8 grudnia 2016

Kapusta z grochem i grzybami

Zapachniało już Świętami? Nie ma polskiej Wigilii bez kapusty... U nas zazwyczaj robimy z  fasolą, ale w zeszłym roku robiłam z grochem. Moja mama robi cały gar takiej kapusty, ja raczej skromnie, bo na Wigilię zawsze jesteśmy u rodziców. Ale trochę zawsze ugotuję, a jak nie pójdzie, to zamrażam i potem z chęcią zajada się na obiad :)


Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
1 szklanka łuskanego grochu
1 cebula
garść suszonych grzybów
sól, pieprz
majeranek
liść laurowy
ziele angielskie
kminek

Sposób wykonania:

1. Dzień wcześniej namoczyć groch z suszonymi grzybami (można razem). Następnego dnia groch z grzybami ugotować go miękkości.
2. Kapustę zalać wodą, w razie potrzeby odlać wodę i ponownie nalać świeżej. Do kapusty dodać ziele angielskie, liść laurowy i gotować do miękkości, uzupełniając wodę.
3. Cebulę posiekać, zrumienić na patelni i dodać do gotującej się kapusty.
4. Gdy kapusta zmięknie, dodać groch z grzybami, dodać kminku i chwilę razem pogotować. Doprawić majerankiem, pieprzem i ewentualnie solą.
5. Najlepiej smakuje na 2-3 dzień z dodatkiem oleju lnianego.

Smacznego!!!

6 grudnia 2016

Pierś z kurczaka w sosie pomidorowym

Szybka propozycja na obiadek :) Do tego ryż, sałatka i obiad gotowy :)


Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
1 cebula
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
woda
mąka
1 łyżka śmietany 18%
sól, pieprz
przyprawa do drobiu
słodka mielona papryka
ziele angielskie
liść laurowy
siekany koperek

Sposób przygotowania:

1. Umyte piersi pokroić w grubą kostkę, obsypać przyprawą do drobiu i słodką mieloną papryką. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, obsmażyć krótko na nim piersi z każdej strony.
2. W osobnym rondelku obsmażyć cebulę, zalać wodą (1,5 lub 2 szklanki). Do gotującej się wody dodać ziele angielskie, liść laurowy, koncentrat pomidorowy i mięso z patelni. Całość dotować ok 15-20 minut pod przykryciem.
3. Gdy mięso już jest ugotowane, zagęścić sos: odrobinę zimnej wody dokładnie wymieszać z 1 łyżką śmietany i 2 łyżkami mąki. Wlać do sosu i wymieszać. Doprawić solą, pieprzem według uznania, a na koniec dodać łyżkę posiekanego koperku.
4. Podawać wedle uznania, u nas z ryżem i sałatką szwedzką z ogórków (KLIK).

Smacznego!!!


1 grudnia 2016

Skórka pomarańczowa zasypana cukrem

Nie ma chyba łatwiejszego przepisu na domową skórkę pomarańczy do wszelkich wypieków. Niegdyś robiłam taką kandyzowaną gotowaną w cukrowym syropie, ale myślę, że ta jest bardziej aromatyczna i lepsza.


Składniki:

dowolna ilość skórki z pomarańczy
cukier

Sposób wykonania:

1. Skórkę pomarańczową wyszorować szczoteczką, sparzyć wrzątkiem. Dokładnie odciąć albedo (białą część) i pokroić w kosteczkę wedle uznania.
2. Na dno słoiczka wyłożyć część skórki, przysypać cukrem i ugnieść. Na to kolejna warstwa skórki, potem cukier i tak do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą ma być nieco grubsza warstwa cukru niż wcześniej.
3. Cukier rozpuści się, gdy skórka zacznie mięknąć. Tak przygotowaną skórkę przechowuję w lodówce. Można na bieżąco dodawać kolejne warstwy skórki i zasypywać cukrem.

Polecam i smacznego!

29 listopada 2016

Piernik z kremem cytrynowym

Oto ciasto według receptury mojej mamy i jedno z ulubionych ciast mojej córki.


Składniki:

Ciasto:
3 szklanki mąki
2 niepełne szklanki cukru
2 szklanki mleka
1,5 kostki margaryny
3 jajka
3 łyżki powideł (u mnie z czarnej porzeczki)
3 łyżki kakao
2 łyżeczki sody
5 dag rodzynek
5 dag posiekanych orzechów
przyprawa do piernika

Krem:
1 kostka masła
2-3 łyżki cukru pudru
1 galaretka cytrynowa
3/4 szklanki wrzątku

Sposób przygotowania:

1. Miękką margarynę utrzeć z cukrem na puch, następnie dodawać stopniowo po jednym żółtku, a później partiami następne składniki. Na koniec dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać całość. Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem i piec w 180 st.C przez ok 50 minut.
2. Zrobić krem, we wrzątku rozpuścić galaretkę i odstawić do lekkiego stężenia.
3. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puch, potem dodać tężącą galaretkę i dokładnie zmiksować całość. Masę odstawić, by trochę stężała.
4. Wierzch dobrze wystudzonego ciasta posmarować kremem. Posypać tartą czekoladą.

Smacznego!!!

21 listopada 2016

Surówka z kapusty pekińskiej i ogórka kiszonego II

Dziś zapraszam na drugą wersję surówki z pekinki i ogórka kiszonego. Tego typy surówki ładnie się u nas przyjęły, może i  Wam posmakuje.


Składniki:

1 nieduża kapusta pekińska
3 ogórki kiszone
pęczek cebulki szalotki
1 duża marchewka
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Kapustę pekińską dowolnie pokroić.
2. Ogórki kiszone i obraną marchew zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach.
3. Cebulę zieloną posiekać.
4. Dodać majonez i jogurt, wymieszać, doprawić wedle uznania.

Smacznego!!!

14 listopada 2016

Pieczeń w panierce

To danie to wspomnienie mojego dzieciństwa. Jak mama nie miała czasu na gotowanie obiadu, kupowała pieczeń lub klops, kroiła go na plasterki i odgrzewała na patelni. A moja babcia od czasu do czasu panierowała grube plastry takiego mięsa i podawała nam do obiadu. Bardzo mi to smakowało, polecam, może ktoś się skusi.


Składniki:

grube plastry klopsa lub pieczeni np. rzymskiej (lub takiej KLIK)
jajko
mąka
bułka tarta
olej

Sposób przygotowania:

1. Plastry pieczeni lub klopsa panierujemy jak mięso na schabowe, najpierw w mące, potem w rozbełtanym jajku, a na końcu w bułce tartej.
2. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.
3. Podajemy wedle uznania z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!!!

6 listopada 2016

Duszony karczek


Składniki:

6-8 plastrów karkówki
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
2 łyżki masła
1 szklanka wody
1 łyżeczka suszonej papryki
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
szczypta cząbru
listek laurowy
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Rozgrzać olej na patelni, dodać posiekaną cebulę i czosnek, a potem wyłożyć mięso i smażyć razem, mięso przysmażyć z obu stron.
2. W wodzie wymieszać wszystkie przyprawy, zalać mięso i dusić do miękkości pod przykryciem. W razie potrzeby uzupełnić wodę.
3. Gdy mięso już jest miękkie, dodać do sosu masło, wymieszać, nałożyć pokrywkę i wyłączyć gaz.
4. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!!!

Źródło: Kuchnia na wzgórzu