19 października 2019

Cytrynówka / Nalewka cytrynowa

Jedna z moich ulubionych domowych nalewek to cytrynówka. To alkohol, który można zrobić o każdej porze roku. Ilość cukru można dostosować do swoich potrzeb.


Składniki (wyszło mi 3 litry gotowej cytrynówki):

12 cytryn
1 litr spirytusu 96%
1,5 litra wody
2 szklanki cukru (dodałam jeszcze 1/2 szklanki do smaku)

Sposób wykonania:

1. Cytryny sparzyć wrzątkiem, osuszyć, obieraczką do warzyw obrać ze skórki. Ważne, aby obrać cieniutko bez białej części, bo cytrynówka może być gorzka. Z cytryn wycisnąć sok.
2. Wodę zagotować, rozpuścić w niej cukier i odstawić do wystudzenia.
3. Do dużego słoja wrzucić skórki cytrynowe, wlać wodę z cukrem, sok z cytryn i spirytus. Pozostawić na 24 godziny.
4. Cytrynówkę przelać przez sito, by pozbyć się skórek, a następnie przez kilkukrotnie złożoną gazę i przelać do butelek.
5. Smakuje już po tygodniu, gdy się przegryzie.

Na zdrówko!


18 października 2019

Ryba w kukurydzianej panierce

Panierka kukurydziana jest bardzo popularna, ale dla mnie to w sumie nowość. Robiłam ją dopiero pierwszy raz. Smakowała mi, ale chyba pozostanę fanką tradycyjnej panierki.


Składniki:

1 filet ryby - u mnie dorsz
mąka kukurydziana
2 jajka
1 łyżka śmietany 18%
bułka tarta
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia

Sposób wykonania:

1. Rybę odmrozić, opłukać i osuszyć. Podzielić na porcje. Oprószyć solą i pieprzem.
2. Jajka wymieszać ze śmietaną.
3. Panierować rybę, najpierw w mące kukurydzianej, następnie w jajku ze śmietaną, a na końcu w bułce tartej.
4. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na rumiano.

Smacznego!!!


16 października 2019

Koktajl z suszoną śliwką

Pożywny koktajl z suszoną śliwką, który świetnie poprawia trawienie i oczyszcza jelita.


Składniki:

5 suszonych śliwek
200 ml maślanki / kefiru
2-3 łyżki płatków owianych / żytnich
1 łyżka miodu
1 płaska łyżka kakao

Sposób przyrządzenia:

Wszystkie składniki umieścić w kielichu blendera i zmiksować na gładko. Można na chwilę odłożyć koktajl, płatki napęcznieją i zrobi się gęsty, że trzeba będzie go wyjadać łyżeczką ;-)

Smacznego!!

14 października 2019

Racuszki na kwaśnym mleku

Moje dzieci uwielbiają wszelkiego rodzaju placuszki czy racuszki. Miałam kwaśne mleko do wykorzystania, przepis znalazłam błyskawicznie i równie szybko wykonałam te placuszki. Delikatne, mięciutkie, puszyste - idealne!


Składniki:

500 ml kwaśnego mleka
ok 350 g mąki pszennej
2 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
50 g cukru pudru
olej do smażenia

Sposób wykonania:

1. Zsiadłe mleko wymieszać z jajkami i przesianą mąką. Wymieszać łyżką, aż masa będzie gładka. Na koniec dodać cukier i sodę. Jeśli ciasto jest bardzo rzadkie, to dodać około 2 łyżki mąki.
2. Racuszki smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.
3. Podawać wedle uznania, z cukrem pudrem, dżemem, sosem owocowym itp.

Smacznego!!!

Źródło: Moje wypieki

 

9 października 2019

Pulpety z indyka w sosie z papryką i koperkiem

Dzieci bardzo lubią mięso w sosie. Dlatego dość często jakieś danie tego typu ląduje na naszym stole.


Składniki:

500 g mielonego mięsa z indyka
1 mała cebula
1 sucha kajzerka
1 jajko
sól, pieprz
mąka do obtoczenia kulek

1 litr wrzątku
1/2 papryki (świeżej lub mrożonej)
1 pełna łyżka masła
1 pełna łyżka mąki
siekany koperek
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Czerstwą kajzerkę namoczyć w wodzie, dobrze odcisnąć. Mięso wymieszać z kajzerką, drobniutko posiekaną cebulą, jakiem, solą i pieprzem. Uformować kulki, obtoczyć je w mące.
2. Wodę zagotować, na wodę rzucić kulki mięsa i gotować ok 15 minut. Pod koniec gotowania dodać pokrojoną w kostkę paprykę.
3. Pulpety wyjąć z wywaru. Z masła i mąki zrobić zasmażkę, wlać do wywaru, wymieszać, by nie zrobiły się grudki. Ponownie włożyć pulpety, dodać siekanego koperku, doprawić solą i pieprzem.
4. Zagotować.

Smacznego!!!

4 października 2019

Sernik z mlekiem w proszku

Sernik dosłownie jak z bajki, lekki, puszysty, równiutki, delikatny... po prostu idealny!


Składniki (blaszka 26x24cm):

herbatniki typu petitki na spód - 1 paczka
1 kg dobrego sera wiaderkowego lub trzykrotnie zmielony twaróg
6 jajek
1 szklanka drobnego cukru
1 cukier wanilinowy
2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego
3/4 szklanki oleju rzepakowego
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki mleka w proszku (mleko w proszku nie może być granulowane)

Sposób wykonania:

1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch, stopniowo dodawać ser i miksować. Następnie dodać budynie w proszku i zmiksować. Kolejno dodać olej i mleko i znowu wymieszać, a na koniec dodać mleko w proszku i miksować do momentu, aż masa będzie gładka i bez grudek. Masa będzie bardzo rzadka.
3. Ubić białka na sztywno, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką.
4. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, na dno wyłożyć herbatniki. Delikatnie (!) wylać masę serową. Piec w około 180 st.C bez termoobiegu przez ok 60 minut. Pieczemy w kąpieli wodnej. Ja umieszczam naczynie żaroodporne z wodą na półce niżej niż sernik. Wierzch sernika się mocno zarumieni, sernik wyrośnie około 2 cm a podczas studzenia opadnie równo do wyjściowej wysokości. Po upieczeniu wystudzić w piekarniku przez około 30 minut,wyjąć kąpiel wodną i całkowicie wystudzić sernik w piekarniku.
5. Na wierzch można wyłożyć polewę, owoce z galaretką lub oprószyć cukrem pudrem. Sernik można przechowywać w lodówce, ale nie ma takiej konieczności.


Smacznego!!!



 Źródło: Moje wypieki


 

28 września 2019

Wafle kokosowo-kajmakowe

Uwielbiamy domowe wafelki. Ciągle szukam na nie nowych pomysłów.


Składniki:

1 paczka wafli (u mnie 6 listków)
1/2 puszki gotowej masy kajmakowej

Masa kokosowa:
100 ml mleka
1,5 szklanki mleka w proszku
1/2 szklanki wiórków kokosowych
4 łyżki cukru
100 g masła

Sposób przygotowania:

1. Przygotować masę kokosową. W garnku zagotować mleko z cukrem oraz masłem, mieszać do rozpuszczenia się cukru i masła.
2. Następnie dodać mleko w proszku oraz wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać. Masę odstawić do przestudzenia.
3. Przekładać masami wafle, robiłam to na przemian, czyli, wafel - masa kajmakowa - wafel - masa kokosowa i tak do wyczerpania składników.
4. Wafle obciążyć deską i pozostawić tak do następnego dnia.
5. Przed podaniem pokroić w dowolne wielkości kawałki.

Smacznego!!!

27 września 2019

Ryba zapiekana ze szpinakiem i pomidorami

Szybki sposób na pyszną rybę, smakuje i na ciepło i na zimno.


Składniki:

1 duży filet ryby (u mnie zazwyczaj miruna lub dorsz)
1 opakowanie mrożonego szpinaku
2 duże ząbki czosnku
sól, pieprz
2 łyżki klarowanego masła
1-2 pomidory
125 g sera mozzarelli

Sposób wykonania:

1. Odmrożoną rybę podzielić na porcje. Posolić i popieprzyć.
2. Na patelni rozgrzać masło klarowane, wrzucić szpinak i dusić ok 15-20 minut. Dodać zmiażdżone ząbki czosnku, posolić i popieprzyć.
3. Naczynie żaroodporne posmarować olejem, wyłożyć rybę, na to szpinak. Włożyć do nagrzanego piekarnika (180st) na 15 minut, po czym na szpinak ułożyć plastry mozzarelli i pomidory pokrojone w kostkę. Lekko skropić olejem lub oliwą. Piec jeszcze 10-15 minut.
4. Podawać wedle uznania - u nas z makaronem pełnoziarnistym.

Smacznego!!!

22 września 2019

Syrop imbirowo-cytrynowy na miodzie

Chłodne wieczory, zimne poranki, spora różnica temperatur w ciągu dnia, a w efekcie tego sezon na przeziębienia już się rozpoczął. Warto też przygotować sobie taki syrop, który wzmocni naszą odporność. Można go stosować na wiele sposobów, jako dodatek do herbaty, rozcieńczony z wodą lub jak zwykły syrop (2-3 razy dziennie po 1 łyżce). To prawdziwa bomba witaminowa!


Składniki:

350 g korzenia imbiru
5 cytryn
miód wedle uznania
1 litr wrzątku

Sposób wykonania:

1. Imbir umyć, zetrzeć na tarce o średnich oczkach i zalać wrzątkiem. Pozostawić do całkowitego ostudzenia. Po wystudzeniu wycisnąć przez gazę.
2. Dodać sok wyciśnięty z cytryn oraz miód - miodu dajemy wedle uznania do smaku. Kolor syropu będzie zależał od rodzaju miodu jakiego użyjemy.
3. Wszystko wymieszać, przelać do słoików lub butelek i przechowywać w lodówce. Z podanej porcji wyszły mi ok 2 litry syropu.

Smacznego!!!

21 września 2019

Szakszuka z salami i oliwkami

Szakszuka to danie kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej. To zapiekane jajka w pomidorach z różnymi dodatkami. Świetny pomysł na pożywne ciepłe śniadanie.


Składniki (na 1 porcję):

1 duże jajko
1/2 puszki krojonych pomidorów (lub 2 świeże pomidory)
1 mały ząbek czosnku
kilka zielonych oliwek
4 plasterki salami
kilka plasterków sera camembert
sól, pieprz
natka pietruszki
mała łyżeczka oleju

Sposób wykonania:

1. Na patelni rozgrzać olej, dodać zmiażdżony ząbek czosnku i chwilkę smażyć. Dodać pomidory (jeśli używamy świeżych, należy je wcześniej obrać ze skórki, wydrążyć miąższ i pokroić w kostkę). Doprawić solą i  pieprzem, dusić ok 4 minut. Dodać pokrojone salami oraz oliwki, chwilkę całość poddusić.
2. Na środku zrobić wgłębienie, wbić jajko, oprószyć pieprzem i solą, dookoła jajka ułożyć plastry sera camembert. Dusić pod przykryciem do momentu, aż jajko się zetnie.
3. Przed podaniem oprószyć siekaną natką pietruszki.

Smacznego!!!

15 września 2019

Sałatka spaghetti / Spaghetti salad

Kiedy jakiś czas temu przebywałam w Wielkiej Brytanii, stołowałam się głównie we włoskich restauracjach i knajpkach ;-) Stąd też właśnie ta sałatka. Podobną jadłam na Wyspach. Bardzo mi posmakowała. Ostatnio robiłam dwa razy pod rząd, bo i gościom smakowała i mężowi, który jest typowym sałatkożercą ;-)


Składniki:

500 g makaronu spaghetti
1/2 zielonej papryki
1/2 czerwonej papryki
kawałeczek ognistej papryczki chilli (naprawdę odrobinę, chyba, że lubicie ostre smaki)
2 ogórki gruntowe
2 pomidory (lima)
1/2 sera sałatkowego (typu feta lub salatos)
150 g sera cheddar
1/2 słoiczka czarnych oliwek
1/2 czerwonej cebuli (miałam dużą sztukę)
kilka plasterków szynki parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej 
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 duży ząbek czosnku
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie
przyprawa do dań kuchni włoskiej

Sposób wykonania:

1. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
2. W międzyczasie pokroić warzywa: obie papryki i ogórki w dowolną kostkę, z pomidorów usunąć gniazda nasienne i miąższ pokroić w kostkę, oliwki podzielić na połówki.
3. Ser sałatkowy pokroić w kostkę, a cheddar podzielić na dwie części - większą część pokroić w kosteczkę, a resztę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Szynkę pokroić w paski.
3. Ugotowany makaron połączyć z mieloną papryką, ziołami prowansalskimi, przyprawą do dań kuchni włoskiej, zmiażdżonym ząbkiem czosnku i drobno posiekanym kawałkiem papryczki chilli.
4. Do spaghetti dodać pokrojone warzywa, szynkę i sery, dodać trochę oliwy z oliwek i całość dobrze wymieszać.
5. Sałatkę schłodzić w lodówce przez przynajmniej 1 godzinę. Smaki się przegryzą i będzie super smakować.

Smacznego!!!

Źródło: Six Sisters Stuff


A poniżej kilka migawek z Wielkiej Brytanii.




9 września 2019

Ciasto z jabłkami i serem

Klasyczne połączenie smaków - kruchego ciasta, masy serowej i jabłek z galaretką. Pyszne, wbrew pozorom robi się szybko.


Składniki (duża blaszka):

Ciasto:
550 g mąki tortowej
250 g masła
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru pudru
2 jajka (w oryginale 4 żółtka)
aromat waniliowy

Masa serowa:
600 g twarogu (w kostce lub osełkach)
3 jajka
3/4 szklanki cukru
1 budyń + 130 ml mleka

Masa jabłkowa:
1500 g jabłek
2 suche galaretki o smaku agrestowym
sok z jednej cytryny
150 ml wody

Sposób wykonania:

1. Składniki na ciasto zagnieść, dzielimy na 3 części i upiec oddzielnie w jednakowej blaszce 3 placki.
2. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej i przełożyć do garnka. Dodać wodę, chwilkę całość pogotować. Następnie zdjąć z ognia i do jabłek dodać suche galaretki. Dokładnie wymieszać i pozostawić do wystudzenia.
3. Ser zmielić w maszynce lub blenderze. Całe jajka zmiksować z cukrem, partiami dodawać ser, a na końcu proszek budyniowy rozmieszany z mlekiem. Masę przełożyć do rondelka, gotować na małym ogniu i mieszać, by masa się nie przypaliła. Gotować do zgęstnienia.
4. Przełożyć ciasto: 1 blat - masa jabłkowa - 1 blat - ciepła masa serowa - 1 blat. Ciasto dobrze schłodzić w lodówce. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Źródło: Co mi w duszy gra

6 września 2019

Grecka sałatka z kapusty i papryki do słoików

Po prostu hit! Bardzo mi posmakowała. Na próbę zrobiłam z połówki kapusty, jeden słoik stoi w lodówce, a drugi zapasteryzowany - oba bardzo dobrze się przechowują.
Ponoć według oryginalnego greckiego przepisu powinna być tu użyta zielona papryka. Polecam!


Składniki:

1/2 główki dużej kapusty
1 papryka

Zalewa:
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki octu
1 niepełna szklanka wody
1 łyżka soli
2 ząbki czosnku
kilka ziarenek pieprzu

Sposób wykonania:

1. Kapustę i paprykę ścieramy na szatkownicy.
2. W garnku zagotowujemy zalewę i gorącą zalewamy kapustę i paprykę. Mieszamy. Przekładamy do słoików. Można przechowywać w lodówce nawet przez kilka miesięcy. Można też zapasteryzować słoiki i wynieść do piwnicy. Pasteryzujemy 3 minuty.
3. Z podanej porcji wyszły mi dwa litrowe słoiki.

Smacznego!!!
Do słoików na zimę

Źródło: Domowe przetwory z warzyw i owoców

5 września 2019

Kule mięsno-ryżowe

Dawno temu zanim jeszcze zaczęłam swoją przygodę z blogowaniem przeglądałam różne blogi kulinarne, a jednym który bardzo często czytałam był blog Grumko, który aktualnie już nie istnieje. To właśnie ze strony Ireny i Andrzeja pochodzi ten przepis. Trochę go zmodyfikowałam.


Składniki:

40 dag mielonej wołowiny (u mnie mięso wolowo-wieprzowe)
1 szklanka ryżu
3 posiekane ząbki czosnku
1 jajko
1 średnia cebula
1 łyżka kolendry (u mnie suszona)
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
odrobina tymianku
2 łyżki oleju / oliwy
3 łyżki tartego żółtego sera (można pominąć)

Sposób wykonania:

1. Do miski przełożyć mielone mięso, ryż, zmiażdżone ząbki czosnku, jajko, sól, pieprz, tymianek i ewentualnie ser żółty. Wszystko dokładnie wymieszać. Uformować kule.
2. W rondlu rozgrzać wodę (1 szklanka), dorzucić trochę kolendry i posiekaną cebulę. Wrzucić kule, przykryć pokrywką i gotować na bardzo małym ogniu przez 1,5-2 godziny. Uzupełniać wodę w razie potrzeby.
3. Gotowe kule podawać z sosem pomidorowym czy pieczarkowym. Kule przypominają smakiem farsz do gołąbków.

Smacznego!!!

29 sierpnia 2019

Owsianka z malinami

Całe lato jem owsiankę z różnymi owocami...


Składniki:

1/2 szklanki płatków owsianych (u mnie żytnie)
woda + mleko - taka ilość, aby podczas gotowania zakryła płatki
szczypta soli
miód do smaku
świeże maliny

Sposób wykonania:

1. Płatki przełożyć do garnka, zalać wodą i mlekiem tak, aby zakryły płatki na 1 cm powyżej ich poziomu. Ilość mleka i wody wedle uznania. Dodać też szczyptę soli. Gotować ok 3-4 minut.
2. Ugotowane płatki przełożyć na talerz, polać miodem i udekorować świeżymi malinami.

Smacznego!!!
Maliny 2019

26 sierpnia 2019

Ogórki konserwowe po grecku do słoików

Jeśli macie jeszcze ogórki, to polecam takie konserwowe na sposób grecki. Przepis mam od bardzo dawna, ale dopiero w tym sezonie je przygotowałam. I już wypróbowałam - więc i Wam polecam!


Składniki:

ok. 2 kg ogórków

Zalewa:
Do słoików na zimę5 szklanek wody
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru
2 łyżki soli

Do każdego słoika:
kawałek liścia pora (lub krążek cebuli)
gałązka selera naciowego
gałązka natki pietruszki
kawałek marchewki
1 listek laurowy
2 kulki ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

1. Ogórki umyć. Na dno każdego słoika włożyć liść pora, seler, pietruszkę, włożyć ogórki i dodać kawałek marchewki, liść laurowy i ziele angielskie.
2. Składniki zalewy zagotować, gorącą zalewą zalać słoiki, zakręcić. Pasteryzować ok 8 minut.
3. Z podanej porcji wyszło mi 5 słoików wielkości jak na zdjęciu.

Smacznego!!!

Źródło: Domowe przetwory z warzyw i owoców

 

22 sierpnia 2019

Surówka z marchewki i chrzanu

Bardzo dawno temu pokazywałam już podobną surówkę (KLIK), tym razem przedstawiam nieco łagodniejszą wersję.


Składniki:

3 średnie marchewki
1 małe jabłko
1 łyżka tartego chrzanu ze słoiczka (lub wedle smaku)
2 pełna łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego
szczypta soli
1/2 łyżeczki cukru
odrobina soku z cytryny

Sposób wykonania:

1. Obraną marchew zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Z jabłka usunąć gniazdo nasienne, wraz ze skórką zetrzeć na tarce.
2. Dodać śmietanę lub jogurt, szczyptę soli, trochę cukru, sok z cytryny. Całość dokładnie połączyć.

Smacznego!!!

21 sierpnia 2019

Ciasteczka owsiane ze słonecznikiem

Ciasteczka bardzo udane i naprawdę syte. Z powodzeniem można je zabrać do pracy na drugie śniadanie. Do tego kubeczek ulubionego jogurtu i posiłek gotowy ;-) Jak je przygotowywałam, to dosłownie na samych resztkach, które miałam w domu. Dlatego użyłam mniej płatków niż oryginale (bo tylko taką ilością dysponowałam) czy różnych mąk. Wyszły wyśmienite!


Składniki (wyszło mi 18 sztuk):

1 czubata szklanka płatków owsianych (miałam też trochę żytnich to dodałam) - w oryginale 2 szklanki
1 szklanka łuskanego słonecznika
1/2 szklanki mąki ( dałam pół na pół pszenną i żytnią)
1/2 kostki miękkiego masła
2 jajka
3 łyżki miodu
1 łyżeczka proszku do pieczenia:

Sposób wykonania:

1. Wszystkie składniki wymieszać łyżką lub ręką. Formować kulki o średnicy 5cm mokrymi rękoma.
2. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piec w 180 st.C przez 20-25 minut. Wystudzić na kratce.

Smacznego!!!

Źródło: Ania gotuje

20 sierpnia 2019

Owsianka z masłem orzechowym

Pożywne i syte śniadanie, które na długi czas zapewni nam energię.


Składniki:

1/2 szklanki płatków owsianych (u mnie żytnie)
woda + mleko - taka ilość, aby podczas gotowania zakryła płatki
szczypta soli
1 łyżka masła orzechowego
miód do smaku
1/2 banana

Sposób wykonania:

1. Płatki przełożyć do garnka, zalać wodą i mlekiem tak, aby zakryły płatki na 1 cm powyżej ich poziomu. Mleka daję 2/3, reszta to woda. Można też oczywiście ugotować na samym mleku lub wodzie - wedle uznania. Dodać też szczyptę soli. Gotować ok 3-4 minut.
2. Do gorących płatków dodać masło orzechowe i miód, wymieszać. Przełożyć do miski i na wierzch ułożyć plasterki banana.

Smacznego!!!

19 sierpnia 2019

Arbuzolada z melisą

Arbuzy są teraz najpyszniejsze. To przyjemny orzeźwiający owoc w upalne dni. Warto nawet dziś przyrządzić z niego arbuzoladę ;P


Składniki:

1/4 małego arbuza
ok. 10 listków świeżej melisy
kostki lodu

Sposób przygotowania:

1. Arbuza pokroić w kostkę, pozbyć się pestek. Wrzucić do kielicha blendera. Dodać listki melisy. Zmiksować na gładko.
2. Do szklanek wrzucić trochę kostek lodu, zalać arbuzoladą.

* Arbuzoladę można rozcieńczyć z wodą mineralną. Można wtedy dodać odrobinę miodu i sok z cytryny.

Smacznego!!!