Kreteńskie dakos

 Dakos to pyszna prosta grecka sałatka lub grzanka, którą miałam okazję jeść w kilku miejscach Grecji. Składa się z twardego chleba jęczmiennego lub pszennego (paximadia), pomidorów, fety i kaparów. U nas takie pieczywo nie jest popularne, ale można je zastąpić mocno podpieczonym, twardym pieczywem o zwartej strukturze. Sprawdzi się ciemny chleb razowy lub żytni pokrojony w kromki i wysuszony w piekarniku, można też wykorzystać wysuszone bułki grahamki. 

Widziałam też różne sposoby podawania dakos, jako grzanki, przekąski lub sałatki. Przedstawię wam taki sposób, jaki mi pokazywano podczas zajęć z kuchni greckiej w okolicach Salonik.

Składniki (na 1 porcję):

• 80 g sucharków typu paximadia  
• 1 duży pomidor 
• 50 g dobrej fety
• 1 łyżka kaparów
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny 
• sól
• oregano

Sposób przygotowania:

1.  Suche pieczywo skropić wodą i połamać. Ułożyć na talerzu. 

2. Pomidora bez skórki zetrzeć na tarce jarzynowej. Pomidorową "papkę" wyłożyć na pieczywo. 

3. Pomidory lekko posolić, skropić oliwą, octem winnym i posypać oregano. 

4. Na pomidory wyłożyć pokruszoną fetę, a na wierzchu ułożyć kapary. Podawać.

Smacznego!!! 

Naleśniki z serem i kokosem

 Te naleśniki są zaskakująco pyszne! Dodatek kokosu przenosi nasze kubki smakowe w inny wymiar.

Składniki na naleśniki (10-12 sztuk):

• 1 szklanka mleka 
• 1 szklanka wody
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju 
• 1 łyżeczka cukru 
• szczypta soli 
• szczypta proszku do pieczenia 
• mąka - ile zabierze ciasto 

Nadzienie: 

• 250 g sera twarogowego
• 2 łyżki cukru 
• 100 g skyru naturalnego lub greckiego jogurtu 
• 2-3 łyżki wiórków kokosowych 

Sposób przygotowania: 

1. Ze składników zrobić ciasto na naleśniki, usmażyć. 

2. W głębokim talerzu lub misce rozetrzeć widelcem twarożek, dodać cukru, skyru lub jogurtu i wiórków kokosowych. Całość zamieszać. 

3. Na naleśniki nakładać farsz, smarować i złożyć w tradycyjną kopertę. 

4. Naleśniki przed podaniem usmażyć na maśle na złoty kolor z obu stron. Posypać wiórkami kokosowymi. 

Smacznego!!!

Mrożony jogurt z owocami

 Zaskakująco pyszny deser lodowy, który nie wymaga dużo pracy. Należy jednak pamiętać, żeby wcześniej zamrozić owoce. Mogą być dowolne. Smak tego deseru przypomina lody z owocami. Zapraszam na moją wersję. 

Składniki (na 2 porcje):

• 1 banan
• 1 brzoskwinia
• 150 g jogurtu naturalnego 

Sposób przygotowania: 

1. Owoce obrać, pokroić w kostkę lub plastry. Włożyć do pojemnika i do zamrażarki na minimum 2 godziny. 

2. Po tym czasie zamrożone owoce umieścić w misce blendera, zalać jogurtem i zmiksować niemal na gładko. 

3. Od razu podawać. 

To idealny sposób na domowe oszukiwane "lody". Idealny deser na upały. 

Smacznego!!!

Kurczak zapiekany z papryką i oliwkami

 Kurczak w nieco innej odsłonie. 

 Składniki:

• 2 piersi z kurczaka 
• 1 czerwona papryka
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 małej cebuli 
• oliwki - ilość wedle uznania
• tarty ser żółty
• sól, pieprz
• olej 

Sposób przygotowania:

1. Papryki oczyścić, pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. 

2.  Rozgrzać patelnię, posmażyć cebulę, po czym dorzucić pokrojone papryki i krótko podsmażyć. 

3. Oliwki pokroić na połówki. 

4. Piersi z kurczaka poporcjować, lekko robić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem i obsmażyć na patelni z obu stron. 

5. Usmażone mięso ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym kawałku ułożyć po trochę warzyw z patelni, kilka kawałków oliwek, posypać z wierzchu tartym żółtym serem.

6. Zapiec w piekarniku w 180*C do momentu, aż ser się rozpuści (20 minut).

Smacznego!!! 

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką

 Sałatki ziemniaczane są najpóźniejsze właśnie teraz póki jeszcze są młode ziemniaki. Tę konkretną przygotowuje moja siostra na grilla. Jest pyszna! A ja przy ostatnich upałach zrobiłam ją na obiad i podałam z kiełbasą z patelni. 

Składniki: 

• 1 kg młodych ziemniaków 
• 1 pęczek rzodkiewki 
• kilka ogórków kiszonych 
• sól, pieprz 
• jogurt naturalny 
• majonez 
• 1-2 ząbki czosnku 
• 1-2 łyżki posiekanego koperku 

Sposób przygotowania: 

1. Ziemniaki dokładnie umyć, ugotować w łupinach. Po przestudzeniu obrać. 

2. Rzodkiewkę i ogórki kiszone pokroić dowolnie. 

3. Warzywa umieścić w misce. Dodać jogurtu naturalnego i majonezu, zmiażdżony czosnek, posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem i wymieszać. 

4. Sałatkę schłodzić przed podaniem.

Smacznego!!!

Zupa z fasolką masłową

 Zupa z dodatkiem fasolki szparagowej masłowej smakiem przypomina jarzynową. Pyszna, sezonowa i szybka do ugotowania. Czego chcieć więcej. 

Składniki: 

• 3 skrzydełka z kurczaka 
• 3-4 średnie ziemniaki 
• 1 duża marchewka 
• 2 szklanki pokrojonej fasolki masłowej 
• sól, pieprz 
• ziele angielskie 
• liść laurowy 
• pieprz ziarnisty 
• siekany koperek 
• 1/3 szklanki śmietanki 30% 

Sposób przygotowania: 

1. Skrzydełka umyć, zalać świeżą wodą, około 2 litry i zagotować. Odszumować, po czym dodać liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu i ugotować wywar. 

2. W międzyczasie obrać ziemniaki i marchewkę, pokroić w kostkę, z fasolki odciąć końce i pokroić na kawałki. 

3. Do gotującego się wywaru dodać pokrojoną marchewkę, gotować, aż będzie półmiękka. 

4. Z zupy wyjąć skrzydełka, dorzucić pokrojone ziemniaki i fasolkę i gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie że skrzydełek obrać mięso i dorzucić do zupy. 

5. W kubku wymieszać śmietankę 30% z chochelką gorącej zupy i całość wlać do garnka. Dodać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem. 

Smacznego!!!

Kompot malinowo-jabłkowy z miętą

 Lato to jedyny czas, kiedy gotuje świeże kompoty. Nie robię tego codziennie, ale co kilka dni. Ten ostatnio bardzo mi przypadł do gustu. A najbardziej mi smakuje, gdy jeszcze jest letni. 

Składniki: 

• 1 szklanka malin, mogą być mrożone 
• 2 jabłka
• 1 gałązka mięty 
• cukier do smaku
• 2 litry wody 

Sposób przygotowania: 

1. Jabłka umyć, przekroić i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w ósemki.

2. Maliny delikatnie przepłukać. 

3. Owoce umieścić w garnku, zalać około 2 litrami wody. Zagotować. Po zalogowaniu zdjąć z kuchenki, dołożyć umytą gałązkę mięty i ewentualnie posłodzić. 

4. Przykryć pokrywką i odstawić przestudzenia. 

Smacznego!!!