Kreteńskie dakos

 Dakos to pyszna prosta grecka sałatka lub grzanka, którą miałam okazję jeść w kilku miejscach Grecji. Składa się z twardego chleba jęczmiennego lub pszennego (paximadia), pomidorów, fety i kaparów. U nas takie pieczywo nie jest popularne, ale można je zastąpić mocno podpieczonym, twardym pieczywem o zwartej strukturze. Sprawdzi się ciemny chleb razowy lub żytni pokrojony w kromki i wysuszony w piekarniku, można też wykorzystać wysuszone bułki grahamki. 

Widziałam też różne sposoby podawania dakos, jako grzanki, przekąski lub sałatki. Przedstawię wam taki sposób, jaki mi pokazywano podczas zajęć z kuchni greckiej w okolicach Salonik.

Składniki (na 1 porcję):

• 80 g sucharków typu paximadia  
• 1 duży pomidor 
• 50 g dobrej fety
• 1 łyżka kaparów
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny 
• sól
• oregano

Sposób przygotowania:

1.  Suche pieczywo skropić wodą i połamać. Ułożyć na talerzu. 

2. Pomidora bez skórki zetrzeć na tarce jarzynowej. Pomidorową "papkę" wyłożyć na pieczywo. 

3. Pomidory lekko posolić, skropić oliwą, octem winnym i posypać oregano. 

4. Na pomidory wyłożyć pokruszoną fetę, a na wierzchu ułożyć kapary. Podawać.

Smacznego!!! 

Melitzanosalata czyli grecka sałatka z pieczonego bakłażana

 Jak już kiedyś wspominałam, uwielbiam grecką kuchnię. Jedną z sałatek, którą polubiłam jest ta z pieczonego bakłażana. Właściwie ta sałatka często podawana jest jako przystawka. 

Co mnie zaskoczyło w jej przygotowaniu, to ilość bakłażana jaka zostaje po jego upieczeniu. Na małą porcję sałatki należy liczyć jednego bakłażana na osobę. Po upieczeniu traci bardzo dużo wody i samego miąższu zostaje mało. 

Ale sałatka jest przepyszna, lekka, z niewielkiej ilości składników, które bez problemów można znaleźć w naszych lokalnych sklepach. 

Składniki (na 1 porcję):

• 1 bakłażan 
• 1 mały pomidor 
• kawałek fety 
• sól, pieprz 
• oliwa z oliwek
• mały ząbek czosnku 
• sok z cytryny 
• siekana.natka pietruszki 

Sposób przygotowania: 

1. Bakłażana umyć i osuszyć. Nakłuć widelcem, położy. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180*C przez 45-60 minut. Bakłażan powinien być całkowicie miękki, jego skórka pomarszczona, a nawet przypalona. Po upieczeniu wyjąć i chwilkę odczekać, by lekko przestygł. 

2. Bakłażan przekroić wzdłuż, wydrążyć łyżką lub widelcem jego miąższ. Miąższ pozostawić na sitku, by pozbyć się goryczki z soku, który puścił podczas pieczenia. 

3. Miąższ pokroić drobno lub ugnieść widelcem. Wymieszać z zmiażdżonym ząbkiem czosnku, solą, pieprzem i odrobiną oliwy. Wyłożyć na półmisek przyozdabiając pozostałym ogonkiem. 

4. Na miąższ pokruszyć fetę, ułożyć pokrojonego w kostkę pomidora, posiekaną natką pietruszki i całość lekko skropić oliwą. 

Smacznego!!!

Sałatka z rukolą i pomarańczą

 Połączenie rukoli i słonych dodatków oraz słodkich pomarańczy okazało się strzałem w dziesiątkę na wspólny wieczór z rodziną.

Składniki: 

• 1 opakowanie rukoli 
• 1 pomarańcza 
• 1 ser typu feta lub bałkańskiego 
• kilka plastrów salami 
• kilka pomidorków koktajlowych 
• kilka oliwek 

Sos: 

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek 
• 1 łyżeczka miodu 
• 2 łyżeczki soku z cytryny 
• szczypta suszonego oregano 
• 1 łyżeczka ostrej musztardy 
• sól, pieprz 

Sposób przygotowania: 

1. Rukolę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wyłożyć na półmisku. 

2. Na rukoli ułożyć pomidorki pokrojone na połówki, ser pokrojony w kostkę, przepołowione oliwki. 

3. Salami pokroić na trójkąciki, podobnie pokroić cząstki obranych pomarańczy. Ułożyć na sałatce. 

4. Składniki sosu wymieszać w szklance i polać sosem sałatkę. Można od razu podawać. 

Smacznego!!!

Makaron z kurczkiem, cukinią i suszonymi pomidorami

 Mega pyszny i szybki makaron. Akurat wszystkie składniki miałam w domu. Niesamowite jak w kilka chwil można przygotować coś tak pysznego.

Składniki:

• 1 mała pierś z kurczaka 
• słodka papryka 
• 1-2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz 
• 1/2 niedużej cukinii
• kilka suszonych pomidorów z oleju
• suszone oregano 
• 1/4 szklanki śmietanki 30% 
• 1/2 kostki sera typu feta
• makaron, i mnie świderki 
• ser do posypania 

Sposób przygotowania: 

1.Makaron ugotować aldante w lekko osolonym wrzątku. 

2. Pierś z kurczaka umyć i osuszyć. Pokroić w niedużą kostkę. Doprawić czosnkiem przepuszczonym przez praskę, słodką papryką oraz pieprzem i solą. Podsmażyć na oleju z każdej strony. 

3. Do kurczaka dodać pokrojoną w kostkę cukinię. Chwilę smażyć. Dodać pokrojone w paski suszone pomidory. 

4. Na patelnię z mięsem i warzywami dodać odcedzony makaron. Wlać śmietankę i chwilę gotować, aż lekko całość zgęstnieje. Na koniec dodać oregano oraz pokrojony ser typu feta. Zamieszać i po chwili zdjąć z patelni. 

5. Podawać z dodatkiem tartego parmezanu. 

Smacznego!!!

 

Sałatka z brokułem, jajkiem i koperkiem

 Sałatka brokułowa z klasycznymi dodatkami. Fajnego smaczku nadaje tej sałatce świeży koperek. 

Składniki:

• 1 brokuł
• 5 jajek
• 1 opakowanie serka sałatkowego typu feta
• 1 mała czerwona cebula 
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• 1 duża łyżka majonezu
• 1 duża łyżka gęstego jogurtu naturalnego 
• 3 ząbki czosnku 
• zioła prowansalskie 
• sól, pieprz, szczypta cukru 

Sposób przygotowania: 

1.  Brokuła podzielić na różyczki, ugotować w osolonym wrzątku ze szczyptą cukru na półtwardo. 

2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić. 

3. Jogurt, majonez, zioła prowansalskie, zmiażdżone ząbki czosnku wymieszać, doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. 

4. Cebulę posiekać, jajka pokroić w grubą kostkę, ser pokroić w kostkę. Wszystkie składniki umieścić w misce, dodać sos, koperek i wszystko wymieszać. 

5. Przed podaniem sałatkę schłodzić. 

Smacznego!!!

Makaron ze szpinakiem i serem feta

 Pyszne szybkie danie. Spokojnie całość przygotujesz w tyle, ile gotuje się makaron. 

Składniki: 

• 200 g ulubionego makaronu
• 200 g świeżego szpinaku 
• 200 g twardej fety
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki masła klarowanego 
• świeżo mielony pieprz 
• tarty parmezan
• opcjonalnie czarne oliwki

Sposób przygotowania: 

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie. 

2. W międzyczasie na patelni rozgrzać masło klarowane, dodać szpinak, a po chwili zmiażdżone ząbki czosnku i dusić, aż liście znacznie zmniejszą swoją objętość.

3. Dodać do szpinaku fetę pokrojoną w niedużą kostkę. Dusić jeszcze max 2 minutki. Ugotowany makaron podać ze szpinakiem, posypać trochę tartym parmezanem i dodać pokrojone na pół oliwki. 

Smacznego! 

Inspiracja: Ania gotuje

Lekka sałatka z makaronem orzo bez majonezu

 Szybka sałatka, którą podałam do pieczonego kurczaka. Świetnie sprawdzi się też na spotkania rodzinne czy jako drugie śniadanie do pracy. 

Składniki:

• 250 g makaronu orzo
• 2 pomidory - można zastąpić koktajlowymi 
• 1 opakowanie sera sałatkowego typu feta
• 1/2 słoiczka czarnych oliwek
• 1 ogórek zielony 
• 1 czerwona cebula 
• siekany koperek 

Sos: 

• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• sól, pieprz 
• ewentualnie 1 łyżka soku z cytryny 

Sposób przygotowania: 

1. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie, a w międzyczasie przygotować warzywa i ser. 

2. Ogórka i cebulę obrać, pokroić w kostkę. Pokroić również ser oraz pomidory. Oliwki odsączyć z zalewy i przekroić na połówki. 

3. Wszystko wymieszać z ugotowanym, odcedzonym i przestudzonym makaronem. Składniki na sos połączyć i dodać do sałatki. Dodać również posiekany koperek i całość zamieszać. 

Smacznego!!!

Źródło: IG, pyszna_codziennosc 

Sałatka z brokułem i rzodkiewką

 Pyszna sałatka, która sprawdzi się na kolację czy do dań z grilla.

Składniki: 

• 1 brokuł
• 2 pomidory 
• 1 pęczek rzodkiewki 
• 1 mała puszka kukurydzy 
• 1 opakowanie sera sałatkowego typu feta 
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 łyżki ziaren słonecznika 

Sos: 

• 2 łyżki majonezu 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego greckiego
• 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz 
• 1 łyżeczka suszonego lub świeżego koperku

Sposób przygotowania: 

1. Brokuła podzielić na różyczki. Ugotować ale center w lekko osolonej wodzie ze szczyptą cukru. Odcedzić, przelać zimną wodą i pozostawić na durszlaku do całkowitego wystudzenia.

2. Pomidory pokroić w kostkę, cebulę w piórka, kukurydzę odsączyć z zalewy. Rzodkiewki pokroić w półplasterki. Ser pokroić w kostkę.

3. Czosnek przepuścić przez praskę. Dodać jogurt i majonez, doprawić solą, pieprzem i koperkiem. Całość zamieszać. 

4. Słonecznik uprażyć na suchej patelni.

5. Sałatkę ułożyć warstwowo, brokuł, kukurydza, pomidor, cebula, ser, sos, słonecznik. Można podzielić składniki na pół i zrobić więcej warstw. Jeśli zamierzacie podać sałatkę nieco później, to sosem polewamy ją przed podaniem.

Smacznego!!!

Pasta dip z awokado i fety

 Przepyszna pasta na bazie awokado i sera feta. Można podać z nachosami, grzankami lub jak u mnie ze świeżym ziarnistym pieczywem, jajkiem na miękko i warzywami.

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 1/2 kostki sera feta
• 
  1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka siekanego koperku 
• 1-2 listki mięty lub inne świeże zioła
• 1/2 łyżeczki miodu

Dodatkowo:

• oliwa z oliwek do polania
• płatki chilli do posypania

Sposób przygotowania: 

1. Wszystkie składniki umieścić w misie blendera i zmiksować na gładko. 

2. Przełożyć na talerz, polać oliwą z oliwek i posypać płatkami chilli. 

3. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!!!

Inspiracja: Instagram, inmykitchen_pl

Sałatka z rukolą i pieczarkami

 W tym sezonie rukola gra pierwsze skrzypce i w sałatkach i na kanapkach  :-) 

Składniki (na 1 porcję):

• 1 spora garść rukoli
• kilka pomidorków koktajlowych
• 1 ogórek gruntowy
• kawałek sera sałatkowego
• kilka pieczarek
• olej do smażenia 
• oliwa z oliwek
• przyprawa do sałatek

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki obrać, obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. 

2. Pomidorki pokroić w połówki, serek typu feta w kostkę, a obranego ogórka w dowolne kawałki. 

3. Na talerzu ułożyć rukolę, na to ser, ogórki, pomidorki i podsmażone pieczarki. 

4. Całość polać oliwą i posypać przyprawą do sałatek. 

Smacznego!!!

Sałatka z rukolą i truskawkami

 Mój mąż był zaskoczony, gdy na wierzchu sałatki zobaczył truskawki. Ale, jak potem stwierdził, idealnie pasują do takiej sałatki. Zapraszam po przepis.

Składniki:

• mix sałat - u mnie z ogrodu sałata masłowa, rukola i botwinka 
• wędzona pierś z kurczaka
• ser sałatkowy typu feta
• ogórek
• pomidor
• zielone oliwki
• świeże truskawki
• sos balsamico
• domowy sos winegret (oliwa z oliwek, miód, musztarda francuska, sól, pieprz, dowolne zioła)

Sposób przygotowania:

1. Sałaty umyć, osuszyć, ułożyć na półmisku. 

2. Na sałacie ułożyć dowolnie pokrojonego kurczaka, umyte i pokrojone pomidory i ogórka. dodać ser sałatkowy pokrojony w kostkę, odsączone oliwki. Na wierzchu ułożyć pokrojone w plasterki truskawki. 

3. Całość polać sosem winegret, a na końcu balsamico.

Smacznego!!!

Sałatka z warzywami i dwoma serami

 Takich sałatek ci u mnie multum, ale bardzo je lubimy. Są idealne na kolacje. 

Składniki:

• ulubiony mix sałat
• ser sałatkowy typu feta 
• ser parmezan 
• zielone oliwki 
• pomidor 
• awokado
• zielony ogórek

Sos:

• oliwa z oliwek
• musztarda francuska
• miód
• sok z cytryny
• sól, pieprz 

Sposób przygotowania:

1. Na półmisku ułożyć sałatę. Na sałacie ułożyć pokrojony ser sałatkowy. Umytego pomidora pokroić, ogórka obrać i również dowolnie pokroić. 

2. Warzywa wyłożyć na sałacie, do tego oliwki, pokrojone awokado. Ser parmezan zatrzeć na tarce o dużych oczkach. Posypać nim wierzch sałatki. W małym słoiczku umieścić składniki sosu, zakręcić, mocno potrząsać, aż wszystko się dobrze połączy. Sosem polać sałatkę. 

Od razu podawać. Smacznego!

Sałatka warstwowa z kapustą pekińską, kurczakiem i fetą

 Pyszna warstwowa sałatka na bazie kapusty pekińskiej. Fajnie smakuje i ładnie prezentuje się na stole.

Składniki:

• 1/2 główki kapusty pekińskiej
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka + dowolna przyprawa (u mnie to złocisty kurczak)
• 3 pomidory lub miseczka pomidorków koktajlowych
• 1 opakowanie sera sałatkowego typu feta
• migdały w płatkach

Sos:

• 2 łyżki śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku przepuszczonego przez praskę
• sól, pieprz, szczypta cukru 

Sposób przygotowania: 

1. Mięso umyć, osuszyć i oczyścić. Pokroić w kostkę, posypać przyprawą i wymieszać. Odstawić na 20-30 minut, potem usmażyć na oleju. Wystudzić. 

2. Kapustę, pomidory i ser pokroić w kostkę. 

3. Składniki sosu wymieszać. 

4. Płatki migdałów uprażyć na rumiano na suchej patelni. Ostudzić. 

5. Sałatkę przygotować w salaterce (od dołu): kapusta pekińska, pomidory, kurczak, feta. Całość polać sosem i posypać uprażonymi migdałami. 

Smacznego!

Źródło: cookpad.com

Sałatka z kaszą gryczaną i awokado

 Zostało trochę kaszy z obiadu, to w mig zamieniłam ją w pyszną sałatkę do pracy.

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
• 1/2 kostki sera sałatkowego typu feta
• 1/2 awokado
• zielone oliwki (u mnie nadziane papryką)
• kawałek czerwonej papryki
• oliwa z oliwek
• przyprawa do sałatek
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Awokado, czerwoną paprykę i ser pokroić w kostkę. Oliwki przekroić na połówki. Wszystko dodać do kaszy. 

2. Doprawić przyprawą do sałatek, świeżo mielonym pieprzem i oliwą. Wymieszać.

Smacznego!!!

Sałatka z tortellini z fetą i warzywami

 Pyszna sałatka na bazie tortellini. Moje tortellini były przywiezione z Włoch - suszone, faszerowane szynką prosciutto crudo, ale można użyć dowolnych ulubionych. Polecam. 

Składniki:

• 500 g ulubionych tortellini
• 1 puszka kukurydzy
• suszone pomidory
• pomidorki koktajlowe
• zielony ogórek
• ser feta
• zielone lub czarne oliwki

Dressing: 

• trochę oliwy z suszonych pomidorów
• oliwa z oliwek
• miód
• musztarda
• sól, pieprz
• sok z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Tortellini ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić i wystudzić.

2. Kukurydzę odsączyć, oliwki i pomidory koktajlowe pokroić na połówki, fetę pokroić w kostkę, ogórki w grubsze półplasterki, a suszone pomidory w dowolne kawałki. Wszystko umieścić w misce. 

3. Zrobić dressing. Nie podaję dokładnej ilości składników, najlepiej przygotować dressing według własnego smaku. Gotowym dressingiem polać sałatkę, wymieszać. Przełożyć do salaterki i schłodzić przed podaniem.

Smacznego!!!

Mix sałat z boczkiem

 Szybko i pysznie😋

Składniki:

• 1 paczka ulubionego mixu sałat (u mnie 180g)
• 150 g sera sałatkowego typu feta
• 100-150 g boczku surowego lub parzonego w cienkich plasterkach
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 słoiczka czarnych oliwek
• 1/2 cebuli białej lub czerwonej
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka ulubionej przyprawy do sałatek
• 1/2 łyżeczki miodu

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w mniejsze kawałki, zarumienić na patelni. 

2. Ser pokroić w kostkę, cebulę i paprykę również pokroić. 

3. Wszystkie składniki umieścić w misce, a w szklance lub słoiczku połączyć oliwę, przyprawę do sałatek oraz miód. Sosem polać sałatkę i wymieszać.

Smacznego!!!

Carpaccio z buraka

 Zrobiłam tę sałatkę na próbę, dla siebie, malutką porcyjkę. Chciałam po prostu sprawdzić jak smakuje. I jestem bardzo pozytywnie zaskoczona. Sałatka bardzo prosta, ilość składników niewielka, a smak rewelacyjny. Następnym razem będzie duża porcja :-)

Składniki (na małą porcję):

• 1 burak (upieczony lub ugotowany)
• kawałek sera typu feta
• garść rukoli
• kilka orzechów włoskich
• oliwa z oliwek
• świeżo mielony pieprz
• opcjonalnie sól
• krem z balsamico

Sposób przygotowania:

1. Upieczonego lub ugotowanego buraka ostudzić, obrać. Pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć na talerzu, lekko oprószyć solą. Wyłożyć rukolę, a na nią pokruszyć ser typu feta.

2. Całość popieprzyć świeżo mielonym pieprzem, lekko skropić oliwą i dodać trochę kremu z balsamico. Wierzch posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Smacznego!!!