31 marca 2012

Kotlet drobiowy

Taki kotlet jest najmilej widziany na naszym stole - pyszny, mięciutki...


Składniki:

4 małe piersi z kurczaka (lub 2 duże rozkrojone na pół)
sól, pieprz
mąka
mleko
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Mięso myjemy, wycieramy, delikatnie rozbijamy na kotlety (rozbijam je przez woreczek foliowy, by się nie rozpadły). Solimy i pieprzymy z obu stron. 
2. Przygotowujemy panierkę, najpierw obtaczamy kotlety w mące, potem w jajku rozmieszanym w mleku, a na koniec w bułce tartej.
3. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoto. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego :)
Kurczak i spółka

29 marca 2012

Sałatka świąteczna

Od kilku lat robię tę sałatkę na większe uroczystości. Bardzo ją lubimy - ma w sobie nasze wszystkie ulubione dodatki :)


Składniki:

25 dag drobiowej wędliny
1 puszka kukurydzy
1 nieduży słoik selera
1 puszka ananasa
1 por
4-5 jajek ugotowanych na twardo
majonez musztarda

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane jajka obieramy i kroimy w kostkę.
2. Odsączamy kukurydzę i selera z zalewy i wrzucamy do miski z jajkami. Dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę i ananasa.
3. Pora oczyszczamy, kroimy w talarki, solimy i odkładamy na 10-15 minut. Po tym czasie odciskamy z nich sok i dodajemy pora do sałatki. Dodajemy musztardę i majonez do smaku. Wszystko mieszamy. Można dodatkowo doprawić solą i pieprzem. Schładzamy przed podaniem.

Smacznego :)
 

28 marca 2012

Schab z majerankiem i kminkiem

Nie ma to jak domowej roboty wędlinka do pieczywa. Oto mój sposób na schab. Polecam szczególnie na stół świąteczny, a do tego domowy chrzan. Pycha!!!


Składniki:

1 kg schabu bez kości
sos sojowy
majeranek
kminek w ziarenkach
czosnek suszony
2 liście laurowe
50 ml wody
50 ml oleju

Sposób przygotowania:

1. Schab myjemy i osuszamy. Wkładamy do naczynia (użyłam żaroodpornej keksówki). Polewamy sosem sojowym z każdej strony. Posypujemy kminkiem, czosnkiem suszonym i majerankiem również z każdej strony. Na dno naczynia wkładamy dwa liście laurowe, a na nich układamy mięso. Przykrywamy folią aluminiową i wkładamy na noc do lodówki.
2. Następnego dnia do naczynia z mięsem dodajemy 50 ml oleju i 50 ml wody. Przykrywamy folią. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 1,5 godziny w 180 st. C.
3. Po upieczeniu można podać schab do obiadu z dowolnym sosem. Ja przeznaczyłam schab na wędlinę. Jeszcze gorący schab zawinęłam w folię aluminiową i odstawiłam do całkowitego wystudzenia. Dzięki temu mięso było aromatyczne, mięciutkie,  kruche i soczyste.


Smacznego :)

26 marca 2012

Sernik z pomarańczową pianką

Przepis mam od koleżanki z pracy. Ciasto w sam raz na świąteczny stół.


Składniki:

Ciasto:
2 żółtka
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 dag margaryny
1 łyżka cukru
1,5 szklanki mąki

Ser:
1 kg zmielonego sera (używam wiaderkowego)
4 żółtka
2 jajka
pół kostki masła
3 szklanki mleka
1 szklanka cukru
2 budynie śmietankowe
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka mąki ziemniaczanej
olejek pomarańczowy
100 g skórki kandyzowanej z pomarańczy

Piana:
pozostałe niewykorzystane białka
1 kisiel pomarańczowy
1 łyżka cukru pudru

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wykładamy na blaszkę. 
2. Robimy masę serową: żółtka, jajka i cukier ucieramy, dodajemy ser, mieszamy, pododajemy resztę składników. Miksujemy. Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową. Masę wylewamy na ciasto (jest rzadka). Ciasto wkładamy do piekarnika, pieczemy ok. 45 minut w 180st. C.
3. Białka ubijamy, na koniec mieszamy pianę z cukrem pudrem i suchym kisielem. Wykładamy na ciasto. Pieczemy całość jeszcze 15-20 minut aż pianka się zarumieni.


Smacznego :)

25 marca 2012

Jajka faszerowane pieczarkami

Święta zbliżają się wielkimi krokami. Moją propozycją są te oto pyszne jajka z pieczarkami. Przepis dostałam od mojej mamy. Gorąco polecam na specjalne okazje :)


Składniki:

6 jajek ugotowanych na twardo
20 dag pieczarek
1 cebula
1-2 łyżki margaryny
sól, pieprz
zielenina do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Jajka przekrawamy wzdłuż, wydrążamy żółtka. Żółtka wkładamy do miski i rozgniatamy.
2. Pieczarki obieramy, ścieramy na tarce jarzynowej, cebulę drobno siekamy.
3. Na patelni roztapiamy margarynę, dodajemy cebulę, chwilę dusimy, następnie dorzucamy pieczarki i razem dusimy, aż woda wyparuje z pieczarek. Studzimy.
4. Żółtka mieszamy z pieczarkami i cebulą na jednolitą masę, doprawiamy do smaku. Farsz nakładamy na białka. Posypujemy zieleniną (u mnie na przemian koperek i szczypiorek). Można też gotowe jajka przykryć cienką warstwą majonezu.


Smacznego :)

24 marca 2012

Surówka z sałaty lodowej i ogórkiem korniszonym

Pyszna surówka do obiadu - niezwykle chrupiąca.


Składniki:

1 główka sałaty lodowej
1 pomidor
kilka ogórków korniszonych
kawałek pora
majonez kielecki
pieprz

Sposób przygotowania:

1. Sałatę dowolnie kroimy, ogórki i pomidora kroimy w kostkę.
2. Por tniemy na talarki.
3. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy majonezem kieleckim (jest dość ostry i nie trzeba doprawiać). Ewentualnie dodajemy pieprzu.

Smacznego :)

23 marca 2012

Szarlotka Sióstr Duchaczek

Przepis na tą szarlotkę moja mama dostała od jednej z zakonnic. Tak też sobie ją nazwaliśmy od nazwy zgromadzenia w naszym mieście. Polecam to ciasto serdecznie, nie wymaga dużo pracy, a jest naprawdę wyśmienite.


Składniki:

Ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mąki krupczatki
pół szklanki cukru pudru
4 żółtka
1 margaryna
2 łyżka smalcu (pominęłam)
2 łyżki kwaśniej śmietany
1 cukier waniliowy
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:
1,2 kg jabłek
cynamon
1 galaretka cytrynowa (w proszku)
1 łyżka kaszy manny
cukier (pominęłam)

Beza:
4 białka
3/4 szklanki cukru
1 kisiel cytrynowy (w proszku)


Sposób przygotowania:

1. Obie mąki, tłuszcze, cukry i proszek do pieczenia dobrze posiekać nożem, następnie rozetrzeć w dłoniach. Zrobić wgłębienie, dodać żółtka i śmietanę i wyrobić ciasto (ale nie za długo).
2. 3/4 ciasta wyłożyć na blaszkę i podpiec w nagrzanym piekarniku przez 10-15 minut. Resztę ciasta zamrozić. Podpieczone ciasto posypać cienką warstwą bułki tartej.
3. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać galaretkę, kaszę manną, cynamon do smaku, ewentualnie cukier i wymieszać. Wyłożyć na podpieczone ciasto.
4. Białka ubić z cukrem, na koniec dodać kisiel i wymieszać. Białka wyłożyć na jabłka. A na białka ścieramy na tarce ciasto wyjęte z zamrażalnika.
5. Całość pieczemy 40-50 minut w 170-180 st. C. 


Smacznego :)

21 marca 2012

Gulasz z piersi z kurczaka z pomidorami i kukurydzą

W oryginalnym przepisie zamiast kurczaka jest indyk. Wybrałam jednak tą tańszą wersję. Przepis znalazłam w magazynie 'Pieprz i sól' (marzec 3/2009). Nieznacznie go zmodyfikowałam.


Składniki:

pół kilo piersi z kurczaka
1 cebula
1 ząbek czosnku
majeranek (świeży lub suszony)
sól, pieprz
słodka papryka w proszku
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka pomidorów
125 ml bulionu (może być z kostki)
mała puszka kukurydzy
2 łyżki gęstej śmietany

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć, pokroić w dowolną kostkę. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Na patelni podgrzać olej, usmażyć na nim mięso. Wyjąć je.
2. Na tłuszczu z mięsa podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek, następnie dodać koncentrat, majeranek i całość smażyć ok. 1 minuty. Na koniec wlać bulion i dodać pomidory z puszki.
3. Kukurydzę odsączyć na sitku, razem z mięsem dodać do sosu. Całość wymieszać, przykryć i dusić jeszcze 10-15 minut. Pod koniec dodać śmietanę, ewentualnie doprawić i wszystko wymieszać. Podawać z makaronem.


Smacznego :)

Kurczak i spółka

18 marca 2012

Brokuły z serem feta i sosem czosnkowym

Mój mąż stwierdził, że ta sałatka musi być bardzo uboga w smaku skoro zawiera tak niewiele składników. Pomylił się, bo sałatka dzięki dodatku czosnku jest bardzo wyrazista w smaku i okazała się prawdziwym hitem wśród naszych znajomych. Do tego bardzo ładnie się prezentuje - już niedługo wiosna więc zieleń brokułu nastraja wszystkich bardzo optymistycznie! Myślę, że równie dobrze będzie się prezentować na świątecznym stole. Przepis dostałam od koleżanki z pracy.


Składniki:

1 świeży brokuł
opakowanie sera sałatkowego typu feta (używam sera w żółtym kartoniku)
1-2 ząbki czosnku
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka sosu tzatziki
ziarna słonecznika (dałam ok. 3 łyżek)

Sposób przygotowania:

1. Brokuł myjemy, dzielimy na różyczki. Gotujemy wodę z solą i 1 łyżką cukru. Do wrzątku wrzucamy różyczki brokułu i gotujemy ok. 3 minut (nie można rozgotować warzyw). Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i studzimy.
2. Ser kroimy w kostkę.
3. Robimy sos - w miseczce mieszamy jogurt i majonez, dodajemy sos tzatziki i zmiażdżone ząbki czosnku. Dokładnie mieszamy.
4. Na suchej patelni prażymy słonecznik aż się ładnie zarumieni. Studzimy.
5. W misce delikatnie mieszamy brokuły i ser feta. Przekładamy do salaterki. Polewamy sosem czosnkowym. Całość posypujemy prażonym słonecznikiem. Przed podaniem chłodzimy w lodówce.


Smacznego :)

Zielono mi...

17 marca 2012

Sałatka z tuńczykiem

Oto najprostsza sałatka z tuńczykiem jaką znam :) Smaczna zarówno na co dzień jak i od święta. Mój mąż lubi sobie taką sałatkę zapakować do pracy na drugie śniadanie :)


Składniki:

2 puszki tuńczyka w sosie własnym
1 cebula
5 ugotowanych jajek na twardo
puszka kukurydzy
4 ogórki kiszone
majonez

Sposób przygotowania:

1. Cebulę siekamy, jajka obieramy i kroimy w kosteczkę. Ogórki kiszone kroimy w kostkę.
2. Odsączyć tuńczyka i kukurydzę, wymieszać wszystkie składniki i dodać majonezu. Gotową sałatkę odstawić do przegryzienia smaków.

Smacznego :)
Sałatki śniadaniowe

15 marca 2012

Jajka faszerowane tuńczykiem


Składniki:

6 jajek ugotowanych na twardo
1 puszka tuńczyka w oleju lub sosie własnym
majonez
sól, pieprz
koperek lub szczypiorek

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane jajka obieramy ze skorupek, przekrawamy na pół. Wyciągamy żółtka i wrzucamy je do miseczki. Rozdrabniamy żółtka widelcem.
2. Tuńczyka odsączamy z zalewy i dodajemy do żółtek. Mieszamy, dodajemy majonezu (nie za dużo by farsz potem nie wypłyną z jajek), doprawiamy solą i pieprzem.
3. Do masy dodajemy koperek lub szczypiorek i całość mieszamy.
4. Białka nadziewamy farszem, dowolnie dekorujemy (użyłam siekanej pietruszki).


Smacznego :)

14 marca 2012

Barszcz ukraiński

Myślę, że tej zupy nie trzeba specjalnie przedstawiać. Zupa jest dość syta, można ją potraktować jako danie jednogarnkowe.


Składniki:


3 skrzydełka drobiowe
3 średnie buraki
1 puszka białej fasoli
marchewka
pietruszka
cebula
4-5 ziemniaków
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
liść laurowy
ziele angielskie
sól, pieprz
2 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie)
natka pietruszki lub siekany koperek
suszony majeranek

Sposób przygotowania:

1. Skrzydełka zalać wodą, ugotować, odszumować.
2. Dodać obrane i pokrojone w kostkę buraki, ziele angielskie i liść laurowy, gotować, aż będą przynajmniej w połowie miękkie, następnie dorzucić marchew, pietruszkę, ziemniaki, posiekaną cebulę, posolić i gotować całość do miękkości. Z zupy wyciągamy odgotowane skrzydełka.
3. Pod koniec gotowania dodać odsączoną z zalewy fasolę, zmiażdżony lub pokrojony w plasterki czosnek, dodać koncentrat pomidorowy, zabielić zupę śmietaną (można pominąć śmietanę) i doprawić do smaku. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, koperek i majeranek.

Smacznego :)

12 marca 2012

Jednooki Joe

Pyszna propozycja na śniadanie lub kolację z jajkiem w roli głównej.


Składniki:

2 kromki chleba
2 jajka
sól, pieprz
koperek siekany
masło

Sposób przygotowania:

1. Kieliszkiem wykrawamy po jednym kółku w kromkach chleba.
2. Chleb smarujemy masłem z obu stron i podpiekamy na patelni. Dodajemy jeszcze masła na patelnię.
3. Do kółek ostrożnie wbijamy jajka tak, aby żółtka znalazły się w środku. Przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy pod przykryciem, aż białko się zatnie, a żółtko będzie lekko płynne. Pod koniec posypujemy grzanki koperkiem.


Smacznego :)

Źródło: W koperkowej kuchni 
 

11 marca 2012

Tort z kremem wafelkowo-brzoskwiniowym



Składniki:

Biszkopt:
6 jajek
12 łyżek cukru
6 łyżek mąki pszennej
6 łyżek mąki ziemniaczanej

2-3 łyżki kakao 
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Krem wafelkowo-brzoskwiniowy:
1 litr śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
3 opakowania śmietan-fixów
3 wafelki w czekoladzie deserowej Princessa Maxi
brzoskwinie odsączone z puszki


Polewa kakaowa:
3 łyżki wody
3 łyżki cukru
3 łyżki kakao
¼ kostki margaryny

Dodatkowo:
1 opakowanie podłużnych biszkoptów
3/4 szklanki mocnego naparu z herbaty
dowolne dekoracje



Sposób przygotowania:

1. Zrobić biszkopt, ubić białka, dodawać stopniowo cukier, żółtka, obydwie mąki i kakao, proszek do pieczenia. Przelać ciasto do tortownicy i upiec, a potem przestudzony biszkopt przekroić na pół.
2. Schłodzoną śmietanę ubić, dodając cukier puder i śmietan-fixy. Ubić do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Odłożyć trochę ubitej śmietany do dekoracji.
3. Następnie dodać do pozostałej śmietany pokrojone w drobną kostkę wafelki oraz pokrojone brzoskwinie. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
4. Jeden blat ciasta nasączyć wystudzoną herbatą. Wyłożyć połowę kremu. Na krem ułożyć równomiernie biszkopty i nasączyć herbatą. Wyłożyć pozostały krem, a na to blat biszkoptowy, który również nasączamy.
5. Pozostałą ubitą śmietaną, którą wcześniej odłożyliśmy dekorujemy ciasto wokół.
6. Zrobić polewę: wodę, cukier i kakao rozpuścić na ogniu, zdjąć z palnika, wrzucić margarynę i mieszać do rozpuszczenia. Polać ciasto, całość udekorować.
7. Tort najlepiej przygotować dzień wcześniej, a biszkopt upiec 2 dni wcześniej.



Smacznego :)

Źródło: przepis na krem z bloga Czerwień i błękit

9 marca 2012

Czerwona pasta z makreli



Składniki:

1 makrela wędzona
50 g miękkiego masła
1 mała cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Makrelę bardzo starannie oddzielamy od ości. Wkładamy do miseczki.
2. Cebulkę drobno siekamy. Dodajemy do ryby.
3. Dorzucamy koncentrat pomidorowy oraz masło. Mieszamy wszystko. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. (Sól pominęłam z uwagi na to, że wędzona makrela jest już wystarczająco słona).


Smacznego :)

Źródło: Dwie chochelki

8 marca 2012

Sos pieczarkowy

Tego sosu chyba nie trzeba przedstawiać. Bardzo go lubię choć robię rzadko z uwagi na męża, który nie przepada za grzybami. Ale czasem jak mnie najdzie ochota przygotowuję sobie porcję w sam raz dla siebie :)


Składniki:

20 dag pieczarek
pół cebuli
1 kostka drobiowa (można pominąć)
1 łyżka margaryny
pieprz, sól
2 szklanki wody

1,5 łyżki mąki
3 łyżki śmietany 18 %
pół szklanki zimnej wody

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki obieramy, kroimy na talarki.
2. Pieczarki podsmażyć na margarynie w rondelku aż odparuje z nich woda. Dodajemy posiekaną cebulkę i chwilę razem dusimy. Podlewamy wodą, wrzucamy kostkę rosołową i gotujemy.
3. Gdy pieczarki zmiękną przygotowujemy sos do zagęszczenia. W osobnej misce mieszamy śmietanę, mąkę i pół szklanki zimnej wody. Całość przelewamy do pieczarek i mieszamy by nie porobiły się grudki. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Całość doprowadzić do wrzenia. Podajemy jako dodatek do ziemniaków, kasz, makaronów i mięs.

Smacznego :)

7 marca 2012

Egzotyczne smoothie

Zima już za nami, ale warto powrócić do witaminowych koktajli tym bardziej, że owoców w sklepach jest pod dostatkiem. Zapraszam dziś na koktajl egzotyczny. Można do niego dodać kostki lodu, ale z uwagi na bolące gardło pominęłam tą możliwość. Wyszedł taki jaki lubię najbardziej - nie za słodki ze względu na kiwi oraz gęsty :)


Składniki:

2 banany
2 pomarańcze
2 kiwi
1 łyżka miodu
ewentualnie kostki lodu

Sposób przygotowania:

1. Umyte i obrane owoce kroimy w kawałki i wrzucamy np. do blendera. (Dodajemy również kostki lodu).
2. Miksujemy dokładnie. Przelewamy do szklaneczek, ozdabiamy dowolnie.


Smacznego :)