Ciasto śnieżka

Witajcie! Dziś podrzucam Wam propozycję na ciasto świąteczne, to akurat jedyne ciasto, jakie piekłam na Boże Narodzenie.
Najważniejsze, aby dobrze podzielić ciasto na 3 części, polecam poradzić sobie wagą kuchenną.
Ciasto wyszło pyszne i leciutkie dzięki śnieżce. A przepis pochodzi ze zbiorów siostry Anastazji.


Składniki (blaszka 36x24 cm):

Ciasto:
25 dag masła / margaryny
6 jajek
25 dag cukru pudru
cukier waniliowy
20 dag mąki
1/2 łyżeczki amoniaku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki mielonych orzechów włoskich
2 łyżki kakao

Masa śnieżkowa:
1 galaretka czerwona + 1/2 szklanki wody
1 galaretka żółta + 1/2 szklanki wody
2 opakowania śnieżki
1 szklanka mleka

Sposób wykonania:

1. Miękką margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodawać kolejno żółtka cały czas mieszając. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i amoniakiem.
2. Na końcu dodać pianę z ubitych białek i całość delikatnie zamieszać.
3. Ciasto podzielić na 3 części, do jednej dodać orzechy, do drugiej kakao, a trzecią pozostawić czystą.
4. Ciasta wykładać do foremki i piec w 180 st. C przez 30 minut.
5. Zrobić śnieżki: każdą galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, pozostawić do lekkiego stężenia. Jedno opakowanie śnieżki ubić z 1/2 szklanki mleka. Dodać 1 tężącą galaretkę. Tak samo postąpić z drugą śnieżką i galaretką.
6. Przełożyć ciasto (od dołu):
jasne ciasto - masa czerwona - ciasto orzechowe - masa żółta - ciasto kakaowe.
7. Na wierzch wyłożyć polewę (np. na żelatynie) i udekorować wedle uznania.
8. Ciasto schłodzić. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego!!!

Wielkanocne WypiekiWielkanocne Smaki - edycja V

Pomarańczowiec

Ciasto z pomarańczami to bardzo orzeźwiająca propozycja na świąteczny stół. Zainspirowałam się pomysłem Kasi, ale dokonałam kilka zmian. Polecam!


Składniki:

Biszkopt (24x36cm):
6 jajek
6 łyżek mąki pszennej
6 łyżek mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
skórka otarta z 1 pomarańczy
olejek pomarańczowy

Masa:
750 ml soku pomarańczowego
2 galaretki pomarańczowe

Wierzch:
2-3 pomarańcze
750 ml wody
2 galaretki pomarańczowe

Poncz:
1 szklanka wody
3 łyżeczki cukru
sok z cytryny

Sposób wykonania:

1. Zrobić biszkopt: białka ubić ze szczyptą soli, dodawać kolejno cukier i żółtka, potem przesiane mąki i proszek, olejek, ocet i skórkę pomarańczową. Ciasto piec w 180 st. C przez 30-40 minut. Po całkowitym wystudzeniu przekroić na 2 blaty.
2. Sok zagotować, wsypać galaretki, odstawić do stężenia.
3. Naponczowane biszkopty przełożyć tężącą masą, na wierzch wyłożyć pomarańcze oczyszczone z białych błonek i pokrojone w plastry. Zalać tężącą galaretką.
4. Ciasto schłodzić do całkowitego stężenia.

Smacznego!!!

Źródło: Tradycyjna kuchnia Kasi

Wielkanocne Smaki - edycja V Wielkanocne Wypieki

Ciasto cappuccino z wiśniami



Składniki:

Biszkopt:
5 jajek
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem:
400 ml mleka
1 budyń waniliowy
1 cukier waniliowy
3-4 łyżki kawy cappuccino (proszek)
1 kostka masła
1 łyżka cukru
1/2 szklanki wiśni z syropu

Poncz do nasączenia biszkoptów:
400 ml wrzątku
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
6-7 łyżek proszku cappuccino

Dodatkowo:
paczka okrągłych biszkoptów
tarta gorzka czekolada

Sposób wykonania:

1. Robimy biszkopt: białka ubijamy na sztywno, partiami dodajemy cukier, a potem żółtka. Następnie dodajemy mąki z proszkiem do pieczenia, mieszamy. Ciasto wykładamy na blaszkę (36x24cm) i pieczemy w 180 st. C przez 30-40 minut. Po całkowitym wystudzimy kroimy ciasto na dwa blaty.
2. Mleko (część zostawiamy do wymieszania z budyniem) zagotowujemy z cukrami, dodajemy budyń rozmieszany w pozostały mleku. Gotujemy i mieszamy, aż zgęstnieje. Studzimy. Masło w temperaturze pokojowej ucieramy, dodajemy stopniowo zimny budyń. Jak krem będzie gładki stopniowo dodajemy kawę cappuccino w proszku. Odkładamy 2 łyżki kremu na wierzch ciasta, a do pozostałej części dodajemy wiśnie i delikatnie mieszamy.
3. Kawę rozpuszczalną i cappuccino zalewamy wrzątkiem, studzimy.
4. Przekładamy ciasto: spód lekko nasączamy ponczem, wykładamy 1/2 kremu z wiśniami, na krem wykładamy okrągłe biszkopty namoczone w ponczu i resztę kremu z wiśniami. Całość przykrywamy biszkoptem, lekko go nasączamy i wykładamy cienko krem bez wiśni. Całość posypujemy tartą gorzką czekoladą.
5. Ciasto schładzamy w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

Smacznego!!!
Wielkanocne Smaki - edycja VWielkanocne Wypieki

Szynka pieczona

Poszukujecie przepisu na domową wędlinę na kanapkę, a nawet na świąteczny stół? Już znaleźliście :) Z tym przepisem z pewnością Wam się uda!


Składniki:

1-1,5 kg surowej szynki
2-3 listki laurowe do wyłożenia na wierzch mięsa

Marynata:
4 łyżki oleju
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki wody
3-4 zmiażdżone ząbki czosnku
1 łyżeczka kolendry (mielonej lub zmiażdżonej w moździerzu)
4 ziarenka jałowca (zmiażdżyć w moździerzu)
4 ziarenka ziela angielskiego (zmiażdżyć w moździerzu)
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
1 łyżeczka soli (najlepiej morskiej)
1/1 łyżeczki pieprzu

Sposób wykonania:

1. Składniki marynaty dokładnie wymieszać.
2. Mięso umyć, osuszyć i natrzeć marynatą. Na wierzch ułożyć 2-3 liście laurowe. Mięso wstawić do lodówki przynajmniej na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.
3. Mięso nakłuć trzykrotnie widelcem, włożyć do rękawa i zawiązać lub włożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć pokrywą (piekłam w naczyniu).
4. Piec ok. 2 godzin w 200 st. C w zależności od wielkości mięsa. Przed końcem pieczenia rozciąć rękaw lub zdjąć pokrywę, by mięso się zrumieniało.
5. Jeśli przeznaczamy mięso na wędlinę do pieczywa to przed krojeniem należy ją całkowicie ostudzić.

Smacznego!!!

Źródło: Domowe potrawy
Domowy WyróbWielkanocne Smaki - edycja V

Pyszny sernik

Nie wyobrażam sobie Świąt bez sernika. A ten jest rewelacyjny. To mój faworyt - tradycyjny z rodzynkami i na kruchym cienkim spodzie. Polecam!


Składniki (na blaszkę 24x36 cm):

ciasto:
1 czubata szklanka mąki (może być trochę więcej)
85 g masła / margaryny
3 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru pudru
cukier waniliowy

ser:
1,25 kg sera białego (zmielić 3 razy)
7 jajek
85 g masła / margaryny
1 szklanka cukru pudru
cukier waniliowy
olejek waniliowy
1 budyń śmietankowy / waniliowy
bakalie (u mnie rodzynki i skórka pomarańczowa)

Sposób wykonania:

1. Zrobić kruche ciasto: sypkie produkty przesiać, posiekać z zimnym tłuszczem, dodać żółtka i zagnieść ciasto. Schłodzić przez 1 godzinę w lodówce.
2. Rodzynki zalać wrzątkiem, po 10 minutach odcedzić.
3. Zrobić masę serową: żółtka utrzeć z cukrem pudrem i waniliowym do białości, stopniowo dodawać zmielony 3-krotnie ser i miękkie masło lub margarynę. Następnie dodać olejek i budyń w proszku, miksować tak długo, aż masa będzie gładka. Dodać bakalie i lekko wymieszać.
4. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać do sera i wymieszać łyżką do momentu połączenia się składników.
5. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. 3/4 ciasta kruchego wyłożyć na blaszkę i cieniutko wylepić. Wylać ser. Na wierzch zetrzeć pozostałe kruche ciasto lub lepić cieniutkie łatki i wyłożyć je na ser.
6. Piec ok 1 godziny w 180 st.C.
7. Po całkowitym wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Źródło: in my kitchen
Wielkanocne Smaki - edycja VWielkanocne Wypieki

Mazurek z masą mleczną i bakaliami

Święta zbliżają się wielkimi krokami, a na blogu spory ruch w poszukiwaniu świątecznych wypieków, sałatek itp.
W ubiegłe Święta Wielkanocne zrobiłam swój pierwszy mazurek - z masą mleczną i bakaliami. Był pyszny, a jego słodycz była przełamana kwaśnym dżemem. W tym roku też coś z pewnością wykombinuję :)


Składniki (24x28 cm):

Ciasto:
1 żółtko
100 g mąki pszennej tortowej
100 g mąki krupczatki
100 g masła
50 g cukru pudru
1 łyżka kwaśnej śmietany (12% lub 18%)
cukier waniliowy
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa:
100 - 120 g mleka w proszku
150 g cukru kryształu
100 g masła
50 ml wody
1 łyżka cukru waniliowego

dżem z czarnej / czerwonej porzeczki
bakalie / czekolada do dekoracji

Sposób wykonania:

1. Zimne masło posiekać z mąkami, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny. Gotowe ciasto wyłożyć  na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko wylepić też brzegi. Ciasto nakłuć widelcem i piec w 190 st. C przez 20 minut.
2. Po wystudzeniu ciasto cienko posmarować kwaśnym dżemem - u mnie z czarnej porzeczki.
3. Zrobić masę: masło rozpuścić, mleko w proszku zmiksować z cukrami na sucho po czym dodać rozpuszczone masło i gorącą wodę. Całość dokładnie zmiksować. Gotową masę od razu wyłożyć na upieczony spód posmarowany dżemem. Gdy masa przestygnie, udekorować mazurek według uznania.

Smacznego!!!

Źródło: Mania wypiekania
Wielkanocne WypiekiWielkanocne Smaki - edycja V

Cukier waniliowy

Cukier waniliowy domowy jest bardzo prosty do zrobienia. Będzie w sam raz do wypieków i deserów.


Składniki:

1-2 laski wanilii (w zależności od ich długości)
2 szklanki drobnego cukru

Sposób wykonania:

1. Cukier przesypać do szczelnego pojemnika.
2. Laski wanilii przeciąć wzdłuż, wydłubać ziarenka, a laskę pokroić w 1-2 centymetrowe paski. Ziarna i laskę dodać do cukru. Zakręcić pojemnik, wstrząsnąć porządnie i odstawić. Po 1-2 tygodniach cukier jest gotowy.

Domowy Wyrób