Kotlety ruskie

 Pyszne kotlety o smaku ruskich pierogów. Fajny pomysł na wykorzystanie nadmiaru ugotowanych ziemniaków. Przepis dostałam od koleżanki. 

Składniki:

• 800 g ugotowanych i ostudzonych ziemniaków 
• 250 sera białego 
• 1 cebula 
• 1 jajko 
• sól, pieprz
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki bułki tartej + do panierki
• 100 g podsmażonego boczku

 Sposób przygotowania:

1.  Cebulę obrać i posiekać, podsmażyć na oleju na rumiano. 

2. Zimne ziemniaki przecisnąć przez praskę, wymieszać z podsmażoną cebulą i boczkiem, serem, jajkiem, mąką i bułką tartą. Doprawić solą i pieprzem. Jeśli masa jest nadal za luźna, należy dodać jeszcze trochę mąki.

3.  Z ciasta formować kotleciki, panierować w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu. 

4. Podawać z kwaśną śmietaną lub surówkami.  

Smacznego!!! 

Pinsa z grzybami leśnymi i serami

 Pinsa zawsze świetnie sprawdza się na szybki ciepły posiłek. 

Składniki:

• 1 duża lub dwie mini pinse
• 4-5 świeżych grzybów leśnych 
• masło klarowane 
• 1 ząbek czosnku
• 100 g sera camembert
• 100 g sera gorgonzola 
• 30 g parmezanu 
• świeży tymianek
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

1.  Grzyby leśne oczyścić, pokroić w plasterki, obsmażyć na maśle klarowanym. Pod koniec dodać pokrojony czosnek i chwilkę razem smażyć. 

2.  Na pinsę wyłożyć sery, grzyby, świeży tymianek, oprószyć solą i pieprzem. 

3. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200*C przez 10-12 minut. Po upieczeniu skropić oliwą z oliwek, posypać tymiankiem.

Smacznego!!!

 

Barszcz czerwony z tłuczonymi ziemniakami

 Lubię barszcz czerwony z ziemniakami, a ta opcja z tłuczonymi ziemniakami też mi bardzo przypadła do gustu. 

Składniki:

• 3 średnie buraki
• 3 skrzydełka drobiowe
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2-3 ząbki czosnku
• ocet do smaku
• 1/2 łyżeczki kminku
• 2-3 łyżki śmietany 18%
• opcjonalnie suszony majeranek
• sól, pieprz
• gotowane ziemniaki
• ewentualnie jajka na twardo  

Sposób wykonania:

1. Skrzydełka zalewamy 2 litrami wody, gotujemy, odszumowujemy. Dodajemy pokrojone warzywa: marchewkę i pietruszkę oraz liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy.
2. W międzyczasie buraki obieramy, ścieramy na tarce jarzynowe i zalewamy wrzątkiem w takiej ilości, by woda pokryła buraki.
3. Kiedy warzywa będą już miękkie, dodajemy wywar z buraków, dodatkowo dodaję jeszcze 2-4 łyżki tartych buraków. Dodajemy soli i octu do smaku oraz kminek. Chwilę gotujemy.
4. Do miseczki dodajemy śmietanę i dolewamy chochlę gorącej zupy, mieszamy i wlewamy do barszczu.
5. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, dodajemy pokrojone w plasterki ząbki czosnku, majeranek. Zagotowujemy.
6. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonym wrzątku, po ugotowaniu odlać wodę, przepuścić przez praskę. Można do nich dodać podsmażoną cebulkę. Porcje ziemniaków wyłożyć na talerz, wlać barszcz, można dodać również jajko na twardo. 

Smacznego!!! 

Ciasto budyniowe ze śliwkami

 To ostatnie sezonowe ciasto ze śliwkami, jakie upiekłam w tym roku. Jest bardzo proste i naprawdę trudno zepsuć. Puszyste, pyszne i długo zachowuje świeżość. W innym sezonie śliwki można zastąpić innymi owocami. 

Składniki (25x25cm):

• 4 jajka
• 150 g cukru 
• 1 cukier waniliowy 
• 2 paczki budyniu waniliowego bez cukru 
• 150 ml oleju 
• 300 g mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli 

Dodatkowo: 

• 500 g śliwek węgierek 
• cynamon do oprószenia

Kruszonka: 

• 50 g masła 
• 2 łyżki cukru 
• 5 łyżek mąki 

Sposób przygotowania: 

1. Składniki kruszonki wymieszać i włożyć do lodówki. 

2. Do miski wbić jajka, dodać cukier i cukier waniliowy, ubić na puch. Następnie dodać olej wlewając go cienką stróżką. Krótko zmiksować.

3. W osobnym naczyniu przesiać mąkę, budyń, proszek do pieczenia i wsypać do ciasta. Delikatnie zamieszać. 

4. Ciasto wyłożyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć wypestkowane połówki śliwek nacięciem do góry. Oprószyć lekko cynamonem.

5. Na koniec posypać całość kruszonką.

6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 40-45 minut - do suchego patyczka. 

Smacznego!!! 

Źródło: YouTube, Spróbujemy 

Kurczak w sosie porowo-koperkowym

 Lubię wszelkie wariacje na temat filetów z kurczaka w sosach. Dziś kolejny nowy pomysł. Nam bardzo smakowało i zdecydowanie warto wrócić do tego przepisu. 

Składniki: 

• 3 piersi z kurczaka 
• 1 por 
• 2 łyżki siekanego koperku 
• liść laurowy 
• ziele angielskie 
• sól, pieprz 
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka mąki 
• woda
• olej do smażenia 

Sposób przygotowania: 

1. Piersi z kurczaka oprószyć solą i pieprzem, obsmażyć na oleju z każdej strony. 

2. Na patelnię dorzucić posiekanego pora, chwilę podsmażyć, po czym zalać wrzątkiem w takiej ilości, by woda przykryła mięso. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do miękkości.

3. Śmietanę wymieszać z odrobiną,innej wody i mąką. Wlać do mięsa. Wymieszać, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem i dorzucić posiekany koperek. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. 

4. Podawać wedle uznania, u nas z ziemniakami i surówką. 

Smacznego!!!

Cynamonki z jabłkami

 Zapraszam na odmieniony przepis na cynamonki z dodatkiem jabłek. 

Składniki: 

Ciasto: 

• 500 g mąki pszennej 
• 2 jajka 
• 25 g świeżych drożdży 
• 90 g cukru 
• 60 g masła - miękkiego lub roztopionego 
• 300 ml ciepłego mleka 
• szczypta soli 

Nadzienie: 

• 90 g miękkiego masła 
• 1,5 łyżki cynamonu 
• 90 g cukru 

Jabłka: 

• 3 jabłka 
• 1 łyżka cukru 
• 1 łyżeczka cynamonu 

Polewa: 

• 100 g serka naturalnego 
• 40 g cukru pudru 
• 2 łyżki śmietanki kremówki 

Sposób przygotowania: 

1. Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Umieścić w rondelku, dodać cukru i cynamonu oraz odrobinkę wody. Dusić przez 5-10 minut. Odstawić do przestudzenia. 

2. Droższe wymieszać z łyżką cukru, łyżką mąki oraz 100 ml ciepłego mleka. Odstawić, by wystartowały. 

3. W misce umieścić mąkę, jajka, resztę mleka, cukru, szczyptę soli, wyrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto. Pod koniec dodać roztopione lub miękkie masło. Wyrobić. Jeśli ciasto bardzo się klei, można lekko podsypać mąką. Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia swojej objętości. 

4. Zrobić nadzienie, miękkie masło wymieszać z cukrem i cynamonem. 

5. Ciasto rozwałkować na duży prostokąt. Posmarować nadzieniem, posypać jabłkami. Część jabłek odłożyć do dekoracji. Ciasto zwinąć w rulon. Za pomocą nici pokroić na kawałki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką do podrośnięcia na 15-20 minut. 

6. Przed pieczeniem polać cynamonki odrobiną śmietanki 30%. Piec przez 20-25 minut w 180*C do zrumienienia. 

7. Zrobić polewę, serek wymieszać z cukrem pudrem i śmietanką 30%. Lekko ciepłe bułeczki posmarować polewą. 

Smacznego!!!

Makaron z łososiem, szpinakiem i ricottą

 Kolejny szybko makaron wjechał właśnie na bloga. Uwielbiam takie smaki, a wy? Makarony robię średnio raz na dwa lub trzy tygodnie. Sprawdzają się idealnie na szybki obiadek. 

Składniki: 

• 250 g makaronu, dowolnego
• 150 g wędzonego łososia 
• 100 g świeżego szpinaku 
• oliwa z oliwek 
• 2 ząbki czosnku 
• 150 g serka ricotta 
• sól, pieprz 

Sposób przygotowania: 

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie. 

2. Czosnek obrać, drobno posiekać. 

3. Na patelni rozgrzać trochę oliwy, podsmażyć na niej czosnek. Dodać szpinak, pokrojonego w mniejsze paski łososia.. Chwilkę podsmażyć. 

4. Dodać serka ricotta, a po chwili ugotowany makaron. Całość dokładnie zamieszać, doprawić solą i pieprzem. 

Smacznego!!!