Czekoladowe muffinki z cukinią

 Kiedyś już piekłam ciasto z dodatkiem cukinii, dlatego sądziłam, że te muffinki będą strzałem w dziesiątkę. I tak właśnie było! Przepyszne! Mój synek lubi kupować od czasu do czasu czekoladowe muffiny z Wedla, a te świetnie je zastępują. 

A wspomniane przed chwilą ciasto z cukinią możecie znaleźć tutaj KLIK. 

Składniki (na 12 sztuk):

• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 3 łyżki gorzkiego kakao 
• 1/2 szklanki cukru 
• 200 g cukinii
• 100 ml mleka
• 100 ml oleju
• 2 jajka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/2 sody oczyszczonej 
• 50-80  g czekolady (gorzkiej lub mlecznej)

Sposób przygotowania:

1.  Cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej, ale nie odciskać jej z nadmiaru płynu. 

2. W misce wymieszać łyżką cukier, jajka, olej, mleko i cukinię.

3. Dodać suche składniki i wymieszać do połączenia. Dodać posiekaną czekoladę - część pozostawić do dekoracji. 

4. Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć ciasto, a na wierzchu ułożyć pozostałą posiekaną czekoladę. 

5. Piec w 180*C przez 25 minut - do suchego patyczka.

Smacznego!!!

 

Inspiracja: IG, Kulinarne przygody, z moimi zmianami

 

Karkówka pieczona na cebuli

 Przepyszna, soczysta, kruchutka karkówka - idealne mięsko z piekarnika.

Składniki:

• ok 1 kg karkówki pokrojonej w plastry
• 3-4 cebule 

Marynata:

• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki sosu sojowego 
• 2 łyżki keczupu
• 2 łyżki musztardy 
• 1 łyżka miodu 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżeczka wędzonej mielonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki 
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz
  

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki marynaty wymieszać i posmarować nią plastry karkówki. 

2. Cebule obrać i pokroić w piórka. 

3. Przygotować duże naczynie do pieczenia. Na dno ułożyć cebulę, a na cebulę ułożyć plastry karkówki w marynacie. Przykryć pokrywką.

4. Piec w 200*C przez 1,2h - 1,5h, aż mięso będzie miękkie.

5. Podawać z ulubionymi dodatkami, u nas były to ziemniaki, ćwikła i ogórki kiszone.

Smacznego!!! 

 Źródło: Obiad dla taty  

Kreteńskie dakos

 Dakos to pyszna prosta grecka sałatka lub grzanka, którą miałam okazję jeść w kilku miejscach Grecji. Składa się z twardego chleba jęczmiennego lub pszennego (paximadia), pomidorów, fety i kaparów. U nas takie pieczywo nie jest popularne, ale można je zastąpić mocno podpieczonym, twardym pieczywem o zwartej strukturze. Sprawdzi się ciemny chleb razowy lub żytni pokrojony w kromki i wysuszony w piekarniku, można też wykorzystać wysuszone bułki grahamki. 

Widziałam też różne sposoby podawania dakos, jako grzanki, przekąski lub sałatki. Przedstawię wam taki sposób, jaki mi pokazywano podczas zajęć z kuchni greckiej w okolicach Salonik.

Składniki (na 1 porcję):

• 80 g sucharków typu paximadia  
• 1 duży pomidor 
• 50 g dobrej fety
• 1 łyżka kaparów
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny 
• sól
• oregano

Sposób przygotowania:

1.  Suche pieczywo skropić wodą i połamać. Ułożyć na talerzu. 

2. Pomidora bez skórki zetrzeć na tarce jarzynowej. Pomidorową "papkę" wyłożyć na pieczywo. 

3. Pomidory lekko posolić, skropić oliwą, octem winnym i posypać oregano. 

4. Na pomidory wyłożyć pokruszoną fetę, a na wierzchu ułożyć kapary. Podawać.

Smacznego!!! 

Naleśniki z serem i kokosem

 Te naleśniki są zaskakująco pyszne! Dodatek kokosu przenosi nasze kubki smakowe w inny wymiar.

Składniki na naleśniki (10-12 sztuk):

• 1 szklanka mleka 
• 1 szklanka wody
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju 
• 1 łyżeczka cukru 
• szczypta soli 
• szczypta proszku do pieczenia 
• mąka - ile zabierze ciasto 

Nadzienie: 

• 250 g sera twarogowego
• 2 łyżki cukru 
• 100 g skyru naturalnego lub greckiego jogurtu 
• 2-3 łyżki wiórków kokosowych 

Sposób przygotowania: 

1. Ze składników zrobić ciasto na naleśniki, usmażyć. 

2. W głębokim talerzu lub misce rozetrzeć widelcem twarożek, dodać cukru, skyru lub jogurtu i wiórków kokosowych. Całość zamieszać. 

3. Na naleśniki nakładać farsz, smarować i złożyć w tradycyjną kopertę. 

4. Naleśniki przed podaniem usmażyć na maśle na złoty kolor z obu stron. Posypać wiórkami kokosowymi. 

Smacznego!!!

Mrożony jogurt z owocami

 Zaskakująco pyszny deser lodowy, który nie wymaga dużo pracy. Należy jednak pamiętać, żeby wcześniej zamrozić owoce. Mogą być dowolne. Smak tego deseru przypomina lody z owocami. Zapraszam na moją wersję. 

Składniki (na 2 porcje):

• 1 banan
• 1 brzoskwinia
• 150 g jogurtu naturalnego 

Sposób przygotowania: 

1. Owoce obrać, pokroić w kostkę lub plastry. Włożyć do pojemnika i do zamrażarki na minimum 2 godziny. 

2. Po tym czasie zamrożone owoce umieścić w misce blendera, zalać jogurtem i zmiksować niemal na gładko. 

3. Od razu podawać. 

To idealny sposób na domowe oszukiwane "lody". Idealny deser na upały. 

Smacznego!!!

Kurczak zapiekany z papryką i oliwkami

 Kurczak w nieco innej odsłonie. 

 Składniki:

• 2 piersi z kurczaka 
• 1 czerwona papryka
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 małej cebuli 
• oliwki - ilość wedle uznania
• tarty ser żółty
• sól, pieprz
• olej 

Sposób przygotowania:

1. Papryki oczyścić, pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. 

2.  Rozgrzać patelnię, posmażyć cebulę, po czym dorzucić pokrojone papryki i krótko podsmażyć. 

3. Oliwki pokroić na połówki. 

4. Piersi z kurczaka poporcjować, lekko robić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem i obsmażyć na patelni z obu stron. 

5. Usmażone mięso ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym kawałku ułożyć po trochę warzyw z patelni, kilka kawałków oliwek, posypać z wierzchu tartym żółtym serem.

6. Zapiec w piekarniku w 180*C do momentu, aż ser się rozpuści (20 minut).

Smacznego!!! 

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką

 Sałatki ziemniaczane są najpóźniejsze właśnie teraz póki jeszcze są młode ziemniaki. Tę konkretną przygotowuje moja siostra na grilla. Jest pyszna! A ja przy ostatnich upałach zrobiłam ją na obiad i podałam z kiełbasą z patelni. 

Składniki: 

• 1 kg młodych ziemniaków 
• 1 pęczek rzodkiewki 
• kilka ogórków kiszonych 
• sól, pieprz 
• jogurt naturalny 
• majonez 
• 1-2 ząbki czosnku 
• 1-2 łyżki posiekanego koperku 

Sposób przygotowania: 

1. Ziemniaki dokładnie umyć, ugotować w łupinach. Po przestudzeniu obrać. 

2. Rzodkiewkę i ogórki kiszone pokroić dowolnie. 

3. Warzywa umieścić w misce. Dodać jogurtu naturalnego i majonezu, zmiażdżony czosnek, posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem i wymieszać. 

4. Sałatkę schłodzić przed podaniem.

Smacznego!!!

Zupa z fasolką masłową

 Zupa z dodatkiem fasolki szparagowej masłowej smakiem przypomina jarzynową. Pyszna, sezonowa i szybka do ugotowania. Czego chcieć więcej. 

Składniki: 

• 3 skrzydełka z kurczaka 
• 3-4 średnie ziemniaki 
• 1 duża marchewka 
• 2 szklanki pokrojonej fasolki masłowej 
• sól, pieprz 
• ziele angielskie 
• liść laurowy 
• pieprz ziarnisty 
• siekany koperek 
• 1/3 szklanki śmietanki 30% 

Sposób przygotowania: 

1. Skrzydełka umyć, zalać świeżą wodą, około 2 litry i zagotować. Odszumować, po czym dodać liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu i ugotować wywar. 

2. W międzyczasie obrać ziemniaki i marchewkę, pokroić w kostkę, z fasolki odciąć końce i pokroić na kawałki. 

3. Do gotującego się wywaru dodać pokrojoną marchewkę, gotować, aż będzie półmiękka. 

4. Z zupy wyjąć skrzydełka, dorzucić pokrojone ziemniaki i fasolkę i gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie że skrzydełek obrać mięso i dorzucić do zupy. 

5. W kubku wymieszać śmietankę 30% z chochelką gorącej zupy i całość wlać do garnka. Dodać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem. 

Smacznego!!!

Kompot malinowo-jabłkowy z miętą

 Lato to jedyny czas, kiedy gotuje świeże kompoty. Nie robię tego codziennie, ale co kilka dni. Ten ostatnio bardzo mi przypadł do gustu. A najbardziej mi smakuje, gdy jeszcze jest letni. 

Składniki: 

• 1 szklanka malin, mogą być mrożone 
• 2 jabłka
• 1 gałązka mięty 
• cukier do smaku
• 2 litry wody 

Sposób przygotowania: 

1. Jabłka umyć, przekroić i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w ósemki.

2. Maliny delikatnie przepłukać. 

3. Owoce umieścić w garnku, zalać około 2 litrami wody. Zagotować. Po zalogowaniu zdjąć z kuchenki, dołożyć umytą gałązkę mięty i ewentualnie posłodzić. 

4. Przykryć pokrywką i odstawić przestudzenia. 

Smacznego!!!

Melitzanosalata czyli grecka sałatka z pieczonego bakłażana

 Jak już kiedyś wspominałam, uwielbiam grecką kuchnię. Jedną z sałatek, którą polubiłam jest ta z pieczonego bakłażana. Właściwie ta sałatka często podawana jest jako przystawka. 

Co mnie zaskoczyło w jej przygotowaniu, to ilość bakłażana jaka zostaje po jego upieczeniu. Na małą porcję sałatki należy liczyć jednego bakłażana na osobę. Po upieczeniu traci bardzo dużo wody i samego miąższu zostaje mało. 

Ale sałatka jest przepyszna, lekka, z niewielkiej ilości składników, które bez problemów można znaleźć w naszych lokalnych sklepach. 

Składniki (na 1 porcję):

• 1 bakłażan 
• 1 mały pomidor 
• kawałek fety 
• sól, pieprz 
• oliwa z oliwek
• mały ząbek czosnku 
• sok z cytryny 
• siekana.natka pietruszki 

Sposób przygotowania: 

1. Bakłażana umyć i osuszyć. Nakłuć widelcem, położy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180*C przez 45-60 minut. Bakłażan powinien być całkowicie miękki, jego skórka pomarszczona, a nawet przypalona. Po upieczeniu wyjąć i chwilkę odczekać, by lekko przestygł. 

2. Bakłażan przekroić wzdłuż, wydrążyć łyżką lub widelcem jego miąższ. Miąższ pozostawić na sitku, by pozbyć się goryczki z soku, który puścił podczas pieczenia. 

3. Miąższ pokroić drobno lub ugnieść widelcem. Wymieszać z zmiażdżonym ząbkiem czosnku, solą, pieprzem i odrobiną oliwy. Wyłożyć na półmisek przyozdabiając pozostałym ogonkiem. 

4. Na miąższ pokruszyć fetę, ułożyć pokrojonego w kostkę pomidora, posiekaną natką pietruszki i całość lekko skropić oliwą. 

Smacznego!!!

Makaron z bobem w serowym sosie

 Sezon na bób powoli dobiega końca, dlatego ostatnim rzutem na taśmę pokazuję wam pomysł na szybki obiad z tym warzywem strączkowym. 

Składniki:

• 200 g dowolnego makaronu
• 200 g bobu
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku 
• 100 ml śmietanki 30%
• około 100 g dowolnego twardego sera
• trochę wody z gotującego się makaronu 
• olej 

Sposób przygotowania:

1.  Makaron ugotować w lekko osolonym wrzątku. Odlać trochę wody (dosłownie 1/2 szklanki), będzie potrzebna do sosu. 

2. Bób ugotować w lekko osolonym wrzątku ze szczyptą sody. Gotować 5-7 minut. Ostudzić i obrać z łupinek. 

3. Na patelni na odrobinie oleju lekko zrumienić czosnek, dodać bób, chwilkę podsmażyć, po czym dodać śmietankę, następnie starty ser i trochę wody, by lekko rozcieńczyć sos. Wsypać ugotowany makaron, całość wymieszać, doprawić solą i pieprzem. 

4. Podawać z odrobiną sera na wierzchu.  

Smacznego!!! 

Kawa freddo espresso

 Grecka mrożona kawa, która jest bardzo popularna. Co w niej takiego wyjątkowego? To, że przygotowuje się ją ze świeżo zaparzonej kawy, a nie takiej rozpuszczalnej. Można nawet  porządnie ją spienić, ale mi wystarczy taka mała pianka. Taka kawa jest idealna na taki upalny dzień jak dziś.

Składniki:

• 60 ml espresso 
• kilka kostek lodu 
• ewentualnie cukier

Sposób przygotowania:

1.  Kawę espresso zaparzyć. Lekko przestudzić. Na tym etapie można kawę lekko posłodzić.

2. Do shakera lub słoika wlać kawę, dodać lód, zakręcić i mocno wstrząsnąć, by utworzyła się pianka. 

3. Kawę przelać do słoika, dodać jeszcze kilka kostek lodu.  

Smacznego!!! 

Deserki jagodowe chmurki

 Pyszne deserki inspirowane słynnym ciastem malinowa chmurka. Ale że dysponowałam borówką amerykańską, padło na odmieniony deser z tymi właśnie owocami. Wyszedł przepyszny! Zdecydowanie do powtórzenia. 

Składniki (na 12-14 porcji): 

• małe okrągłe biszkopciki 
• 1 galaretka wiśniowa lub inną według uznania 
• borówki amerykańskie 
• 250 ml śmietanki 30% 
• 250 g serka mascarpone 
• cukier puder do smaku 
• sok z cytryny do smaku 
• mini beziki 

Sposób przygotowania: 

1. Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody. Pozostawić do lekkiego stężenia, po czym dodać do niej umyte borówki amerykańskie. Ilość wedle uznania. 

2. W wysokim naczyniu umieścić dobrze schłodzoną śmietankę, mascarpone, zmiksować, aż powstanie gładki krem, dodać cukru pudru i soku z cytryny do smaku. 

3. Przygotować małe pucharki. Na dno ułożyć po 3 małe okrągłe biszkopciki, na to wyłożyć porcję tężejącej galaretki z borówkami, nałożyć po łyżce kremu. Udekorować bezikami i borówką amerykańską. Schłodzić przed podaniem. 

Smacznego!!!

Sernik gotowany z letnimi owocami (bez pieczenia)

 Lato to idealny czas na ciasta bez pieczenia. Dziś zapraszam was po przepis na gotowany sernik zwieńczony owocami lata zatopionymi w galaretce. Sernik przygotowuje się szybko, najwięcej czasu zajmuje samo schłodzenie ciasta. 

Składniki (blaszka 20x34cm):

• 1 kg sera na sernik (u mnie z wiaderka)
• 120 g masła 
• 160 g cukru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 150 ml mleka
• 5 małych jajek (lub 4 duże)

Dodatkowo:

• ok 300 g herbatników kakaowych
• 2 galaretki przeźroczyste (lub wedle uznania) + 800 ml wody
• owoce - u mnie nektarynki, maliny, borówki amerykańskie i banany

Sposób przygotowania:

1. W gorącej wodzie rozpuścić galaretki, dokładnie wymieszać, aż całkowicie się rozpuszczą. Odstawić do lekkiego stężenia.

2. W garnku rozpuścić masło z cukrem, jak się cukier rozpuści, dodać ser. Podgrzewać na małym ogniu i mieszać, aż masa będzie gładka. Dodać jajka, mieszać rózgą kuchenną do gładkiej masy.

3. W kubku wymieszać mleko i proszki budyniowe, wlać do gotującego się sera. Gotować na małym ogniu do momentu, aż masa zgęstnieje. Wyłączyć gaz. 

4. Blaszkę wyłożyć warstwą herbatników. Wylać połowę gorącej masy serowej. Wyłożyć warstwę herbatników i wylać resztę masy serowej. Przykryć ostatnią warstwą herbatników. Ciasto odstawić na godzinę do schłodzenia.

5. Na wierzchu ciasta ułożyć dowolne owoce i zalać lekko tężącą galaretką. Ciasto włożyć do lodówki na kilka godzin. 

Smacznego!!!
 

 

 

Inspiracja: Po prostu pycha