Jajka faszerowane łososiem

 Pyszne jajka z wędzonym łososiem na stół wielkanocny i nie tylko.

Składniki:

• 7 jajek ugotowanych na twardo
• 100 g wędzonego łososia - odłożyć trochę do dekoracji 
• 1-2 łyżki majonezu
• 1 łyżka serka śmietankowego
• sól, pieprz
• świeży koperek
• sok z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane jajka obrać ze skórki, ostrożnie przepołowić i wyjąć żółtka. Do żółtek dodać serek, majonez, 1 łyżkę posiekanego koperku i wymieszać widelcem na gładką papkę.

2. Łososia drobniutko posiekać (część odłożyć do dekoracji). Do masy żółtkowej dodać posiekanego łososia, dodać łyżeczkę soku z cytryny, doprawić pieprzem i solą i dokładnie wymieszać.

3. Gotową masą napełnić białka. Udekorować kawałkiem łososia, gałązką koperku i ewentualnie kawałkiem rzodkiewki. Przez podaniem schłodzić.

Smacznego!!!

Sernik z rodzynkami i skórką pomarańczową

 Dziś na tapetę wjeżdża jeden z tradycyjnych serników z dodatkiem rodzynek i skórki pomarańczowej. Kto nie przepada za wydziwianymi sernikami, to ten przepis będzie idealny. 

Składniki:

Ciasto kruche:

• 350 g maki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g cukru
• 170 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 1 jajko

Ser (składniki powinny mieć temperaturę pokojową):

• 1 kg sera z wiaderka
• 150 g masła
• 7 jajek
• 200 g cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki rodzynek
• 2-3 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej

 Sposób przygotowania:

1. Kruche ciasto zagnieść. Podzielić na 2 części. Jedną schować do zamrażarki, a drugą do lodówki. 

2. Zrobić masę serową. Żółtka utrzeć z cukrem i ciepłym masłem. Nie należy przejmować się, jeśli masa się zważy, po dodaniu pozostałych składników wszystko się połączy. Dodawać partiami ser i mąkę ziemniaczaną. Białka ubić na sztywno, delikatnie wymieszać z serem. Na koniec dodać rodzynki i skórkę pomarańczową obtoczoną w mące ziemniaczanej. 

3. Ciastem z lodówki wyłożyć blaszkę. Wylać ser, wyrównać, a na wierzch zetrzeć na tarce ciasto z zamrażarki.

4. Piec 170-180*C przez 1 godzinę. Wystudzić w piekarniku. 

Smacznego!!!

Żurek z białą kiełbasą

Nie mogę uwierzyć, że już za dwa tygodnie Wielkanoc. Nawet w planach miałam przygotować żurek, ale już z tym wstrzymam się do Świąt. Zapraszam na nieco inną wersję żurku, którą robię między innymi na Wielkanoc.

Składniki:

• ok 2 litry bulionu (zazwyczaj gotuję na wędzonce, może być też warzywny)
  
• 500 ml zakwasu na żurek (super sprawdzi się taki domowej roboty)
• biała kiełbasa (surowa lub parzona)
• inna dowolna kiełbasa (zwyczajna, śląska, podsuszana - wedle uznania)
• kawałek wędzonego boczku
• 1 marchewka z ugotowanego wcześniej bulionu
  
• majeranek
• śmietanka 30%
• sól, pieprz
• suszony majeranek
• czosnek
• tarty chrzan 

• do podania - ser gomółka, jajka gotowane na twardo, chleb, korzeń chrzanu
  

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w kostkę, a kiełbasy w plasterki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, zrumienić mięso. 

2. Przełożyć do garnka, zalać bulionem, dodać marchewkę pokrojoną w plasterki. Dodać ziele angielskie, liść laurowy. Chwilkę podgotować, po czym dodać zakwas na żurek. Zagotować, uważać, by nie wykipiał. 

3. Do żurku dodać zmiażdżony ząbek czosnku, suszony majeranek, 1 łyżkę tartego chrzanu ze słoiczka. Dodać 3-4 łyżki śmietanki 30%. Doprawić solą i pieprzem. 

4. Podawać z jajkiem gotowanym na twardo. Podczas Świąt Wielkanocnych obowiązkowo robię gomółkę do żurku. Do świątecznego talerza z żurkiem dorzucam jeszcze chleb ze święconki i świeży tarty korzeń chrzanu. 

Smacznego!

Babeczki urodzinowe z brzoskwiniami

 Witajcie. Ostatnio zamiast tortu zrobiłam dla dzieci babeczki urodzinowe. Sprawdziły się super. Przygotowałam je kilka godzin przed imprezą urodzinową. 

Składniki:

Babeczki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1 szklanka śmietany (zastąpiłam pół na pół z jogurtem naturalnym i kefirem)
• 1/3 szklanki oleju

Krem:

• 300g śmietanki 30%
• 250g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny 

Dodatkowo:

• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 3-4 połówki brzoskwiń z puszki 
• kolorowa posypka
  

Sposób wykonania:

1. W dwóch naczyniach wymieszać osobno składniki suche i mokre.

2. Suche składniki połączyć, zamieszać łyżką do połączenia i podzielić na dwie części - do jednej dodać kakao, a do drugiej mąkę, wymieszać.

3. Ciasto naprzemiennie wykładać do foremek na muffinki do 3/4 wysokości papilotek. Do każdej Babeczki włożyć po dwa kawałki pokrojonej brzoskwini. 

4. Piec w 180 st. C przez 20-25 minut do suchego patyczka. Po wystudzeniu udekorować kremem.

5. Krem: Śmietankę i mascarpone zmiksować, jak się ubije, dodać cukier i sól z cytryny. Zmiksować. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego, udekorować babeczki i posypać kolorową posypką. Schłodzić w lodówce. 

Smacznego!!!

Jajka w pieczarkach

Uwielbiam jajka na śniadanie i chętnie szukam nowych inspiracji. Tym razem "wsadziłam" je do pieczarek ;-)

Składniki:

małe jajka

duże pieczarki (najlepiej portobello)

sól, pieprz

olej

Sposób przygotowania:

1. Naczynie do zapiekania lekko posmarować olejem.

2. Z pieczarek pozbyć się nóżek, ostrożnie wbić po jajku, wierzch oprószyć solą i pieprzem. Ostrożnie włożyć do piekarnika, piec w 180st.C przez 10-15 minut. Lekko się zagapiłam i moje jajka zupełnie się ścięły, bo nie przypilnowałam czasu ;-) Ale też były smaczne!

Smacznego!!!

Kanapka z kurczakiem i cebulką

Pomysł na kanapkę powstał w momencie, gdy zastanawiałam się co by tu zrobić w dwóch upieczonych podudzi. Wyszło przepysznie😊 Taka kanapka to świetny pomysł na "zutylizowane" pieczonego drobiu.

Składniki:

• 2 upieczone podudzia z kurczaka (lub udka)
• 1 cebulka 
• ser żółty
• keczup 
• bułki 
• zielona cebulka

Sposób przygotowania:

1. Upieczone mięso oddzielić od kości i skóry. 

2. Na patelni zeszklić cebulkę na niewielkiej ilości oleju. Dodać mięso, podsmażyć. 

3. Bułki przekroić, rozłożyć plasterki sera żółtego na bułce, podpiec w piekarniku, aż ser się rozpuści. 

4. Bułki wyjąć, wyłożyć mięso na ser, polać trochę keczupem i posypać zieloną cebulką. Przykryć bułką. 

Smacznego 🙂

Śledzie pod pierzynką ogórkowo-cebulową

 Prosta sałatka ze śledzi. Idealna na kolację, przekąskę czy na świąteczny stół.

Składniki: 

• 5 filetów śledziowych 
• 3 ogórki kiszone 
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• 2 jajka ugotowane na twardo 
• kawałek żółtego sera (u mnie grana padano)
  

Sposób wykonania:

1. Śledzie, jeśli są solone, należy wymoczyć wcześniej w wodzie lub mleku. Można też użyć śledzi wiejskich. Pokroić na kawałki, ułożyć na półmisku. 

2. Ogórki kiszone i cebulę drobno posiekać, warzywa przełożyć do miski, dodać śmietanę i majonez. Doprawić pieprzem i wymieszać. Gotową mieszankę wyłożyć na śledzie. 

3. Na pierzynkę zetrzeć jajka ugotowane na twardo, a potem zetrzeć ser. Schłodzić przed podaniem. 

Smacznego!