Ciasteczka oponki / Kruche ciasteczka na drożdżach z orzechami

 Te ciasteczka to totalny game changer! Przepyszne, na drożdżach z dodatkiem siekanych orzechów, na które przepis pochodzi z kuchni podkarpackiej. Ciasteczka są trochę pracochłonne, ale warte pracy. 

Składniki (na 80-100 sztuk): 

• 600 g mąki pszennej 
• 250 g margaryny 
• 200 g masła 
• 5 żółtek 
• 1 cukier waniliowy 
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 
• 50 g świeżych drożdży 
• kilka łyżek cukru i siekanych orzechów włoskich 
• 2-3 białka do smarowania ciasteczek 

Sposób przygotowania: 

1. Orzechy posiekać i wymieszać z cukrem wg uznania. 

2. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, aż zmienią konsystencję na płynną. Dodać do nich śmietanę (może być prosto z lodówki). 

3. Mąkę przełożyć na stolnicę, posiekać z zimnym masłem i margaryną. Dodać żółtka, drożdżową mieszankę, cukier waniliowy i całość zagnieść i wyrobić. 

4. Odcinać po kawałku ciasta, a resztę przechowywać w lodówce, by nie urosło. Ciasto rozwałkować na 0,5cm i wycinać kółka, w których w środku wyciąć dziurkę. 

5. Każde ciasto posmarować białkiem i maczamy w mieszance siekanych orzechów z cukrem. 

6. Ciastka piec na rumiano w 180*C przez około 10-15 minut (w zależności od wielkości ciasteczek i piekarnika). 

7. Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu. 

Smacznego!!!

 

Źródło: Trzeci Talerz, podkarpacki blog kulinarny 

Szaszłyk w kurczaku

 Swego czasu te szaszłyki w kurczaku były bardzo popularne na blogach kulinarnych. Oryginalny przepis pochodzi chyba ze zbiorów przepisów siostry Anastazji. Postanowiłam go odkurzyć i zrobić to danie na niedzielny obiad. Wyszło pysznie. Mniam.

Składniki: 

• piersi z kurczaka - z jednej można zrobić 2 szaszłyki 
• papryka konserwowa
• marynowane pieczarki 
• ogórki kiszone 
• ser żółty w kawałku 
• sól, pieprz 
• jajko
• mąka 
• bułka tarta 
• olej 

Sposób przygotowania: 

1. Piersi z kurczaka podzielić wzdłuż na dwie części i dokładnie rozbić. Posolić i popieprzyć. 

2. Ogórki kiszone, ser żółty i paprykę konserwową pokroić w kostkę. 

3. Na patyczki do szaszłyków nabić naprzemiennie ogórki kiszone, ser żółty w kostkach, pieczarki marynowane i paprykę konserwową. Można użyć innych składników na szaszłyka, np. kawałek ananasa, boczku, marynowanej cebulki, suszonej śliwki itp). 

4. W rozbite piersi z kurczaka zawinąć szaszłyki. Opanierować w mące, rozmieszanym jajku i bułce tartej. Smażyć na głębokim oleju z każdej strony. Można dodatkowo podpiec w piekarniku przez 10-15 minut. 

5. Kiedy już szaszłyki będą gotowe, można wyjąć patyczki z szaszłyków. 

6. Przekroić wzdłuż i podawać. 

Smacznego!!!

 

Tortilla z kotletem schabowym i kapustą

 Jak nie macie ochoty na jedzenie kotleta w towarzystwie ziemniaków i surówki lub po prostu nie macie czasu na obieranie i gotowanie ziemniaków, to pomysł na podanie mięsa w tortilli będzie idealny. Bardzo szybko można sobie zrobić taki posiłek, oczywiście tylko wtedy, gdy macie niedojedzone kotlety i surówkę z poprzedniego dnia. 

Składniki:

• placki tortilli 
• gotowe kotlety schabowe 
• surówka z kiszonej kapusty - lub inna 
• ewentualnie dowolny sos np. keczup czy do burgerów i steków - u mnie ten drugi  

Sposób przygotowania: 

1. Kotlety schabowe odgrzać.

2. Na placki tortilli ułożyć trochę surówki z kiszonej kapusty, na to kotlet. Cienko posmarować sosem do steków i burgerów lub innym sosem. Złożyć. 

3. Placki zrumienić z obu stron na suchej patelni. Podawać. 

Smacznego!!!

Sałatka szynkowa II

 Pyszna szybka sałatka z szynką. To nieco odmieniona wersja od tej, która już od lat jest na blogu.

 

Składniki:

• 1 mały słoik selera pokrojonego w paski
• 1 puszka kukurydzy
• 1/2 puszki ananasa
• 1 jabłko 
• 3 ogórki kiszone
• 1 czerwona cebula
• 300 dag szynki konserwowej
• posiekany koperek
• sól, pieprz
• majonez

Sposób przygotowania:

1. Kukurydzę, ananasa i selera odsączyć z zalewy.

2. Selera pokroić na krótsze paski, a ananasa w kostkę.

3. Ogórki kiszone pokroić w kosteczkę.

4. Jabłko obrać, pokroić w kostkę.

5. Szynkę pokroić w kostkę.

6. Cebulę drobno posiekać.

7. Wszystko wymieszać, dodać majonez, siekany koperek, doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!!!

Wafle snikers II

 Nieco odmienione wafle snikers, które są już na blogu. Tu macie pierwotną wersję (klik). Pyszne, słodkie, idealne do kawki.

Składniki:

• paczka wafli kwadratowych (5 listków)
• 1 kostka masła 
• 1 kostka margaryny (wystarczy 150g)
• 1 niepełna szklanka cukru 
• 1 szklanka mleka
• 250 g mleka granulowanego 
• 150 g pokruszonych herbatników
• 100 g posiekanych orzechów
• 100 g rodzynek drobno pokrojonych 
• 1 łyżka kakao
• 2 opakowania cukru wanilinowego

Sposób wykonania:

1. Mleko, margarynę, masło i cukry zagotować razem. Odstawić do wystudzenia. Masa powinna być lekko ciepła. Dodać pokruszone herbatniki, mleko granulowane i 1 pokruszony listek wafla. Dokładnie wymieszać.

2. Masę podzielić na 3 części. Do jednej dodać posiekane rodzynki, do drugiej kakao, a do trzeciej zmielone orzechy.

3. Przełożyć wafle kolejno masą orzechową, kakaową i z rodzynkami. Przełożone wafle mocno docisnąć i obciążyć. Włożyć do lodówki na kilka godzin. 

Smacznego!!!

Gładki dżem brzoskwiniowy z pektyną

 Przepyszny brzoskwiniowy dżem na naturalnej pektynie. 

Składniki:

• 2 kg brzoskwiń (wypestkowanych i pozbawionych skórki)
• 23 g pektyny w proszku
• 1 kg cukru - dałam około 70-80 dag 
• 2 płaskie łyżeczki kwasku cytrynowego
  

Sposób wykonania:

1. Umyte, wypestkowane i bez skórek owoce pokroić w grubą kostkę. Umieścić w garnku z grubym dnem. Zagotować. Za pomocą blendera zmiksować na gładko. 

2. Opakowanie pektyny (23g) wymieszać ze szklanką cukru, dodać ją do gotujących się owoców, a następnie dodać pozostały cukier. Po rozpuszczeniu się cukru dodać kwasek cytrynowy. Gotować przez ok 5 minut, mieszając od czasu do czasu. 

3. Zdjąć z ognia, w razie potrzeby zdjąć powstałą pianę. Gorący dżem przełożyć do przygotowanych wcześniej słoików. Dobrze zakręcić, pasteryzować przez ok 20 minut. 

4. Po pasteryzacji dżem ma konsystencję płynną, ale jak się wystudzi, to tężeje. Z podanej porcji wyszło mi 11 małych słoiczków.

Smacznego!!!

 

Makaron ze szpinakiem i wędzonym łososiem

 Coś szybkiego na obiad. W międzyczasie jak będzie gotował się makaron, można przygotować cały sos.

 

Składniki: 

• 200 g makaronu ( u mnie tagliatelle) 
• 150 g wędzonego łososia 
• 200 g szpinaku mrożonego lub świeżego (u mnie mrożony) 
• 2 małe cebulki dymki 
• 2 ząbki czosnku 
• 3 łyżki serka śmietankowego (u mnie bieluch) + troszkę wody z górującego się makaronu do wymieszania 
• sól, pieprz 
• olej do smażenia 

Sposób przygotowania: 

1. Makaron ugotować ale dente w osolonej wodzie. 

2. Na odrobinie oleju podsmażyć cebulę, pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek. Następnie dodać pokrojonego łososia i całość jeszcze chwilę smażyć, by łosoś stracił "surowość". Wszystko zdjąć z patelni. Jeśli używamy świeżego szpinaku, nie trzeba nic zdejmować tylko dodać liście szpinaku i dusić, aż się skurczą. Pomijamy wtedy punkt 3.

3. Na patelnię dodać mrożony szpinak i dusić, aż całkowicie zmięknie i wyparuje z niego woda. Do szpinaku dodać łososia wcześniej zdjętego z patelni. 

4. W kubeczku wymieszać serek z odrobiną wody z gotującego się makaronu. Mieszankę wlać na patelnię. Całość zamieszać, doprawić solą i pieprzem. 

5. Na patelnię dodać ugotowany odcedzony makaron i całość dusić jeszcze minutkę, mieszając. 

Smacznego!!!

Zapiekanki z pieczarkami, cukinią i serkiem

 Pyszne zapiekanki. Niby wyglądają jak klasyczne z PRLu, ale dodałam do nich kawałek cukinii, na który nie było pomysłu oraz kremowy czosnkowy serek, który nadał całości fajnego smaczku. 

Składniki: 

• bagietki lub solanki (i mnie te drugie) 
• 300 g pieczarek 
• 1/2 niedużej cukinii
• 1 mała cebula 
• 1 opakowanie serka o smaku czosnkowym (np. Piątnica Twój Smak)
• dowolny tarty ser żółty na wierzch, lub mozzarella
• sól, pieprz 
• olej do podsmażenia 

Sposób przygotowania: 

1. Obraną cebulę posiekać, pieczarki oczyścić i razem z cukinią zetrzeć na tarce jarzynowej. 

2. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Podsmażyć cebulkę, po czym dodać pieczarki i cukinię. Dusić, aż płyn odparuje. Delikatnie doprawić solą i pieprzem. 

3. Farsz przełożyć do miski. Dodać serek i całość dokładnie wymieszać. Można na koniec doprawić do smaku. 

4. Farsz wyłożyć na przekrojone wzdłuż bagietki lub solanki. Wierzch oprószyć tartym żółtym serem lub mozzarellą. 

5. Zapiec w piekarniku do momentu, aż ser się rozpuści. 

6. Podawać. I nas klasycznie z keczupem.

Smacznego! 

Potrawka z szynki z marchewką i ziemniakami

 Pyszny jednogarnkowy gulasz, który zajadamy solo, ewentualnie z ogórkiem kiszonym lub jakąś surówką. 

Składniki:

•  800 g szynki wieprzowej 
• 1 duża cebula 
• 2 marchewki 
• 5-6 ziemniaków 
• 1 puszka krojonych pomidorów 
• sól, pieprz
• ziele angielskie
• liście laurowe
• pieprz w ziarenkach 
• 2 ząbki czosnku 
• czosnek granulowany 
• tłuszcz do smażenia 

Sposób wykonania:

1.  Mięso umyć, pokroić w kostkę. Posypać czosnkiem granulowanym, odstawić na kwadrans. 

2. Cebulę,ziemniaki i marchew obrać, ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę, a marchew w plasterki lub półplasterki. 

3. Na głębokiej dużej patelni rozgrzać tłuszcz. Zarumienić na nim mięso z każdej strony. Następnie dodać posiekaną cebulę oraz 1 posiekany ząbek czosnku. Chwilę smażyć, a potem zaalc woda w takiej ilości, by przykryła mięso. Dorzucić liście laurowe, pieprz w ziarenkach i ziele angielskie. Gotować, od czasu do czasu uzupełniać wodę, aż mięso  zmięknie.

4. Dodać marchewkę, a jak zmięknie, dodać ziemniaki. Calosc zalać pomidorami z puszki i gotować, aż mięso i warzywa będą miękkie. 

5. Doprawić solą, pieprzem oraz dodać zmiażdżony ząbek czosnku. 

6. Potrawkę podawać z pieczywem, ewentualnie z ogórkiem kiszonym lub ulubioną surówką.

Smacznego!!!

Bajgle z jajkiem sadzonym

Do takiego bajgla można napakować na co tak naprawdę macie ochotę, ale u mnie jajo sadzone w tej kanapce to podstawa. Idealne na śniadanie lub lunchboxa do pracy.

Składniki:

• ulubione bajgle 
• jajka
• szynka lub boczek 
• rukola 
• ser żółty 
• pomidor
• majonez lub inny sos
• mozzarella 
• oliwa z oliwek 

Sposób przygotowania:

1. Jeśli używamy boczku, należy plasterki zrumienić wcześniej na patelni. 

2. Na patelni zrobić jajko sadzone. 

3. Bajgla przekroić wzdłuż, przecięcie skropić oliwą z oliwek, zrumienić na patelni. 

4. Na bajgla ułożyć ulubione składniki jak rukola, ser żółty, szybka lub zrumieniony boczek, jajko sadzone, plastry mozzarelli, plastry pomidora i majonez. 

5. Przykryć górną częścią bajgla. Przekroić na pół i podawać. 

Smacznego!!!