Rolada schabowa ze szpinakiem

W niedzielę na obiad robiłam roladę. Pierwszy raz robiłam mięso w takiej wersji. Nie wiedziałam, że to takie proste! Na ciepło można zjeść do obiadu, a na zimno do kanapki. Śmiało można przygotować roladę na święta - myślę, że miło Was zaskoczy ;-)


Składniki:

1 kg schabu bez kości
300 g mrożonego szpinaku
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
1/2 łyżeczka tymianku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
olej do smażenia
majeranek
5 łyżek tartego żółtego sera
sos sojowy ciemny

Sposób wykonania:

1. Mięso wypłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem. Rozkroić na płat o grubości 1 cm. Rozbić delikatnie tłuczkiem. Natrzeć solą i świeżo mielonym pieprzem. Zwinąć i włożyć do lodówki.
2. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, dodać posiekaną cebulkę i chwilkę dusić. Dodać szpinak, chwilkę dusić, po czym dodać zmiażdżone ząbki czosnku, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i tymianek. Dusić, aż woda odparuje. Zdjąć z gazu, chwilkę odstawić po czym dodać żółty ser i wymieszać.
3. Wyjąć mięso z lodówki, rozłożyć. Nałożyć farsz. Mięso zwinąć ciasno w rulon, obwiązać nicią kuchenną. Wierzch lekko natrzeć sosem sojowym i majerankiem.
4. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć folią spożywczą. Piec w 180 st.C przez ok 70-80 minut. Pod koniec pieczenia można zdjąć folię, aby mięsko się zrumieniło.
5. Podawać na ciepło do obiadu lub na zimno do kanapki.

Smacznego!!!

Źródło: Kuchnia szeroko otwarta

 

Staropolski piernik dojrzewający - etap II

Przyszła pora na wypiekanie piernika. Ciasto na piernik porządnie się wyleżakowało, dojrzało. Piernik pieczemy tak 5-7 dni przed świętami. Zagniecione ciasto świetnie nadaje się też na małe wykrawane pierniczki. Dlatego też ja swoją porcję podzieliłam na 4 części, z jednej upiekłam trochę pierniczków, a reszta przeznaczona jest na piernik. Poniżej podaję tradycyjny sposób podziału ciasta.


Pieczenie:

Ciasto podzielić na 3 części. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować ciasto lekko podsypując je mąką. Piec 15-20 minut w 170 st.C. Ciasto bardzo rośnie, praktycznie podwaja swoją objętość. Podobnie postąpić z pozostałymi częściami ciasta. Po upieczeniu blaty wystudzić.

Przełożenie:

Piernika można przełożyć od razu po przestudzeniu, lub pozostawić blaty na 3-4 dni. Ważne, aby 3-4 dni przed świętami piernik przełożyć, aby ciasto skruszało.
Blaty piernikowe przekładamy podgrzanymi powidłami śliwkowymi, masą marcepanową, orzechową lub na grysiku. Wszystko wedle uznania. Przełożone ciasto należy obciążyć i odstawić na 3-4 dni. Następnie piernika dzielimy na 3 porcje, każdą oblewamy polewą kakaową lub czekoladową, ewentualnie dekorujemy.
Piernik długo zachowuje świeżość pod warunkiem, że jest przechowywany np. w lnianej ściereczce i w chłodnym miejscu.

Smacznego!!!

Przypominam, że ja podzieliłam ciasto na 4 części, z jednej zrobiłam pierniczki, a z reszty piernik ;-)

Śmietanowiec / Sernik bez sera

Przepis na to ciasto mam już od bardzo dawna. Zdjęcie też już nie nowe. Ale przepis dobry, więc polecam!


Składniki (blaszka 25x35cm):

Ciasto:
3 szklanki mąki
1/2 szklanka cukru
250 g masła
6 żółtek
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:
4 kubki śmietany 18% (każdy po 330ml)
2 budynie śmietankowe w proszku
6 białek
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowo: rodzynki lub puszka brzoskwiń

Przygotowanie:

1. Jeśli mamy zamiar dodać brzoskwinie, to należy je pokroić w kostkę i wymieszać z łyżką mąki. Rodzynki też należy lekko obtoczyć w mące.
2. Ciasto zagnieść, podzielić na 2 części (1/3 i 2/3) i schłodzić. Jedną większą część ciasta wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zapiec chwilę w piekarniku (tak 10-15 minut).
3. Śmietanę zmiksować z cukrami, i budyniami. Białka ubić i dodać do masy śmietanowej.
4. Na podpieczony spód wyłożyć brzoskwinie lub rodzynki. Masę wylać na wierzch. Na masę zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec w 200 st.C przez 70-75 minut. Jak wierzch się podpiecze, to przykryć folią aluminiową.
5. Ciasto ostudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Smacznego!!!

Sałatka na krakersach z tuńczykiem

Niedawno przygotowałam tę sałatkę. Już od dawna jest na wielu blogach, ale jakoś nie byłam przekonana do krakersów w sałatce. A tu taka miła niespodzianka! Sałatka jest naprawdę świetna! Proporcje są na małą porcję, więc jeśli macie zamiar przygotować ją na święta, to spokojnie można podwoić składniki.


Składniki:

18 krakersów
3 jajka
1 puszka tuńczyka w sosie własnym + oliwa z oliwek
80-100g sera żółtego
ok 6 łyżek majonezu
biały pieprz
sól
szczypiorek

Sposób wykonania:

1. Jajka ugotować na twardo. Ostudzone jajka podzielić na białka i żółtka.
2. Ser żółty zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać 3 łyżki majonezu i wymieszać.
3. Białka zetrzeć na tarce jarzynowej. Wymieszać z 3 łyżkami majonezu i szczyptą soli (naprawdę odrobinkę lub można i sól pominąć, bo krakersy są słone).
4. Tuńczyka odsączyć z wody, dodać 4 łyżki oliwy z oliwek i wymieszać.
5. Na płaskim naczyniu ułożyć warstwowo: 6 krakersów, ser z majonezem, 6 krakersów, tuńczyka, 6 krakersów, białka z majonezem. Wierzch przykryć tartym żółtkiem i posypać siekanym szczypiorkiem.
6. Włożyć do lodówki na minimum 4 godzinki, by krakersy zmiękły.

Smacznego!!!

Źródło: Przyślij przepis

Sękaczek

Orzechy i jabłka to niewątpliwie wspaniałe połączenie. W ubiegłym roku piekłam właśnie to ciasto. Robi się dość szybko, można go spokojnie zrobić 2 dni wcześniej, by kruche placki zmiękły.


Składniki:

Ciasto:
35 dag mąki
25 dag masła / margaryny
12 dag cukru
2 łyżki kwaśniej śmietany
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jabłka:
2 kg jabłek
2 żółte galaretki

Masa orzechowa:
18 dag posiekanych orzechów
18 dag cukru
3 łyżki mleka
3 łyżki miodu
15 dag masła

Sposób wykonania:

1. Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części i upiec osobno 3 blaty w 200 st.C do zrumienienia. Ostudzić.
2. Jabłka obrać. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Smażyć pod przykryciem ok 10 minut - można dodać odrobinkę wody. Zdjąć z ognia, wsypać galaretki i dokładnie wymieszać.
3. Zrobić masę orzechową - wszystkie składniki wymieszać i trochę podgrzać.
4. Przełożyć ciasto (od dołu): placek - 1/2 jabłek - placek  - 1/2 jabłek - placek - masa orzechowa.
5. Pozostawić do stężenia wszystkich warstw.

Smacznego!!!

Źródło: 103 ciasta siostry Anastazji

Tort makowy z kremem kawowym

Zapraszam Was po przepis na fajny tort makowy z dodatkiem jabłek oraz kremem kawowym. Piekłam go rok temu na Święta.


Składniki (tortownica 26):

Ciasto:
350 g suchego maku
8 jajek
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 masła
2 szklanki posiekanych lub mielonych bakalii (u mnie mielone i siekane orzechy włoskie, posiekane migdały, rodzynki i skórka pomarańczowa)
4 jabłka starte na tarce jarzynowej
8 łyżek suchej kaszy manny
aromat do wyboru rumowy / arakowy / migdałowy

Krem:
250 g miękkiego masła
1 budyń waniliowy
300 ml mleka
2-3 łyżki cukru pudru
kilka łyżek mocnego naparu z kawy rozpuszczalnej

Sposób przygotowania:

1. Ciasto: Mak przełożyć na drobniutkie sitko, porządnie przepłukać wodą. Przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem lub gorącym mlekiem i pozostawić na całą noc.
2. Po tym czasie mak dokładnie odsączyć i trzykrotnie zmielić w maszynce do mielenia.
3. Do zmielonego maku dodać roztopione masło. Wymieszać.
4. Utrzeć na puch żółtka z cukrem pudrem.
5. Do masy makowej dodać utarte jabłka, bakalie, kaszę manną i aromat. Dodać ubite żółtka z cukrem i wymieszać. Na koniec dodać ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszać całość.
6. Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem, piec w 180-190 st. C przez ok 60 minut. Zimne ciasto przekroić na dwa blaty.
7. Krem: Na mleku ugotować budyń, całkowicie wystudzić w temperaturze pokojowej. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, po czym dodawać partiami przestudzony budyń. Na koniec dodać kilka łyżek zimnego naparu z kawy - ilość dowolna w zależności jaki smak masy chcemy uzyskać.
7. Połową masy przełożyć makowiec, resztą posmarować wierzch i boki tortu. Wierzch i boki dodatkowo posypać zmielonymi orzechami włoskimi.

Smacznego!!!

Barszcz z suszonych grzybów

Ten barszczyk zdecydowanie przenosi mnie myślami do dziecięcych lat, gdy to na stole wigilijnym był serwowany przez moją babcię Melanię. Do niego zawsze były ziemniaki gotowane na kuchni kaflowej - żadne ugotowane teraz ziemniaki nie są w stanie smakować tak jak wtedy... Barszcz można przygotować postny - czyli typowo wigilijny. Można też ugotować na rosole, udkach, wędzonce itp. U mnie na zdjęciach właśnie w bogatszej wersji ;-) Wtedy świetnie smakuje z paluszkami z kminkiem, pasztecikami z mięsem czy kapuśniaczkami.


Składniki:

duża garść suszonych grzybów - najlepsze borowiki
1,5 litra wody
zakwas na żurek
liść laurowy
ziele angielskie
sól, pieprz
w wersji bogatszej - rosół lub wywar na wędzonce

Sposób wykonania:

1. Grzyby zalać wodą, odstawić na całą noc, aby porządnie namokły.
2. Następnego dnia dolać jeszcze 1,5 litra wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie i odrobinę soli i grzyby gotować ok 1-1,5h do miękkości.  W razie potrzeby uzupełniać wodę. W bogatszej wersji zamiast wody do grzybów dodajemy wywar na wędzonce lub rosół czy inny bulion.
3. Grzyby wyjąć - przeznaczyć na farsz na uszka lub jako dodatek np. do farszu na paszteciki. Do gotującego się wywaru dodać zakwas na żurek - ilość wedle uznania - zależy, czy zupa ma być mniej czy bardziej kwaśna. Doprawić do smaku pieprzem.
4. Podawać z gotowanymi ziemniakami lub do kapuśniaczków, pasztecików czy paluszków.

Smacznego!!!