Omlet z leśnymi grzybami

 Miałam niewielką ilość grzybów, którą udało mi się wypatrzeć podczas wycieczki rowerowej. Były to same maślaki, ale oczywiście sprawdzą się tu każde inne leśne grzybki. 

Składniki: 

• kilka leśnych grzybów (u mnie maślaki)
• 2 jajka 
• kawałek cukinii 
• 1 mały oscypek (góralski serek) 
• 1/2 małej cebuli 
• odrobina mleka 
• sól, pieprz 
• zielona cebulka 

Sposób przygotowania: 

1. Cukinię umyć, pokroić w kostkę wraz ze skórką. Cebulę pokroić w piórka, a obrane grzyby w plasterki.

2. W kubeczku wymieszać jajka, mleko, sól i pieprz.

3. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać grzyby i cebulę, chwilę dusić, po czym dorzucić cukinię. Poddusić całość do miękkości.

4. Na patelnię z warzywami wlać mieszankę jajeczną, Na wierzchu ułożyć plasterki oscypka oraz trochę zielonej cebulki. Przykryć pokrywką i smażyć na malutkim ogniu, aż wierzch się zetnie.

Smacznego!!!

Omlet z serkiem włoskim i cukinią

 Uwielbiam omlety śniadaniowe i robię je jak tylko mam więcej czasu z rana. Zazwyczaj dorzucam do nich coś, co mam akurat w lodówce. Wychodzi duży i syty, spokojnie najedzą się nim dwie dorosłe osoby. 

Składniki: 

• 2 jajka + odrobina mleka
• 30 g salami 
• 200 g cukinii 
• 90 g serka włoskiego (typu Capri)
• 6 pomidorków koktajlowych 
• sól, pieprz 
• suszone oregano 
• olej

Sposób przygotowania: 

1. Jajka wymieszać w miseczce z odrobiną mleka, soli i pieprzu. 

2. Salami i cukinię pokroić, pomidorki przekroić na połówki. Serek wiejski pokroić na grubsze plastry, a następnie w dużą kostkę. 

3. Na patelni rozgrzać olej. Podsmażyć salami, cukinię, a po chwili dodać pomidorki. Całość podsmażyć, po czym wlać mieszankę jajeczną, równomiernie rozprowadzić. Na wierzchu ułożyć kawałki serka wiejskiego, całość posypać oregano. Przykryć pokrywką i smażyć na małym ogniu, aż jajka się zetną. 

Smacznego!!! 

Leczo z kurczakiem i pieczarkami

 Przepyszna modyfikacja mojego lecza. Zazwyczaj robię z dodatkiem kiełbasy i bez pieczarek, ale ostatnio dokonałam niewielkich zmian i wyszło naprawdę przepyszne leczo!

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 duża cebula
• 10 średnich pieczarek
  
• 2 piersi z kurczaka 
• 2 puszki pomidorów krojonych w puszce (w sezonie można użyć świeżych, jedną puszkę można też zastąpić domowym keczupem z cukinii - efekt super!) - można też zastąpić gotowym sosem pomidorowym sugo
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• chilli do smaku 
• pieprz
• sól
• olej do smażenia 

Sposób przygotowania:

1. Cukinię i paprykę myjemy i kroimy w kostkę.

2. Cebulę dowolnie kroimy. Pieczarki obieramy, dowolnie kroimy.

3. Piersi z kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy przyprawami. 

4. Do rondelka wlewamy odrobinę oleju i podsmażamy mięso. Dorzucamy pokrojoną cebulę i pieczarki i całość chwilę smażymy. Następnie dorzucamy pokrojoną cukinię i obie papryki, pomidory z puszki, chilli, posiekane ząbki czosnku oraz słodką i ostrą paprykę. Całość dusimy 20-30 minut, aż warzywa zmiękną.

5. Następnie dodajemy sól, pieprz i ewentualnie inne przyprawy, chwilę całość dusimy, mieszając od czasu do czasu.

Smacznego!!!

Czekoladowe ciasto z cukinią

 Niezwykle pyszne ciasto według receptury cioci mojego męża. W smaku przypomina klasycznego murzynka i aż trudno uwierzyć, że w składzie jest...cukinia😋 Przepis wchodzi do nas na stałe, zapiszcie i wypróbujcie, szczególnie, jeśli macie sporo cukinii😉

Składniki (blaszka 25x25cm lub 24x28cm): 

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru 
• 1 szklanka oleju 
• 1,5 szklanki mąki pszennej 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 4 łyżki kakao
• 1 średnia cukinia (400-500 g) - moja miała niecałe 450g
  

+ polewa czekoladowa 

Sposób przygotowania:

1. Cukinię zetrzeć na dużych oczkach. Można ze skórką, jeśli cukinia jest młoda. Startą cukinię odstawić na chwilę, po czym odcisnąć z nadmiaru płynu. 

2. Jajka ubić na puch z cukrem.

3. W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę.

4. Do ubitej masy jajecznej dodać olej, potem suche składniki, a na koniec cukinię. Zmiksować. 

5. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 50 minut w 180*C - do suchego patyczka. 

6. Po upieczeniu i wystudzeniu polać polewą czekoladową. 

Smacznego!!!

Kaszanka z cukinią i pieczarkami

 Dziś coś pysznego dla miłośników z kaszanki. Takie danie z jednej patelni.

Składniki:

• 1 mała cukinia
• 150 g świeżych pieczarek
• 1 mała cebulka
• 2-3 kaszanki
• sól, pieprz
• majeranek

Sposób przygotowania:

1. Cebulę posiekać, lekko podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, po czym dodać pokrojoną w kostkę cukinię, a pieczarki w plasterki. Całość smażyć, aż nadmiar wody odparuje z warzyw. Gotowe warzywa przełożyć na talerz. 

2. Kaszanki obrać z osłonek, pokroić w plastry i smażyć na tej samej patelni, co chwilkę temu warzywa. Smażyć chwilę, po czym dodać podsmażone wcześniej warzywa. Doprawić pieprzem, solą oraz majerankiem. 

3. Podawać z ulubionymi dodatkami, ja akurat jadłam ze świeżym pieczywem. Pyszności!!!

Smacznego!!!

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i warzywami

 Zapiekanki mają to do siebie, że jak się je odgrzewa drugiego dnia, to zawsze smakują jeszcze lepiej. Nie inaczej jest i tym razem. To porządna porcja zapiekanki, której spokojnie wystarczy na dwa dni dla 4-5 osobowej rodziny.

Składniki:

• 200 g makaronu (penne lub świderki)
• 1 duża pierś z kurczaka 
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 mała cebulka
  
• 1 czerwona papryka (miałam resztki kolorowej)
• 1/2 niedużej cukinii
• 1 mała puszka kukurydzy
• 200 g sera mozzarella z kostki
• sól, pieprz, oregano
• dowolna przyprawa do kurczaka (np. gyros)
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Posypać przyprawą do kurczaka, wymieszać i odstawić na 10-15 minut. 

2. W międzyczasie makaron ugotować w lekko osolonym wrzątku. Lekko przestudzony przełożyć na dno naczynia żaroodpornego.

3. Pokroić warzywa - cebulę, paprykę i cukinię pokroić w kostkę. Kukurydzę odsączyć.

4. Mięso usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Gotowe mięso wyłożyć na makaron. Na mięso zetrzeć połowę mozzarelli. Na tą samą patelnię, co smażyło się mięso dodać łyżkę oleju i wrzucić cebulę, cukinię i paprykę. Chwilę smażyć, dodać pieprzu i oregano. Na koniec wsypać odsączoną cukinię. 

5. Warzywa wyłożyć w naczyniu żaroodpornym. Na wierzch wyłożyć w miarę równomiernie pomidory z puszki, posypać resztą startego sera. 

6. Zapiekankę zapiec w piekarniku nagrzanym do 190*C przez 20 minut bez przykrycia. 

Smacznego!!!

Źródło: blog Ania gotuje

Jajka sadzone na boczku i warzywach

 Pomysł na jajka, tym razem sadzone na boczku i warzywach. 

Składniki:

• 
  2 jajka
• 2 łyżki pokrojonego w kostkę boczku
• kawałek czerwonej papryki
• kawałek cukinii
• sól, pieprz
• ewentualnie olej do smażenia
• szczypiorek lub zielona cebulka

Sposób przygotowania:

1. Warzywa pokroić w kostkę. 

2. Na patelni lekko zrumienić boczek, po czym dodać warzywa i całość chwilę dusić. 

3. Na warzywa wbić jajka, posolić, popieprzyć. Przykryć pokrywką i smażyć do momentu pożądanej konsystencji jajek. 

4. Przełożyć na talerz, posypać szczypiorkiem. 

Smacznego!!!

Jajecznica z cukinią i szpinakiem

 Lubię kombinować z prostymi daniami jak jajecznica. To był ostatni kawałek cukinii z własnej uprawy. W tym roku zjedliśmy jej wyjątkowo dużo, to leczo, to jajecznica, omlety, sałatki... Zapraszam po przepis na kolorowe zdrowe śniadanie.

Składniki: 

• 2 jajka 
• 1 mała czerwona papryka
• kawałek cukinii
• 2 plasterki szynki 
• garść świeżego szpinaku
• olej lub oliwa do smażenia 
• sól

Sposób przygotowania: 

1. Warzywa i szynkę pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać trochę tłuszczu, wrzucić cukinię, chwilę podsmażyć i dodać paprykę, szpinak i szynkę. 

2. Jak się trochę podsmażą, wbić jajka, posolić, smażyć mieszając co chwilę do uzyskania pożądanej konstrukcji. 

Smacznego!!!

Sałatka z pomidorów, cukinii i mozzarelli

 Niezwykle prosta i pyszna sałatka, którą przygotujesz w kilka chwil.

Składniki: 

• 
  kawałek cukinii
• 1 duży pomidor malinowy
• 1 kulka mozzarelli
• słonecznik
• oliwa z oliwek
• sos kremowy balsamico 
• świeże listki bazylii
• dowolne przyprawy

Sposób przygotowania: 

1. Umytą cukinię pokroić w plastry lub mniejsze kawałki. Posypać ulubionymi przyprawami i obsmażyć na maśle. 

2. Pomidora i mozzarellę pokroić w plasterki. 

3. Na półmisku na przemian ułożyć plasterki mozzarelli, pomidora i cukinii. Lekko skropić oliwą. Ułożyć posiekaną bazylię, polać sosem z balsamico. Na wierzch dać uprażony na suchej patelni słonecznik. 

Smacznego!!! 

 

Inspiracja: Instagram, dieta_w_kolorze

 

Cukinia z pieczarkami i serem

 Pyszna i szybka przekąska na ciepło. To takie mini pizzerinki na cukinii. Jeszcze zbieram cukinię w ogródku i szukam nowych sposobów na to pyszne warzywo. 

Składniki: 

• 1 niewielka cukinia
• kilka pieczarek 
• 1/2 małej cebuli
• 
  sól, pieprz 
• oliwa lub olej
• ser żółty lub mozzarella
  

Sposób przygotowania: 

1. Pieczarki obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Cebulkę posiekać. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju lub oliwy. Podsmażyć cebulę, po czym dodać starte pieczarki, doprawić solą i pieprzem, dusić, aż woda odparuje.

2. Cukinię umyć, osuszyć i pokroić na grubsze plasterki. 

3. Małą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć krążki cukinii. Na cukinię wyłożyć podsmażone pieczarki z cebulą. Na wierzch ułożyć kawałek dowolnego sera. Ser można też zetrzeć wcześniej na tarce jarzynowej. 

4. Całość zapiec w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 10-15 minut. 

Smacznego!!!

Makaron z pesto, pomidorkami i cukinią

 Podobne danie już jest na blogu, ale tym razem zrobiłam je nieco inaczej. Nie wymaga wiele pracy i jest idealne, kiedy nie mamy dużo czasu na gotowanie. 

Składniki: 

• 
  makaron spaghetti lub inny ulubiony
• 1 nieduża cukinia
• 200 g pomidorków koktajlowych
• bazyliowe pesto - domowe lub ulubione kupne
• oliwa z oliwek 
• opcjonalnie chilli
• ser parmezan

Sposób przygotowania: 

1. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. 

2. W międzyczasie cukinię pokroić w drobną kostkę, poddusić na patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek. Następnie dodać pomidorki pokrojone na połówki i całość dusić jeszcze chwilkę. 

3. W misce umieścić ugotowany odcedzony makaron, pesto - w dowolnej ilości oraz warzywa z patelni. Całość wymieszać. Można doprawić np. chilli. 

4. Przełożyć na talerze i na wierzch dać tarty parmezan. Udekorować świeżą bazylią. 

Smacznego!!!

Makaron z sosem z pieczonych pomidorów i cukinii

 Niezwykle prosty, szybki i pyszny makaron. Do dania można wykorzystać dowolnego rodzaju makaron, u mnie akurat było to spaghetti.

Składniki: 

• ok 1kg dojrzałych pomidorów, koktajlowych lub śliwkowych
• 1 mała cukinia
• 1 mała cebulka 
• 1-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek 
• dowolny makaron
• posiekane pistacje 
• ser typu parmezan

Sposób przygotowania: 

1. Warzywa umyć, cebulę obrać i pokroić dowolnie. Nie trzeba drobno siekać. Pomidorki przekroić na połówki, a cukinię w grubą kostkę. Czosnek obrać, dorzucić do warzyw. Wszystkie warzywa umieścić a naczyniu żaroodpornym. Skropić całość oliwą z oliwek. 

2. Umieścić w piekarniku nagrzanym do 180*C i upiec do miękkości. 

3. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, troszkę przestudzić i zblendować na gładko. Doprawić solą i pieprzem. Sos wymieszać z ugotowanym makaronem. Wyłożyć na talerze, posypać tartym twardym serem i posiekanymi pistacjami. 

Smacznego!!!

Źródło: Instagram, inmykitchen_pl

Pierś z kurczaka zapiekana z pomidorem, cukinią i mozzarellą

 Przepyszne danie, zdecydowanie do wypróbowania i zapisania :-) Takie mięso można podać z kaszą, warzywami, ryżem - pełna dowolność. 

Składniki:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 kulka mozzarelli
• pomidor
• kawałek cukinii
• suszona bazylia
• pieprz, sól
• olej lub oliwa
  

Sposób przygotowania:

1. Warzywa umyć, pokroić w plasterki. Ser odsączyć z zalewy, pokroić w plasterki.

2. Mięso ponacinać od góry, ale nie przecinać do końca. Oprószyć solą i pieprzem, natrzeć. W nacięte kieszonki w mięsie powsadzać pomidora, cukinię i ser, całość posypać suszoną bazylią. 

3. Porcje umieścić w naczyniu żaroodpornym, polać z wierzchu oliwą lub olejem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 30 minut - w zależności od wielkości mięsa. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!!!

Spaghetti z pieczonymi warzywami i mascarpone

 Od czasu do czasu muszę przyjąć porządną porcję makaronu. Przygotowałam sos z tego, co miałam w lodówce. Polecam😊

Składniki:

• makaron spaghetti lub inny ulubiony
• 1/2 cukinii
• pomidorki koktajlowe
• kilka pieczarek
• oliwa z oliwek 
• 2 ząbki czosnku 
• sól
• zioła kuchni włoskiej 
• 2 łyżki serka mascarpone
• parmezan

Sposób przygotowania:

1. Pomidorki przepołowić, cukinię pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Wszystko umieścić w naczyniu żaroodpornym, polać troszkę oliwą, dodać soli i ziół. 

2. Naczynie umieścić w piekarniku, piec w temperaturze 180*C przez 15-20 minut. W międzyczasie ugotować makaron.

3. Warzywa wyjąć z piekarnika, wymieszać. Dodać serek mascarpone, trochę parmezanu. Dodać odcedzony makaron. Wymieszać. 

4. Makaron z sosem rozłożyć na talerze. Posypać parmezanem.

Smacznego!

Omlet z cukinią i papryką

 Pyszny omlet z warzywami, których nam akurat teraz nie brakuje.

Składniki:

• 2 jajka
• odrobina mleka
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka sera żółtego tartego
• kawałek papryki
• kawałek cukinii 
• kawałek cebuli
• olej do smażenia

Sposób wykonania:

1. Jajka wbić do szklanki, dodać trochę mleka, soli i pieprzu. Dokładnie wymieszać.

2. Warzywa umyć, cukinię pokroić w cienkie plasterki, paprykę w kostkę lub krótkie paski, a cebulę piórka.

3. Na patelni rozgrzać trochę oleju, wrzucić warzywa i całość chwilkę smażyć. Wlać masę jajeczną, posypać wierzch tartym żółtym serem, patelnię przykryć pokrywką i smażyć na małym ogniu, aż jajka się zetną. 

4. Przed podaniem można posypać szczypiorkiem.

Smacznego!!!

Jajecznica z cukinią i papryką

 Często robię sobie na śniadanie jajka. Tu wariacja na temat jajecznicy :-)

Składniki:

• 2 jajka
• 1 cienka kiełbaska śląska lub frankfurterka
• kawałek cukinii
• kawałek czerwonej papryki
• olej i odrobina masła do smażenia
  
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Kiełbaskę pokroić w plastry, umyte warzywa w kostkę.

2. Na patelni rozgrzać olej i masło, wrzucić kiełbaskę, przyrumienić. Następnie dodać cukinię i paprykę, chwilę smażyć.

3. Wbić jajka, posolić, popieprzyć, lekko zamieszać i smażyć do uzyskania pożądanej konsystencji.

Smacznego!!!

 

Spaghetti z warzywami i szpinakiem

 Takie spaghetti przygotowałam niedawno i było to swego rodzaju czyszczenie lodówki. A wyszło naprawdę pyszne danie, dlatego go zapisałam i teraz Wam podaję. Normalnie palce lizać 😋😋😋

Składniki:

• makaron spaghetti ugotowany dla dwóch-trzech osób
• 1/2 niedużej czerwonej papryki
• kilka pieczarek
• 1/2 cebuli
• kawałek cukinii
• 3-4 pomidorki suszone w oleju
• 1/2 paczki świeżego szpinaku
• 2-3 ząbki czosnku
• chilli w płatkach
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• 1 trójkącik serka topionego śmietankowego
• 1/2 chochelki wody z gotowania makaronu
• tarty ser do posypania

 Sposób przygotowania:

1. Na patelnię wlać odrobinę oleju, wrzucić pokrojoną cebulę i pieczarki. Chwilę poddusić. Następnie dodać paprykę i suszone pomidory pokrojone w krótkie paski oraz cukinię pokrojoną w kostkę. Dusić, aż warzywa zmiękną. Dorzucić szpinak oraz zmiażdżone ząbki czosnku. Dusić jeszcze chwilę. 

2. Wlać śmietankę i dodać serek topiony. Dodać wodę po ugotowaniu się makaronu (około pół chochelki). Mieszać, aż powstanie sos, dodać płatki chilli według uznania, posolić i popieprzyć. 

Do sosu dodać makaron i wymieszać. Przełożyć na talerze, posypać tartym serem.

Smacznego!