Cynamonowo-migdałowe ciasto na jogurcie

Witajcie. Od dłuższego czasu to ciasto było na mojej liście "do zrobienia". Przepis pochodzi ze strony Moje wypieki. Trochę się go bałam, głównie ze względu na komentarze, iż może wyjść zakalec. Ale tajemnicą udanego jogurtowego ciasta jest temperatura składników - powinny mieć wszystkie temperaturę pokojową. Dodatkowo, ciasto mieszamy tylko w jednym kierunku. I udało się. Bardzo zachęcam Was do upieczenia tego ciacha. To ciasto jogurtowe z mielonymi migdałami i cynamonem, a na wierzch dodatkowo wyłożyłam cienko pokrojone jabłko. Smak ma naprawdę rewelacyjny.

Składniki:

1 czubata szklanka mąki
2/3 szklanki mielonych migdałów
2 jajka
2/3 szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka jogurtu naturalnego
1/2 szklanki cukru
1 płaska łyżka cynamonu
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 kopiasta łyżka miodu
ewentualnie 1 jabłko lub gruszka

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Jajka, płynny miód, jogurt i olej dokładnie wymieszać widelcem.
3. W innej misce wymieszać mąkę, migdały, cukier, cynamon proszek, sodę. Suche składniki wsypać do mokrych, wymieszać widelcem (mieszamy tylko w jedną stronę) do połączenia się składników. Ciasto przelać do kwadratowej formy (22x22cm) lub tortownicy (śr.22-24cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Ewentualnie na wierzch ułożyć cienkie plasterki jabłka lub gruszki.
4. Piec w 170 st.C przez 35-40 minut (najlepiej do suchego patyczka).
5. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Źródło: Moje wypieki z moimi zmianami 

Sałatka brokułowa z tortellini

Pyszna syta sałatka, która z powodzeniem zastąpi obiad. Polecam!

Składniki:

1 brokuł
1 paczka makaronu tortellini z mięsem lub serem - 250 g
1 puszka kukurydzy
1 opakowanie sera sałatkowego typu feta
1 łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz
1-2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować według przepisu przepisu na opakowaniu.
2. Brokuła podzielić na różyczki, ugotować al dente w lekko osolonym wrzątku.
3. Ser pokroić w kosteczkę, kukurydzę odsączyć z zalewy.
4. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać majonez, jogurt, pieprz, zmiażdżone ząbki czosnku, wymieszać, ewentualnie doprawić solą.
5. Najlepiej smakuje schłodzona.

Smacznego!

Kruche ciasto orzechowe z jabłkami

Na bazie ciasta, które robiłam jakiś czas temu (KLIK), powstał placek z jabłkami i orzechami. Mega pyszny! Bardzo polecam!

Składniki:

Kruche ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mielonych orzechów włoskich lub laskowych
1 jajko
240 g masła
1 niepełna szklanka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Nadzienie:
5 jabłek
1 łyżka cukru
1 garść siekanych orzechów włoskich lub laskowych
0,5 łyżeczki cynamonu

Sposób wykonania:

1. Składniki na kruche ciasto łączymy, zagniatamy. Gotowe ciasto chłodzimy w lodówce przez 1 godzinę.
2. Jabłka obieramy, kroimy w kostkę. Mieszamy z cukrem, cynamonem i orzechami.
3. Ciasto wyjmujemy z lodówki, 2/3 ciasta wykładamy na spód, dziurkujemy w kilku miejscach widelcem, nakładamy farsz, z reszty ciasta lepimy łatkami wierzch. Można też ciasto zetrzeć na tarce jarzynowej, posypać wierzch i lekko docisnąć.
4. Pieczemy w 180 st.C przez 50-60 minut - do ładnego zrumienienia się wierzchu.

Smacznego!!!

Pierogi ze szpinakiem i serem

Bardzo lubię pierogi, choć przyznam się, że bardzo rzadko je robię. Dziś proponuję wersję z serem i szpinakiem - jedne z moich ulubionych zaraz po ruskich :)

Sposób przygotowania:

Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
2 łyżki oleju
sól
niepełna szklanka ciepłej wody

Farsz:
400-500 g sera białego
300 g świeżego szpinaku (można zastąpić mrożonym)
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Z podanych składników zagnieść ciasto, odstawić na czas przygotowania farszu, by odpoczęło.
2. Przygotować farsz: szpinak przebrać, umyć, na patelni rozgrzać łyżkę masła lub oleju, dodać 1 zmiażdżony ząbek czosnku, po czym dodać szpinak i dusić, aż zmniejszy swoją objętość.
Lekko posolić i popieprzyć.
3. Ser rozdrobnić widelcem, dodać szpinak z patelni i dokładnie wymieszać. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
4. Z ciasta wykrawać krążki, nakładać farsz i zlepić dokładnie pierogi. Gotowe ugotować w osolonym wrzątku.
5. Podawać np. z topionym masłem lub zrumienioną cebulką.

Smacznego!!!

„Dwudziestolecie od kuchni. Kulinarna historia przedwojennej Polski”

Witajcie. Dziś propozycja nie do końca kulinarna :) Chciałabym Wam krótko opowiedzieć o bardzo ciekawej pozycji książkowej pt. "Dwudziestolecie od kuchni. Kulinarna historia przedwojennej Polski". Ta książka to świetna lekcja historii o naszych prababciach - bohaterkach. A dlaczego nazwałam nasze prababcie bohaterkami? Bo naprawdę nimi były!

Jakiś czas temu od CiekawostkiHistoryczne otrzymałam książkę Aleksandry Zaprutko-Janickiej pod intrygującym tytułem "Dwudziestolecie od kuchni". Autorka przenosi nas w czasy dwudziestolecia międzywojennego, gdy kraj nasz zmagał się z wieloma problemami, które pewnie znamy z lekcji historii. Autorka pokazuje dwa kontrastowe światy - z jednej strony codzienne życie prostych ludzi borykających się z powojennym kryzysem, a z drugiej przedstawia życie polskich elit, których stoły były zawsze suto zastawione.

"Dwudziestolecie od kuchni" to także skarbnica wiedzy na temat zakupów, sklepikarzy, służby domowej, gastronomii, przyjęć i życia towarzyskiego tuż po pierwszej wojnie światowej. Dziś możemy tylko chylić czoła kobietom, które w tamtych czasach starały się stworzyć choć namiastkę tego, co bogacze mieli na co dzień. Autorka ukazuje codzienne zmagania zwykłych gospodyń domowych, którym przyszło żyć w bardzo trudnych czasach. Polska zniszczona po wojnie, bieda, niedostatek... A przecież rodzinę trzeba było jakoś wyżywić. Niejednokrotnie takim właśnie prostym gospodyniom udawało się dokonać cudu - 'zrobić coś z niczego' i nakarmić puste żołądki domowników.

Bardzo podobał mi się również rozdział o wkraczającym do polskich domów rozwoju technicznym, o pierwszym sprzęcie AGD, bez którego my teraz nie wyobrażamy sobie funkcjonowania, o pierwszych instalacjach gazowych i o prądzie, które powoli, ale sukcesywnie ułatwiały życie zwykłym obywatelom.  

"Dwudziestolecie od kuchni" to również zbiór porad np. jak wyczyścić drewniane naczynia, ekspresowe gotowanie strączków, jak domyć tłuste butelki po oliwie, jak dbać o zamszowe rękawiczki - to tylko kilka przykładów. Okazuje się, że porady naszych prababek są nadal aktualne i niejedna współczesna gospodyni domowa z nich korzysta.

Nie pozostaje mi nic innego jak serdecznie zachęcić wszystkich do lektury, bo to książka naprawdę godna polecenia!

Jeśli poszukujecie tej książki, można ją kupić tu: KLIK

Pięknie zapakowana przesyłka, w środku niespodzianka - poza książką jest jeszcze ciasteczko i herbatka :)

Schab w sosie z suszonymi pomidorami

Dziś kolejna propozycja mięsa w sosie. Dodatek suszonych pomidorów jest naprawdę super. Przyznam się, że jak kiedyś ich nie lubiłam, tak teraz używam ich w swojej kuchni coraz częściej.

Składniki:

500 g schabu
1 cebula
1 ząbek czosnku
kilka pomidorków suszonych
liść laurowy
ziele angielskie
sól, pieprz
olej do smażenia
mąka, śmietana i odrobina zimnej wody do zagęszczenia sosu

Sposób przygotowania:

1. Mięso pokroić na plastry, lekko rozbić. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, obsmażyć mięso z obu stron.
2. W międzyczasie w rondlu zrumienić posiekaną cebulę i czosnek na niewielkiej ilości oleju, wlać szklankę gorącej wody, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Następnie dodać podsmażone mięso, ewentualnie uzupełnić wodę i gotować, aż schab będzie miękki.
3. Do sosu dodać pokrojone dowolnie suszone pomidory, chwilę razem dusić. W osobnej misce wymieszać łyżkę śmietany, łyżkę mąki i odrobinę zimnej wody. Wlać do sosu, mieszać, aż zgęstnieje i doprawić solą i pieprzem do smaku.
4. Podawać wedle uznania. U nas do mięsa były kluski śląskie i surówka z kiszonej kapusty.

Smacznego!!!

Tort z masą orzechową

Dwa razy do roku piekę tort dla dzieci na urodziny, jeden na wiosnę, a drugi na jesień. Tym razem zrobiłam klasyczny biszkopt kakaowy przełożony kwaskowatym dżemem z czarnej porzeczki i masą na bazie masła orzechowego. Bardzo pyszne połączenie. Spróbujcie sami.

Składniki:

Biszkopt (tortownica o średnicy 24 cm):
5 jajek
2/3 szklanki cukru
1 szklanka mąki tortowej
2 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa orzechowa:
500 g serka mascarpone
300 ml śmietany 30%
200-300 g masła orzechowego (wedle smaku)
2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo: 
dżem z czarnej porzeczki
dowolne dekoracje
mocny napar z czarnej herbaty, lekko dosłodzony

Sposób wykonania:

1. Zrobić biszkopt: białka ubić, stopniowo dodawać cukier, potem po jednym żółtku, a na końcu delikatnie wmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Biszkopt piec w 180 st.C przez 30-40 minut. Całkowicie wystudzić i pokroić na 3 blaty.
2. Zrobić mocny napar z herbaty i wystudzić.
3. Zrobić masę: śmietanę ubić na sztywno ,dodać cukier, a potem serek i masło orzechowe.
4. Złożyć tort: pierwszy blat lekko nasączyć herbatą, posmarować dżemem porzeczkowym, wyłożyć 1/3 masy, drugi blat lekko nasączyć herbatą, posmarować dżemem porzeczkowym, wyłożyć 1/3 masy,przykryć trzecim blatem i lekko nasączyć go herbatą. Pozostałą masą posmarować wierzch i boki tortu, zrobić dekorację. U mnie boki tortu obsypane były tartą gorzką czekoladą oraz kawałkami orzechów włoskich. Tort schłodzić.

*wierzch tortu przykryłam opłatkiem z rysunkiem postaci z bajki. Należy to zrobić ok 3 godziny przed podaniem tortu, bo czasem może się zdarzyć, że opłatek się rozpuści.

Smacznego!!!