Chrust / Faworki

Chrust, faworki, chruściki czy chrustek to jedne z najbardziej lubianych ciastek karnawałowych. Tajemnicą ich kruchości jest dokładne zbicie ciasta. Można też ciasto rozwałkować, złożyć na pół, znów rozwałkować, złożyć i tak czynność powtarzać przez 10-15 minut. Swoje ciasto przygotowałam właśnie drugim sposobem i faworki wyszły idealne, kruchutkie, z dużą ilością bąbelków :)

Składniki:

• 250 g mąki 
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 3 żółtka 
• 1 jajko
• 1 łyżka octu lub spirytusu
  

dodatkowo:

• olej lub smalec do smażenia
• cukier puder do posypania

 Sposób wykonania:

1. Składniki na ciasto umieścić w misce i zagnieść. Ciasto będzie zwarte i twardawe, ale takie ma być. 

2. Ciasto zwinąć w kulę i je napowietrzyć. Można zrobić to na dwa sposoby, jak wspomniałam wcześniej. Albo zbić porządnie wałkiem, albo ciasto rozwałkować, złożyć na pół, znów rozwałkować, złożyć i tak czynność powtarzać przez 10-15 minut.

3. Ciasto cieniutko rozwałkować lekko podsypując mąką. Radełkiem lub nożem wyciąć prostokątne paski, w każdym zrobić nacięcie i przez nie przewinąć jeden koniec ciasta. 

4. Na głębokiej patelni rozgrzać olej lub smalec. Smażyć po kilka faworków z obu stron na złoto. Odsączyć na papierze kuchennym. Obficie posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Ślimaczki z pieczarkami z ciasta francuskiego

 Po świętach zostały mi niewykorzystane pieczarki i rulon ciasta francuskiego. Szybko zrobiłam z nich ślimaczki na kolację. Takie ślimaczki będą idealne na domowe spotkanie w gronie najbliższych, będą pasować nie tylko do czerwonego barszczyku, ale równie dobrze można je zjeść z odrobiną keczupu czy z domowym sosem czosnkowym. Smakują na ciepło i na zimno. 

Składniki (na 12 sztuk): 

• 1 rulon ciasta francuskiego (rozmiar XXL) 
• 400 g pieczarek
• 1 cebula
• 100 g sera żółtego 
• sól, pieprz
• olej do smażenia 
• oregano 

Sposób przygotowania: 

1. Pieczarki obrać, pokroić w kosteczkę. Cebulę drobno posiekać. 

2. Na patelni rozgrzać troszkę oleju, zeszklić cebulę, po czym dodać pieczarki, doprawić solą i pieprzem, dusić do odparowania nadmiaru wody. Dodać na koniec oregano. Odstawić do przestudzenia.

3. Ser żółty zetrzeć na drobnych oczkach. 

4. Piekarnik rozgrzać do 185*C. 

5. Rozłożyć ciasto francuskie. Wyłożyć wystudzone pieczarki, posypać połową tartego żółtego sera. Ciasto zwinąć w rulon jak roladę wzdłuż dłuższego boku, zrobić to dość ciasno. 

6. Pokroić w krążki o grubości 1,5-2cm, położyć płasko na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zrobić odstępy, bo ciasto rośnie. Każdy krążek posypać pozostałym serem. 

7. Piec w 185*C przez 20-25 minut do zrumienienia. Studzić na kratce. 

Smacznego!!!

Śledzie z suszonymi pomidorami i ostrą papryczką

 Świetnie podkręcone śledzie z dodatkiem ostrej papryczki. Można użyć chili, ale ja akurat miałam ognistą. Polecam serdecznie, bo śledzie są naprawdę świetne. Nie tylko na święta, ale też na spotkania w gronie najbliższych. 

Składniki: 

• 7 płatów śledzi po wiejsku

Marynata: 

• 1 mała cebula 
• 2 łyżki pikantnego keczupu
• 1-2 papryczki chili lub ogniste z zalewy
• 7 suszonych pomidorów 
• 1/2 pęczka świeżego szczypiorku
• 1 łyżeczka suszonego koperku
• 2 liście laurowe 
• 3 kulki ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki ziaren kolorowego pieprzu 
• mielony pieprz 
• kilka łyżek oleju z suszonych pomidorów 
• 50-100 ml oleju rzepakowego 

Sposób przygotowania: 

1. Filety odsączyć, pokroić w ukośne paski. 

2. W misce wymieszać drobno posiekaną cebulę, keczup, drobno posiekane suszone pomidory i papryczki chili lub ogniste, suszony koperek, posiekany szczypiorek, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. 

3. Dodać olej z suszonych pomidorów oraz rzepakowy. Wszystko wymieszać, dodać śledzie i jeszcze raz połączyć. 

4. Wszystko przełożyć do słoika przynajmniej na kilka godzin do lodówki. Można przechowywać do 2 tygodni w lodówce. 

Smacznego!!! 

Inspiracja: IG, obiaddlataty

Smalcówki z marmoladą

 To są moje ulubione ciasteczka. Są idealne na karnawał i nie tylko. Ich sekretem jest baza ze smalcu, która nadaje im niesamowitej kruchości. Przyznam, że ich pieczenie przysporzyło mi trochę problemów. Pierwsza partia częściowo mi się rozkleiła podczas pieczenia. Dlatego ważne, by skleić je dokładnie, nie dawać pod sklejeniem za dużo marmolady oraz zostawić luz pomiędzy sklejeniem, a marmoladą. 

A podobne ciasteczka, tyle że w formie rogalików i z nieco innych proporcji można znaleźć TU. 

Natomiast są na blogu też ciasteczka wyglądające identyczne jak te, ale są robione na cieście z dodatkiem twarogu. To klementynki.

Składniki:

• 
  20 dag smalcu
• 400 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 400 ml kwaśnej śmietany

Dodatkowo:

• twarda marmolada 
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników zagnieść ciasto. Schłodzić. 

2. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować, pokroić na kwadraty. Można to zrobić radełkiem lub nożem. 

3. Ma każdy kawałek ułożyć niewielką ilość marmolady i dokładnie skleić dwa przeciwległe rogi.

4. Ciasteczka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15 minut do zrumienienia w 180*C. Po przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Drożdżowa gwiazda makowa

 Jestem wielką fanką wypieków drożdżowych. Gwiazda makowa bardzo kojarzy się z wypiekiem bożonarodzeniowym, ale świetnie sprawdzi się na spotkaniach rodzinnych i innych towarzyskich imprezach. Piekę ją kilka godzin przed przyjściem gości, żeby była mięciutka, pachnąca i świeża. 

Składniki: 

• 500 g mąki pszennej
• 1 jajko
• szczypta soli 
• 40-45 g świeżych drożdży
• 70 g masła 
• 80 g cukru 
• 220 g mleka 

Dodatkowo: 

• 2/3 puszki z masą makową
• kilka kropel olejku migdałowego 
• 1 jajko do posmarowania gwiazdy
• lukier do posmarowania upieczonej gwiazdy

Sposób przygotowania: 

1. Mleko lekko podgrzać i rozpuścić w nim drożdże i mleko. Pozostałe składniki umieścić w misce, dodać mleko z drożdżami i cukrem. Wyrobić gładkie ciasto. 

2. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do podrośnięcia. 

3. W międzyczasie masę makową wymieszać z olejkiem migdałowym.

4. Po tym czasie ciasto podzielić na 3 równe części. Rozwałkować na placek wielkości mniej więcej 30 cm. Przełożyć ciasto, mak, ciasto, mak, ciasto. Na środku ustawić szklankę, a ciasto naciąć na 4 części i każdą podzielić jeszcze na 4 części. 

5. Każde dwa kawałki ciasta zawinąć do środka dwukrotnie i zlepić ze sobą. Zaplecioną gwiazdę posmarować rozmąconym jajkiem, piec w 180*C przez około 30 minut. 

6. Ostudzone ciasto polukrować. Można dodatkowo posypać kandyzowaną skórką pomarańczową. 

Smacznego!!!

Źródło: Instagram

Churros

 W tym roku karnawał jest długi, więc można sobie pozwolić na takie słodkości częściej. 

Churros to pyszny hiszpański wypiek z ciasta parzonego smażony w głębokim tłuszczu. Zazwyczaj ma kształt paluchów czy pręcików, ale ja będąc w Hiszpanii, a dokładnie w Grenadzie w Andaluzji jadłam churrosy w zupełnie innym kształcie. Była to ogromna spirala, z której każdy odrywał sobie po kawałku, maczał w czekoladzie i się nimi zajadał (zdjęcie pod przepisem). 

Przygotowałam churrosy niewielkiej wielkości, takie na 2-3 kęsy. Sos czekoladowy zrobiłam na bazie nutelli - wyszło naprawdę pysznie.

Składniki:

• 250 ml wody
• 250 g mąki pszennej
• 80-100 g masła
• 1 pełna łyżka cukru
• 3 jajka M

Dodatkowo:

• cukier puder
• cynamon
• nutella
• mleko
• olej

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotować wodę, cukier i masło. Na gorący płyn wsypać mąkę, energicznie wymieszać, aż masa będzie gładka i zdjąć z ognia. Pozostawić do ostygnięcia.

2. Do wystudzonego ciasta wbijać po jednym jajku i miksować do ładnego połączenia się składników. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Wycinać paski dowolnej długości i kłaść je na rozgrzanym oleju. Smażyć na złoto. 

4. Usmażone churrosy odsączyć na ręczniku papierowym. 

5. Dwie pełne łyżki cukru pudru wymieszać z odrobiną cynamonu. Oprószyć churrosy.

6. Zrobić sos czekoladowy. Nie miałam czekolady, ale była nutella😉 2 łyżki nutelli przełożyłam do małego garnuszka, dałam trochę mleka i całość podgrzałam i mieszałam, aż powstał lekko płynny sos. Jak jest ciepły, to ma rzadszą konsystencję, ale po lekkim schłodzeniu lekko zgęstnieje. 

7. Churrosy podawać lekko ciepłe oprószone cukrem z cynamonem i/lub maczane w czekoladowym sosie. 

Smacznego!!!

Tak wyglądały churrosy w Andaluzji

Ryba po japońsku

 Ryba na sposób japoński sprawdza się nie tylko nas wigilijnym stole czy w karnawale, ale również na różne rodzinne uroczystości i inne okazje.

Składniki:

• 600-700 g filetów z ryby (u mnie dorsz)
• 150 g papryki konserwowej
• 140 g ogórków konserwowych
• 2 cebule
• olej
  
• Ciasto naleśnikowe:
• 1 jajko
• 120ml wody
• 1/2 szklanki mąki
• sól
• 2 łyżki oleju
• Zalewa do warzyw:
• 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oleju
• 1/2 szklanki wody
• 4 łyżki octu 10%
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 płaska łyżeczka soli
• 3 łyżki cukru

Sposób wykonania:

1. Filety z ryby rozmrozić i wytrzeć ręcznikiem papierowym. Pokroić na mniejsze kawałki. Składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie wymieszać rózgą, w cieście maczać kawałki ryby i smażyć na rumiano na oleju.

2. Składniki na zalewę do warzyw połączyć w miseczce i odstawić.

3. Cebulę obrać, pokroić w półtalarki. Paprykę i ogórki konserwowe pokroić w niezbyt cienkie paski.

4. Na patelni rozgrzać trochę oleju, wrzucić cebulę i całość dusić około 10-15 minut. Potem dodać ogórki i paprykę, wymieszać i dusić minutkę, a potem wlać zalewę do warzyw i całość zagotować, jak się zagotuje, dusić jeszcze minutę i zestawić z ognia. 

5. Na półmisku ułożyć rybę usmażoną w cieście naleśnikowym, całość przykryć warzywami z zalewą. Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Źródło: Ania gotuje

Gniazdka ptysiowe pieczone

 Wczoraj chciałam na szybko wypróbować przepis na gniazdka, ale w wersji pieczonej. Wyszły fantastyczne! Smakowały mi bardziej, niż w tradycyjnej wersji smażonej. Robi się bardzo szybko. Będzie powtórka na Tłusty Czwartek, ale z podwójnej porcji. Formowałam swoje gniazdka w dość małe kółka dlatego wyszło mi 19 sztuk. Ilość zdecydowanie zależy od tego jakiej wielkości gniazdka chcemy uzyskać.

Składniki: 

• 100 ml wody
• 100 ml mleka
• 120 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/4 kostki masła (50g)
• 3 jajka

Lukier:

• 3 pełne łyżki cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z cytryny lub wody

Sposób wykonania:

1. Wodę, mleko, cukier waniliowy i masło doprowadzić do wrzenia. Dodać mąkę i energicznie wymieszać, zdjąć z ognia i przestudzić. Ciasto nie musi być całkowicie zimne.

2. Do ciasta obijać kolejno po jednym jajku, miksować. 

3. Piekarnik rozgrzać do 200st.C. Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, wycisnąć kółka w odległości od siebie bo podczas pieczenia zwiększają swoją objętość. W zależności od wielkości gniazdek na jednej blaszce przygotować 6 lub 9 porcji. 

4. Piec w 200st.C przez około 25 minut do zrumienienia, moje małe gniazdka upiekły się szybciej - już po 15 minutach był gotowe. Tak więc warto obserwować jak szybko nasze gniazdka rumienią się.

5. Po przestudzeniu polać je lukrem. Nie trzymamy gniazdek w szczelnie zamkniętym pojemniku, bo będą gumowe. Najlepiej pozostawić je na kuchennym stole jeżeli w pomieszczeniu jest suche powietrze. Ja je trzymałam na półmisku, na noc przykryłam lekko arkuszem papieru śniadaniowego. 

Smacznego!!!

Źródło: Gotowanie...to proste!

Roladki szynkowe z pieczarkami w galarecie

 Pyszna przekąska. Idealna na różne uroczystości małe i duże ;-)

Składniki:

• duże plastry szynki konserwowej - ok 15 sztuk
• 100 g serka topionego naturalnego
• 400 g pieczarek
• 1/2 cebuli
• sól, pieprz 
• 300ml rosołu lub innego bulionu
• 1 kopiasta łyżeczka żelatyny
• do dekoracji: ugotowana marchewka z rosołu, oliwki, ewentualnie zielona pietruszka

Sposób wykonania:

1. Pieczarki obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej. Cebulkę posiekać.

2. Na niewielkiej ilości oleju zeszklić cebulkę, dodać starte pieczarki i dusić, aż woda odparuje. Doprawić solą i pieprzem.

3. Rosół / bulion mocno podgrzać, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Odłożyć w chłodne miejsce do wystudzenia i lekkiego stężenia.

4. Każdy plasterek szynki cienko posmarować serkiem topionym, potem farszem pieczarkowym i zwinąć w rulon. Ułożyć na półmisku. Na wierzch ułożyć plasterki gotowanej marchewki i oliwki. Można też dodać listki pietruszki, plasterki ugotowanego jajka - wedle uznania. Zalać ostrożnie tężącą galaretą. Schłodzić w lodówce.

Smacznego!!!

Racuszki na kefirze

 To jedne z najlepszych racuszków, jakie udało mi się zrobić. Są bardzo delikatne i puszyste. Myślę, że sekretem tych racuszków jest ubita piana z białek, która nadaje im tej delikatności. Będą w sam raz na zbliżający się Tłusty Czwartek.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 400 ml kefiru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 2 jabłka

Sposób wykonania:

1. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.

2. Do mąki dodać żółtka, , wymieszać. 

3. Dodać jabłka pokrojone w kostkę.

4. Ubić białka, delikatnie wymieszać z ciastem.

5. Racuszki nakładać łyżką na patelnię na średnio rozgrzanym oleju z obu stron. Odsączyć na ręczniku papierowym, przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

 Źródło: ilovebake.pl

 

 

Chrupiące gofry

 Bardzo dawno nie robiłam gofrów, więc w Święto Trzech Króli po południu usmażyłam trochę dla rodzinki. Zniknęły jeden po drugim - nawet porządnego zdjęcia nie udało mi się zrobić. Gofry wychodzą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Mam dwie gofrownice, jedna na kształt serduszek ma moc 1400W, a druga w tradycyjne prostokąty - 1000W. Piekłam w tej drugiej i mimo, że ma słabszą moc, to gofry wyszły super. Zazwyczaj dłużej piekę i wychodzą dobrze ;-) Dodatkowo polecam studzić na kratce - wtedy równomiernie ostygną i pozostaną chrupiące. 

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 2 jajka - białka i żółtka osobno
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 1/2 szklanki roztopionego masła / oleju

Sposób przygotowania:

1. W jednej misce umieścić wszystkie składniki poza białkami i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną, aż masa będzie gładka.

2. W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka, dodać do masy i delikatnie całość wymieszać. Na rozgrzaną gofrownicę nakładać po chochelce ciasta, piec 3-4 minuty w zależności od gofrownicy. Gotowe gofry ostudzić na metalowej kratce. 

3. Podawać z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego!!!

Źródło: Pinterest

Sałatka z rukolą, szynką hiszpańską i gruszką

 Jedna z moich ulubionych lekkich sałatek. Przepis na nią mam od koleżanki. Użyłam oryginalnej szynki hiszpańskiej (jamon serrano), ale może być też parmeńska czy szwarcwaldzka. Są do siebie podobne.

 

 

Składniki:

• 40g rukoli (ok 1/3 lub 1/2 opakowania)
  
• 2 pomidory
  
• 100 g szynki hiszpańskiej (lub innej dojrzewającej)
• 100 g sera sałatkowego typu feta
• 3 łyżki orzechów włoskich + łyżka miodu
• 1 mała gruszka
• Dressing:
• 5 łyżek oliwy
• 3 łyżki octu winnego
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka miodu
• zioła prowansalskie

Sposób wykonania:

1. Rukolę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym.

2. Szynkę obsmażyć na patelni, lekko rozdrobnić na mniejsze kawałki. 

3. Pomidory umyć, pokroić w półplasterki. Ser pokroić w kostkę, Gruszkę obrać i pokroić w kawałki.

4. Składniki dressingu wymieszać. 

5. Orzechy i miód umieścić w garnuszku, podgrzać aż miód rozpuści się i wymieszać.

6. Na półmisku ułożyć: rukolę, pomidorki, szynkę, fetę, orzechy z miodem, gruszkę i całość przed podaniem polać dressingiem.

Smacznego!!!

Podobną sałatkę można znaleźć tutaj KLIK.

Koszyczki z ciasta francuskiego ze szpinakiem i serem

 Pyszne koszyczki, które sprawdzą się na każdą okazję. To już kolejna wersja takiej przekąski na blogu. Tutaj (KLIK) można znaleźć wersję z pieczarkami.

Składniki:

• 1 płat ciasta francuskiego
• 450 g szpinaku
• 150 g sera twarogowego / fety
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• ser żółty

Sposób wykonania:

1.  Na patelni rozgrzać troszkę oleju, dodać szpinak i dusić aż się rozpadnie. Dodać zmiażdżone ząbki czosnku, chwilkę smażyć. Zdjąć z ognia, wkruszyć biały ser, doprawić całość solą i pieprzem.

2. Ciasto francuskie pokroić w kwadraty, włożyć do foremki na muffinki. Na każdą porcję wyłożyć trochę farszu  i całość lekko posypać tartym żółtym serem.

4. Zapiec w 180st.C przez około 20 minut. Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!!!

Koszyczki z ciasta francuskiego z pieczarkami

 Fajna przekąska na różne okazje. 

Składniki:

• 1 ciasto francuskie ( u mnie xxl)
  
• 20-30 dag pieczarek
• 1/2 cebuli
• kilka pomidorków koktajlowych
• tarty żółty ser
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Sposób wykonania:

1. Zrobić farsz: Pieczarki obrać, pokroić w kosteczkę lub plasterki. Cebulę drobno posiekać.

2. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę, po czym dodać pieczarki i całość dusić, aż woda odparuje. Doprawić solą lub pieprzem.

3. Ciasto francuskie pokroić w kwadraty, włożyć do foremki na muffinki. Na każdą porcję wyłożyć trochę farszu pieczarkowego, na to połówki pomidorków koktajlowych i całość lekko posypać tartym żółtym serem.

4. Zapiec w 180st.C przez około 20 minut. Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!!!

Racuchy na maślance

U nas racuszki zawsze znikają w zastraszającym tempie. A te na maślance naprawdę wyszły super. Polecam!

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej
2 szklanki maślanki naturalnej
1 jajko
1 łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka soli
2 łyżki cukru
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Maślanka i jajko powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Jajko i maślankę przełożyć do miski, dokładnie wymieszać. Dodać pozostałe składniki i starannie połączyć.
3. Gotowe ciasto odstawić na kilka minut, by odpoczęło.
4. Racuszki smażyć na dobrze rozgrzanym oleju na patelni. jeden racuszek to 1 duża łyżka ciasta. Smażyć z obu stron na rumiano.
5. Gotowe odsączyć na ręczniku papierowym, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Źródło: Ania gotuje