Pychotka / Pani Walewska

 Ciasto znane i lubiane, mam do niego szczególny sentyment, ponieważ moja mama piekła je na różne uroczystości. Nie jest to jednak jej receptura, ponieważ jak to u niej w zeszycie, brakuje szczegółów😏 Moja mama w swoim zeszycie zapisywała przepisy hasłowo typu: zrobić jasny /ciemny biszkopt, zrobić krem budyniowy, zrobić ciasto kruche itp. I dlatego skorzystałam z przepisu mojej koleżanki, która akurat przyniosła to ciasto z okazji swoich urodzin. Zapraszam.

Składniki (blaszka 30x28cm):

Kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 100 g cukru
• 6 żółtek
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Beza: 

• 6 białek
• niecałe 300 g cukru, najlepiej drobnego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Krem budyniowy:

• 1 litr mleka
• 3 budynie śmietankowe
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 300 g masła
• 2-4 łyżki cukru

Dodatkowo:

• dżem z czarnej porzeczki
• posiekane orzechy włoskie 

Sposób przygotowania: 

1. Zrobić kruche ciasto. Zagnieść wszystkie składniki, podzielić na dwie części, schłodzić w lodówce. 

2. Zrobić bezę, do białek dodać cukier i sok z cytryny, ubijać na sztywno przez 10 minut, na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. 

3. Kruche blaty rozwałkować na dwie jednakowe blaszki, ciasto posmarować dżemem porzeczkowym, a na to wyłożyć bezę. Wierzch posypać siekanymi orzechami. Piec ciasta w 180*C przez około 25 minut. Po upieczeniu odstawić do całkowitego wystudzenia. 

4. Zrobić krem budyniowy. Z 1 litra mleka odlać 300ml i rozpuścić w nim budynie, mąkę ziemniaczaną oraz cukier. Resztę mleka zagotować, wlać mieszankę budyniową i gotować i mieszać, aż zgęstnieje. Wierzch budyniu przykryć folią. Ostudzić całkowicie. 

5. Masło i budyń powinny mieć temperaturę pokojową. Masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce budyniu i ucierać. 

6. Na jeden kruchy spód wyłożyć masę budyniową, przykryć drugim blatem. Ciasto schłodzić minimum 8 godzin. 

Smacznego!!!

Surówka z młodej kapusty i ogórka

 Kochani, dziś chciałabym was zaprosić po przepis na przepyszną surówkę. Robię ją bardzo często, bo bardzo wszystkim smakuje, nawet mojemu synowi, bo jeśli chodzi o surówki, to jest bardzo wybredny. 

To idealna surówka na teraz, kiedy mamy dostęp do świeżych warzyw. Zróbcie raz, a zapewniam, że będziecie do niej wracać bardzo często 🙂

Składniki: 

• 1/2 główki młodej kapusty 
• 1 mała puszka kukurydzy 
• 1 ogórek wężowy 
• 1 mała czerwona cebula 
• 1 łyżka majonezu 
• 1 łyżka jogurtu naturalnego 
• sól, pieprz 
• 1-2 łyżki posiekanego świeżego koperku 

Sposób przygotowania: 

1. Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, poszatkować. Umieścić w misce, lekko posolić, wynieść ręcznie i pozostawić na 5-10 minut. 

2. W międzyczasie cebulkę pokroić w kostkę, kukurydzę odsączyć. Odparła umyć, można obrać, ale nie trzeba. Przekroić wzdłuż, następnie pokroić w półplasterki. 

3. Wszystkie składniki dodać do kapusty. Dodać majonez, jogurt, pieprz i koperek i dokładnie całość zamieszać. 

4. Uwaga, surówka będzie równie smaczna na drugi dzień. 

Smacznego!!!

Truskawkowy spritz

 Lekki sezonowy drink z dodatkiem truskawek.

Składniki:

• 1 garstka świeżych truskawek
• 1 plaster pomarańczy
• lód
• 1 miarka wody gazowanej
• 2 miarki alkoholu typu aperol (u mnie był to Bocian Orancello)
• 3 miarki musującego białego wina
• ewentualnie odrobina cukru do truskawek, jeśli nie są bardzo słodkie

Sposób przygotowania:

1. Umyte, odszypułkowane truskawki umyć, umieścić w blenderze (ewentualnie dodać cukier)  i zmiksować na gładko. 

2. Truskawki wymieszać z aperolem / orancello. 

3. W szklance umieścić lód. Wlać mieszankę z truskawkami, dodać wino wodę i wino musujące. Na koniec dodać plaster pomarańczy przekrojony na pół oraz udekorować, np. truskawką. 

Na zdrowie!

Sałatka z brokułem i rzodkiewką

 Pyszna sałatka, która sprawdzi się na kolację czy do dań z grilla.

Składniki: 

• 1 brokuł
• 2 pomidory 
• 1 pęczek rzodkiewki 
• 1 mała puszka kukurydzy 
• 1 opakowanie sera sałatkowego typu feta 
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 łyżki ziaren słonecznika 

Sos: 

• 2 łyżki majonezu 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego greckiego
• 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz 
• 1 łyżeczka suszonego lub świeżego koperku

Sposób przygotowania: 

1. Brokuła podzielić na różyczki. Ugotować ale center w lekko osolonej wodzie ze szczyptą cukru. Odcedzić, przelać zimną wodą i pozostawić na durszlaku do całkowitego wystudzenia.

2. Pomidory pokroić w kostkę, cebulę w piórka, kukurydzę odsączyć z zalewy. Rzodkiewki pokroić w półplasterki. Ser pokroić w kostkę.

3. Czosnek przepuścić przez praskę. Dodać jogurt i majonez, doprawić solą, pieprzem i koperkiem. Całość zamieszać. 

4. Słonecznik uprażyć na suchej patelni.

5. Sałatkę ułożyć warstwowo, brokuł, kukurydza, pomidor, cebula, ser, sos, słonecznik. Można podzielić składniki na pół i zrobić więcej warstw. Jeśli zamierzacie podać sałatkę nieco później, to sosem polewamy ją przed podaniem.

Smacznego!!!

Gołąbki z kaszą, ryżem i mięsem

 Dziś zapraszam was po przepis na moje ulubione gołąbki. W dodatku są zrobione na młodej kapuście - istny rarytas :-)

Składniki:

1 duża główka młodej kapusty

Farsz:

• 1 szklanka kaszy gryczanej
• 1 szklanka ryżu
  
• 500-600g mięsa mielonego (u mnie od łopatki)
• 2 cebule
• kilka suszonych grzybków
• kilka pieczarek
  
• sól, pieprz
• majeranek

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzać trochę oleju, dodać kaszę, w momencie, gdy kasza zacznie charakterystycznie pachnieć, dolać wody (2 szklanki wody na 1 szklankę kaszy). Dodać trochę soli, przykryć pokrywką i gotować, aż kasza wchłonie cały płyn. W taki sam sposób przygotować ryż. Tak przygotowane ryż i kasza będą sypkie.
2. Mięso smażymy na oleju, lekko doprawiamy solą. Mięso dodajemy do kaszy i ryżu.
  3. Cebulę siekamy, rumienimy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy do kaszy.
4. Farsz dokładnie mieszamy, doprawiamy majerankiem, przyprawą do gołąbków, pieprzem i ewentualnie solą. Dodajemy jeszcze drobno pokrojone suszone grzybki (wcześniej namoczone) oraz starte na dużych oczkach i podsmażone pieczarki.
5. Z kapusty ściągamy liście wierzchnie, odkładamy. Wycinamy głąb kapusty.
6. W dużym garnku gotujemy wodę z dodatkiem octu. Wkładamy kapustę i kolejno ściągamy sparzone liście kapusty.
7. Przy każdym liściu odkrawamy zgrubiałą część, nakładamy farsz i i ciasto zwijamy. Na dnie brytfanki kładziemy liść, na nim układamy gołąbki. Zalewamy wodą do 2/3 wysokości brytfanki.
8. Całość przykrywamy liściem wierzchnim i pokrywką. Pieczemy godzinę w 180-190 st.C.
9. Gołąbki podajemy z ulubionym sosem. Polecam!

Smacznego!!! 

Sernik kajmakowy na zimno z owocami i galaretką

 Niezwykle szybki w przygotowaniu, z niewielkiej ilości składników i pyszny sernik na zimno. Przepis pochodzi z kartki z kalendarza. 

Składniki (blaszka 24x24 cm): 

Spód: 

• około 250 g herbatników 
• garść orzechów 
• 160 g masła 

Masa serowa: 

• 750 g sera na sernik (twarogu z wiaderka) 
• 300 g masy kajmakowej z puszki 
• 30 g żelatyny 
• 10 łyżek wody 

Dodatkowo: 

• dowolne owoce
• 2 galaretki + 500 ml gorącej wody

Sposób przygotowania: 

1. Zrobić spód, masło roztopić. Herbatniki pokruszyć, orzechy posiekać. W misce umieścić herbatniki i orzechy, dodać przestudzone masło i wymieszać. Od razu wyłożyć na spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie wyrównać. Foremkę włożyć do lodówki. 

2. Żelatynę rozpuścić w wodzie. Odstawić do napęcznienia. 

3. W międzyczasie ser i masę kajmakową umieścić w misce, zmiksować na gładko. 

4. Napęczniałą żelatynę podgrzać, ale nie zagotować. Do żelatyny dodać dwie łyżki masy serowo-kajmakowej, wymieszać i wlać do pozostałej masy, zmiksować na gładko i wyłożyć na wcześniej przygotowany spód. Włożyć do lodówki. 

5. Galaretki rozpuścić w 500 ml gorącej wody, ostudzić do lekkiego stężenia. 

6. Na wierzch sernika wyłożyć dowolne owoce, u mnie truskawki i borówki leśne. Zalać lekko tężącą galaretką. 

7. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia. 

Smacznego!!!

Naleśniki na kefirze

 Zaskakująco pyszne, delikatne naleśniki, których bazą ciasta jest kefir. 

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki kefiru
• 1 szklanka mąki - lub więcej w zależności od gęstości ciasta
• 1/2 szklanki wody 
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki zmiksować na gładko i odstawić na kwadrans. 

2. Patelnię posmarować niewielką ilością oleju, smażyć naleśniki z obu stron. 

3. Podawać z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego!!!

Źródło: kuchnia Agaty