Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką

 Sałatki ziemniaczane są najpóźniejsze właśnie teraz póki jeszcze są młode ziemniaki. Tę konkretną przygotowuje moja siostra na grilla. Jest pyszna! A ja przy ostatnich upałach zrobiłam ją na obiad i podałam z kiełbasą z patelni. 

Składniki: 

• 1 kg młodych ziemniaków 
• 1 pęczek rzodkiewki 
• kilka ogórków kiszonych 
• sól, pieprz 
• jogurt naturalny 
• majonez 
• 1-2 ząbki czosnku 
• 1-2 łyżki posiekanego koperku 

Sposób przygotowania: 

1. Ziemniaki dokładnie umyć, ugotować w łupinach. Po przestudzeniu obrać. 

2. Rzodkiewkę i ogórki kiszone pokroić dowolnie. 

3. Warzywa umieścić w misce. Dodać jogurtu naturalnego i majonezu, zmiażdżony czosnek, posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem i wymieszać. 

4. Sałatkę schłodzić przed podaniem.

Smacznego!!!

Zupa z fasolką masłową

 Zupa z dodatkiem fasolki szparagowej masłowej smakiem przypomina jarzynową. Pyszna, sezonowa i szybka do ugotowania. Czego chcieć więcej. 

Składniki: 

• 3 skrzydełka z kurczaka 
• 3-4 średnie ziemniaki 
• 1 duża marchewka 
• 2 szklanki pokrojonej fasolki masłowej 
• sól, pieprz 
• ziele angielskie 
• liść laurowy 
• pieprz ziarnisty 
• siekany koperek 
• 1/3 szklanki śmietanki 30% 

Sposób przygotowania: 

1. Skrzydełka umyć, zalać świeżą wodą, około 2 litry i zagotować. Odszumować, po czym dodać liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu i ugotować wywar. 

2. W międzyczasie obrać ziemniaki i marchewkę, pokroić w kostkę, z fasolki odciąć końce i pokroić na kawałki. 

3. Do gotującego się wywaru dodać pokrojoną marchewkę, gotować, aż będzie półmiękka. 

4. Z zupy wyjąć skrzydełka, dorzucić pokrojone ziemniaki i fasolkę i gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie że skrzydełek obrać mięso i dorzucić do zupy. 

5. W kubku wymieszać śmietankę 30% z chochelką gorącej zupy i całość wlać do garnka. Dodać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem. 

Smacznego!!!

Kompot malinowo-jabłkowy z miętą

 Lato to jedyny czas, kiedy gotuje świeże kompoty. Nie robię tego codziennie, ale co kilka dni. Ten ostatnio bardzo mi przypadł do gustu. A najbardziej mi smakuje, gdy jeszcze jest letni. 

Składniki: 

• 1 szklanka malin, mogą być mrożone 
• 2 jabłka
• 1 gałązka mięty 
• cukier do smaku
• 2 litry wody 

Sposób przygotowania: 

1. Jabłka umyć, przekroić i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w ósemki.

2. Maliny delikatnie przepłukać. 

3. Owoce umieścić w garnku, zalać około 2 litrami wody. Zagotować. Po zalogowaniu zdjąć z kuchenki, dołożyć umytą gałązkę mięty i ewentualnie posłodzić. 

4. Przykryć pokrywką i odstawić przestudzenia. 

Smacznego!!!

Melitzanosalata czyli grecka sałatka z pieczonego bakłażana

 Jak już kiedyś wspominałam, uwielbiam grecką kuchnię. Jedną z sałatek, którą polubiłam jest ta z pieczonego bakłażana. Właściwie ta sałatka często podawana jest jako przystawka. 

Co mnie zaskoczyło w jej przygotowaniu, to ilość bakłażana jaka zostaje po jego upieczeniu. Na małą porcję sałatki należy liczyć jednego bakłażana na osobę. Po upieczeniu traci bardzo dużo wody i samego miąższu zostaje mało. 

Ale sałatka jest przepyszna, lekka, z niewielkiej ilości składników, które bez problemów można znaleźć w naszych lokalnych sklepach. 

Składniki (na 1 porcję):

• 1 bakłażan 
• 1 mały pomidor 
• kawałek fety 
• sól, pieprz 
• oliwa z oliwek
• mały ząbek czosnku 
• sok z cytryny 
• siekana.natka pietruszki 

Sposób przygotowania: 

1. Bakłażana umyć i osuszyć. Nakłuć widelcem, położy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180*C przez 45-60 minut. Bakłażan powinien być całkowicie miękki, jego skórka pomarszczona, a nawet przypalona. Po upieczeniu wyjąć i chwilkę odczekać, by lekko przestygł. 

2. Bakłażan przekroić wzdłuż, wydrążyć łyżką lub widelcem jego miąższ. Miąższ pozostawić na sitku, by pozbyć się goryczki z soku, który puścił podczas pieczenia. 

3. Miąższ pokroić drobno lub ugnieść widelcem. Wymieszać z zmiażdżonym ząbkiem czosnku, solą, pieprzem i odrobiną oliwy. Wyłożyć na półmisek przyozdabiając pozostałym ogonkiem. 

4. Na miąższ pokruszyć fetę, ułożyć pokrojonego w kostkę pomidora, posiekaną natką pietruszki i całość lekko skropić oliwą. 

Smacznego!!!

Makaron z bobem w serowym sosie

 Sezon na bób powoli dobiega końca, dlatego ostatnim rzutem na taśmę pokazuję wam pomysł na szybki obiad z tym warzywem strączkowym. 

Składniki:

• 200 g dowolnego makaronu
• 200 g bobu
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku 
• 100 ml śmietanki 30%
• około 100 g dowolnego twardego sera
• trochę wody z gotującego się makaronu 
• olej 

Sposób przygotowania:

1.  Makaron ugotować w lekko osolonym wrzątku. Odlać trochę wody (dosłownie 1/2 szklanki), będzie potrzebna do sosu. 

2. Bób ugotować w lekko osolonym wrzątku ze szczyptą sody. Gotować 5-7 minut. Ostudzić i obrać z łupinek. 

3. Na patelni na odrobinie oleju lekko zrumienić czosnek, dodać bób, chwilkę podsmażyć, po czym dodać śmietankę, następnie starty ser i trochę wody, by lekko rozcieńczyć sos. Wsypać ugotowany makaron, całość wymieszać, doprawić solą i pieprzem. 

4. Podawać z odrobiną sera na wierzchu.  

Smacznego!!! 

Kawa freddo espresso

 Grecka mrożona kawa, która jest bardzo popularna. Co w niej takiego wyjątkowego? To, że przygotowuje się ją ze świeżo zaparzonej kawy, a nie takiej rozpuszczalnej. Można nawet  porządnie ją spienić, ale mi wystarczy taka mała pianka. Taka kawa jest idealna na taki upalny dzień jak dziś.

Składniki:

• 60 ml espresso 
• kilka kostek lodu 
• ewentualnie cukier

Sposób przygotowania:

1.  Kawę espresso zaparzyć. Lekko przestudzić. Na tym etapie można kawę lekko posłodzić.

2. Do shakera lub słoika wlać kawę, dodać lód, zakręcić i mocno wstrząsnąć, by utworzyła się pianka. 

3. Kawę przelać do słoika, dodać jeszcze kilka kostek lodu.  

Smacznego!!! 

Deserki jagodowe chmurki

 Pyszne deserki inspirowane słynnym ciastem malinowa chmurka. Ale że dysponowałam borówką amerykańską, padło na odmieniony deser z tymi właśnie owocami. Wyszedł przepyszny! Zdecydowanie do powtórzenia. 

Składniki (na 12-14 porcji): 

• małe okrągłe biszkopciki 
• 1 galaretka wiśniowa lub inną według uznania 
• borówki amerykańskie 
• 250 ml śmietanki 30% 
• 250 g serka mascarpone 
• cukier puder do smaku 
• sok z cytryny do smaku 
• mini beziki 

Sposób przygotowania: 

1. Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody. Pozostawić do lekkiego stężenia, po czym dodać do niej umyte borówki amerykańskie. Ilość wedle uznania. 

2. W wysokim naczyniu umieścić dobrze schłodzoną śmietankę, mascarpone, zmiksować, aż powstanie gładki krem, dodać cukru pudru i soku z cytryny do smaku. 

3. Przygotować małe pucharki. Na dno ułożyć po 3 małe okrągłe biszkopciki, na to wyłożyć porcję tężejącej galaretki z borówkami, nałożyć po łyżce kremu. Udekorować bezikami i borówką amerykańską. Schłodzić przed podaniem. 

Smacznego!!!