Paszteciki z mięsem i kapustą

 Jeśli szukacie pomysłu na wykorzystanie mięsa z rosołu, to takie paszteciki się polecają. 

Składniki:

Ciasto:

• 1/2 kg mąki
• szczypta soli
• 1 całe jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżka cukru
• 100 g drożdży
• 250 g margaryny/masła
• 1/2 szklanki śmietany

Farsz:

• 30 dag kiszonej kapusty
• 30 dag mięsa z rosołu
  
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• szczypta cukru
• 4 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 1 łyżka majeranku
• 1/2 łyżki tymianku
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Zrobić farsz. Kapustę przepłukać, drobno posiekać,zalać wodą, gotować do miękkości z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Po ugotowaniu usunąć liście i ziele. Cebulę obrać, drobno posiekać. Zrumienić na niewielskiej ilości oleju. Następnie dodać odciśniętą kapustę, pokrojone mięso z rosołu (można je również zmielić przez maszynkę), całość chwilę dusić, doprawić solą, pieprzem i ziołami.
2. Zrobić ciasto, do śmietany wkruszyć drożdże, dodać cukier i całość wymieszać.
3. Na stolnicę przesypać mąkę, dodać masło/margarynę, sól, troszkę posiekać, po czym dodać śmietanę z drożdżami, jajko, żółtka i zagnieść ciasto.
4. Ciasto rozwałkować na grubość 7-10 mm, na jeden brzeg wyłożyć farsz i odciąć ciasto. Skleić i łączeniem położyć do spodu. Ostrym nożem pociąć w dowolne porcje.
5. Paszteciki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem w odległościach od siebie, bo ładnie rosną. Posmarować wierzch pozostałym białkiem i posypać sezamem.
6. Piec w 180 st. C do zrumienienia się wierzchu (tak ok 15-20 minut). Podobnie postępujemy z pozostałym ciastem i farszem.

Smacznego!!!

Ślimaczki z pieczarkami z ciasta francuskiego

 Po świętach zostały mi niewykorzystane pieczarki i rulon ciasta francuskiego. Szybko zrobiłam z nich ślimaczki na kolację. Takie ślimaczki będą idealne na domowe spotkanie w gronie najbliższych, będą pasować nie tylko do czerwonego barszczyku, ale równie dobrze można je zjeść z odrobiną keczupu czy z domowym sosem czosnkowym. Smakują na ciepło i na zimno. 

Składniki (na 12 sztuk): 

• 1 rulon ciasta francuskiego (rozmiar XXL) 
• 400 g pieczarek
• 1 cebula
• 100 g sera żółtego 
• sól, pieprz
• olej do smażenia 
• oregano 

Sposób przygotowania: 

1. Pieczarki obrać, pokroić w kosteczkę. Cebulę drobno posiekać. 

2. Na patelni rozgrzać troszkę oleju, zeszklić cebulę, po czym dodać pieczarki, doprawić solą i pieprzem, dusić do odparowania nadmiaru wody. Dodać na koniec oregano. Odstawić do przestudzenia.

3. Ser żółty zetrzeć na drobnych oczkach. 

4. Piekarnik rozgrzać do 185*C. 

5. Rozłożyć ciasto francuskie. Wyłożyć wystudzone pieczarki, posypać połową tartego żółtego sera. Ciasto zwinąć w rulon jak roladę wzdłuż dłuższego boku, zrobić to dość ciasno. 

6. Pokroić w krążki o grubości 1,5-2cm, położyć płasko na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zrobić odstępy, bo ciasto rośnie. Każdy krążek posypać pozostałym serem. 

7. Piec w 185*C przez 20-25 minut do zrumienienia. Studzić na kratce. 

Smacznego!!!

Bruschetta z zielonym pesto i oliwkami

 Bruschetta to włoska przystawka, składa się z opiekanego chleba z dodatkami. 

Składniki:

• bagietka
• zielone pesto
• suszone pomidory w oliwie
• oliwki zielone lub czarne
• ser typu feta lub inny sałatkowy

Sposób przygotowania:

1. Bagietkę pokroić w kromki. Posmarować pesto, nałożyć po kawałku suszonego pomidora, sera i oliwki.

2. Zapiec w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 7-10 minut. 

Smacznego!!!

Źródło: poprostupycha.com.pl

 

Kapuśniaczki Ani z kapustą i grzybami

Przepis na te kapuśniaczki dostałam od koleżanki Ani. To jeden z moich ulubionych przepisów. Przede wszystkim ciasto jest rewelacyjne. Robiłam już kiedyś na bazie tego ciasta paszteciki ze szpinakiem, rewelacja!

Składniki:

Ciasto:
1/2 kg mąki
szczypta soli
1 całe jajko
2 żółtka
1 łyżka cukru
100 g drożdży
250 g margaryny/masła
1/2 szklanki śmietany

Farsz:
1/2 kg kiszonej kapusty
15 dag pieczarek
garść suszonych grzybów
2 cebule
2 łyżki oleju
szczypta cukru
4 liście laurowe
4 ziela angielskie
1 łyżka majeranku
1/2 łyżki tymianku
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Zrobić farsz. Suszone grzyby zalać wodą, gotować do miękkości. Po wystudzeniu drobno pokroić. Kapustę przepłukać, drobno posiekać,zalać wodą, gotować do miękkości z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Po ugotowaniu usunąć liście i ziele. Pieczarki obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej. Cebulę obrać, drobno posiekać. Zrumienić na niewielskiej ilości oleju po czym dodać pieczarki. Następnie dodać odciśniętą kapustę, pokrojone grzyby, całość chwilę dusić, doprawić solą, pieprzem i ziołami.
2. Zrobić ciasto, do śmietany wkruszyć drożdże, dodać cukier i całość wymieszać.
3. Na stolnicę przesypać mąkę, dodać masło/margarynę, sól, troszkę posiekać, po czym dodać śmietanę z drożdżami, jajko, żółtka i zagnieść ciasto.
4. Ciasto rozwałkować na grubość 7-10 mm, na jeden brzeg wyłożyć farsz i odciąć ciasto. Skleić i łączeniem położyć do spodu. Ostrym nożem pociąć w dowolne porcje.
5. Paszteciki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem w odległościach od siebie, bo ładnie rosną. Posmarować wierzch pozostałym białkiem i posypać np. sezamem lub czarnuszką.
6. Piec w 180 st. C do zrumienienia się wierzchu (tak ok 15-20 minut). Podobnie postępujemy z pozostałym ciastem i farszem.

Smacznego!!!

Mini paszteciki z kabanoskami

Czasem jak przygotowuję jakieś kapuśniaczki czy paszteciki zostaje mi mała kulka ciasta. Tym razem wykorzystałam ją do mini pasztecików z kabanoskami - takie finger food ;-) Jeśli zrobimy ciasto z połowy porcji podanej poniżej, spokojnie wyjdzie nam całkiem sporo takich fajnych maleństw.

Składniki:

Ciasto ( można zrobić z połowy porcji):
1/2 kg mąki
szczypta soli
1 całe jajko
2 żółtka
1 łyżka cukru
100 g drożdży
250 g margaryny
1/2 szklanki śmietany

+ ulubione kabanosy
sezam do posypania

Sposób wykonania:

1. Zrobić ciasto, do śmietany wkruszyć drożdże, dodać cukier i całość wymieszać.
2. Na stolnicę przesypać mąkę, dodać margarynę, sól, troszkę posiekać, po czym dodać śmietanę z drożdżami, jajko, żółtka i zagnieść ciasto.
3. Gotowe ciasto rozwałkować na grubość 5-7 mm. Kabanosy owinąć ciastem, pokroić na kawałki długości 1,5 - 2 cm lub dowolnie.
4. Wierzch pasztecików posmarować pozostałym białkiem. posypać sezamem i piec w 180 st.C przez ok 12-15 minut - do zrumienienia.

Smacznego!!!

Paszteciki ze szpinakiem i serem

Dla wszystkich miłośników szpinaku to z pewnością będzie niebo w gębie. Paszteciki wychodzą naprawdę świetnie! Przepis na ciasto mam od koleżanki z pracy, która akurat na tym cieście przygotowała kapuśniaczki. A ja Wam polecam nieco inny farsz niż kapusta. Mam nadzieję, że będzie smakować! Z ciastem pracuje się bardzo dobrze. Nie ma potrzeby wcześniejszego ogrzewania składników, wszystko wystarczy na bieżąco przed przygotowaniem wyjąć z lodówki. Nie wymaga też czasu na wyrastanie. Jest naprawdę szybkie i niezawodne.

Składniki:

Ciasto:
1/2 kg mąki
szczypta soli
1 całe jajko
2 żółtka
1 łyżka cukru
100 g drożdży
250 g margaryny
1/2 szklanki śmietany

Farsz:
450 g mrożonego szpinaku
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
250 sera białego półtłustego
sól, pieprz
olej do smażenia

Sposób wykonania:

1. Zrobić farsz. Na patelni rozgrzać olej, dodać posiekaną cebulkę, chwilkę dusić po czym dorzucić szpinak i dusić i mieszać, aż woda w większości odparuje. Zmniejszyć ognień, dodać pokruszony biały ser i chwilkę jeszcze trzymać na ogniu. Doprawić solą, pieprzem i zmiażdżonymi ząbkami czosnku - ilość wedle uznania.
2. Zrobić ciasto, do śmietany wkruszyć drożdże, dodać cukier i całość wymieszać.
3. Na stolnicę przesypać mąkę, dodać margarynę, sól, troszkę posiekać, po czym dodać śmietanę z drożdżami, jajko, żółtka i zagnieść ciasto.
4. Ciasto rozwałkować na grubość 7-10 mm, na jeden brzeg wyłożyć farsz i odciąć ciasto. Skleić i łączeniem położyć do spodu. Ostrym nożem pociąć w dowolne porcje.
5. Paszteciki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem w odległościach od siebie, bo ładnie rosną. Posmarować wierzch pozostałym białkiem i posypać np. sezamem.
6. Piec w 180 st. C do zrumienienia się wierzchu (tak ok 15-20 minut). Podobnie postępujemy z pozostałym ciastem i farszem.

Smakuje i na ciepło i na zimno. Można je podgrzać w mikrofalówce przed podaniem.

Smacznego!!!

Ślimaczki z ciasta francuskiego

To klasyczne ślimaczki z ciasta francuskiego. Poniżej moja wersja wytrawnych ślimaczków.

Składniki:

1 ciasto francuskie
1 łyżka keczupy
1 łyżka majonezu
zioła prowansalskie
kawałek czerwonej papryki
1/2 kostki sera typu feta
kilka plastrów żółtego sera
zielone oliwki
kilka suszonych pomidorów

Sposób wykonania:

1. Ciasto francuskie rozwinąć, keczup i majonez wymieszać i posmarować ciasto. Wyłożyć na całej powierzchni plastry żółtego sera.
2. Paprykę pokroić w kosteczkę, wyłożyć równomiernie na ciasto. Oliwki i suszone pomidory również drobniej pokroić i wyłożyć na ciasto. Dodać też pokrojony w kostkę ser typu feta.
3. Całość zwinąć w rulon. Pokroić w plastry o grubości 2cm. Ułożyć na płasko na blaszce do pieczenia. wierzch ciastek posypać ziołami prowansalskimi.
4. Piec ok 20 minut w 200 st.C (góra-dół). Podawać z sosem czosnkowym.

Smacznego!!!

Rolada szpinakowo-serowa

Pomysł na roladę mam od siostry, która bardzo często ją przyrządza. Zawsze szybko znika ze stołu. Polecam gorąco! Może ktoś zechce przyrządzić ja na zbliżające się Święta.

Składniki:

25-30 dag sera żółtego (np.gouda)
4 łyżki majonezu
4-5 jajek

Farsz: 
300 g mrożonego szpinaku
3 zmiażdżone ząbki czosnku
3/4 kostki białego sera (moja kostka miała 300 g)
1/2 cebuli
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Zrobić ciasto serowe: jajka ubić, dodać majonez i tary żółty ser. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 st.C przez 20-25 minut.
2. W międzyczasie zrobić farsz, szpinak odparować na patelni, dodać czosnek i posiekaną cebulę oraz wkruszyć biały ser. Doprawić do smaku.
3. Na gorący serowy spód wyłożyć farsz, zwinąć jak roladę (uwaga, aby się nie poparzyć!). Położyć ponownie na blachę złączeniem do dołu. Piec jeszcze 30 minut.
4. Roladę całkowicie ostudzić, przed podaniem pokroić w plastry.
5. Świetnie smakuje z sosem czosnkowym. (KLIK)

Smacznego!!!

Roladki z tortilli

Karnawał trwa, więc i taki przepis może Wam się przydać. Roladki robi się dość szybko, można zawinąć dowolne dodatki. I naprawdę świetnie smakują! A to nasze roladki z Sylwestra.

Składniki:

6 placków tortilli
2 opakowania serka kremowego (typu Twój Smak Piątnica lub Almette) - dowolne smaki - użyłam śmietankowego i ze szczypiorkiem
kilka liści sałaty
kilka plasterków szynki drobiowej
ogórki kiszone
papryka konserwowa
oliwki do ozdoby

Sposób przygotowania:

1. Tortille dość grubo posmarować serkiem, na to wyłożyć liście sałaty. Na sałacie układamy szynkę, a następnie pokrojone w cienkie paski ogórki kiszone lub/i paprykę konserwową.
2. Roladki ciasno zwinąć, zawinąć w folię aluminiową lub spożywczą, włożyć do lodówki na 2-3 godzinki.
3. Po tym czasie każdą roladę pokroić na 2cm roladki, na środek wbić wykałaczkę i nakłuć oliwkę lub kawałek papryki.

Smacznego!!!

Mini kanapeczki

Taki mini kanapeczki sprawdzą się nie tylko w karnawał :)

Składniki:

chleb tostowy
serek do smarowania (dowolny smak)
szynka w plasterkach
rzodkiewka
ogórki kiszone
pomidorki koktajlowe
zielone oliwki
tary żółty ser
keczup
sos lub majonez czosnkowy
siekana zielona cebulka

Sposób wykonania:

1. Kromki chleba cienko posmarować serkiem, kanapki przekroić na pół.
2. Plasterki szynki pokroić w szerokie paski, pomidorki, ogórki kiszone, rzodkiewkę i oliwki w plasterki. Warzywa ułożyć na kanapeczkach.
3. Na każdą kanapkę dodać odrobinę keczupu i majonezu lub sosu czosnkowego. Wierzch kanapek posypać tartym żółtym serem i zieloną cebulką.

Smacznego!!!

Drożdżowe kapuśniaczki

Drożdżowe kapuśniaczki są idealne do czerwonego barszczu.

Składniki:

Ciasto:
1/2 kg mąki
1 szklanka mleka
20 g świeżych drożdży
2 małe jajka
1 i 1/2 łyżeczka soli
1 i 1/2 łyżeczka cukru
50 g roztopionego masła

Farsz:
1/2 kg kiszonej kapusty
30 dag pieczarek
2 cebule
2 łyżki oleju
szczypta cukru
4 liście laurowe
4 ziela angielskie
1 łyżka majeranku
1/2 łyżki tymianku
sól, pieprz

Dodatkowo:
1 małe jajko do posmarowania
kminek / mak / sezam / czarnulka do posypania

Sposób wykonania:

1. W ciepłym mleku rozpuścić drożdże. Dodać łyżkę mąki i cukier. Odstawić do podrośnięcia.
2. Do mąki dodać sól, podrośnięte drożdże, jajka i wyrobić elastyczne ciasto stopniowo dodając do niego rozpuszczone masło. Ciasto odstawić na 1 godzinę do podrośnięcia.
3. Zrobić farsz: kapustę przepłukać, drobno posiekać,zalać wodą, gotować do miękkości z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Po ugotowaniu usunąć liście i ziele.
4. Pieczarki obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej.
5. Cebulę obrać, drobno posiekać. Zrumienić na niewielskiej ilości oleju po czym dodać pieczarki. Następnie dodać odciśniętą kapustę, całość chwilę dusić, doprawić solą, pieprzem i ziołami.
6. Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok 1 cm. Na jeden brzeg wyłożyć część farszu, zawinąć i odciąć ciasto. Powstały wałek pokroić ukośnie na paszteciki o długości mniej więcej 4 cm. Paszteciki ułożyć na blaszce złączeniem do dołu, posmarować jajkiem i posypać ulubionym dodatkiem. Odstawić na 10 minut, po czym upiec przez 15-20 minut w 190 st. C.
7. Analogicznie postępujemy z pozostałym farszem i ciastem.

Smacznego!!!

Źródło: Kuchnia szeroko otwarta

Francuskie paluszki z solą i kminkiem

Bardzo udany eksperyment z ciastem francuskim. Polecam, bo to całkiem fajna i szybka do przygotowania przekąska.

Składniki:

1 ciasto francuskie
sól gruboziarnista
kminek
1 jajko

Sposób przygotowania:

1. Ciasto francuskie rozwinąć, wyciąć paski o szerokości 1,5 cm.
2. Każdy pasek posmarować jajkiem, posypać solą gruboziarnistą i kminkiem.
3. Piec na złoto w 180 st. C.

Smacznego!!!

Imprezowe kęski drobiowe z sosem żurawinowym

To najpyszniejsza przekąska jaką udało mi się kiedykolwiek zrobić! Podbiła nasze serca od pierwszego kęsa. Gorąco polecam - kęski z sosem są przepyszne!!!

Składniki:

Mięso:

2 pojedyncze piersi z kurczaka

przyprawa do drobiu

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

1 łyżka oleju

Panierka:

mąka ziemniaczana

2 jajka

olej do smażenia

Sos żurawinowy:

4 łyżki majonezu

2-3 łyżki gęstej śmietany 18%

3-4 łyżki pikantnego keczupu

2 łyżki dżemu żurawinowego (np. do serów i mięs)

sól, pieprz

1-2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć i osuszyć. Pokroić w kostkę (kęski), dodać zmiażdżony ząbek czosnku, przyprawę do drobiu, trochę soli i pieprzu, olej, wymieszać i całość włożyć do lodówki na minimum 30 minut.

2. Jajka mieszamy, panierujemy w następującej kolejności, najpierw w mące ziemniaczanej, a potem w jajku. Mięso smażymy na rozgrzanym oleju na złoto. Usmażone kęski odsączamy na papierze, aby pozbyć się zbędnego tłuszczu. Mięso schłodzić.

3. Mieszamy wszystkie składniki sosu żurawinowego, ewentualnie doprawiamy do smaku. Schładzamy.

4. Danie podajemy jako zimną przystawkę, na wykałaczkę nabijamy kawałek mięsa, maczamy w sosie i zajadamy. Pychotka!

Smacznego!!!

Roladki szynkowe z sałatą

Karnawał trwa, a wraz z nim pora na małe imprezowe przekąski. Dziś zapraszam na roladki z szynki, sera i sałaty. Są bardzo szybkie i proste do przygotowania oraz świetnie smakują.

Składniki:

duże plastry szynki
oczyszczone, umyte i osuszone liście sałaty
serek topiony w plasterkach - dowolny smak, u mnie naturalny

Sposób przygotowania:

1. Na plastry szynki rozkładamy plasterki topionego sera, a na to liście sałaty.
2. Całość zwijamy w roladki, kroimy na mniejsze części wedle uznania i wbijamy w każdy kawałek wykałaczkę.
3. Roladki układamy na talerzu lub półmisku.

Smacznego!!!

Grillowany oscypek z żurawiną

Oscypek to obowiązkowa "pamiątka" z Tatr :) Najbardziej smakuje mi w takiej właśnie postaci! Poniżej również kilka zdjęć ze słowackiej Łomnicy Tatrzańskiej.

Składniki:

oscypki (jeśli są duże można pokroić na plastry)
konfitura żurawiniowa

Sposób przygotowania:

Oscypki grillujemy na patelni z obu stron. Przekładamy na talerzyk, wykładamy dowolną ilość konfitury na oscypki i podajemy na ciepło. I gotowe :) 

Smacznego!!!

Wyciąg na Łomnicę Tatrzańską w Słowacji:

Jajka faszerowane pieczarkami

Święta zbliżają się wielkimi krokami. Moją propozycją są te oto pyszne jajka z pieczarkami. Przepis dostałam od mojej mamy. Gorąco polecam na specjalne okazje :)

Składniki:

6 jajek ugotowanych na twardo
20 dag pieczarek
1 cebula
1-2 łyżki margaryny
sól, pieprz
zielenina do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Jajka przekrawamy wzdłuż, wydrążamy żółtka. Żółtka wkładamy do miski i rozgniatamy.
2. Pieczarki obieramy, ścieramy na tarce jarzynowej, cebulę drobno siekamy.
3. Na patelni roztapiamy margarynę, dodajemy cebulę, chwilę dusimy, następnie dorzucamy pieczarki i razem dusimy, aż woda wyparuje z pieczarek. Studzimy.
4. Żółtka mieszamy z pieczarkami i cebulą na jednolitą masę, doprawiamy do smaku. Farsz nakładamy na białka. Posypujemy zieleniną (u mnie na przemian koperek i szczypiorek). Można też gotowe jajka przykryć cienką warstwą majonezu.

Smacznego :)

Jajka faszerowane tuńczykiem

Składniki:

6 jajek ugotowanych na twardo
1 puszka tuńczyka w oleju lub sosie własnym
majonez
sól, pieprz
koperek lub szczypiorek

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane jajka obieramy ze skorupek, przekrawamy na pół. Wyciągamy żółtka i wrzucamy je do miseczki. Rozdrabniamy żółtka widelcem.
2. Tuńczyka odsączamy z zalewy i dodajemy do żółtek. Mieszamy, dodajemy majonezu (nie za dużo by farsz potem nie wypłyną z jajek), doprawiamy solą i pieprzem.
3. Do masy dodajemy koperek lub szczypiorek i całość mieszamy.
4. Białka nadziewamy farszem, dowolnie dekorujemy (użyłam siekanej pietruszki).

Smacznego :)

Jajka faszerowane chrzanem i szynką

Składniki:

3 jajka ugotowane na twardo
15 dag szynki
1 łyżka siekanego koperku
2-3 łyżeczki tartego chrzanu ze słoiczka (ilość zależy jak ostre jajka chcemy)
2-3 łyżki majonezu
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Jajka przekroić wzdłuż, wyciągnąć żółtka.
2. Żółtka rozetrzeć z chrzanem i majonezem. Dodać drobno pokrojoną szynkę oraz koperek. Doprawić do smaku.
3. Farsz nałożyć do białek. Dowolnie udekorować. Odstawić, by smaki się przegryzły.

SMACZNEGO :)

Źródło: Mirabelkowy blog