Schab w sosie z marchewką

 Schab w sosie jest zawsze mile widziany na obiad. Można przemycić w sosie jakieś ciekawe dodatki, tym razem była to marchewka, której akurat moje dzieci nie lubią. Ale już sosie zjedli ładnie. 

Składniki:

• 8 plastrów schabu
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 ząbek czosnku
• 1 spora marchewka lub 2 mniejsze
• sól, pieprz
• 1 łyżka majeranku
• liść laurowy
• ziele angielskie
• woda
• 1 łyżka mąki 
• 1 łyżka śmietany
  

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej i masło, zrumienić mięso z obu stron. Mięso zalać gorącą wodą tak, by było trochę ponad mięso. Dodać liść laurowy, ziele angielskiego. Całość dusić. 

2. Marchewkę obrać, pokroić w kostkę, dodać do gotującego się mięsa. Jak mięso zmięknie, dodać majeranek i drobno posiekany czosnek. Mąkę wymieszać ze śmietaną i odrobiną zimnej wody. Wlać do gotującego się sosu. Doprawić do smaku. 

Smacznego!!!

Zapiekany kalafior z serem

 W naszej rodzinie wszyscy lubią kalafiora. Dlatego dziś kolejna odsłona tego warzywa. Szybka zapiekanka, którą można podać do obiadu lub zjeść solo nawet na kolację.

Składniki:

• 1 mały kalafior
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• ulubiony żółty ser
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku 
• gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

1. Kalafior ugotować w lekko osolonym wrzątku na półtwardo. Odcedzić i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. 

2. W misce wymieszać jajko, mleko, trochę gałki muszkatołowej, ziół prowansalskich, soli, pieprzu. Dodać drobno pokrojony czosnek i trochę tartego na dużych oczkach sera. Część sera pozostawić na potem do posypania. Mieszankę wylać na kalafior, całość posypać tartym żółtym serem.

3. Zapiec w piekarniku w 175*C przez 20-30 minut, aż ser się zrumieni. 

Smacznego!!!

Źródło: Instagram

Churros

 W tym roku karnawał jest długi, więc można sobie pozwolić na takie słodkości częściej. 

Churros to pyszny hiszpański wypiek z ciasta parzonego smażony w głębokim tłuszczu. Zazwyczaj ma kształt paluchów czy pręcików, ale ja będąc w Hiszpanii, a dokładnie w Grenadzie w Andaluzji jadłam churrosy w zupełnie innym kształcie. Była to ogromna spirala, z której każdy odrywał sobie po kawałku, maczał w czekoladzie i się nimi zajadał (zdjęcie pod przepisem). 

Przygotowałam churrosy niewielkiej wielkości, takie na 2-3 kęsy. Sos czekoladowy zrobiłam na bazie nutelli - wyszło naprawdę pysznie.

Składniki:

• 250 ml wody
• 250 g mąki pszennej
• 80-100 g masła
• 1 pełna łyżka cukru
• 3 jajka M

Dodatkowo:

• cukier puder
• cynamon
• nutella
• mleko
• olej

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotować wodę, cukier i masło. Na gorący płyn wsypać mąkę, energicznie wymieszać, aż masa będzie gładka i zdjąć z ognia. Pozostawić do ostygnięcia.

2. Do wystudzonego ciasta wbijać po jednym jajku i miksować do ładnego połączenia się składników. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Wycinać paski dowolnej długości i kłaść je na rozgrzanym oleju. Smażyć na złoto. 

4. Usmażone churrosy odsączyć na ręczniku papierowym. 

5. Dwie pełne łyżki cukru pudru wymieszać z odrobiną cynamonu. Oprószyć churrosy.

6. Zrobić sos czekoladowy. Nie miałam czekolady, ale była nutella😉 2 łyżki nutelli przełożyłam do małego garnuszka, dałam trochę mleka i całość podgrzałam i mieszałam, aż powstał lekko płynny sos. Jak jest ciepły, to ma rzadszą konsystencję, ale po lekkim schłodzeniu lekko zgęstnieje. 

7. Churrosy podawać lekko ciepłe oprószone cukrem z cynamonem i/lub maczane w czekoladowym sosie. 

Smacznego!!!

Tak wyglądały churrosy w Andaluzji

Roladki z mięsa mielonego w sosie pieczeniowym

Dziś na obiad polecają się pyszne roladki. Można je nadziać dowolnymi składnikami. Robi się całkiem szybko.

 Składniki:

• 900 g mięsa mielonego
• 2 cebule (1 do masy mięsnej, 1 do sosu)
  
• 2 ząbki czosnku
• bułka tarta
  
• 1 jajko
• sól, pieprz
• majeranek
• liść laurowy
• ziele angielskie
  
• 2-3 ogórki kiszone
• kilka plasterków boczku wędzonego
• musztarda
• olej do smażenia
• mąka do obtoczenia roladek i zagęszczenia sosu
  

Sposób przygotowania:

1. Cebulę drobniutko posiekać, czosnek przepuścić przez praskę, oba składniki dodać do mięsa. Dodać też jajko, sól, pieprz, majeranek, trochę bułki tartej, wyrobić dokładnie masę mięsną. Odstawić.

2. Ogórki i boczek dowolnie pokroić. 

3. Na dłoń wyłożyć 2 łyżki masy mięsnej, spłaszczyć, cienko posmarować musztardą i nałożyć trochę boczku i ogórka kiszonego. Całość uformować w roladkę. Gotowe roladki obtoczyć w mące, na mocno rozgrzanym oleju obsmażyć je z każdej strony. Dorzucić posiekaną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie, chwilkę smażyć, po czym wlać gorącej wody mniej więcej do połowy wysokości roladek. Dusić koło 25 minut, co jakiś czas przewracać roladki.

4. Roladki na chwilę wyjąć, a do wywaru dodać wymieszaną w garnuszki mąkę z zimną wodą, mieszać aż sos zgęstnieje. Doprawić pieprzem i solą, z powrotem wrzucić roladki i dusić 1-2 minutki.

5. Podawać wedle uznania, u nas były ziemniaki i surówka z pekińskiej kapusty.

Smacznego!!!

Źródło:  blog 'Moje walijskie pichcenie'

Surówka z kapusty pekińskiej i pora II

 Druga wersja surówki z pekinki i pora. Kapusta pekińska w sezonie zimowym to mój ulubiony składnik surówek. 

Składniki:

• 1/2 główki kapusty pekińskiej
• 1 mały por (biała część)
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Kapustę poszatkować w cienkie paseczki.

2. Pora posiekać, posolić i odstawić na 10 mniut, by zmiękł. Dodać do kapusty. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Smacznego!!!

A po pierwszą wersję surówki zapraszam tutaj: KLIK :-)

Źródło: beszamel.se.pl

Kremowa kasza manna z prażonym jabłkiem

 Kasza manna to mój smak z dzieciństwa. Dziś w bardzo fajnej wersji z jabłkiem oraz ...skyrem waniliowym🙂 Naprawdę pyszne😋

Składniki:

• 200 ml mleka
• 50 ml wody
• 6 łyżeczek kaszy manny
• 1 łyżeczka miodu
• pół opakowania jogurtu waniliowego typu skyr (czyli 75g)
• 1 jabłko
• cynamon
• odrobina masła
• kilka migdałów

Sposób przygotowania:

1. Mleko z wodą połączyć, dodać kaszę manną i gotować do zgęstnienia. Na koniec dodać miód. Całość przestudzić, kasza może być ciepła, ale nie gorąca. Gotową kaszę wymieszać ze skyrem waniliowym. 

2. Jabłko obrać, pokroić w kostkę Na patelni rozgrzać odrobinę masła, wrzucić jabłko i całość dusić, aż jabłko zmięknie. Na koniec dodać cynamon i wymieszać. 

3. Kaszę przełożyć do miski, dodać jabłka i udekorować migdałami. Podawać na ciepło lub zimno. 

Smacznego!

 

 

 

Źródło Instagram

Sałatka meksykańska z ryżem i kurczakiem

 Pyszna, kolorowa i syta sałatka. Zdecydowanie do powtórzenia.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka 
• ulubiona przyprawa do kurczaka
• 2 woreczki ryżu
• 1 mała puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 1 czerwona papryka
• kilka ogórków konserwowych
• 1/2 czerwonej cebuli
• sól, pieprz
• majonez 
• pieprz cayenne

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka omyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, posypać przyprawą i usmażyć. Po usmażeniu pokroić w kostkę.

2. Cebulę, ogórki, paprykę posiekać. Warzywa konserwowe odsączyć z zalewy. 

3. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. 

4. Wszystkie składniki połączyć, dodać majonezu, soli, pieprzu i odrobinę pieprzu cayenne.Wymieszać. Schłodzić przed podaniem.

Smacznego!!!

Źródło: instagram.com

Cacio e pepe czyli spaghetti z serem i pieprzem

 Genialne w swej prostocie danie. Można powiedzieć, że to najprostszy włoski makaron na świecie. A dokładnie to danie kuchni rzymskiej. Zapraszam, mi bardzo smakowało :-)

Składniki: 

• 400 g makaronu spaghetti
• 200 g twardego sera (pecorino, najlepiej pecorino romano, może być też grana padano)
• 2 nieduże chochelki wody z gotującego się makaronu
• świeży mielony lub młotkowany pieprz

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w lekko osolonym wrzątku.er drobniutko zetrzeć na tarce.

2. Świeżo mielony lub młotkowany pieprz umieścić na suchej patelni i lekko go podprażyć. Następnie na patelnię wlać jedną chochelkę wody, w której gotuje się makaron i gotować na małym ogniu około 1 minutki. 

3. W międzyczasie do startego sera dodać drugą chochelkę (nie musi być pełna) wody z gotującego się makaronu i dokładnie wymieszać.

4. Na patelnię z wodą i pieprzem dodać odcedzony makaron, chwilkę gotować, po czym dodać ser wymieszany z wodą. Zdjąć z ognia, przemieszać i ułożyć na talerze. Posypać tartym serem i ewentualnie pieprzem.

Smacznego!!!

Udka pieczone w marynacie keczupowo-musztardowej

 Udka często goszczą u nas na stole. Można je przygotować na wiele sposobów. 

Składniki:

• 3 udka
• 2 łyżki musztardy dijon
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 3 łyżki keczupu łagodnego
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• olej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1.  Mięso umyć, osuszyć. Oprószyć solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Mięso umieścić w naczyniu żaroodpornym.

2. Obie musztardy i keczup oraz 2-3 łyżki oleju wymieszać i mieszankę wyłożyć na mięso. Włożyć do lodówki na kilka godzin. 

3. Piec w 180*C przez 70-80 minut. Piec pod przykryciem, a na kwadrans przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę i piec bez. Podawać mięso lekko polane sosem wytworzonym podczas pieczenia.

Smacznego!!!

Źródło: Kulinarne szaleństwa Evity

Omlet z kiełbasą i mozzarellą

 To jeden z moich ulubionych omletów. 

Składniki:

• 2 jajka
• troszkę mleka
• nieduży kawałek kiełbasy
• 1/2 małej cebuli
• kawałek mozzarelli w kulce
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Jajka roztrzepać z odrobiną mleka, solą i pieprzem.

2. Kiełbasę pokroić w półplasterki, cebulę w krążki, mozzarellę w plastry. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, wrzucić cebulę i kiełbasę, chwilkę przyrumienić, po czym wlać mieszankę jajeczną. 

3. Na wierzchu ułożyć plastry mozzarelli, przykryć pokrywką i smażyć, aż jajka się zetną, a mozzarella rozpuści.

Smacznego!!!

Ciasto biskup

 To jedno z pyszniejszych ciast jakie piekłam ostatnio. Połączenie smaków jest bardzo udane. Od siebie dodałam wiśnie do warstwy z dżemem porzeczkowym i galaretką. Polecam serdecznie.

Składniki (20x32cm):

Biszkopt:

4 jajka

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki zimnej wody

2 łyżki oleju

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa owocowa:

1 mały słoik dżemu z czarnej porzeczki (użyłam domowego)

2 galaretki wiśniowe

2 szklanki gorącej wody

400 g wiśni (miałam mrożone), ale można pominąć

Krem budyniowy:

500 ml mleka

2 budynie waniliowe

4 żółtka

4 łyżki cukru

200 g masła

Beza kokosowo-makowa:

4 białka

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki suchego maku (miałam mielony)

3/4 szklanki kokosu

olejek migdałowy

 

Polewa:

80 g gorzkiej czekolady

120 g śmietanki kremówki

Sposób przygotowania:

1. Zrobić biszkopt: białka ubić z solą na sztywno, następnie dodać cukry i ubić. Do ubitych białek dodać żółtka, wymieszać. Następnie dodawać partiami przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać olej i wodę i wymieszać. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ciasto w 180* C przez 30-40 minut - do suchego patyczka.

 

2. Zrobić bezę kokosowo-makową: białka ubić na sztywno partiami dodawać cukier, dodać partiami mak, kokos i olejek migdałowy i delikatnie wymieszać. Piec w tej samej blaszce co biszkopt przez 30 minut w 180*C. Całkowicie wystudzić.

3. Zrobić warstwę z owocami: galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, dodać dżem i dokładnie wymieszać, dodać wiśnie, odstawić do lekkiego stężenia. Jak stężeje, to wyłożyć na jasny biszkopt i całość schłodzić dobrze w lodówce. 

4. W międzyczasie zrobić krem. Pół szklanki mleka wymieszać z budyniami i żółtkami. Resztę zagotować z cukrem, na gotujące się mleko wlać mieszankę budyniową, mieszać energicznie, by nie zrobiły się grudki. Pozostawić do wystudzenia. Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z łyżeczką cukru pudru, a potem dodawać po łyżce budyniu (również w temp.pokojowej). Gotowy krem wyłożyć na warstwę owocową, a na krem bezę makowo-kokosową. 

5. Zrobić polewę (śmietankę rozgrzać na parze, wrzucić kawałki czekolady i mieszać, aż się rozpuści) i na wierzchu ciasta zrobić 'esy-floresy' z polewy. Całość schłodzić.

 

Smacznego!!!

Pasta śledziowa z oliwkami

 Przepyszna pasta, którą można przygotować w kilka chwil.

Składniki:

• 2 płaty śledzia po wiejsku
• kawałek czerwonej cebuli
• kilka oliwek
• 2 jajka ugotowane na twardo
  
• majonez
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Śledzie, cebulkę, oliwki i jajka pokroić.

2. dodać trochę majonezu, doprawić do smaku i gotowe :-)

Smacznego!!!

Kapusta kiszona duszona z boczkiem

 Kapusta duszona z dodatkiem boczku sprawdzi się jako dodatek do obiadu czy nawet solo z pieczywem.

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej 
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 10 dag boczku 
• 10 dag smalcu
• 2 łyżeczki kminku
• liście laurowe
• ziele angielskie
• 2-4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 2 ziemniaki

Sposób wykonania:

1.  Kapustę kiszoną pokroić drobniej, przepłukać, włożyć do garnka i zalać świeżą wodą. Dodać przyprawy, posiekaną i podsmażoną cebulkę oraz przepuszczone przez praskę ząbki czosnku. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej i również dodać do kapusty. Kapustę gotować do miękkości.

2. W międzyczasie na smalcu zrumienić posiekany boczek. dodać do kapusty.

3. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce, dodać do kapusty i gotować do miękkości. Doprawić do smaku.

Smacznego!!!

Źródło: takietampichcenie.blogspot.com

Schab pieczony do obiadu lub na kanapkę + sos

 Mam bardzo różne doświadczenia ze schabem, ale ten wyszedł idealnie - miękki, soczysty i jeszcze do tego ten sos... poezja!

Składniki:

• 1200g schabu bez kości

Marynata:

• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki kminku mielonego
• 4 ząbki czosnku (przepuszczone przez praskę)
  
• 2 łyżki oleju

Dodatkowo: 

• 1 szklanka dowolnego bulionu
• 2 gałązki rozmarynu (opcjonalnie)
• 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu
• olej lub smalec do smażenia
  

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym.

2. Składniki marynaty połączyć, natrzeć nią mięso z każdej strony. Gotowy schab owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 3 godziny. U mnie leżał prawie 48 godzin :-)

3. Mięso obsmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu z każdej strony. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzch ułożyć gałązki rozmarynu. Wlać bulion, najlepiej gorący. Całość przykryć pokrywką lub folią aluminiową i piec 1h w 180*C (góra-dół). Po tym czasie zdjąć pokrywę, piec całość jeszcze jakieś 20-30 minut. Do rondelka odlać bulion z formy, w której piekł się schab, a schab włożyć do piekarnika (już wyłączonego, ale ciepłego). W kubku wymieszać 1 łyżkę mąki z 1/4 szklanki wody. Wlać do bulionu i gotować chwilkę, aż sos zgęstnieje. 

4. Mięso pokroić w plastry, polać odrobiną sosu. Podawać z ulubionymi dodatkami.

5. Taki schab świetnie też będzie się nadawał na zimno na kanapkę. 

Smacznego!!!