Ciasto z brzoskwiniami, kremem budyniowym i śmietankowym

 Pyszne ciasto z orzeźwiającymi brzoskwiniami, galaretką oraz dwoma kremami - czekoladowym kremem budyniowym oraz masą śmietankową z mascarpone. Finalnie ciasto jest przepyszne i ładnie się prezentuje. Robiłam je w październiku na urodziny siostrzeńca, dlatego nie mam ładnych zdjęć, udało mi się zabrać do domu raptem mały kawałek 😁 to chyba najlepsza reklama tego ciasta. 

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka
• 150 g cukru
• 150 g mąki pszennej 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• szczypta soli 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżka oleju

Masa budyniowa:

• 1 kostka masła
• 40 g mąki ziemniaczanej 
• 370 ml mleka
• 100 g cukru 
• 3 żółtka 
• 50 g orzechów włoskich 
• 1 tabliczka mlecznej czekolady 
• 2 łyżki kakao

Masa śmietankowa:

• 500 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone 
• 3 łyżki cukru pudru 
• 2 łyżeczki żelatyny + 60 ml wody

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń 
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 700 ml wody

Sposób przygotowania: 

1. Zrobić biszkopt i upiec. Wystudzić. 

2. Zrobić krem budyniowy. 200 ml mleka zagotować z cukrem, a resztę mleka wymieszać z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Połączyć z gotującym się mlekiem, mieszać, by nie zrobiły się grudki. Gotowy budyń przykryć folią i ostudzić. 

3. Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z ostudzonym budyniem. Na koniec dodać mielone orzechy, tartą czekoladę i kakao, zmiksować do połączenia. 

4. Krem budyniowy wyłożyć na biszkopcie. 

5. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, przestudzić. 

6. Śmietankę 30% ubić z cukrem pudrem, dodać mascarpone, a na końcu przestudzoną żelatynę. Masę wyłożyć na kremie budyniowym.

7. Galaretki brzoskwiniowe rozpuścić w wodzie, odstawić do lekkiego stężenia.

8. Brzoskwinie pokroić w plasterki, ułożyć na kremie śmietankowym, zalać tężącą galaretkę. Całość schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Inspiracja: prostakuchnia.pl

Grzanki z serem camembert i żurawiną

 Te grzanki to prawdziwa bomba smakowa. Łączą w sobie słony smak sera i szynki długodojrzewającej oraz słodkiej żurawiny i miodu, a do tego jeszcze aromatu świeżego tymianku. Wypróbujcie. Fajnie sprawdzą się na domowy wieczór andrzejkowy 😁

Składniki: 

• bagietka 
• ser camembert naturalny 
• konfitura z żurawiny
• szynka prosciutto crudo
• świeży tymianek 
• płynny miód 
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania: 

1. Bagietkę pokroić na kromki, wyłożyć w naczyniu żaroodpornym, spryskać oliwą i zapiec do lekkiego zrumienienia w piekarniku. 

2. Na podpieczone grzanki wyłożyć plasterki sera, ponownie podpiec, aż ser się rozpuści. 

3. Na ser wyłożyć trochę konfitury żurawinowej, kawałek szynki, posypać świeżym tymiankiem oraz skropić płynnym miodem. 

4. Od razu podawać. 

Smacznego! 

Źródło: kuchniawmoimdomu, IG

Śledzie z czosnkiem niedźwiedzim

 Na świątecznym stole nie może zabraknąć śledzików. Te robiłam w zeszłym roku, w tym roku powtórka. Są przepyszne! 

Składniki: 

• 7-8 płatków śledzi matiasów
• 2-3 ząbki świeżego czosnku
• 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego 
• 1 cebula 
• 1 łyżka ziaren kolorowego pieprzu 
• 2-3 listki laurowe 
• olej 

Sposób przygotowania: 

1. Śledzie opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na około 2 godziny. Jeśli po tym czasie śledzie nadal są słone, można zmienić wodę i nadal je moczyć. 

2. Śledzie wysuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na kawałki. Ząbki czosnku przepuścić przez praskę.

3. W misce umieścić śledzie i wszystkie przyprawy, wymieszać. W słoiku układać warstwami śledzie z przyprawami i plasterkami cebuli. Słoik zalać olejem o neutralnym smaku. 

4. Włożyć do lodówki na 48 godzin. 

Smacznego!

Sernik krakowski

 Klasyczny sernik, do którego koniecznie trzeba użyć prawdziwego twarogu. To jeden z moich ulubionych i tylko dla tego sernika chce mi się kręcić ser przez maszynkę. 

Składniki:

Kruchy spód:

• 350 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 żółtka
• szczypta soli

Ser:

• 1,2 sera (nie z wiaderka), dwukrotnie zmielonego
• 150 g cukru pudru
• 5 jajek
• 1 paczka budyniu śmietankowego lub 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 120 g rozpuszczonego masła
• 100 g rodzynek (wcześniej zalanych wrzątkiem)

Sposób przygotowania:

1. Składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową!

2. Składniki na kruchy zagnieść, podzielić na dwie części wielkości 1/3 i 2/3, schłodzić przez 30 minut. 

3. Kruche ciasto (większą część) wyłożyć na blaszkę i podpiec w 160*C przez 12 minut. 

4. W międzyczasie wszystkie składniki na masę serową (poza rodzynkami) umieścić w misce i zmiksować na gładko. Na koniec dodać odsączone rodzynki i wymieszać. 

5. Mniejszą część ciasta kruchego rozwałkować, pociąć radełkiem lub nożem na paski. 

6. Ser wylać na podpieczony spód, na wierzch ułożyć paski kruchego ciasta na wzór kratki. 

7. Piec 65 minut w 160*C (góra-dół). Po upieczeniu uchylić piekarnik na 10 minut, po czym wyjąć sernik.

8. Ostudzony sernik polukrować. Nie trzeba go przechowywać w lodówce. 

Smacznego!!!

Sałatka jajeczna z selerem konserwowym i papryką

 Pyszna szybka sałatka, w sam raz na śniadanie, kolację czy do pracy. 

Składniki:

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1 mały słoik selera konserwowego
• 1 mały słoik papryki konserwowej
• 150 g sera żółtego
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Seler i paprykę odsączyć. 

2. Paprykę, ser żółty i jajka pokroić w kostkę. 

3. Wszystko umieścić w misce, dodać majonezu, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Smacznego!!!

Schab zapiekany z ananasem i suszoną śliwką

 Witajcie. Jakiś czas temu byliśmy w gościnie i poczęstowano nas takimi schabowymi inaczej. Bardzo nam posmakowały i zrobiłam we Wszystkich Świętych na obiad. Takie danie idealnie się sprawdzi na rodzinne uroczystości. I naprawdę nie wymaga dużo pracy, by je przygotować.

Składniki: 

• 10 plastrów schabu
• 10 krążków ananasa z puszki
• 10 suszonych śliwek (można je zastąpić żurawiną lub konfiturą z żurawiny)
• tarty żółty ser - u mnie Rubin
• sól, pieprz 
• mąka do obtoczenia mięsa 
• olej lub smalec do smażenia 

Sposób przygotowania:

1. Plastry schabu lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące, nadmiar strzepnąć. 

2. Mięso obsmażyć na patelni z obu stron. Usmażone kotlety wyłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

3. Na każdym kotlecie ułożyć po krążku ananasa, a w jego dziurkę włożyć suszoną śliwkę. Wierzch oprószyć tartym żółtym serem. 

4. Mięso zapiec w piekarniku w 180*C przez 10-15 minut. 

5. Podawać z ziemniakami i surówką lub sałatą. 

Smacznego! 

Domowa przyprawa chilli

 Dostałam sporo papryczek ostrych i postanowiłam przerobić je tak, aby je dobrze wykorzystać. Padło na domową przyprawę chilli, którą z pewnością użyję do wielu dań.

Składniki:

• papryczki chilli

Sposób przygotowania:

1. Sekretem domowego chilli jest przede wszystkim dobre wysuszenie papryczek. Można ususzyć je w suszarce, piekarniku lub naturalnie w przewiewnym miejscu.

2. Z papryczek można pozbyć się nasionek, ale ja je zostawiłam, by przyprawa miała bogaty smak. 

3. Ususzone papryczki pozbawiane ogonków zblendować na wiórki. Można oczywiście zmielić na pył, ale ja wolę w takiej formie jak na zdjęciach.

4. Przechowywać w  szczelnym słoiku.

Smacznego!!!

Sos chrzanowy na ciepło

 Pierwszy raz robiłam sos chrzanowy do jajka na ciepło i naprawdę bardzo mi smakował. Robi się raz dwa i jest przepyszny!

Składniki: 

• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka mąki pszennej 
• 250 ml dowolnego bulionu
• 2-3 łyżki tartego chrzanu 
• 1 łyżeczka suszonego niedźwiedziego czosnku
• 50 ml śmietanki 30% 
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania: 

1. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Do zasmażki ostrożnie wlewać zimny bulion, mieszać, by nie zrobiły się grudki. 

2. Gotować około 5 minut, po czym dodać chrzan, wymieszać, potem śmietankę, znowu wymieszać i doprawić suszonym czosnkiem niedźwiedzim, solą i pieprzem. 

3. Podawać z ciepłym  jajkiem ugotowanym na twardo i ziemniakami. 

Smacznego!

Omlet z mozzarellą i boczkiem

 Wiecie, że bardzo lubię omlety i robię je w przeróżnej wersji. 

Składniki:

• 2 jajka 
• 1/2 kulki mozzarelli
• kawałek boczku
• 1/2 małej cebuli
  
• 1 mała papryka słodka
• 3-4 pomidorki koktajlowe
  
• trochę mleka
• sól, pieprz
• szczypiorek
• olej
  

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w kostkę, cebulę posiekać, obsmażyć na oleju. Pod koniec smażenia dorzucić pokrojoną paprykę i pomidorki koktajlowe.

2. W międzyczasie jajka wymieszać widelcem z mlekiem, solą i pieprzem. Kulkę mozzarelli pokroić w plastry.

3. Na patelnię wlać mieszankę jajeczną, dorzucić na wierzch szczypior i wyłożyć plasterki mozzarelli. Smażyć pod przykryciem, aż wierzch omletu się zetnie. 

Smacznego!!!

Ekspresowy piernik

 Szybki, puszysty i pyszny piernik, który sprawdzi się również na tak zwaną ostatnią chwilę. Można go po upieczeniu i przestudzeniu przekroić i posmarować powidłem lub masą, ale nam zdecydowanie odpowiada taka najprostszą wersja oblana czekoladą.

Składniki (blaszka 20x32 lub lekko większa):

•  5 niewielkich jajek 
• 230 g cukru 
• 3 płaskie łyżki miodu 
• 1 paczka przyprawy do piernika 
• 450 g mąki pszennej 
• 1 łyżka sody oczyszczonej 
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 170 ml oleju
• 1 szklanka śmietany 12-18%, zastąpiłam gęstym jogurtem naturalnym typu greckiego 

Sposób przygotowania: 

1. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać miód, śmietanę lub jogurt i wlać olej, zmiksować. 

2. W osobnej misce wymieszać mąkę, sodę, kakao, przyprawę do piernika. Dodać do ubitej masy i zmiksować na gładko. 

3. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180*C przez 30-35 minut do suchego patyczka. Po ostudzeniu polać roztopioną czekoladą, dowolnie udekorować. 

4. Jak już wspomniałam wcześniej, można piernik przełożyć dowolną masą lub powidłem czy dżemem. 

Smacznego!!! 

Sałatka makaronowa z brokułem i porem

 Kolejna wariacja na temat sałatki makaronowej z brokułem. 

Składniki:

• 1 brokuł
• 200 g makaronu małe kokardki
• 1 puszka kukurydzy
• 1 mały por
• 1-2 średnie ogórki kiszone
• sól, pieprz
• 1-2 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie. 

2. Brokuł podzielić na różyczki i ugotować na półtwardo w osolonej wodzie z odrobiną cukru. 

3. Por pokroić w półplasterki, przelać wrzątkiem. 

4. Ogórki dowolnie pokroić, a kukurydzę odsączyć z zalewy. 

5. Wszystko połączyć. Dodać majonez, jogurt, zmiażdżony ząbek czosnku oraz sól i pieprz i wymieszać. 

Smacznego!!!

Mrożone grzyby leśne

 Sezon na grzybobranie powoli dobiega końca. Jak zachować świeżość grzybów na dłużej? Na blogu możecie znaleźć sposób na mrożone maślaki. 

Ale grzyby leśne mrożę również w inny sposób. 

Oczyszczone grzyby leśne (borowiki, podgrzybki, kozaki) pokroić w grubsze plastry, a małe okazy można pozostawić w całości. 

W garnku zagotować wodę, posolić i wrzucić grzyby. Gotować na wolnym ogniu niecałe 10 minut, odcedzić k przestudzić. 

Grzyby poporcjować do małych woreczków do mrożenia i zamrozić. 

Tak przygotowane grzyby można wykorzystać do uszek, sosów, zup, jako dodatek do kapusty itp. 

Smacznego!

Sałatka z buraczków z koperkiem

 Pyszna sałatka, która sprawdzi się do obiadu. 

Składniki:

• 2 średniej wielkości buraki (u mnie około 600g)
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 2 łyżeczki śmietany
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• sok z cytryny - 1 lub 2 łyżki
• 2 łyżki siekanego koperku

Sposób przygotowania:

1. Buraki ugotować w łupinach do miękkości. Przestudzić i obrać. Pokroić w drobną kosteczkę. 

2. Do buraczków dodać pozostałe składniki, posiekaną drono czerwoną cebulę, doprawić do smaku i dokładnie wymieszać. 

3. Schłodzić przed podaniem. 

Smacznego!!!