniatamy ciasto - najpierw siekamy mąkę ze schłodzonym masłem, rozcieramy palcami na proszek, a potem dodajemy wodę, sól i olej. Ciasto chłodzimy w lodówce przez pół godziny.
4. Cebulę rumienimy na patelni, następnie dodajemy boczek i chwilę razem smażymy.
5. Z mąki, masła, gałki muszkatołowej, mleka i przypraw robimy sos beszamelowy (sos powinien być dość wyrazisty w smaku). Jak trochę przestygnie dodajemy do niego 2 jajka, ser żółty i dokładnie mieszamy.
6. Formę na tartę smarujemy masłem i wylepiamy ciastem, pamiętając, by zrobić wysokie brzegi.
7. Ciasto podpiekamy w piekarniku przez ok 20 minut.
8. Na podpieczone ciasto dodajemy najpierw brokuła, porem boczek z cebulą i całość zalewamy sosem beszamelowym. Całość pieczemy ok 30 minut. Podajemy na gorąco.

Smacznego!!!

Źródło: Grumko

5 listopada 2012

Kasza jaglana z jabłkami i rodzynkami

Pyszna propozycja na bardzo zdrowe śniadanie! Smak kaszy bardzo pozytywnie mnie zaskoczył, jeszcze nie raz taką przyrządzę :)

Składniki:

pół szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka wody
1 małe jabłko
2 łyżki rodzynek
szczypta cynamonu
miód do posłodzenia

Sposób przygotowania:

1. Kaszę płuczemy w wodzie. Zagotowujemy szklankę wody, wrzucamy kaszę i gotujemy ok. 20 minut.
2. Jabłko obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej.
3. Ugotowaną kaszę przekładamy do miseczki. Dodajemy rodzynki, tarte jabłko, doprawiamy cynamonem i ewentualnie słodzimy miodem. Podajemy na ciepło.

Pychotka po prostu! Smacznego!!!

4 listopada 2012

Na świątecznym stole ...

Zapraszam wszystkich na skorzystanie z moich przepisów. Wprawdzie jeszcze trochę czasu mamy do Świąt, ale być może już ktoś poszukuje inspiracji. Będę oczywiście uaktualniać ten wpis o nowe przepisy.