Sernik gości i nas w każde święta. Poza tym największym miłośnikiem serników jest mój synek, dlatego czasem i bez okazji piekę tego typu ciasta. Ten akurat świetnie sprawdzi się w święta, jest pyszny i elegancko się prezentuje na stole. Polecam!
Składniki (tortownica 24-26cm lub blaszka 25x25cm):
Spód:
- 160 g herbatników
- 50 g masła
Masa serowa:
- 1 kg sera, u mnie w wiaderku
- 80 g masła
- 100 g cukru
- 6 jajek
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- 200 g śmietanki kremówki i 30%
- 1 tabliczka białej czekolady
- 6 połówek brzoskwiń z syropu
Polewa jasna:
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- 120 g białej czekolady
Polewa ciemna:
- 50 ml śmietanki kremówki 30%
- 50 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
Do dekoracji:
- pokruszone herbatniki
Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, należy je wyjąć z lodówki przynajmniej na 2 godziny przez robieniem sernika.
2. Herbatniki na spód pokruszyć w blenderze, wymieszać z rozpuszczonym masłem i wyłożyć na spód blaszki.
3. Brzoskwinie odsączyć z zalewy, pokroić w kostkę.
4. W małym garnuszku podgrzać śmietankę (nie gotować!). Dodać do niej pokrojoną białą czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Przestudzić.
5. Miękkie masło utrzeć z cukrem przez 2 minutki, dodać ser z wiaderka, zmiksować tylko do połączenia składników. Następnie wbijać po jednym jajku, krótko miksować. Do masy wlać przestudzoną śmietankę z czekoladą, wsypać czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej, zmiksować.
6. Na przygotowany wcześniej spód wyłożyć pokrojone brzoskwinie, całość zalać masą serową.
7. Piekarnik nagrzać do 170*C góra - dół. Na dno piekarnika położyć naczynie żaroodporne z wodą.
8. Sernik piec 40 minut w 170*C, potem zmniejszyć temperaturę do 140*Co i piec kolejne 40 minut. Po upieczeniu pozostawić przy zamkniętych drzwiczkach w piekarniku przez 10 minut, po czym lekko uchylić drzwiczki i studzić do końca w piekarniku.
9. Przygotować polewę jasną, śmietankę podgrzać (nie gotować!). Dodać do niej pokrojoną białą czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Przestudzić.
10. Przygotować polewę ciemną, podgrzać śmietankę (nie gotować!). Dodać do niej pokrojoną gorzką lub mleczną czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Przestudzić.
11. Białą polewę wyłożyć na wierzchu sernika, a z ciemnej polewy utworzyć kratkę lub zrobić esy floresy. Brzegi ciasta posypać pokruszonymi herbatnikami. Ciasto schłodzić przez kilka godzin.
Smacznego!!!
Źródło: blog Po prostu pycha
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Dziękuję za odwiedziny i komentarz.
Zrobiłaś/eś jakieś danie z przepisu z mojego bloga? Zrób zdjęcie i przyślij do mnie, a umieszczę je w Galerii Czytelników!