Pasto bazyliowe

 Klasyczne pesto z bazylii, którą uprawiałam latem. Tym większa satysfakcja, że można taki pyszny sos wykonać z własnej zieleninki :-)

Składniki:

• pęczek świeżej bazylii
• 50 g twardego sera - parmezanu
  
• 50 g orzeszków piniowych (ewentualnie nerkowców, jak nie macie)
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek (orientacyjnie)
  
• 1-2 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Listki bazylii umyć i osuszyć. 

2. Orzeszki lekko uprażyć na suchej patelni. 

3. Ser zetrzeć na drobnej tarce. Czosnek posiekać. 

4. Wszystkie składniki umieścić w moździerzu i rozetrzeć, dodając po trochę oliwy. Ilość oliwy oczywiście dowolna - jedni wolą pesto gęściejsze, inni rzadsze. Ilość podana w składnikach jest orientacyjna. Doprawić solą i pieprzem. 

5. Składniki na pasto można też zblendować do pożądanej konsystencji. 

6. Pesto podawać ze świeżym pieczywem lub ugotowanym makaronem. Uwaga, nie podgrzewamy pesto, bo może zrobić się gorzkie. 

7. Przechowywać w słoiczku, na wierzch dać jeszcze trochę oliwy. 

Smacznego!!!

Pasta jajeczna z tuńczykiem i kaparami

 Uwielbiam wariacje na temat pasty jajecznej. Zapraszam na nową na moim blogu pastę do pieczywa.

 

Składniki:

• 3 jajka na twardo
• 1 puszka tuńczyka w oleju 
• 2 łyżki kaparów
• 1/2 cebuli
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka majonezu
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane i obrane jajka przełożyć do miski. Roznieść widelcem. 

2. Dodać odsączonego tuńczyka, drobno posiekaną cebulę i szczypiorek. 

3. Kapary drobno pokroić i dodać do pasty. Dodać musztardę, majonez, wymieszać wszystko i doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Smacznego!!!

Gnocchi ze szpinakiem i szynką parmeńską

 Witajcie. Dziś coś dla miłośników małych ziemniaczanych kluseczek.

Składniki: 

• 500 g gnocchi 
• 2 duże garści świeżego szpinaku 
• 80 g szynki parmeńskiej lub innej podobnej
• 4 pieczarki 
• 1 mała cebulka 
• 200 g śmietanki 30% 
• sól, pieprz 
• łyżka zimnego masła 
• 4-6 kawałków suszonych pomidorów z zalewy 
• 1 ząbek czosnku 

Sposób przygotowania: 

1. Cebulę i czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać troszkę oliwy, podsmażyć, po czym dodać czosnek. Szynkę trochę pokroić i również dodać na patelnię. 

2. Następnie dodać posiekane pieczarki, chwilę smażyć i dorzucić szpinak. Smażyć, aż liście szpinaku stracą swoją objętość. 

3. Wlać śmietankę. Dodać soli i pieprzu i zagotować. Następnie dodać łyżkę zimnego masła, dzięki temu sos będzie bardziej kremowy. 

4. Na koniec dodać pokrojone w paski suszone pomidory, ewentualnie doprawić do smaku. 

5. Ugotowane gnocchi dodać na patelnię, zamieszać. Od razu podawać. Wierzch dania posypać serem, najlepiej parmezanem. 

Smacznego!!!

Chrust / Faworki

Chrust, faworki, chruściki czy chrustek to jedne z najbardziej lubianych ciastek karnawałowych. Tajemnicą ich kruchości jest dokładne zbicie ciasta. Można też ciasto rozwałkować, złożyć na pół, znów rozwałkować, złożyć i tak czynność powtarzać przez 10-15 minut. Swoje ciasto przygotowałam właśnie drugim sposobem i faworki wyszły idealne, kruchutkie, z dużą ilością bąbelków :)

Składniki:

• 250 g mąki 
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 3 żółtka 
• 1 jajko
• 1 łyżka octu lub spirytusu
  

dodatkowo:

• olej lub smalec do smażenia
• cukier puder do posypania

 Sposób wykonania:

1. Składniki na ciasto umieścić w misce i zagnieść. Ciasto będzie zwarte i twardawe, ale takie ma być. 

2. Ciasto zwinąć w kulę i je napowietrzyć. Można zrobić to na dwa sposoby, jak wspomniałam wcześniej. Albo zbić porządnie wałkiem, albo ciasto rozwałkować, złożyć na pół, znów rozwałkować, złożyć i tak czynność powtarzać przez 10-15 minut.

3. Ciasto cieniutko rozwałkować lekko podsypując mąką. Radełkiem lub nożem wyciąć prostokątne paski, w każdym zrobić nacięcie i przez nie przewinąć jeden koniec ciasta. 

4. Na głębokiej patelni rozgrzać olej lub smalec. Smażyć po kilka faworków z obu stron na złoto. Odsączyć na papierze kuchennym. Obficie posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Pierś z kurczaka w białym sosie

 To danie robię raz na jakiś czas od wielu lat i dopiero zauważyłam, że nie ma go na blogu. Już to naprawiam i zapraszam Was po przepis na szybkie mięsko w sosie.

Składniki:

• 3 piersi z kurczaka
• czosnek granulowany
• sól i pieprz
• kawałek pora
• 1 łyżka masła klarowanego
• woda
• 3 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki mąki
• liść laurowy
• ziele angielskie
  

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć, oczyścić z błonek i podzielić jak na drobiowe kotlety. Lekko rozbić tłuczkiem. Posolić, popieprzyć i posypać suszonym czosnkiem. Odstawić na 10 minut, a potem obsmażyć na maśle klarowanym. 

2. Kiedy już mięso będzie obsmażone, dolać tyle wody, by lekko przykryła piersi. Dodać ziele angielskie, liść laurowy oraz drobno posiekanego pora i dusić 15 minut. 

3. W międzyczasie śmietanę wymieszać z mąką i odrobiną zimnej wody. Mięso wyjąć z patelni, a na patelnię zalać mieszanką śmietanową, mieszać, aż sos zgęstnieje. Dodać z powrotem mięso i doprawić całość do smaku. 

4. Podawać z tłuczonymi ziemniakami, kaszą lub ryżem i surówką. 

Smacznego!!!

Jajecznica z szynką i cebulą

 Jest już kilka pomysłów na jajecznice na blogu, ale okazuje się, że brakuje takiej, którą robię najczęściej. 

Składniki:

• 2 jajka
• 1/2 małej cebuli
• 2-3 plasterki szynki
• sól
• olej lub masło do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Szynkę pokroić w kosteczkę, cebulę drobno posiekać. 

2. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju lub masła, podsmażyć cebulkę, po czym dodać szynkę. Całość podsmażyć, mieszając. 

3. Wbić jajka, lekko zamieszać, doprawić solą i smażyć do pożądanej konsystencji. 

Smacznego!!!

Rolada biszkoptowa z galaretkami

 Witajcie. Dziś prosta do zrobienia rolada biszkoptowa. Pyszne, lekkie i orzeźwiające ciasto. Miałam problem ze zwinięciem rolady Ilość masy była zbyt duża, ale chyba dlatego, że za dużo było galaretek. Następnym razem zrobię nie 3, ale 2 galaretki. 

Składniki:

Ciasto:

• 4 jajka
• 100 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Masa:

• 2 dowolne kolorowe galaretki, każda rozpuszczona w 1 szklance wrzątku 
• 150 g śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny + odrobina wody

Sposób wykonania:

1. Robimy biszkopt, białka ubijamy, dodajemy cukier i proszek do pieczenia, dokładnie miksujemy. Następnie dodajemy mąkę oraz olej, delikatnie mieszamy. Ciasto wykładamy na blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia, pieczemy w 180*C przez 12 minut. Biszkopt nie może się za bardzo wysuszyć, bo będzie się łamać przy rolowaniu. Po upieczeniu wyłożyć biszkopt na wilgotną ściereczkę papierem do góry, zdjąć delikatnie papier i zrolować roladę razem ze ściereczką. Pozostawić do wystudzenia.

2. Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, przelać np. do płaskich pojemników, odstawić, by całkowicie stężały. Jak stężeją, galaretki pokroić w kosteczkę.

3. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody. Śmietanę (dobrze schłodzoną) ubić, dodać cukier puder, ubić, dodać serek i zmiksować. Na koniec dodać żelatynę oraz pokrojone galaretki i dokładnie wymieszać łyżką.

4.  Masę wyłożyć na roladę (trzeba to sprawnie robić, bo masa szybko zastyga). Roladę zwinąć i najlepiej włożyć do lodówki. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!