Ciasto Balladyna

 O tym cieście można mówić w samych superlatywach. Jest pyszne, nieskomplikowane, podzielne i pięknie się prezentuje. Warto je zapisać, a z pewnością do niego wracać. 

W internecie jest kilka różnych wersji tego ciasta. Oto moja, która najbardziej przypadła mi do gustu. 

Składniki: 

Biszkopt: 

• 5 jajek 
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 2 łyżki ciemnego kakao 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa serowa: 

• 500 g serka waniliowego homogenizowanego (u mnie dokładnie 450g) 
• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru 
• 2 łyżki żelatyny 
• 150 ml wrzątku 

Warstwa galaretkowa: 

• 2 galaretki malinowe 
• ok 400 g malin - mogą być mrożone 
• 700 ml gorącej wody

Dodatkowo: 

• 1 puszka masy kajmakowej 
• 1 duża paczka herbatników 
• napar mocnej herbaty lub kawy do nasączenia biszkoptów 

Sposób przygotowania: 

1. Z podanych składników zrobić biszkopt, białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, dodawać cukier. Następnie dodać żółtka, zmiksować, a na końcu mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę i piec 30-40 minut do suchego patyczka. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty. 

2. Zrobić napar z kawy lub herbaty do nasączania biszkoptów, ostudzić. 

3. Rozpuścić żelatynę, 2 łyżki żelatyny zalać 150 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszać i odstawić do przestudzenia. 

4. Mocno schłodzoną śmietankę ubić, dodać cukier puder, następnie serki homogenizowane. Dokładnie zmiksować. Odłożyć trochę kilka łyżek masy do miseczki, dodać do niej przestudzoną żelatynę, dokładnie wymieszać, a następnie tę mieszankę dodać do pozostałej masy serowej i całość zmiksować bardzo dokładnie. 

5. Przełożyć ciasto, od dołu: 

• nasączony biszkopt 
• połowa masy serowej 
• warstwa herbatników 
• masa kajmakowa z puszki 
• warstwa herbatników 
• masa serowa 
• nasączony biszkopt 

6. Galaretkę malinową rozpuścić w gorącej wodzie, przestudzić. Dodać do niej maliny i odstawić do lekkiego stężenia. Tężącą galaretkę z owocami wylać na wierzch ciasta. 

7. Całość włożyć do lodówki do stężenia. 

Smacznego!!!