Orzechówka / Nalewka z zielonych orzechów włoskich

Nalewka z zielonych orzechów może nie jest alkoholem do degustacji, ale robię ją przede wszystkim ze względu na swoje właściwości. Świetnie sprawdza się w problemach żołądkowych, bólu jelit czy biegunce. Dodatkowo działa grzybobójczo, odtruwająco, poprawia trawienie, obniża ciśnienie i cholesterol we krwi.
Nalewka jest prosta w wykonaniu, ale jak to bywa przy takich trunkach, wymaga cierpliwości. Najlepszy czas na robienie orzechówki to koniec czerwca, początek lipca. Orzechy są już wtedy dość duże, ale miękkie i łatwo je pokroić. Warto zaopatrzyć się w gumowe rękawiczki przy krojeniu orzechów ponieważ bardzo brudzą.

Składniki:

16 zielonych włoskich orzechów
1 litr wódki
25 dag cukru

Sposób wykonania:

1. Orzechy umyć, pokroić na kilka części, włożyć do dużego słoja, zalać wódką i odstawić w jasne miejsce na miesiąc. Po tym czasie przecedzić przez gęste sito.
2. Do zlanej nalewki dodać 25 dag cukru, wymieszać, ostawić na kolejny miesiąc.
3. Po tym czasie zlać orzechówkę, należy ją przecedzić przez bibułkę filtracyjną. Przelać do butelek i odstawić do szafki lub barku.

Na zdrowie!

 

Źródło: Domowa kuchnia Aniki

Ciasto z truskawkami i galaretką II

Sezon na truskawki powoli się kończy. Niestety z racji natłoku pracy i upałów nie upiekłam ani jednego ciasta, ale podaję Wam przepis na ciasto, które piekłam rok temu. Klasyk - biszkopt, krem budyniowy, świeże truskawki i galaretka :)

Składniki (blacha 36x24cm):

Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy:
1 budyń waniliowy (40g)
1,5 szklanki mleka
2 łyżki cukru
1 kostka masła / margaryny

Dodatkowo:
0,5 kg drobnych słodkich truskawek
2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 750 ml gorącej wody

Sposób wykonania:

1. Zrobić biszkopt: białka ubić ze szczyptą soli, porcjami dodawać cukier, następnie po jednym żółtku. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na blachę i piec w 180 st. C ok 30-40 minut do suchego patyczka. Wystudzić i przekroić wzdłuż na dwa blaty.
2. Z mleka, budyniu i cukru ugotować budyń. Całkowicie wystudzić. Masło / Margarynę w temperaturze pokojowej utrzeć, porcjami dodawać przestudzony budyń.
3. Złożyć ciasto. Na dolny blat wyłożyć 2/3 kremu budyniowego, ułożyć połowę truskawek dociskając je lekko w krem. Przykryć drugim blatem biszkoptu, wyłożyć resztę kremu i znów truskawki. Całość zalać tężącą galaretkę truskawkową. Schłodzić w lodówce.

Smacznego!!!

Mrożona botwinka

Bardzo lubię botwinkę. W sezonie przygotowuję kilka słoików botwinki pasteryzowanej, ale również mrożę kilka woreczków, aby mieć potem zieloną botwinkę do zupy w okresie zimowym.

Składniki:

młoda botwinka

Sposób przygotowania:

1. Do mrożenia wybieramy zdrowe nieuszkodzone liście botwinki.
2. Botwinkę dokładnie płuczemy wodą, ręcznikiem papierowym ściągamy nadmiar wody.
3. Kroimy w szerokie paski. Przekładamy do woreczka, wkładamy do zamrażarki.
4. Mrożoną botwinkę rzucamy na gotującą się zupę. Nie ma potrzeby wcześniejszego jej rozmrażania.

Smacznego!!!

Kiełbaski rumuńskie

Do niedawna te 'kiełbaski' były dla mnie bardzo tajemnicze. Pierwszy raz spotkałam się z nimi w przedszkolu mojej córki, gdzie często widnieją w menu. Zupełnie nie wiedziałam co to jest... Aż ostatnio przypadkowo wpadłam na ten przepis :) Okazało się, że robi się je jak kotlety mielone, ale formuje się w podłużne grube wałeczki. U mnie wyszły aż za duże :) Polecam.

Składniki:

500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego (u mnie tylko szynka)
2 małe jajka
1 cebula
2 czerstwe kajzerki
2 ząbki czosnku
mleko
olej
bułka tarta
sól, pieprz
majeranek

Sposób wykonania:

1. Bułki namoczyć w mleku, cebulę posiekać i zrumienić na jasnozłoty kolor.
2. Czosnek zmiażdżyć w prasce, do mięsa dodać czosnek, jajka, sól, pieprz, majeranek, cebulę i dobrze odciśniętą bułkę. Wymieszać dokładnie, jeśli masa mięsna jest zbyt rzadka, należy dodać 1-2 łyżki suchej kaszy manny.
3. Z masy formować grube wałeczki długości około 10 cm. Obtaczać w bułce tartej, po czym smażyć na dobrze rozgrzanym oleju. Można je też po usmażeniu na chwilkę włożyć do nagrzanego piekarnika.
4. Podawać z ziemniakami i surówką.

Smacznego!!!

Źródło: Mięso na różne sposoby, Biblioteczka Poradnika Domowego nr 1/09

Sałatka z warzywami i salami

Składniki:

1 słoik marchewki konserwowej z groszkiem
100 g salami
150 g szynki konserwowej
4 jajka ugotowane na twardo
1 puszka kukurydzy
1 cebula
majonez
musztarda
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Kukurydzę i marchewkę z groszkiem odsączyć z zalewy.
2. Jaja, szynkę i salami pokroić w kosteczkę.
3. Cebulę drobno posiekać.
4. Wszystko wymieszać, dodać musztardę, majonez oraz doprawić wedle uznania.

Smacznego!!!

Zupa koperkowa

Zupa z koperkiem to typowo wiosenna potrawa. Wszyscy lubimy koperek więc i zupa świetnie smakuje. Wypróbujcie sami!

Składniki:

2 skrzydełka
2 duże ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka lub kawałek selera
4 łyżki ryżu
1 pęczek koperku
1 liść laurowy
4 ziela angielskie
sól, pieprz, odrobina cukru, który podkreśla smak koperku
2-3 łyżki śmietany do zup

Sposób wykonania:

1. Umyte skrzydełka zalać zimną wodą, zagotować, zdjąć szumy i dodać liść laurowy i ziele angielskie. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, pietruszkę lub selera i marchewkę.
2. Gdy warzywa lekko zmiękną dodać suchy ryż.
3. Na koniec dodać posiekany koperek.
4. W misce śmietanę wymieszać z chochelką gorącej zupy tak, aby nie było grudek. Wlać do zupy. Całość doprawić solą, pieprzem i odrobina cukru (dosłownie 1/3 - 1/2 łyżeczki). Po zagotowaniu zdjąć z gazu.

Smacznego!!!

Schab w sosie paprykowym

Witajcie! Remonty trwają, w pracy mnóstwo roboty to i rzadziej tu zaglądam...
Dziś zapraszam na fajny przepis na obiadek :) Nie jest to sos robiony typowo ze świeżej papryki. Aby go przyrządzić wystarczy tylko dodatek słodkiej i ostrej mielonej papryki oraz dla podkręcenia smaku odrobina pieprzu cayenne. Ilość przypraw zależy od tego, jaki ten sos ma być - bardziej łagodny, lekko ostry, czy bardzo mocno doprawiony. Od Was zależy decyzja :) W każdym razie korzystałam z tego przepisu wielokrotnie, z pewnością i nie raz jeszcze do niego wrócę. Polecam!

Składniki:

kilka plastrów schabu
woda, olej
1 cebula
1 listek laurowy
kilka kulek ziela angielskiego
sól, świeżo mielony pieprz
słodka mielona papryka
ostra mielona papryka
szczypta pieprzu cayenne
mąka + śmietana

Sposób wykonania:

1. Mięso delikatnie rozbijamy, smażymy na oleju na rumiano.
2. W międzyczasie cebulę siekamy, rumienimy na oleju w rondelku, po czym wlewamy nieco ponad szklankę wody. Dorzucamy listek laurowy i ziele angielskie, zagotowujemy. Mięso przekładamy do rondelka, gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu uzupełniając wodę.
3. Gdy mięso już jest miękkie dodajemy słodką  i ostrą mieloną paprykę wedle uznania (u mnie była to łyżka słodkiej i pół łyżeczki ostrej). Dodajemy też szczyptę pieprzu cayenne, lub według uznania.
4. Dwie łyżki śmietany i dwie łyżki mąki mieszamy z odrobiną zimnej wody, wlewamy do sosu i gotujemy do zagęszczenia. Na koniec doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!!!