Babeczki kakaowe z kremem

Składniki:

2 żółtka
2 szklanki mąki pszennej
200 g zimnego masła
1/2 szklanki drobnego cukru
2 łyżki ciemnego kakao
szczypta soli
cukier waniliowy

Krem:
1/2 litra mleka
250 g margaryny / masła
3/4 szklanki cukru
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
2 czubate łyżki mąki pszennej

+ posypka kolorowa

Sposób wykonania:

1. Masło siekamy z solą, mąką, kakao i cukrem. Dodać żółtka i zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce.
2. Ciastem wylepiamy foremki, pieczemy w 180 st. C przez  20 minut. Studzimy.
3. Robimy krem: połowę mleka zagotowujemy, a resztę mleka mieszamy z mąkami i cukrem. Mieszaninę wlewamy na gotujące się mleko, cały czas mieszamy, aż zrobi się gęsta masa. Studzimy.
4. Miękką margarynę miksujemy, dodajemy partiami ostudzony budyń, krem przekładamy do szprycy, dekorujemy babeczki i posypujemy kolorową posypką.

Smacznego!!!

Kapusta mieszana z fasolą

Nie jest to danie wigilijne. Robię taką kapustę jako dodatek do schabowego lub podaję taką kapustę z pieczywem i olejem lnianym.

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
1/2 główki małej kapusty białej
2 cebulki
2 marchewki
1 mały seler
1 pietruszka
2 szklanki drobnej suchej fasoli
100 g boczku
sól
majeranek
kminek w ziarenkach
liść laurowy
ziele angielskie

Sposób wykonania:

1. Zaczynamy od fasoli. Fasolę przepłukać, zalać wodą, zagotować i odstawić, by napęczniała (taka podgotowana fasolka potem szybciej zmięknie). Następnie dodać liść laurowy, ziele angielskie, marchew, selera i pietruszkę starte na tarce jarzynowej i gotować do miękkości.
2. Kapustę świeżą poszatkować, zalać wodą i gotować do miękkości.
3. W tym samym czasie kapustę kiszoną przelać wodą, odcisnąć lekko i drobniej pokroić. Zalać wodą i ugotować.
4. Kiedy obie kapusty będą miękkie, połączyć je ze sobą. Dodać fasolę z warzywami, pokrojoną w kostkę i obsmażoną na patelni cebulę i boczek. Dodać majeranku i kminku w ziarenkach. Gotować jeszcze chwilę. Doprawić do smaku wedle uznania.

Smacznego!!!

Sałatka z szynką i papryką konserwową II

Składniki:

25 dag szynki drobiowej
1 słoik papryki konserwowej
1 słoik selera krojonego w paski
1 puszka kukurydzy
1 por
sól, pieprz
majonez

Sposób wykonania:

1. Szynkę kroimy w kostkę.
2. Pora kroimy w plasterki, sparzamy wrzątkiem i odciskamy z nadmiaru soku.
3. Paprykę kroimy w kostkę.
4. Wszystko mieszamy, dodajemy majonez wedle uznania i doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!!!

Sernik gotowany na miodowym cieście

Święta zbliżają się wielkimi krokami i pewnie sporo osób przegląda blogi w poszukiwaniu czegoś fajnego na świąteczny stół. Moja propozycja to ciasto miodowe przełożone gotowaną masą serową.

Składniki:

Ciasto (blaszka 24x36cm):
3 i 1/2 szklanki mąki + 2-3 łyżki jeśli się klei podczas wyrabiania
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
3 jajka
3-4 łyżki miodu
1/2 kostki margaryny

Masa serowa:
1 kg białego sera trzykrotnie mielonego lub gęstego sera z wiaderka (używam firmy Włoszczowa)
3/4 szklanki cukru
10 dag masła (rozpuścić)
1 cukier waniliowy
4 jajka
1 budyń waniliowy
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mleka

Na wierzch: polewa kakaowa z żelatyną ( KLIK) i dowolna posypka

Sposób wykonania:

1. Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy na 3 równe części , wykładamy jedną część na blaszkę wyłożoną papierem i pieczemy 10-15 minut w 180 st.C. Wyjmujemy i studzimy. Podobnie pieczemy pozostałe dwa placki.
2. Robimy masę serową: mleko mieszamy z proszkiem budyniowym i mąką ziemniaczaną.
3. Pozostałe składniki przekładamy do garnka z grubym dnem i powoli gotujemy, co chwilkę mieszamy. Jak masa zacznie bulgotać to wlewamy mleko z budyniem i mąką. Gotujemy na wolnym ogniu, aż masa będzie miała konsystencję gęstego budyniu.
4. Gorącą masą przekładamy miodowe placki. Całość dociskamy. Polewamy polewą i posypujemy posypką.
5. Ciasto wkładamy do lodówki na 24 godziny, by masa stężała, a placki zmiękły.
6. Najlepiej smakuje na drugi, a nawet trzeci dzień.

Smacznego!!!

Polewa kakaowa z żelatyną

Niedawno miałam swoje pierwsze podejście do polewy z dodatkiem żelatyny. Przepis znalazłam w zbiorach siostry Anastazji. Polewa jest idealna - gładka, błyszcząca nawet po zastygnięciu, idealnie się kroi, nie łamie się ani nie kruszy. Polecam!

Składniki:

1/2 kostki margaryny (13 dag)
5 łyżek cukru pudru
3 łyżki kakao
2 łyżki wody
1 łyżka żelatyny
5 łyżek kwaśnej gęstej śmietany

Sposób wykonania:

1. W gorącej wodzie rozpuszczamy żelatynę.
2. W rondelku rozpuszczamy margarynę, cukier i kakao. Dodajemy żelatynę i podgrzewamy na małym ogniu, mieszamy cały czas, aż wszystko się ładnie połączy. Odstawiamy do lekkiego ostudzenia.
3. Do lekko ciepłej polewy dodajemy stopniowo po 1 łyżce śmietany i mieszamy.
4. Wykładamy na ciasto. Schładzamy.

Smacznego!!!

Barszcz czerwony na domowym zakwasie

Przepis na zakwas już jest to teraz pora na barszczyk czerwony - czysty, idealny do uszek, paluszków lub kapuśniaczków.

Składniki:

1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
2 litry wody
sól
pieprz
1-2 szklanki domowego zakwasu z buraków
1/3 szklanki koncentratu buraczanego (używam Krakusa) 
ziele angielskie
liść laurowy
kminek mielony
majeranek
1 ząbek czosnku
sok z cytryny lub ocet

Sposób wykonania:

1. Warzywa obieramy, zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy.
2. Miękkie warzywa wyciągamy, a do wywaru warzywnego dodajemy zakwas buraczany i koncentrat buraczany. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy kminek i ząbek czosnku pokrojony w plasterki, w razie potrzeby zwiększamy ilość zakwasu lub koncentratu. Jeśli barszcz wyszedł mało kwaśny to dokwaszamy go sokiem z cytryny lub octem.
3. Na koniec dodajemy majeranek.

Smacznego!!!

Domowy zakwas z buraków

Rok temu robiłam swój pierwszy zakwas z buraków. Barszcz czerwony z takim zakwasem jest nieporównywalnie lepszy niż z kupnym. Polecam! Zakwas musi stać ok 6 dni, aby był gotowy.

Składniki:

1 kg buraków
5 ząbków czosnku
ok 1,5 litra letniej przegotowanej wody

Sposób wykonania:

1. Buraki obrać, pokroić w cienkie plastry.
2. Czosnek obrać, pokroić w plasterki.
3. Buraki przełożyć do dużego słoika, dodać czosnek.
4. Całość zalać wodą, Woda powinna zakryć buraki całkowicie, ale nie powinno być jej za dużo. Słoik zakryć gazą i obwiązać. Odstawić na 6-7 dni.
5. Jeśli na powierzchni zbierze się piana, należy ją zdjąć, przecedzić przez sitko (dodatkowo rozkładam na sitku gazę). Zakwas zlać do wyparzonych suchych słoiczków lub butelek, przechowywać w lodówce. Do butelek lub słoiczków można dodać oleju lub oliwy, by z wierzchu nie zaczął się psuć.

Smacznego!!!

Uwaga! Naczynie, w którym przygotowujemy zakwas powinno być idealnie czyste! Najlepiej porządnie wyparzyć słój i dokładnie umyć buraki, aby nie pojawiła się pleśń.

Źródło: Domowa kuchnia Aniki