Kompot malinowo-jabłkowy z miętą

 Lato to jedyny czas, kiedy gotuje świeże kompoty. Nie robię tego codziennie, ale co kilka dni. Ten ostatnio bardzo mi przypadł do gustu. A najbardziej mi smakuje, gdy jeszcze jest letni. 

Składniki: 

• 1 szklanka malin, mogą być mrożone 
• 2 jabłka
• 1 gałązka mięty 
• cukier do smaku
• 2 litry wody 

Sposób przygotowania: 

1. Jabłka umyć, przekroić i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w ósemki.

2. Maliny delikatnie przepłukać. 

3. Owoce umieścić w garnku, zalać około 2 litrami wody. Zagotować. Po zalogowaniu zdjąć z kuchenki, dołożyć umytą gałązkę mięty i ewentualnie posłodzić. 

4. Przykryć pokrywką i odstawić przestudzenia. 

Smacznego!!!

Deser malinowy z chia

 Pyszny sezonowy deserek z malinami. Przepyszny! Podane składniki wystarczą na dwa niewielkie deserki, dlatego od razu polecam wam użyć większej ilości składników. 

Składniki: 

• 1 szklanka malin 
• 150 ml mleka 
• cukier lub miód do posłodzenia 
• 2 łyżki gęstego jogurtu greckiego 
• 50-60 g nasion chia 

Sposób przygotowania: 

1. Maliny umyć, rozgnieść widelcem. 

2. Do owoców dodać pozostałe składniki, posłodzić cukrem lub miodem do smaku. 

3. Włożyć do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc. 

4. Deserek przełożyć do dwóch niewielkich pucharków, udekorować wedle uznania. 

Smacznego!!!

Malinianki czyli drożdżówki z malinami

 Drożdżówki z sezonowym nadzieniem zawsze się sprawdzą. Z podanej porcji wychodzi 6 drożdżówek, w sam raz na zachciankę na coś słodkiego dla niedużej rodziny. Ciasto jest uniwersalne i tak naprawdę można je nadziać każdymi innymi owocami. 

Składniki:

Rozczyn:

• 25 g świeżych drożdży
• 50 ml ciepłego mleka
• 1 łyżka mąki 
• 1 łyżeczka cukru

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 100 ml ciepłego mleka 
• 1 małe jajko
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli 
• 60 g masła  

Dodatkowo:

• około 300 ml malin
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżeczki cukru pudru

Kruszonka:

• 1 łyżka zimnego masła
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki mąki

Sposób przygotowania:

1. Zrobić rozczyn. W misce rozetrzeć cukier z drożdżami, dodać mleko i mąkę, wymieszać i odstawić pod przykryciem na 10 minut, aż rozczyn wystartuje. 

2. Do miski wsypać mąkę, wbić jajko, dodać cukier, miękkie masło, szczyptę soli oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto. W razie potrzeby dodać mąki, dodałam około 3 łyżek. Wyrobione gładkie ciasto odstawić pod przykryciem do podwojenia swojej objętości. 

3. Maliny wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem pudrem. Jeśli owoce są kwaśne, można dodać więcej cukru. 

4. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 6 części. Każdy kawałek rozpłaszczyć w dłoniach. Nałożyć maliny, dokładnie zlepić i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia sklejeniem do dołu. 

5. Składniki na kruszonkę rozetrzeć w palcach. 

6. Drożdżówki przykryć i na czas nagrzania piekarnika pozostawić do podrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180*C.

7. Tuż przed pieczeniem drożdżówki posmarować mlekiem i posypać kruszonką. Piec przez 20 minut w 180*C do zrumienienia.

8. Po upieczeniu i przestudzeniu można dodać odrobinę lukru lub oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego!!!

Źródło: IG, kulinarneprzygody_

Ciasto Balladyna

 O tym cieście można mówić w samych superlatywach. Jest pyszne, nieskomplikowane, podzielne i pięknie się prezentuje. Warto je zapisać, a z pewnością do niego wracać. 

W internecie jest kilka różnych wersji tego ciasta. Oto moja, która najbardziej przypadła mi do gustu. 

Składniki (blaszka 20x32 cm lub nieco większa): 

Biszkopt: 

• 5 jajek 
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 2 łyżki ciemnego kakao 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa serowa: 

• 500 g serka waniliowego homogenizowanego (u mnie dokładnie 450g) 
• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru 
• 2 łyżki żelatyny 
• 150 ml wrzątku 

Warstwa galaretkowa: 

• 2 galaretki malinowe 
• ok 400 g malin - mogą być mrożone 
• 700 ml gorącej wody

Dodatkowo: 

• 1 puszka masy kajmakowej 
• 1 duża paczka herbatników 
• napar mocnej herbaty lub kawy do nasączenia biszkoptów 

Sposób przygotowania: 

1. Z podanych składników zrobić biszkopt, białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, dodawać cukier. Następnie dodać żółtka, zmiksować, a na końcu mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę i piec 30-40 minut do suchego patyczka. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty. 

2. Zrobić napar z kawy lub herbaty do nasączania biszkoptów, ostudzić. 

3. Rozpuścić żelatynę, 2 łyżki żelatyny zalać 150 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszać i odstawić do przestudzenia. 

4. Mocno schłodzoną śmietankę ubić, dodać cukier puder, następnie serki homogenizowane. Dokładnie zmiksować. Odłożyć trochę kilka łyżek masy do miseczki, dodać do niej przestudzoną żelatynę, dokładnie wymieszać, a następnie tę mieszankę dodać do pozostałej masy serowej i całość zmiksować bardzo dokładnie. 

5. Przełożyć ciasto, od dołu: 

• nasączony biszkopt 
• połowa masy serowej 
• warstwa herbatników 
• masa kajmakowa z puszki 
• warstwa herbatników 
• masa serowa 
• nasączony biszkopt 

6. Galaretkę malinową rozpuścić w gorącej wodzie, przestudzić. Dodać do niej maliny i odstawić do lekkiego stężenia. Tężącą galaretkę z owocami wylać na wierzch ciasta. 

7. Całość włożyć do lodówki do stężenia. 

Smacznego!!! 

Naleśniki z serem, malinami i miętą

 Te naleśniki podpatrzyłam w restauracji Olimp. Zazwyczaj jak jedziemy na zakupy do rzeszowskiej galerii, to później idziemy coś zjeść do Olimpu. Nabieramy sobie na co mamy ochotę, no i moja córka wzięła sobie właśnie takiego naleśnika. Jaki on był pyszny!!! Całą robotę zrobił tutaj jeden dodatek - świeża mięta. Nadaje całemu nadzieniu fajnej nuty smakowej. Spróbujcie, a nie pożałujecie. 

Składniki: 

Naleśniki (10-12 sztuk):

• 1 szklanka mleka 
• 1 szklanka wody
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju 
• 1 łyżeczka cukru 
• szczypta soli 
• mąka - ile zabierze ciasto 

Nadzienie: 

• 250 g sera twarogowego
• 2 łyżki cukru 
• 1/3 - 1/2 szklanki malin - mogą być mrożone, ale należy je wcześniej odmrozić 
• 2-3 listki świeżej mięty 

Sposób przygotowania: 

1. Przygotować ciasto i usmażyć naleśniki. 

2. Twarożek rozdrobnić widelcem, dodać cukier, maliny i drobno posiekane listki mięty. Dokładnie wymieszać. 

3. Na naleśniki wyłożyć trochę nadzienia, posmarować nadzieniem. Złożyć w kopertę. 

4. Naleśniki podsmażyć na patelni. Podawać z owocami malin, można dodatkowo oprószyć cukrem pudrem, ale ten punkt pominęłam. 

Smacznego!!!

Torcik z kremem mascarpone i malinami

 Witajcie. Dziś zapraszam po przepis na pyszny i prosty tort z kremem na bazie serka mascarpone oraz z malinami i galaretką. Kiedyś robiłam bardzo podobny tort, tylko w foremce o kształcie motylka (KLIK).

Składniki (tortownica 22cm):

Biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanka cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka oleju

Krem:

• 200 g śmietany 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Maliny:

• 200-250 g malin - świeżych lub mrożonych
• 1 galaretka malinowa
• 3/4 szklanki wrzątku

Dodatkowo:

• świeże maliny do dekoracji 
• 1/2 szklanki śmietanki 36%
• 1 łyżeczka cukru pudru
  

Sposób wykonania:

1. Z podanych składników zrobić biszkopt. Piec w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, ale tylko sam spód. Wystudzić i przekroić na trzy blaty.
2. Serek mascarpone i śmietanę przełożyć do miski, ubić do momentu zgęstnienia masy, dodać cukier puder i sok z cytryny, wymieszać.
3. Galaretkę rozpuścić we wrzątku, ostudzoną wymieszać z malinami.
4. Przełożyć ciasto:

• biszkopt + ewentualnie nasączenie np. herbatą
• tężąca galaretka z malinami
• 1/3 kremu śmietankowego
• biszkopt + ewentualnie nasączenie np. herbatą
• tężąca galaretka z malinami
• 1/3 kremu śmietankowego
• biszkopt
  

5. Pozostałym kremem posmarować boki tortu. Ubić śmietankę 36% z cukrem i wyłożyć ją na wierzch tortu.

6. Tort schłodzić w lodówce. Przed podaniem ozdobić świeżymi malinami.

Smacznego!!!

Szarlotka z malinami

 Przepyszna szarlotka z owocami lata, a dokładnie końcówki lata. Sezon na te owoce trwa w najlepsze, więc korzystajmy😋 

Składniki: 

Ciasto:

• 200 g miękkiego masła
• 450 g mąki pszennej
• 60 g cukru 
• 2 jajka 
• 1 pełna łyżka kwaśnej śmietany
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo: 

• 2 kg jabłek
• 200 g malin (świeżych lub mrożonych) 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2-3 łyżki cukru - w zależności od kwaśności jabłek

Sposób przygotowania: 

1. Z podanych składników zagnieść ciasto. 2/3 ciasta wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 15-18 minut. Pozostałe ciasto można schować do zamrażarki. 

2. W międzyczasie obrane jabłka zetrzeć na plasterki, włożyć do garnka, dodać cukier i cukier waniliowy, poddusić, aż owoce puszczą sok. Jabłka wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. Na wierzchu ułożyć maliny, a na to zetrzeć ciasto, które chłodziło się w zamrażarce. 

3. Piec jeszcze 40-45 minut do zrumienienia się wierzchu. Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Inspiracja: daktylewczekoladzie.blogspot.com

Sernik z malinami

 Przepyszny sernik z owocami lata. A do tego bardzo prosty i szybki. Co ciekawe, potrzebujemy tylko 2 jajka do tego ciasta, jedno do ciasta kruchego i jedno do sera. Bez żadnego ubijania piany. 

Sernik pozostaje ze mną na dłużej. Następnym razem pokuszę się może o inne owoce. 

A tymczasem sezon malinowy w pełni, więc zapraszam serdecznie na wersję sernika właśnie z tymi owocami. 

Składniki (tortownica o średnicy 26cm lub jak u mnie blaszka 25x25cm): 

Kruche ciasto: 

• 225 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła 
• 5 łyżek cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli 

Ser: 

• 1 kg sera twarogowego (u mnie z wiaderka) - w oryginale 750 g
• 2/3 szklanki cukru
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy z cukrem (60g) 
• 1 jajko 
• aromat waniliowy lub śmietankowy

Dodatkowo: 

• ok 400 g świeżych malin
• mąka ziemniaczana do owoców 
• cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania: 

1. Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki. W międzyczasie przygotować masę serową. 

2. Ser zmiksować z proszkiem budyniowym, aromatem waniliowym lub śmietankowym i cukrem. Następnie dodać jajko i zmiksować tylko do połączenia składników. 

3. Piekarnik rozgrzać do 180*C. Ciasto wyjąć z lodówki. Podzielić na 2 części, mniejszą i większą. Blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wylepić większą częścią ciasta - spód i ok 2 cm rantu. Wylać masę serową. Maliny przełożyć na sitko, dodać 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej, przesiać. Owoce wyłożyć na ser, a na wierzch zetrzeć mniejszą cześć kruchego ciasta.

4. Sernik piec w 180*C przez 50 minut. Całkowicie ostudzić, na koniec oprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego!!!

Źródło: kwestiasmaku.com

Dżem malinowy 100%

 Jak robiłam soki z malin, odłożyłam kilogram owoców, by zrobić małą porcję dżemu takiego 100%😋 Robi się błyskawicznie, a smak i konsystencja to czysta poezja.

Sposób przygotowania: 

• 1 kg świeżych nieuszkodzonych malin
• 11-12 g pektyny 
• sok z połowy cytryny
• cukier, około 0,5 kg

Sposób przygotowania:

1. Maliny przełożyć do garnka o grubym dnie. Gotować na małym ogniu, aż się rozpadną. Dodać sok z cytryny.

2. Cukier wymieszać z pektyną. Wsypać do malin i gotować jeszcze 10 minut na małym ogniu. 

3. Gorący dżem przełożyć do słoiczków, zakręcić i pasteryzować przez 15-20 minut. 

4. Z podanej porcji wychodzi 6-7 małych (malutkich) słoiczków. 

Smacznego!!!

Maliny w miodzie czyli cud miód malina

Nie muszę chyba pisać, że połączenie miodu i maliny jest fantastyczne! Ale przygotowanie takich malin w miodzie wymaga cierpliwości, systematyczności i czułego oka. Słoik z tym specyfikiem należy nie tylko odwracać od czadu do czasu, ale i odgazowywać. W przeciwnym razie maliny się po prostu zburzą i zepsują i cały wysiłek pójdzie na marne. Proponuję zacząć od małego słoiczka i wypróbować swoich sił. 

Do malin należy użyć łagodnego miodu, akacjowego lub wielokwiatowego. Miód powinien być płynny, jeśli jest już skrystalizowany, to trzeba go lekko podgrzać i mieszać do rozpuszczenia, a następnie ostudzić. 

Nie zapominamy, że do zrobienia malin w miodzie słoik i nakrętka powinny być wyparzone i dobrze wysuszone. Zapraszam do przepisu krok po kroku.

Składniki:

• maliny - tyle ile zmieści się do słoika
• miód płynny - tyle, by pokrył maliny w słoiku

Sposób przygotowania:

1. Maliny delikatnie umyć, dokładnie osuszyć. Umieścić je w słoiku i zalać płynnym miodem. 

2. na początku maliny będą pokryte miodem, ale w miarę upływu czasu będą podnosić się do góry. Słoik zakręcić. Postawić go koniecznie na jakiejś podstawce - np. kratce do studzenia ciasta. Czas leżakowania będzie zależał od wielu czynników, np. owoców, temperatury w pomieszczeniu. 

3. Raz na dobę należy zmienić pozycję słoika - czyli postawić do góry nogami. Należy też odgazowac, czyli lekko odkręcić zakrętkę tylko tyle by zgromadzone w środku gazy mogły się wydostać. Po lekko uniesionym wieczku mozna poznać, że w słoiku zgromadziły się gazy. 

4. Początkowo syrop będzie mętny, ale w miarę upływu czasu będzie bardziej klarowny. 

5. Kiedy już syrop będzie całkowicie klarowny (powinno zająć to kilka dni) odgazować słoik po raz ostatni, zakręcić i włożyć do lodówki. Po 2-3 tygodniach maliny w miodzie będą gotowe. 

6. Przechowywać w lodówce. 

Smacznego!!!

Źródło: zwidokiemnastol.pl

Biszkopt z truskawkami lub malinami, galaretką i kremem budyniowym

 To klasyczne ciasto sezonowe, które można wykonać z różnymi owocami. Moja mama najczęściej robiła takie z truskawkami, a tutaj jest akurat z malinami. Można użyć także mrożonych owoców. Kiedyś robiłam podobne ciasto, ale był to tort z kremem z mascarpone (KLIK). Tutaj jest tradycyjny krem budyniowy. Polecam wszystkim!

Składniki (blacha 36x24cm):

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  

Krem budyniowy:

• 1 budyń waniliowy (40g)
• 1,5 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 kostka masła
  

Dodatkowo:

• 0,5 kg malin lub truskawek (truskawki można przepołowić jeśli są za duże)
  
• 2 galaretki malinowe lub truskawkowe rozpuszczone w 650 ml gorącej wody
  

Sposób wykonania:

1. Zrobić biszkopt: białka ubić ze szczyptą soli, porcjami dodawać cukier, następnie po jednym żółtku. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na blachę i piec w 180 st. C ok 30-40 minut do suchego patyczka. Wystudzić i przekroić wzdłuż na dwa blaty.
2. Z mleka, budyniu i cukru ugotować budyń. Całkowicie wystudzić. Masło w temperaturze pokojowej utrzeć, porcjami dodawać przestudzony budyń. Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do lekkiego stężenia. Do lekko tężącej galaretki dodać truskawki lub maliny i delikatnie wymieszać.
3. Złożyć ciasto. Na dolny blat wyłożyć 1/2 kremu budyniowego, wyłożyć tężącą galaretkę z owocami. Włożyć do lodówki, by galaretka stężała. Na dobrze stężonej galaretce wyłożyć pozostały krem, przykryć drugim ciastem. Lekko docisnąć. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Ucierane ciasto z malinami i borówką amerykańską

 Ucierane ciasto, które zawsze się udaje. Sekretem jest porządne ubicie jajek z cukrem aż do białości. Dzięki temu ciasto będzie puszyste.

Składniki (blaszka 20x32cm):

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 / 2 szklanki mąki ziemniaczanej 

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego 

4 jajka

200 ml oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

500-700 g ulubionych owoców, u mnie borówka amerykańska i maliny

Sposób wykonania:

 

1. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puch do białości. Wlać olej, zmiksować. Dodać mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i zmiksować do połączenia składników.

2. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch ułożyć owoce. Piec w 180st.C przez ok 45 minut - do suchego patyczka. Po przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Rolada malinowa

 Pyszny sezonowy wypiek, wygląda na pracochłonne ciacho, ale w rzeczywistości nie wymaga dużo pracy ani czasu. To rolada biszkoptowa przełożona masą na bazie bitej śmietany. Pyszna i delikatna ;-) Dzieciakom bardzo smakowała☺️

Składniki:

Ciasto:

• 4 jajka
• 100 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Masa:

• 1/2 szklanki gorącej wody
• 1 galaretka malinowa
• 250 g śmietanki 30%
• 150 g malin

Sposób wykonania:

1. Robimy biszkopt, białka ubijamy, dodajemy cukier i proszek do pieczenia, dokładnie miksujemy. Następnie dodajemy mąkę oraz olej, delikatnie mieszamy. Ciasto wykładamy na blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia, pieczemy w 180 st.C przez 12 minut. Biszkopt nie może się za bardzo wysuszyć, bo będzie się łamać przy rolowaniu. Po upieczeniu wyłożyć biszkopt na wilgotną ściereczkę papierem do góry, zdjąć delikatnie papier i zrolować roladę razem ze ściereczką. Pozostawić do wystudzenia.

2. Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie (pół szklanki), odstawić, by przestygła.

3. Śmietanę (dobrze schłodzoną) ubić, na koniec wlać galaretkę i zmiksować. Dodać maliny i wymieszać. Masę wyłożyć na roladę (trzeba to sprawnie robić, bo masa szybko zastyga). Roladę zwinąć i najlepiej włożyć do lodówki. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Źródło: przyslijprzepis.pl  

Deserowy skyr z owocami

Wystarczy jogurt typu islandzkiego lub zwykły gęsty jogurt naturalny, trochę miodu i świeżych owoców i pyszny deser gotowy! 

Składniki:

• skyr naturalny
• garść malin
• garść borówek amerykańskich
• 1 łyżeczka miodu

 

Sposób wykonania:

1. Owoce opłukać pod bieżącą wodą.

2. W pucharkach naprzemiennie układać trochę skyru, odrobinę miodu i owoce. 

Smacznego!!!

Koktajl malinowo - orzechowy

Pyszny koktajl malinowy według receptury Ewy Chodakowskiej.

Składniki:

pół szklanki świeżych lub mrożonych malin
1 łyżeczka masła orzechowego
1 średni banan
1/2 szklanki jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować na gładko.

Smacznego!!!

Źródło: wformie24

Malinówka / Nalewka malinowa

Jedna z najlepszych domowych nalewek.

Składniki:

1kg malin

1/2 litra spirytusu 96%

1/2 litra wódki 40%

400 g cukru lub wedle smaku w zależności od słodyczy owoców

Sposób wykonania:

1. Maliny zalać wódką i spirytusem i odstawić na 2 tygodnie. Alkohol powinien przykrywać owoce.

2. Po tym czasie odlać płyn do innego naczynia, a maliny zasypać cukrem. Odstawić na kolejne 2 tygodnie. Codziennie wstrząsnąć słojem, by cukier się rozpuścił.

3. Syrop z owoców odcedzić, wycisnąć dobrze sok z malin. Połączyć z wcześniej zlaną wytrawną nalewką. Nalewkę zlać do butelek. Schować w ciemne miejsce na 3 miesiące.

Na zdrowie!