Młode pieczone ziemniaki

 Pyszne ziemniaczki pieczone w piekarniku, pokrojone w plastry i posypane ulubionymi przyprawami. A do tego zsiadłe mleko i obiad w letniej odsłonie gotowy.

Składniki:

• młode ziemniaczki
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• słodka mielona papryka
• suszony lub świeży tymianek

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać lub porządnie wyszorować. Pokroić w dość grube plastry. Naciąć je w kratkę.

2. Ziemniaki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować oliwą. Posolić, popieprzyć. Posypać mieloną papryką, tymiankiem lub innymi ulubionymi przyprawami. 

3. Piec w piekarniku w 190*C przez 30 minut - najlepiej kontrolować miękkość ziemniaków za pomocą widelca lub wykałaczki.

4. Gotowe zarumienione ziemniaczki podawać wedle uznania. U nas były to kotlet drobiowy, colesław i zsiadłe mleko. 

Smacznego!!!

Źródło: aplikacja TikTok

Fuczki czyli bieszczadzkie placki z kiszonej kapusty

 Te placki są fantastyczne. Składniki bardzo proste, ogólnodostępne. Sekretem ich smaku jest dodatek sosu czosnkowego. Robi tu naprawdę świetną robotę. Zamiast sosu można podać z gulaszem mięsnym. Smakuje naprawdę wyśmienicie.  Bardzo wszystkim smakowały i będzie to świetny pomysł na szybki nie tylko piątkowy obiad.

Składniki:

• 500 g kiszonej kapusty
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka mąki
• 1 jajko
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• sos czosnkowy do podania - robię własny - KLIK

Sposób wykonania:

1. Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, drobno pokroić, zalać wodą i ugotować do miękkości (ok 30 minut). 

2. Po ugotowaniu kapustę odcedzić, odcisnąć i odstawić do wystudzenia. 

3. W misce zmiksować jajko, mleko, mąkę, dodać kapustę, sól, pieprz i całość zamieszać. Na rozgrzanej patelni na oleju smażyć placki na rumiano z obu stron. Przełożyć na ręcznik papierowy, następnie na talerz i podawać z domowym sosem czosnkowym.

Smacznego!!!

Podsmażane ziemniaczki na dwa sposoby

Znane i lubiane ziemniaczki.

Podaję dwa sposoby na takie ziemniaki, jedne przygotowane bezpośrednio z surowych ziemniaków, a drugie z gotowanych z poprzedniego dnia. Oto pierwszy:

Składniki:

• surowe ziemniaki
• masło klarowane
• kurkuma - odrobinka
• słodka mielona papryka
• tymianek suszony lub świeży
• koperek suszony lub świeży
• sól

Sposób wykonania:

1. Ziemniaki obrać, gotować w lekko osolonym wrzątku przez 5 minut od zagotowania się wody. Następnie odcedzić, chwilkę odparować. Pokroić ziemniaki w ćwiartki lub grubą kostkę.

2. Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego, wrzucić ziemniaki i oprószyć kurkumą i słodką mieloną papryką oraz odrobiną soli. Smażyć, co jakiś czas mieszając ok 10-15 minut na wolnym ogniu. Pod koniec dodać świeże lub suszone zioła. 

A jeśli ugotowaliście za dużo ziemniaków, to nawet następnego dnia śmiało można je odsmażyć. Do tego szklanka kefiru... Niebo w gębie. U mnie druga wersja bez dodatku ziół, ale oczywiście można dodać wedle uznania.

Składniki:

• ugotowane ziemniaki
• masło klarowane
• można dodać różne zioła np. prowansalskie, oregano, rozmaryn, pieprz, mielona papryka

Sposób wykonania:

1. Ziemniaki z dnia poprzedniego pokroić w plastry. Na patelni rozgrzać masło klarowane. Dodać ziemniaki i smażyć, co jakiś czas należy obrócić ziemniaczki. Smażyć tak długo jak lubicie - niektórzy lubią mniej, inni bardziej spieczone.
2. Pod koniec smażenia można dodać zioła i całość dusić jeszcze ok. minuty.

Smacznego!!!

Risotto z cebulą

Świetny dodatek do obiadu zamiast ziemniaków. Bazowałam na tym przepisie (KLIK), ale pominęłam inne warzywa. Podana porcja to dwie porcje jako dodatek do obiadu.

Składniki:

4 łyżki sypkiego ryżu
2 duże cebule
ok 1,5 szklanki osolonej wody
1 łyżka masła
pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Cebule obieramy i kroimy w kosteczkę.
2. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę i chwilę dusimy (nie można przypalić cebuli!).
3. Dodajemy ryż, chwilkę smażymy, aż ryż zrobi się szklisty. Następnie partiami wlewamy wodę z solą, tak aby ryż stopniowo wchłaniał płyn. Dusimy do miękkości.
4. Gotowy ryż podawać wedle uznania, np. z sosem, mięsem, potrawką czy warzywami.

Smacznego!!!

Fasolka szparagowa z tymiankiem i cebulą

Robiłam już fasolkę szparagową na kilka sposobów (z bułką tartą, po grecku i prowansalsku). Tym razem pomysł zaczerpnęłam od Megi65 z WŻ. Od siebie dodałam ząbek czosnku dla wyrazistego smaku.

Składniki:

250 g fasolki szparagowej (odmiana i kolor dowolny - najważniejsze, żeby była młoda i jędrna)
1 mała cebulka
1 łyżeczka masła
tymianek świeży lub suszony
sól do smaku
1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

1. Fasolkę myjemy i odcinamy końcówki. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy do miękkości (fasolka nie może się rozgotować).
2. W tym czasie obraną i posiekaną cebulkę podsmażyć na maśle (cebula nie powinna się zrumienić, a jedynie pozbyć się swojej surowości).
3. Fasolkę odcedzić, wrzucić do garnka i posypać tymiankiem (ostrożnie z tą przyprawą, bo jest bardzo aromatyczna!). Dodajemy cebulkę i zmiażdżony ząbek czosnku, doprawiamy do smaku, mieszamy.

Smacznego!!!

Duszone letnie warzywa

Pyszne warzywne danie, można podać jako jarzynkę do ziemniaków, ryżu lub kaszy, świetnie smakuje też z makaronem i daniami z grilla. Przepis znalazłam w Przyślij przepis (nr 69 - 8/2013).

Składniki:

1 cukinia (u mnie 300g)
pół czerwonej papryki
pół żółtej papryki
1 cebula
2 pomidory
3 ząbki czosnku
olej
2 łyżeczki ziół prowansalskich (w oryginale oregano)
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Cukinię, papryki i pomidory myjemy i kroimy w kostkę (pomidory można dodatkowo sparzyć i obrać ze skórki).
2. Obrany czosnek kroimy w plasterki, a cebulę w piórka.
3. Czosnek i cebulę podsmażamy na patelni na oleju. Dodajemy pozostałe warzywa, dodajemy sól i pieprz do smaku oraz zioła prowansalskie. Mieszamy i dusimy, aż warzywa będą miękkie i całość zgęstnieje.

Smacznego!!!

Ryż z jabłkami

Dziś zapraszam was na obiad z czasów mojego dzieciństwa. Wiem, że niektórzy robią to danie zupełnie inaczej (np. zapiekając całość w piekarniku). U nas się gotuje ryż, a osobno smaży się jabłka, a potem łączymy oba składniki w całość. Taka wersja smakuje mi najbardziej. 

Składniki:

2 szklanki ryżu
2 szklanki mleka
2 szklanki wody
sól
cukier do smaku

1 kg jabłek
cukier do smaku
cynamon

Sposób przygotowania:

1. Opłukany ryż gotujemy do miękkości w wodzie z mlekiem. Dodajemy troszkę soli i cukru do smaku.
2. Obrane jabłka kroimy w kostkę, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy, mieszając od czasu do czasu. Słodzimy do smaku i dodajemy cynamon - całość mieszamy. Zamiast smażyć jabłka, możemy użyć gotowych prażonych jabłek, np. takich.
3. Do ugotowanego ryżu dodajemy uprażone jabłka i całość mieszamy. Podajemy na ciepło (ale i na zimno też dobrze smakuje).

Smacznego!!!

Ryż z borówkami

Składniki:

1 szklanka ryżu
1 szklanka wody
1 szklanka mleka
szczypta soli
cukier do smaku

1 szklanka borówki leśniej
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
cukier do smaku

Sposób przygotowania:

1. Zaczynamy od ugotowania ryżu, wszystkie składniki gotujemy na bardzo wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki.
2. W międzyczasie robimy sos, opłukane jagody rozgniatamy widelcem, dodajemy jogurt naturalny i cukier do smaku. Mieszamy.
3. Porcjujemy ryż i polewamy owocowym sosem.

Pyszności! Smacznego!!!

Młoda kapusta z pomidorami i koperkiem

Tradycji musi być zadość i młoda kapusta musiała się pojawić do obiadu :) Polecam!

Składniki:

1 główka młodej kapusty
2-3 pomidory
1/4 szklanki wody
sól
1 pęczek koperku ogrodowego

Zasmażka:
2 łyżki masła
1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

1. Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści, szatkujemy. Przekładamy do garnuszka, wlewamy wodę, lekko solimy i dusimy, aż kapusta zmięknie i zmiejszy swoją objętość.
2. W międzyczasie pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Opłukany koperek siekamy.
3. Pomidory i koperek dodajemy do kapusty, dusimy chwilkę.
4. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy i smażymy 1-2 minutki. Zasmażkę dodajemy do kapusty, mieszamy i całość jeszcze chwilkę gotujemy. W razie potrzeby doprawiamy do smaku.
5. Podajemy wedle uznania - u mnie do kapusty były młode ziemniaczki, jajko sadzone i maślanka :) Majątek :)

Smacznego!!!

Źródło: Kuchnia Doroty

A poniżej przedstawiam kilka innych propozycji, co można zrobić z młodej kapusty:

Młoda kapusta z koperkiem I

Młoda kapusta z koperkiem II

Gołąbki z młodej kapusty 

Surówka z młodej kapusty z koperkiem

Bigos z młodej kapusty

Kapuśniak z młodej kapusty

 

 

Leniwe pierogi ruskie

Ta inna wersja pierogów ruskich bardzo mnie zachęciła przede wszystkim dlatego, że robi się je dość szybko.

Składniki:

60 dag ugotowanych ziemniaków
25 dag sera białego 
1 cebula
1 jajko
olej
sól, pieprz
szczypiorek
smażona cebula 
mąka ( ok 1-2 szklanki)

Sposób przygotowania:

1. Obraną i posiekaną cebulkę zrumienić na oleju.
2. Ser i ziemniaki zmielić lub przecisnąć przez praskę. Wymieszać z cebulką i doprawić solą i pieprzem do smaku.
3. Do masy dodać jajko i tyle mąki, by ciasto dało się formować w wałek, który następnie należy pokroić tak jak pierogi leniwe. Ilość mąki będzie zależeć od rodzaju ziemniaków i wilgotności sera.
4. Kluski wrzucić na osolony wrzątek i gotować, aż wypłyną na powierzchnię.
5. Podawać ze zrumienioną cebulką i siekanym szczypiorkiem.

Smacznego!!!

Pieczone ziemniaczki

Fajny dodatek do drugiego dania!

Składniki:

ziemniaki
przyprawa do ziemniaków
rozmaryn
olej

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy na 4 części każdy. Gotujemy w lekko osolonym wrzątku na półmiękko. Odcedzamy i odparowujemy.
2. Ziemniaki posypujemy przyprawą do ziemniaków, rozmarynem i delikatnie skrapiamy olejem.
3. Ziemniakami przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 160-180 st. aż będą miękkie.

Smacznego!!! 

Duszona fasola w sosie pomidorowym

Pyszna duszona fasola molowa, w sam raz na syty jarski obiad. Pomysł znalazłam na Smakerze. Przepis podaję z moimi zmianami.

Składniki:

1 kg białej fasoli "duży jaś"
2 duże cebule
1 puszka pomidorów bez skórki
2 duże marchewki
1 pietruszka
1 seler
przyprawa do dań z fasoli
kminek
ziele angielskie
liść laurowy
słodka i ostra papryka do smaku
ewentualnie kostka rosołowa
2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1. Fasolę moczymy całą noc, gotujemy na półmiękko w tej samej wodzie, w której się moczyła i dolewamy w międzyczasie wody, by się nie spaliła.
2. Wszystkie obrane warzywa kroimy w kostkę. Cebulę rumienimy na oleju w rondlu, następnie dodajemy pozostałe warzywa i dolewamy trochę wody, chwilkę gotujemy.
3. Do warzyw dodajemy fasolkę razem z wodą, w której się gotowała. Dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy do miękkości. Na około 20 minut przez wyłączeniem potrawy dodajemy puszkę pomidorów wraz z zalewą. Całość dusimy, doprawiamy ewentualnie do smaku.Wodę możemy uzupełniać w miarę potrzeb.
4. Gotową fasolę podajemy z pieczywem.

Smacznego!!!

Uszka z grzybami

Dziś jeszcze coś z menu świątecznego, czyli moje ulubione uszka z grzybami. Na blogu Smak zdrowia udało mi się znaleźć idealne proporcje. Zmieniłam tylko nieznacznie sposób przygotowania uszek. Z podanego przepisu zrobiłam ok. 55 uszek.

Składniki:

Ciasto:
150 g mąki pszennej
90 ml ciepłej wody
1 płaska łyżeczka soli

Farsz:
20 g suszonych grzybów
2 cebule
1 łyżeczka bułki tartej
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Grzyby moczymy w wodzie. Zostawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy grzyby do miękkości w tej samej wodzie, w której się moczyły. Wywaru z grzybów nie wylewamy, zostawiamy do przygotowania barszczu czerwonego. Grzyby przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
2. Cebule obieramy, drobno siekamy, podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Cebulę mieszamy z grzybami, dodajemy bułkę tartą i doprawiamy solą i pieprzem.
3. Przygotowujemy ciasto: Z podanych składników zagniatamy ciasto, jak już będzie gładkie to odstawiamy pod ściereczką na 10-15 minut. Ciasto wałkujemy, wykrawamy kółka (ja robiłam to za pomocą kieliszka do szampana), na każde kółko nakładamy pół łyżeczki farszu, zlepiamy jak pierożki, a potem zlepiamy końcówki mini pierożka razem.
4. Uszka gotujemy w osolonym wrzątku, wyciągamy jak wypłyną na wierzch.
5. Podajemy z czystym barszczem czerwonym na wywarze grzybowym.

Smacznego!!! 

Kapusta wigilijna

Typowe danie serwowane na Wigilię w moim domu. Taką kapustę robiła moja babcia, mama, a teraz ja. Dodatek grochu, fasoli czy nawet soczewicy do kapusty symbolizuje płodność. Dlatego też to danie ma swoje bardzo ważne miejsce podczas wieczerzy wigilijnej. Oczywiście taka kapusta jest ciężkostrawna, ale aby tradycji stało się zadość, powinna pojawić się na naszych talerzach w rozsądnych ilościach. Jest bardzo prosta w przygotowaniu więc zapraszam :)

Składniki:

2 kg kapusty kiszonej
2 cebule
1-2 szklanki grochu lub dowolnej fasoli, np. perłowej - akurat robiłam z fasolką
garść suszonych grzybów
sól
kminek
majeranek
ziele angielskie
liść laurowy
ewentualnie zasmażka (mąka + olej) - można pominąć

Sposób przygotowania:

1. Groch (lub fasolę) zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Następnego dnia odrobinę solimy, dodajemy suszone grzyby i gotujemy do miękkości. Grzyby można potem wyjąć i drobno posiekać. 
2. Kapustę kiszoną zalewamy wodą, mieszamy i odcedzamy. Zalewamy świeżą wodą, gotujemy, znów odlewamy wodę i jeszcze raz zalewamy świeżą wodą. Czynność należy powtórzyć, jeśli kapusta jest nadal za kwaśna.
3. Cebulę siekamy, rumienimy na patelni, a następnie dodajemy do kapusty. Dodajemy również sól, liść laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego. Gotujemy.
4. Kiedy kapusta będzie lekko miękkawa, dodajemy niej ugotowany groch z grzybami. Dodajemy też kminku. Całość gotujemy do miękkości.
5. Jeśli chcecie, można zrobić zasmażkę, dodajemy ją do kapusty i mieszamy. Doprawiamy majerankiem i ewentualnie solą i pieprzem. Zamiast zasmażki do zagęszczenia kapusty używam czasem 1 ugotowanego i rozgniecionego ziemniaka.
6. Kapustę podajemy z chlebem, ziemniakami czy też rybą. U mnie w domu podawaliśmy też do kapusty olej lniany. Czasem pod koniec robienia kapusty wlewam do niej około 1/3 szklanki oleju lnianego i mieszam. 

Smacznego!!!

Smażone ziemniaczki

Raz na jakiś czas podaję takie właśnie ziemniaki do obiadu. Najlepiej sprawdzają się z różnego rodzaju pieczonym drobiem i chrupiącą surówką.

Składniki:

kilka ziemniaków
przyprawa do ziemniaków
olej
odrobina soli

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, osuszamy. Kroimy na plasterki mniej więcej na 0,5 cm grubości. Do krojenia użyłam specjalnej karbowanej blaszki.
2. Ziemniaki posypujemy odrobiną soli i przyprawą do ziemniaków.
3. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy na nim plastry ziemniaków, odwracamy co jakiś czas, ściągamy dopiero wtedy, gdy są zarumienione i usmażone.

Smacznego!

Makaron z serem i cebulką

Dla większości prawdopodobnie jest to smak dzieciństwa. U mnie królował makaron z serem na słodko, ten z cebulką poznałam jakiś czas temu i smakuje mi równie dobrze. Polecam!. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

makaron (w ilości dla 2-3 osób)
1 duża cebula
ok. 200 g sera białego chudego
sól, pieprz do smaku
olej

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę, rumienimy na złoto na oleju.
2. Ser rozdrabniamy widelcem.
3. Cebulę dodajemy do sera, doprawiamy do smaku i mieszamy.
4. Gotujemy makaron, ugotowany mieszamy z serem, podajemy.

Smacznego!!!

Risotto z papryką

Pyszne risotto! Do jego przygotowania możemy użyć również kolorowych papryk. Miałam tylko czerwoną więc takie zrobiłam. Przepis pochodzi z blogu Margarytki. Podałam risotto jako dodatek do obiadu, jeśli ktoś chce zjeść takie risotto jako samodzielne danie to odsyłam do źródła.

Składniki:

4 czubate łyżki ryżu
1 szklanka pokrojonej w drobną kostkę papryki
1 cebula
1 łyżka masła
ok. 1,5 szklanki bulionu (np. z kostki)
pieprz

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać. Podsmażyć na maśle, ale jej nie przypalić. Powinna pozostać jasna.
2. Do cebuli dodać suchy ryż i smażyć chwilę, aż ryż zrobi się szklisty. Następnie dodać paprykę i część bulionu. Całość dusić na małym ogniu.
3. Kiedy ryż wchłonie płyn, to dolewamy, i tak do końca, aż ryż będzie miękki.
4. Pod koniec doprawić pieprzem.

Smacznego!!!

Źródło: Kulinarne szaleństwa Margarytki

Pancakes z bananami

Pancakes z dodatkiem bananów to mój zdecydowany faworyt!!! Super smakują i pięknie pachną! Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

2 szklanki mąki
2 szklanki maślanki
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki oleju
2 duże banany
2 jajka

Sposób przygotowania:

1. Składniki ciasta miksujemy.
2. Banany obieramy, kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do ciasta. 
3. Smażymy na suchej patelni.
4. Możemy polać syropem klonowym lub płynnym miodem.

Smacznego!!!