Zupa z fasolką masłową

 Zupa z dodatkiem fasolki szparagowej masłowej smakiem przypomina jarzynową. Pyszna, sezonowa i szybka do ugotowania. Czego chcieć więcej. 

Składniki: 

• 3 skrzydełka z kurczaka 
• 3-4 średnie ziemniaki 
• 1 duża marchewka 
• 2 szklanki pokrojonej fasolki masłowej 
• sól, pieprz 
• ziele angielskie 
• liść laurowy 
• pieprz ziarnisty 
• siekany koperek 
• 1/3 szklanki śmietanki 30% 

Sposób przygotowania: 

1. Skrzydełka umyć, zalać świeżą wodą, około 2 litry i zagotować. Odszumować, po czym dodać liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu i ugotować wywar. 

2. W międzyczasie obrać ziemniaki i marchewkę, pokroić w kostkę, z fasolki odciąć końce i pokroić na kawałki. 

3. Do gotującego się wywaru dodać pokrojoną marchewkę, gotować, aż będzie półmiękka. 

4. Z zupy wyjąć skrzydełka, dorzucić pokrojone ziemniaki i fasolkę i gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie że skrzydełek obrać mięso i dorzucić do zupy. 

5. W kubku wymieszać śmietankę 30% z chochelką gorącej zupy i całość wlać do garnka. Dodać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem. 

Smacznego!!!

Zupa fasolowa z kiełbasą i ziemniakami

 Pyszna ta zupa, aż sama się dziwię, że rzadko ją robię. Zapraszam po przepis. 

Składniki: 

• 1 kawałek wędzonego żeberka 
• 1,5 szklanki suchej fasoli perłowej 
• 4-5 ziemniaków 
• 1 marchewka 
• 1 pietruszka 
• 1 cebula 
• 3 kiełbaski śląskie 
• 1-2 ząbki czosnku 
• majeranek 
• cząber 
• sól, pieprz 
• woda
• liść laurowy 
• ziele angielskie 
• pieprz ziarnisty 

Sposób przygotowania: 

1. Fasolę zalać wodą i odstawić na całą noc. 

2. Następnego dnia wodę odlać, zalać świeżą wodą, dodać wędzone żeberko, liść laurowy , ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Dodać też trochę soli. Postawić i gotować. W razie potrzeby uzupełniać wodę. 

2. W międzyczasie obrać warzywa, pokroić w kostkę. Kiełbasę również pokroić w kostkę. 

3. Jak fasola będzie miękka, dodać pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Gotować, a jak warzywa będą półmiękkie, dodać pokrojone ziemniaki. 

4. Cebulkę zarumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, dodać do zupy. Na tej samej patelni zarumienić pokrojoną kiełbasę. Jak ziemniaki będą miękkie, dodać kiełbasę do zupy. Zupę doprawić drobno pokrojonym czosnkiem, suszonym majerankiem, cząbrem, solą i pieprzem. 

Smacznego!!!

Zupa pomidorowa na rosole z wczoraj

 U nas zupa pomidorowa gości bardzo rzadko, ale, że zostało mi makaronu z niedzielnego rosołu, to stwierdziłam, że najszybciej będzie zrobić taką właśnie klasyczną zupę. Do jej przygotowania użyłam własnego przecieru pomidorowego, ale możecie użyć passaty, ostatecznie koncentratu pomidorowego. 

Składniki: 

• 1 litr rosołu 
• kilka marchewek z ugotowanego rosołu 
• 1 litr domowego przecieru pomidorowego lub 600 g passaty
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 
• sól, pieprz 
• siekany koperek 
• 1/5 lub 1/4  szklanki śmietanki 30%
• ewentualnie woda
  

Sposób przygotowania: 

1. Rosół zagotować, dodałam jeszcze nie całą szklankę wody do rosołu. 

2. Na zagotowany rosół wlać domowy przecier pomidorowy lub passatę, dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego, dorzucić marchewki z rosołu. Zagotować. 

3. W szklance umieścić śmietankę, dodać trochę gorącej zupy i wymieszać. Wlać do gotującej się zupy. Doprawić solą, pieprzem oraz siekanym koperkiem. Doprowadzić do zagotowania i wyłączyć. 

4. Podawać z ugotowanym makaronem.

Smacznego!!!

Zupa ogórkowa z kalafiorem

 Ta zupa powstała w trakcie czyszczenia lodówki. Syn zażyczył sobie zupę ogórkową na obiad, ale, że w lodówce miałam jeszcze kawałek kalafiora, to też dorzuciłam go do zupy. Wyszło naprawdę pysznie.

Składniki: 

• 3 skrzydełka drobiowe 
• 3 ziemniaki 
• 1/3 szklanki ryżu 
• 1/3 kalafiora 
• 1 marchewka 
• 3 ogórki kiszone + zalewa z kiszonych ogórków do smaku 
• woda
• 1/4 szklanki śmietanki 30%
• siekana natka koperku i pietruszki
• sól, pieprz 
• liść laurowy, ziele angielskie 

Sposób przygotowania: 

1. Ugotować wywar na skrzydełkach - zalać je zimną wodą, zagotować i zdjąć szumowiny. Dodać liść laurowy i ziele angielskie, gotować przez 30-40 minut. 

2. Obrać warzywa, ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej, a kalafiora podzielić na różyczki. Ogórki kiszone zetrzeć na tarce. 

3. Do gotującego wywaru dodać marchewkę, ziemniaki i ryż. Gotować, aż ryż będzie miękki. Dodać starte ogórki oraz różyczki kalafiora. Gotować jeszcze 10 minut. 

4. Wlać trochę zalewy z ogórków kiszonych wedle smaku, do kubka ze śmietaną wlać trochę gorącej zupy, w celu zahartowania śmietany. Wlać do zupy, dodać siekaną zieleninę i zagotować. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Można z zupy wyjąć ugotowane skrzydełka, obrać mięso i dodać je do zupy. Często tak robię. 

Smacznego!!!

Zalewajka

 Aż trudno uwierzyć, że tego klasyku nie ma jeszcze na moim blogu. Spieszę z nadrobieniem tych zaległości. 

Zalewajka to prostsza wersja żurku, którą gotuje się na ziemniakach z dodatkami. Nie potrzebujemy do niej żadnego wywaru i przygotowuje się ją naprawdę szybko. To pyszne sycące danie jednogarnkowe. Jeśli jeszcze nigdy nie robiliście zalewajki, to nie ma na co czekać. 

Składniki: 

• 1 duża cebula 
• 2 laski kiełbasy 
• 1 marchewka 
• 6 ziemniaków 
• ok 500 ml zakwasu na barszcz biały lub żurek 
• liść laurowy 
• ziele angielskie 
• suszony majeranek 
• olej do smażenia 
• 2 litry wody 
• sól, pieprz
• ząbek czosnku 
• kilka suszonych grzybów 
• 1/4 szklanki śmietany (18 lub 30%)
• 1 łyżeczka mąki 

Sposób przygotowania: 

1. Grzyby zalać wrzątkiem w misce, odstawić na kwadrans. 

2. W międzyczasie obrać warzywa i wszystko pokroić w kostkę. 

3. Kiełbasę pokroić w plasterki lub półplasterki. 

4. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, dodać cebulę i dusić, aż się zarumieni. Następnie dodać kiełbasę i smażyć, aż się zarumieni. 

5.  Po chwili dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, chwilę smażyć. Dorzucić też pokrojone w grubszą kostkę ziemniaki i smażyć przez 5 minut. Wlać wodę, dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Gotować, aż warzywa zmiękną. 

6. Do zupy wlać zakwas, podgrzewać na małym ogniu. W międzyczasie w kubku rozmieszać na gładko śmietanę z mąką i odrobiną zimnej wody. Wlać do zupy i zagotować. Na koniec dodać sporo suszonego majeranku, zmiażdżony ząbek czosnku i doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Smacznego!!!

Zupa buraczkowa

 Pyszna zupa na bazie buraczków. Uwielbiam, szczególnie o tej porze roku. 

Składniki: 

• 1 wędzone żeberko 
• 3 buraki 
• 1 marchewka
• 1 pietruszka 
• 1 cebula 
• 4-5 średniej wielkości ziemniaków 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 liść laurowy 
• kilka kulek ziela angielskiego 
• 1/4 szklanki śmietanki 30% 
• ocet lub sok z cytryny do smaku 
• suszony majeranek 
• siekany świeży koperek 
• sól, pieprz do smaku 

Sposób przygotowania: 

1. Żeberko zalać wodą, około 2-3 litry i gotować przez 20 minut. 

2. Dodać pokrojone marchewki, pietruszkę i cebulę oraz liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do miękkości. 

3. W międzyczasie buraki i ziemniaki obrać,  buraki zetrzeć na tarce jarzynowej, a ziemniaki pokroić w kostkę. Dodać do gotującej się zupy i gotować do momentu, aż ziemniaki zmiękną. 

4. Doprawić do smaku octem lub sokiem z cytryny. Dodać też zmiażdżone ząbki czosnku. 

5. Śmietanę zahartować w niewielkiej ilości zupy i wlać do garnka. Doprawić solą, pieprzem, dodać też suszony majeranek i świeży siekany koperek. Zagotować. 

Smacznego!!!

Chodnik ogórkowy

 Ogórkowy chłodnik przygotujecie dosłownie w kilka chwil. Jest idealny w upalne dni, chłodzi i syci jednocześnie. Jego bazą może być jogurt grecki, naturalny, kefir lub maślanka. U mnie był akurat jogurt grecki, bo chciałam, by potrawa była bardziej gęsta. Można podawać z jajkiem na twardo i ugotowanymi młodymi ziemniakami - wedle uznania. W smaku taki chłodnik przypomina sos tzatziki. Jeśli go lubicie, ten chłodnik również przypadnie wam do gustu.

Składniki: 

• 500 g jogurtu greckiego, naturalnego, kefiru lub maślanki 
• kilka niedużych ogórków gruntowych - 300 g
• 1 ząbek czosnku
• siekany koperek 
• sól, pieprz 

Dodatki: 

• jajko na twardo
• ugotowane młode ziemniaczki 

Sposób przygotowania: 

1. Ogórki obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej. Obrany czosnek przepuścić przez praskę. Umieścić wszystko w misce. 

2. Dodać jogurtu greckiego lub innej wybranej bazy, doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekany koperek i dokładnie wymieszać. 

3. Można od razu podawać lub schłodzić w lodówce przez podaniem. 

4. Podawać z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego!!!

Krupnik jaglany

Kasza jaglana ponoć najzdrowsza kasza, ale my ciągle jemy jej niewiele. Najchętniej jadamy kasze gryczaną, a krupnik zawsze robiłam z jęczmiennej. Tym razem postanowiłam zrobić zupę na kaszy jaglanej i wyszła naprawdę pyszna. Polecam.

Składniki:

• 3 skrzydełka drobiowe
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 liść laurowy
• ziele angielskie
• sól, pieprz
• opcjonalnie koperek lub majeranek 
• 1 łyżka masła klarowanego
  

Sposób przygotowania:

1. Skrzydełka ugotować z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Gotuję w 3-litrowym garnku. 

2. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, a marchew i pietruszkę w plasterki lub kostkę. Cebulę posiekać. 

3. Do gotującego się wywaru dodać marchew, pietruszkę, cebulę. Gotować.

4. Na patelni rozgrzać masło, dodać kaszę i smażyć 2 lub 3 minutki. Potem na patelnię dodać jeszcze ziemniaki pokrojone w kostkę, chwilę smażyć.

5. Kaszę z ziemniakami dodać do zupy. Całość gotować na wolnym ogniu do czasu, gdy warzywa i kasza będą miękkie. Kiedy zupa się ugotuje dodać koperku lub majeranku i doprawić do smaku. Dodatkowo dodaję jeszcze obskubane mięso ze skrzydełek.

SMACZNEGO :)

Krupnik na wędzonych żeberkach

 Lubię krupnik, ale w wersji na wędzonych żeberkach to prawdziwy majstersztyk! Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

• 6 kawałków wędzonych żeberek
• 1 cebula
• 1 marchewka 
• 1 pietruszka
• 4 ziemniaki
• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
• 1-2 suszone grzybki
• woda
• sól, pieprz
• ziele angielskie, liść laurowy
• siekany koperek

Sposób przygotowania:

1. Mięso opłukać, zalać zimną wodą (2,5 litra), zagotować i dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz suszone grzybki i gotować. W razie potrzeby uzupełnić wodę.

2. Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach, cebulę zrumienić nad ogniem i razem z tartymi warzywami dorzucić do zupy.

3. Kaszę przepłukać na sicie pod bieżącą wodą, dodać do zupy. Kasza gotuje się średnio ok 20 minut do miękkości. W połowie gotowania się kaszy w zupie dodać pokrojone w grubszą kostkę ziemniaki (im wystarczy 10 minut, by zmiękły). Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i siekanym koperkiem. Przed podaniem mięso z żeberek oddzielić od kości, dodać na talerz i zalać krupnikiem.

Smacznego!!!

 

 

Rosół pieczony

 Z takim sposobem na przygotowaniu rosołu można się spotkać w wielu mediach społecznościowych. Postanowiłam i ja wypróbować taki sposób przygotowania rosołu i nie żałuję. Smakuje niesamowicie!

Składniki:

• kilka gatunków mięsa, u mnie skrzydło z indyka, szponder wołowy i skrzydełka z kurczaka, ale można też dodać kawałek kaczki, udko lub ćwiartkę z kurczaka, szyja z indyka czy żeberko wołowe lub wieprzowe
• 2-3 marchewki
• 1-2 pietruszki
• kilka ząbków czosnku (przynajmniej 2)
• 1 mały pomidor - u mnie lima, ale mogą być też pomidorki koktajlowe
• kawałek selera 
• kawałek pora
• 1 cebula 
• gałązka lubczyku lub suszony lubczyk 
• oliwa z oliwek lub olej

Dodatkowo:

• 2-3 suszone grzyby
• woda
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• ziele angielskie
• liść laurowy

Sposób przygotowania: 

1. Mięso umyć, osuszyć.

2. Warzywa obrać. 

3. Na blaszkę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia wyłożyć mięso, marchew, pietruszkę, seler, pomidora, pora, czosnek i cebulę. Wszystko spryskać olejem lub oliwą, posypać suszonym lubczykiem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec 45 minut. Pora należy wyjąć z piekarnika w połowie pieczenia, bo lubi się spalić. 

4. Mięso i warzywa przełożyć do garnka, wlać też powstały z pieczenia płyn. Zalać 2-3 litrami wody, dodać ziele angielskie, liść laurowy, suszone grzyby i gotować na małym ogniu przynajmniej 2 godziny. W razie potrzeby uzupełnić wodę (dolewam zawsze zimną prosto z kranu). 

5. Na koniec doprawić solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki. 

6. Podawać z makaronem. 

Smacznego!!!

Fasolka po węgiersku

 Jeśli lubicie fasolkę po bretońsku, to ta po węgiersku również powinna wam posmakować. A nawet bardziej. Ta wersja jest wzbogacona o inne warzywa, dzięki czemu jest jeszcze bardziej pożywna. 

Składniki: 

• 1 szklanka suchej fasoli Piękny Jaś
• 1 duża cebula 
• 2 papryki - u mnie czerwona i żółta
• 300 g pieczarek
• 3 kiełbaski śląskie
• koncentrat pomidorowy do smaku
• słodka i ostra mielona papryka
• majeranek
• 1/2 łyżeczka kminku
• sól, pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie

Sposób przygotowania:

1. Fasolę zalać wodą, odstawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Potem wodę wylać, wlać świeżą, dodać liść laurowy i ziele angielskie oraz sól i gotować do miękkości.

2. W międzyczasie kiełbasę i pieczarki pokroić w półplasterki, cebulę i paprykę w kostkę. Na patelni zarumienić kiełbasę, potem dodać cebulę, następnie pieczarki i paprykę. Całość smażyć jeszcze chwilę. Dodać do gotującej się fasoli. W razie potrzeby uzupełnić wodę, dodać mieloną ostrą i słodką paprykę, kminek, koncentrat pomidorowy i gotować ok 10 minut. Na koniec dodać majeranek oraz pieprz i ewentualnie jeszcze sól. 

Smacznego!!!

Inspiracja: wiesia_gotuje, Instagram

Zupa pieczarkowa z suszonymi grzybami

 Nie wiem czy to bardziej zupa pieczarkowa czy z suszonych grzybów, bo jednak dominują suszone grzybki jeśli chodzi o aromat. Cała zupa bardzo mi posmakowała. To taki przedsmak Świąt, kiedy to suszone grzyby są wszechobecne.

Składniki:

• 1/2 szklanki suszonych grzybów
• 7-8 dużych pieczarek
• 1 mała cebula
• 3 ziemniaki
• 3 małe marchewki
• kawałek selera
• ziele angielskie
• liść laurowy
• pieprz ziarnisty 
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz mielony
• śmietana 30% lub 18%
• natka pietruszki lub koperku
• olej

Sposób przygotowania: 

1. Suszone grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na kilka godzin. Można to zrobić wieczorem. Grzyby odcedzić, drobniej pokroić, a wywar, w którym się moczyły zostawić do zupy. 

2. Cebulę posiekać, pieczarki obrać, pokroić w półplasterki. Obrane ziemniaki, marchewki i selera pokroić w kostkę. 

3. W garnku rozgrzać trochę oleju, zeszklić cebulę, po czym dodać pieczarki i całość poddusić. Następnie dodać marchewkę, selera i ziemniaki. Całość podsmażyć jeszcze chwilę. Dodać pokrojone wcześniej namoczone suszone grzyby, wywar, dolać też wody (tak 1,5 - 2 litry). 

4. Dodać ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w ziarnach, trochę soli i pieprzu mielonego. Całość gotować, aż warzywa będą miękkie. Do miseczki ze śmietaną dodać trochę gorącej zupy, dokładnie połączyć i wlać do garnka z zupą. Zagotować, dodać natkę i ewentualnie doprawić do smaku. 

Smacznego!!!

Rosół drobiowo-wołowy

 Ostatnio gotuję rosół z mięsa mieszanego. Smakuje rewelacyjnie, jest aromatyczny i klarowny. 

Składniki:

• 1 skrzydło z indyka
• 1 kawałek wołowiny (żeberko lub szponder)
• 1 udko lub ćwiartka z kurczaka (opcjonalnie)
  
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 pietruszka 
• kawałek selera
• ziele angielskie
• liść laurowy
• kilka ziarenek pieprzu w ziarenkach
• 1 mały suszony grzybek
• woda
• natka lubczyku lub pietruszki
• sól

Sposób wykonania:

1. Mięso umyć, włożyć do garnka, zlać zimną wodą, zagotować i odszumować. 

2. Warzywa obrać, cebulę przekroić na pół i mocno przypalić nad ogniem. Marchew, pietruszkę i seler pokroić w słupki. Kiedy już wywar zostanie odszumowany, dodać warzywa, przyprawy (poza solą - zawsze solę na sam koniec). 

3. Gotować przynajmniej 1,5 - 2 godziny na małym ogniu. W międzyczasie uzupełniać wodę (zimną, prosto z kranu, wlewam delikatnie po ściankach garnka).  

4. Pod koniec doprawić solą. Dodaję też troszkę natki lubczyku. 

5. Podawać z makaronem, ewentualnie z warzywami z rosołu i natką pietruszki. 

Smacznego!!!

Zupa gulaszowa z kalafiorem i fasolką szparagową

 Pyszna syta zupa z sezonowymi warzywami.

Składniki: 

• 2 piersi z kurczaka
• 1 mała czerwona papryka
• 1 marchewka
• 1 cebula 
• 1/3 niedużego kalafiora
• 20 dag fasolki szparagowej
• sól, pieprz
• słodka i ostra papryka do smaku
• siekaną natka lubczyku

Sposób przygotowania: 

1. Cebulę pokroić w kostkę, marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć cebulę i marchew. 

2. Piersi z kurczaka umyć, pokroić w kostkę. Posypać solą i pieprzem oraz ulubionymi ziołami. Dodać do cebuli i marchewki i usmażyć. Pod koniec dodać paprykę pokrojoną w paski. Następnie warzywa przełożyć do garnka, zalać wodą lub bulionem i zagotować. Dodać podzielony na różyczki kalafior oraz pokrojoną fasolkę szparagową. Gotować jeszcze 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Doprawić słodką i ostrą mieloną papryką, solą, pieprzem i ziołami.

3. Zupę można lekko zagęścić zasmażką. Na koniec dodać niewielką ilość natki lubczyku. 

Smacznego!

Zupa pieczarkowa z makaronem

 Niezwykle aromatyczna i pyszna zupa z dodatkiem makaronu. 

Składniki:

• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 pietruszka 
• 3 ziemniaki
• 7-8 większych pieczarek
• 3 trójkąciki serka topionego śmietankowego
• śmietanka 30%
• ok 2 litry gorącej wody lub bulionu
• natka pietruszki, koperek, lubczyk
• suszony majeranek
• sól, pieprz
• dowolny ugotowany makaron
• olej lub masło klarowane do smażenia 

Sposób przygotowania:

1. Warzywa obrać. Cebulę posiekać. Pietruszkę drobno posiekać, marchewkę dowolnie pokroić, ziemniaki pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej lub masło klarowane, wrzucić najpierw cebulę, a po chwili pokrojone ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Chwilę smażyć. Przełożyć do garnka, zalać gorącą wodą lub bulionem i gotować. 

2. W międzyczasie obrane pieczarki pokroić w plasterki, poddusić na patelni, aż woda z nich odparuje i się lekko zarumienią. Dodać do zupy. W tym momencie do zupy dodać serki topione. Mieszać do rozpuszczenia. Całość gotować, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki, lubczyku, koperku i suszony majeranek. Dodać też trochę śmietanki 30%, ilość wedle uznania. W tym momencie dodać ugotowany makaron. Można też dodać go bezpośrednio na talerz i zalać zupą. 

Smacznego!!!

Krupnik z pieczarkami

 Od kilku lat bardzo lubię krupnik, choć w dzieciństwie była to moja znienawidzona zupa. Czasem ją urozmaicam tak jak tutaj - dodałam pieczarek. Obowiązkowo dodaję koperek, tym razem w zupie wylądowała mrożona pietruszka - to już resztki moich mrożonych zapasów. 

Składniki:

• 2 litry dowolnego bulionu - u mnie na skrzydełkach + ziele angielskie + liść laurowy + 2 suszone grzybki
  
• 1 marchewka
• 1 pietruszka 
• 3-4 ziemniaki
• 1 cebula
  
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
• 250g pieczarek
• siekana natka pietruszki lub koperku

Sposób przygotowania:

1. Gotowy wywar zagotować. Dodać opłukaną pod zimną wodą kaszę i pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Cebulę przypalić na gazie, dodać do zupy. Gotować.

2. W połowie gotowania dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. gotować do miękkości. 

3. W międzyczasie pieczarki obrać, na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmażyć pieczarki, aż puszczą sok.

4. kiedy już kasza, ziemniaki i inne warzywa są miękkie, dodać pieczarki. doprawić solą i pieprzem. dodać siekaną zieleninę. 

Smacznego!!!

Żurek z białą kiełbasą

Nie mogę uwierzyć, że już za dwa tygodnie Wielkanoc. Nawet w planach miałam przygotować żurek, ale już z tym wstrzymam się do Świąt. Zapraszam na nieco inną wersję żurku, którą robię między innymi na Wielkanoc.

Składniki:

• ok 2 litry bulionu (zazwyczaj gotuję na wędzonce, może być też warzywny)
  
• 500 ml zakwasu na żurek (super sprawdzi się taki domowej roboty)
• biała kiełbasa (surowa lub parzona)
• inna dowolna kiełbasa (zwyczajna, śląska, podsuszana - wedle uznania)
• kawałek wędzonego boczku
• 1 marchewka z ugotowanego wcześniej bulionu
  
• majeranek
• śmietanka 30%
• sól, pieprz
• suszony majeranek
• czosnek
• tarty chrzan 

• do podania - ser gomółka, jajka gotowane na twardo, chleb, korzeń chrzanu
  

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w kostkę, a kiełbasy w plasterki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, zrumienić mięso. 

2. Przełożyć do garnka, zalać bulionem, dodać marchewkę pokrojoną w plasterki. Dodać ziele angielskie, liść laurowy. Chwilkę podgotować, po czym dodać zakwas na żurek. Zagotować, uważać, by nie wykipiał. 

3. Do żurku dodać zmiażdżony ząbek czosnku, suszony majeranek, 1 łyżkę tartego chrzanu ze słoiczka. Dodać 3-4 łyżki śmietanki 30%. Doprawić solą i pieprzem. 

4. Podawać z jajkiem gotowanym na twardo. Podczas Świąt Wielkanocnych obowiązkowo robię gomółkę do żurku. Do świątecznego talerza z żurkiem dorzucam jeszcze chleb ze święconki i świeży tarty korzeń chrzanu. 

Smacznego!

Wigilijny barszcz czerwony II

 Ostatnio zrobiłam barszcz czerwony nieco inaczej niż zwykle. Wyszedł naprawdę pyszny i ten przepis zostanie z nami na dłużej. Taki barszczyk będzie też idealny do uszek, pasztecików, paluszków, kapuśniaczków, krokietów itp.

Składniki (na 3 litry barszczu):

• 1 kg buraków czerwonych
• 2 marchewki 
• 1 pietruszka
• 1 czerwone jabłko 
• kawałek selera
• kminek
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, cukier
• suszony majeranek
• ziele angielskie, liść laurowy
• ocet lub sok z cytryny do zakwaszenia
• 1 szklanka wywaru z suszonych grzybów
• ewentualnie koncentrat buraczany lub zakwas z kiszonych buraków

Sposób przygotowania:

1. Dzień wcześniej 1 szklankę suszonych grzybów zalać wodą i odstawić na noc. Następnego dnia grzyby ugotować do miękkości w wodzie, której się moczyły. Wywar pozostawić do barszczu, a ugotowane grzyby wykorzystać do zrobienia farszu do uszek.

2. Wszystkie warzywa obrać, pokroić w plastry, umieścić w garnku i zalać wodą (2 litry). Dodać liście laurowe, ziele angielskie i pokrojone w ćwiartki jabłko. Gotować około 1-1,5h. Po tym czasie warzywa wyjąć, a do gotowego wywaru warzywnego dodać wywar grzybowy, zakwas lub koncentrat buraczany, 1-2 łyżki octu lub soku z cytryny. Dodać też soli, trochę pieprzu, zmiażdżone ząbki czosnku, troszkę kminku, majeranku i 1/2 łyżeczkę cukru. Całość delikatnie podgrzewać, ale nie gotować. 

3. Jak już pisałam barszcz będzie idealny do uszek, krokietów, paluszków, kapuśniaczków, pasztecików... 

Smacznego!!!

Zupa krem z dyni i imbiru

 Pyszna rozgrzewająca zupa krem. Idealna na takie dni jak teraz. Można ją zapakować do pracy i odgrzać w mikrofali. Ta wersja kremu z dyni jest szybsza do przygotowania niż ta z ubiegłego roku. Ale jest równie pyszna, w sumie trudno powiedzieć która lepsza... Polecam.

Składniki:

• 700 g obranej dyni
• 300 g ziemniaków
• 1 nieduża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego
  
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 pomidor - sparzony bez skórki
• sól, pieprz
• woda
• 1/3 szklanki mleka skondensowanego
  

Dowolne dodatki:

• grzanki
• pestki dyni
• śmietanka
• groszek ptysiowy

Sposób wykonania:

1. W garnku rozgrzać masło, dodać cebulę i posiekany czosnek i chwilkę dusić. Dodać pokrojone w kostkę dynię i ziemniaki, starty imbir i kurkumę. Całość smażyć przez około 5 minut często mieszając.

2. Do warzyw wlać wodę - tyle, by było jej równo z warzywami. Gotować około 10 minut. 

3. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować 5 minut. Zupę zdjąć z ognia, zblendować, dodając jednocześnie mleko. Postawić na ogniu i doprawić solą i pieprzem. Podawać z dowolnymi dodatkami.

Źródło: Kwestia smaku