Pączki dyniowe

 Takie pączki to moje zeszłoroczne odkrycie. Sezon na dynie trwa, więc jeśli nie macie na nie pomysłu, to zróbcie sobie właśnie takie słodkości!

Składniki:

• ok 600 g mąki pszennej lub orkiszowej
• 200 ml mleka
• 80 g cukru
• 150 g pure z dyni
• 40 g świeżych drożdży
• 60 g masła - miękkiego
• 2 żółtka + 1 jajko
• szczypta soli + 1 łyżka spirytusu
• tłuszcz do głębokiego smażenia 
• marmolada do nadzienia

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

2. Drożdże rozpuścić w lekko ciepłym mleku z 1 łyżka cukru i 2 łyżkami mąki. Odstawić do podrośnięcia. 

3. W misce umieścić pozostałe składniki. wlać wyrośnięty zaczyn, miksować mikserem z hakami. Ciasto jest klejące i można go lekko oprószyć mąką. Odstawić na 1h do podwojenia objętości. 

4. Ciasto rozwałkować na grubość 1,5 cm. Wycinać kółka lub na wzór oponki. robiłam pół na pół. Część pączków z dziurką i część z nadzieniem. 

5. Powycinane pączki przykryć ściereczką i odstawić na 15-20 minut. 

6. Pączki usmażyć na tłuszczu (175*C) z obu stron na rumiano. Wyłożyć na papierowym ręczniku. 

7. Po usmażeniu nadziać marmoladą, poprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego!!!

Źródło: www.domowysmakjedzenia.pl

Kopytka dyniowe

 Ciekawy pomysł na urozmaicenie kopytek znalazłam na blogu po prostu pycha. Zrobiłam i powiem, że smakują bardzo fajnie. Moja córka zjadła je tradycyjnie z roztopionym masełkiem i cukrem, a reszta naszej rodzinki z pieczonym podudziem oraz surówką coleslaw z czerwonej kapusty. Takie kopytka nie tylko są pyszne, ale cieszą oko pięknym żółciutkim kolorem. Taka jesień na talerzu🙂

Składniki:

• 300 g puree z dyni (u mnie z pieczonej dyni)
• 300 g mąki pszennej (plus trochę do posypania, ale nie dodawaj cię za dużo, bo kopytka po ugotowaniu będą twarde)
• 500 g obranych i ugotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• 1/2 łyżki soli
• trochę pieprzu
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki kurkumy lub carry (dałam kurkumę)

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane i przestudzone ziemniaki przepuścić przez praskę. Dodać mąkę, puree z dyni, jajko i przyprawy. Ciasto wyrobić ręcznie, można trochę podsypać mąką. Ilość mąki będzie zależeć od rodzajów ziemniaków oraz wilgotności dyni. Ale należy uważać z dodatkową mąką, ponieważ po ugotowaniu kopytka mogą być twarde. 

2. Ciasto podzielić na 2 lub 3 części, uformować wałek, lekko go spłaszczyć i wyciąć ukośne kluseczki. Ja je dodatkowo lekko zrolowałam. 

3. Ugotować w lekko osolonym wrzątku, odcedzić i przelać zimną wodą. Podawać na słodko lub wytrawnie. 

Smacznego!!!

Zupa krem z dyni i imbiru

 Pyszna rozgrzewająca zupa krem. Idealna na takie dni jak teraz. Można ją zapakować do pracy i odgrzać w mikrofali. Ta wersja kremu z dyni jest szybsza do przygotowania niż ta z ubiegłego roku. Ale jest równie pyszna, w sumie trudno powiedzieć która lepsza... Polecam.

Składniki:

• 700 g obranej dyni
• 300 g ziemniaków
• 1 nieduża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego
  
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 pomidor - sparzony bez skórki
• sól, pieprz
• woda
• 1/3 szklanki mleka skondensowanego
  

Dowolne dodatki:

• grzanki
• pestki dyni
• śmietanka
• groszek ptysiowy

Sposób wykonania:

1. W garnku rozgrzać masło, dodać cebulę i posiekany czosnek i chwilkę dusić. Dodać pokrojone w kostkę dynię i ziemniaki, starty imbir i kurkumę. Całość smażyć przez około 5 minut często mieszając.

2. Do warzyw wlać wodę - tyle, by było jej równo z warzywami. Gotować około 10 minut. 

3. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować 5 minut. Zupę zdjąć z ognia, zblendować, dodając jednocześnie mleko. Postawić na ogniu i doprawić solą i pieprzem. Podawać z dowolnymi dodatkami.

Źródło: Kwestia smaku

Zupa krem z dyni

 Jakiś czas temu byłam w Hiszpanii i na jedną z kolacji podano nam zupę krem z dyni. Była naprawdę przepyszna, niesamowicie dobrze doprawiona i w ogóle super. Spróbowałam swoich sił w kuchni i z efektu końcowego jestem zadowolona. Zazwyczaj nie jadamy dyni, ale dla tej zupy w sezonie można zrobić wyjątek. 

Do tej zupy podałam grzanki przygotowane z chleba tostowego oraz pestki dyni. Polecam 😄

Składniki:

• 700-800 g dyni już po obraniu
• 1 mała cebula
• 2 marchewki
• 3-4 ziemniaki
• 1 ząbek czosnku
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki suszonego imbiru, dałam odrobinkę więcej
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• odrobina chilli pieprzu cayenne
• sól 
• 2 listki laurowe
• 1/3 szklanki śmietanki 30%
• woda

Grzanki:

• kromki chleba tostowego lub innego 
• masło

Sposób przygotowania:

1. Dynię pokroić, wydrążyć gniazda nasienne. Ułożyć na blaszce, skropić oliwą i upiec w piekarniku przez 40-45 minut w 180*C. 

2. W międzyczasie cebulę, marchewkę i ziemniaki pokroić w kostkę, upieczoną dynię obrać ze skórki i również pokroić w mniejsze kawałki.

3. W garnku rozgrzać trochę oleju, dodać cebulę i zarumienić. Następnie dodać pokrojone ziemniaki, dynię i marchewkę, smażyć jakieś 2 minutki. Wlać wodę - tyle, by przykryła warzywa. Dodać liście laurowe, zmiażdżony ząbek czosnku i pozostałe przyprawy, całość dusić aż warzywa zmiękną. 

4. Jak już warzywa będą miękkie, wyjąć lis je laurowe, a zupę zmiksować za pomocą blendera. Wlać śmietankę i jeszcze raz zmiksować. Ewentualnie doprawić do smaku.

5. Zrobić grzanki, chleb pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać masło, wrzucić pokrojony chleb i zarumienić co chwilkę mieszając. 

6. Zupę podawać z pestkami dyni i grzankami.

Smacznego!!!

Pure z dyni do słoików

Niegdyś mroziłam pure z dyni. Tym razem postąpiłam jak Anika i zamknęłam je w słoikach. Dla mnie ta wersja jest fajniejsza, gdyż nie muszę czekać aż pure się rozmrozi zanim coś z niego zrobię. Tak więc polecam!

Składniki:

dynia w dowolnej ilości

Sposób wykonania:

1. Dynię, myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w łódki.
2. Pokrojoną dynię układamy skórką do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C przez 40-50 minut - do miękkości.
3. Dynię studzimy w uchylonym piekarniku, po czym obieramy ze skórki.
4. Miksujemy na gładki mus.
5. Pure przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 3 razy po 30 minut.

Smacznego!!!

Źródło: Domowa kuchnia Aniki 

Risotto z pieczoną dynią

Składniki:

ok 40 dag obranej dyni
2 łyżki oleju
przyprawa do szarlotki / jabłecznika

250 g ryżu
1 cebula
niecały litr bulionu
szczypta białego pieprzu
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki masła
tarty parmezan

Sposób wykonania:

1. Obraną dynię pokroić na mniejsze kawałki, posmarować olejem, oprószyć przyprawą do szarlotki. Rozłożyć na papierze do pieczenia i piec do miękkości w 200 st. C.
2. Cebulkę drobno posiekać, zeszklić na maśle - powinna pozostać jasna.
3. Na patelnię dorzucić suchy ryż, chwilę smażyć, aby ziarenka zrobiły się szkliste. Następnie porcjami dodajemy bulion, gotujemy, aż ryż wchłonie kolejne porcje. Na koniec dodajemy pieczoną dynię, doprawiamy gałką muszkatołową i białym pieprzem. Na koniec dodajemy odrobinkę masła, tary parmezan i mieszamy.

Smacznego!!!

Źródło: Kulinarne szaleństwa Margarytki

Pure z dyni

Nie miałam pomysłu na dynię, która mi zalegała... Więc padło na pure, z którego można wyczarować wiele fajnych rzeczy.

Składniki:

dynia w dowolnej ilości

Sposób przygotowania:

1. Dynię umyć, pokroić w kawałki i usunąć gniazda nasienne.
2. Dynię ułożyć na blaszce, piec w piekarniku nagrzanym do 180 st C do miękkości (sprawdzamy widelcem, czy dynia jest miękka).
3. Miękką dynię ostudzić, obrać, miąższ zmiksować blenderem lub przetrzeć przez sito.
4. Puree przełożyć do naczynia i zamrozić.
5. Przed użyciem należy rozmrozić.

Smacznego!!!

Źródło: Kulinarne szaleństwa Margarytki

Placuszki z dynią

Kolejne poznawanie dyni :) Tym razem w placuszkach.

Składniki:

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej (lub zwykłej tortowej)
1 łyżka cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
1/2 szklanki startej na tarce dyni (dałam trochę więcej)
1 jajko
1/2 szklanki mleka

Sposób przygotowania:

1. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek, cynamon, sól i cukier.
2. Mleko, jajko i dynię połączyć i zmiksować blenderem.
3. Suche i mokre składniki połączyć, odstawić na kilka minut.
4. Placuszki smażyć na suchej patelni. Podawać z ulubionymi dodatkami - u mnie z dżemem truskawkowym.

Smacznego!!!

Źródło: Nasze życie od kuchni

Dżem z dyni

W ubiegłym roku był dżem z dyni i jabłek, a w tym roku dynia solo :) Niestety wysiadła mi waga kuchenna, padła bateria, więc składniki podaję "na oko". Użyłam również cukru żelującego, bo trochę mi go zostało i chciałam go wykorzystać, ponieważ nie planuję robić więcej dżemów.

Składniki:

1 kg dyni obranej
ok 300-400 g cukru żelującego
sok z połowy cytryny
1-2 szklanki wody
troszkę imbiru do smaku

Sposób przygotowania:

1. Obraną dynię ścieramy na tarce jarzynowej, przekładamy do garnka z grubym dnem, podlewamy 1 szklanką wody, smażymy do uzyskania w miarę gładkiej konsystencji. W razie, gdyby dynia przywierała do dna, to należy dodać wody. Ja dodatkowo użyłam blendera kiedy dynia była już miękka, by dżem miał gładką konsystencję.
2. Dodajemy cukier żelujący, sok z cytryny i imbir, całość smażymy ok 5 minut cały czas mieszając.
3. Gorący dżem przekładamy do słoików wcześniej przygotowanych, zakręcamy i przykrywamy ręcznikiem lub ściereczką. Zostawiamy tak aż do ostygnięcia.
4. Słoiczki można zapasteryzować, wtedy będziemy mieć większą pewność, że dżem się nie popsuje. Choć ja nie pasteryzuję i dżem jakoś się trzyma:)

Smacznego!!!

Drożdżowe racuchy dyniowe

Dynia po raz drugi - tym razem jako dodatek do racuszków - pyszne! Polecam Wszystkim niezdecydowanym. 

Składniki:

3 dag drożdży
40 dag miąższu z dyni
1 szklanka mleka
1 szklanka mąki
2 łyżki cukru
2 jajka
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. Do letniego mleka dodać drożdże, rozpuścić, dodać cukier i odstawić do wyrośnięcia.
2. Obraną dynię zetrzeć na tarce jarzynowej.
3. Wymieszać składniki: mąkę, jajka, sól, cynamon i drożdże rozpuszczone w mleku. Następnie dodać dynię i całość starannie wymieszać.
4. Odstawić na chwilę do wyrośnięcia, po czym smażyć porcjami na oleju. Gotowe posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Źródło: Agatka gotuje i smakuje

 

Dżem dyniowo-jabłkowy

Dynię dopiero poznaję...Zaczynam od przetworów z tego warzywa, mianowicie dżemu z dodatkiem jabłek. Troszkę mi zostało, więc już został wypróbowany - bardzo dobry :)

Składniki:

1 kg obranej dyni
50 dag obranych jabłek
ok 70 dag cukru
1 łyżeczka kwasku cytrynowego

Sposób przygotowania:

1. Obraną dynię i jabłka pokroić w kosteczkę. Wrzucić do garnka i dusić, aż się rozpadną.
2. Dodać cukier i kwasek. gotować do momentu, aż dżem zgęstnieje.
3. Gorący dżem przełożyć do słoików i dobrze zakręcić. Zapasteryzować.


Smacznego!!!

Źródło: Moje domowe kucharzenie