Barszcz czerwony do paluszków lub pasztecików

Nie ma lepszego barszczu czerwonego do picia jak właśnie ten! Gotuję go na wywarze z wędzonki więc ma pyszny aromat. Polecam jako ciepłe danie na wszelkich imprezach, choćby na Sylwestra. Zawsze robię wielki gar tego barszczyku, ale szybko znika :)

Składniki:

wywar z wędzonki (najlepiej z szynki)
pół kilo buraków
kminek
sól
ocet
woda
cebula
czosnek

Sposób przygotowania:

1. Zawsze na Święta gotuję wędzoną surową szynkę i pozostały z niej wywar jest bazą do tego barszczu. Jeśli wywaru jest za mało to dolewam wody. Powinniśmy również dolać wody wtedy, gdy wywar jest zbyt tłusty. Zazwyczaj robię 5-6 litrów barszczu.
2. Do gotującego się wywaru dodajemy czosnek (2-3 posiekane ząbki) oraz cebulę. Ewentualnie możemy dodać kostkę rosołową, ale myślę, że to zbyteczne.
3. Buraki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Starte buraki zalewamy wrzątkiem, by woda przykryła warzywa. Odstawiamy na chwilę. Przecedzony na sitku wywar wlewamy do barszczu. Czynność powtarzamy (tzn te same buraki zalewamy gorącą wodą by jeszcze wydobyć z nich sok).
4. Barszcz doprawiamy do smaku octem i solą. Chwilę gotujemy.
5. Barszczyk podajemy do paluszków lub pasztecików. Pyszności :)

A przy okazji w Nowym Roku 2012 życzę Wam potęgi miłości, siły młodości, samych spokojnych, pogodnych dni i mnóstwa cudownych i wzniosłych dni!!!

Sałatka NAJ z szynką i ananasem

To moja ulubiona sałatka. Dodatkowo tak się złożyło, że dzisiejszy wpis jest moim setnym postem :) A sałatka jest bardzo odświętna i szykuję ją na specjalne okazje. Nie jest pracochłonna więc szybko się ją przygotowuje. Polecam serdecznie!

Składniki:

1 puszka ananasa
1 słoiczek selera
1 słoiczek marchewki ciętej w paski
1 puszka kukurydzy
1 czerwona cebula
1 czerwona papryka (opcjonalnie, czasem pomijam jak widać na zdjęciu powyżej)
25 dag szynki drobiowej
5 jajek
4 ogórki kiszone
sól, pieprz
majonez

Sposób przygotowania:

1. Jajka gotujemy, obieramy. Kroimy w kostkę.
2. Z zalewy odsączamy marchew, selera i kukurydzę. Selera i marchew można drobniej pokroić.  
3. Ananasa odsączamy z zalewy i kroimy w kostkę.
4. Szynkę, ogórki kiszone, cebulę i paprykę kroimy w kostkę.
5. Łączymy wszystkie składniki. Dodajemy majonez, pieprz i ewentualnie sól. Mieszamy. Schładzamy przed podaniem.

SMACZNEGO :)

Chrzan świąteczny

Nie wyobrażam sobie, żeby na naszym świątecznym stole zabrakło tego właśnie chrzanu. Odkąd pamiętam zawsze moja babcia, a potem i moja mama robiła ten chrzan. Jest świetnym dodatkiem do wędlin. Robimy go zawsze na Boże Narodzenie, a także na Wielkanoc. Serdecznie polecam!

 

Składniki:

• 5 ugotowanych jaj (osobno białka i żółtka)
• 50 dag chrzanu (2 słoiczki)
• 4-6 łyżek śmietany lub jogurtu naturalnego
• cukier do smaku

Sposób przygotowania:

1. Chrzan odciskamy na sitku z nadmiaru soku. Nie możemy jednak wycisnąć go maksymalnie ponieważ wtedy gotowy chrzan będzie nieostry.

2. Ugotowane żółtka ucieramy ze śmietaną lub jogurtem naturalnym i cukrem. Dodajemy starte na drobnych oczkach białka jajek (czasem w ogóle nie dodaję białek) oraz odciśnięty wcześniej chrzan. (można też całe ugotowane jajka zmiksować ze śmietaną blenderem). Wszystko starannie mieszamy i ewentualnie dodajemy cukru jeśli jest za ostry lub śmietany jeśli z kolei chrzan jest zbyt zbity i gęsty. Gęstość można regulować śmietaną.

3. Gotowy chrzan wkładamy do słoików po chrzanie lub do salaterki i kładziemy do lodówki by się przegryzł. Taki chrzan możemy przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień czasu. Podajemy jako dodatek do wędlin.

SMACZNEGO :)

 

 

WESOŁYCH ŚWIĄT!!!

Minął kolejny rok i zbliża się Boże Narodzenie.

Pięknie ustrojona choinka, wesołe dźwięki kolęd
oraz radość przystrajająca ludzkie serca niech oznajmiają,
że nadszedł czas odpoczynku i świętowania.

Życzę Wam byście jak najdłużej doświadczali magii Świąt,
a Nowy Rok 2012 niech przyniesie Wam wszystko czego zapragniecie!

Pełnych miłości, 

radości

i zdrowia 

Świąt Bożego Narodzenia !!!


życzy Ania

Sos żurawinowo-chrzanowy

Przepis znalazłam w jednym z numerów Tiny. Taki sos jest świetnym dodatkiem do drobiu. Polecam!

Składniki:

2 łyżki tartego chrzanu
1 łyżka gęstej śmietany
5 łyżek żurawiny ze słoiczka
sok z cytryny
cukier do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Gotowy sos przechowywać w lodówce. Podawać na zimno z drobiem.

SMACZNEGO :)

Na świątecznym stole...

Zapraszam wszystkich na skorzystanie z moich przepisów. Zebrałam tutaj te najbardziej odświętne propozycje.

Dania wigilijne:

Barszcz czerwony na wywarze grzybowym
Pierogi z kaszą gryczaną i serem
Pierogi z kapustą i grzybami

Ciasta i ciasteczka:

Kokietka 

Ciasto cappuccino

Ciasto czekoladowe

Sernik szachownica

Sernik z mlekiem i kokosem

Marysieńka
Pierniczki świąteczne
Ciasteczka orzechowe
Wafle kajmakowe 

Ryby i sałatki:

Dorsz po grecku

Śledzie po cygańsku

Śledzie w śmietanie z jabłkiem

Sałatka z tuńczykiem i czerwoną fasolą

Sałatka śledziowa z zielonym groszkiem

Sałatka z pieczarkami

Sałatka jarzynowa

Sałatka pieczarkowo-paprykowa z szynką

Sałatka z szynką

Sałatka z czerwoną fasolą i kurczakiem

Pierogi z kapustą i grzybami

To moje pierwsze pierogi z kapustą jakie robiłam i powiem nieskromnie, że są bardzo bardzo pyszne!!! Akurat zabrałam się za nie w niedzielę i część zamroziłam by na Święta były już gotowe. Skorzystałam z przepisu mojej mamy, która oczywiście robi najlepsze pierożki.

Składniki:

Na ciasto: 

• 3 szklanki mąki 
• 1 szklanka ciepłej przegotowanej wody
• 1 jajko
• 2-3 łyżki oleju
• sól

Na farsz:

• 1 kg kapusty kiszonej - najlepiej domowej roboty
• 1 duża cebula
• 1 garść suszonych grzybków
• pieprz
• sól (opcjonalnie ponieważ myślę, że kapusta jest wystarczająco słona)

Sposób przygotowania:

1. Kapustę opłukać w wodzie jeśli jest za kwaśna, zalać wodą i gotować do miękkości. Następnie drobno pokroić lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.

2. Grzyby namoczyć, następnie gotować do miękkości (ok 1 godziny). Drobno pokroić lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.

3. Posiekaną cebulę zeszklić na oleju, dodać do kapusty i grzybów, wymieszać, doprawić do smaku pieprzem.

4. Ugnieść ciasto, lepić pierogi. Gotować w osolonym wrzątku. Podawać z topionym masłem lub zeszkloną cebulką.

Smacznego :)