Torcik orzechowy z gruszkami

 To połączenie, które bardzo lubię - orzechy, gruszki i czekolada. Jeśli dobrze pamiętam, to piekłam tego torcika z okazji urodzin męża w marcu, ale świetnie sprawdzi się teraz, gdy orzechy i gruszki są na wyciągnięcie ręki.

Składniki (tortownica o średnicy 24-26cm):

Biszkopt orzechowy:

• 3 duże jajka 
• 1/2 szklanki cukru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g mielonych orzechów włoskich
• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżki oleju

Gruszki:

• ok. 500 g twardych gruszek
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Masa śmietanowa:

• 150 ml śmietanki kremówki
• 125 g serka mascarpone
• 2 pełne łyżki cukru pudru

Masa czekoladowa:

• 200 ml śmietanki kremówki
• 125 g serka mascarpone
• 2 pełne łyżki cukru pudru
• 100 g gorzkiej czekolady (odłożyć 2 kostki czekolady do posypania tortu)

Dodatkowo:

• syrop z gotowania gruszek do nasączenia

Sposób przygotowania:

1.  Zrobić biszkopt, białka ubić na sztywno z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać olej i żółtka, zmiksować do połączenia składników. Wsypać mąkę i mielone orzechy, delikatnie wymieszać. Upiec w 180*C przez 30 minut - do suchego patyczka. Ostudzić i przekroić na dwa blaty. 

2. Przygotować gruszki, owoce obrać, wodę i oba cukry zagotować. Wrzucić pokrojone w kostkę gruszki, zagotować przez 1 minutkę, wyłączyć gaz i zostawić gruszki w tym syropie, aż całkowicie wystygną. Gruszki odsączyć, a syrop zostawić do nasączenia biszkoptu. 

3. Zrobić masę śmietanową, serek mascarpone ubijać z cukrem, dolewać śmietanki i miksować, aż krem będzie gęsty. 

4. Zrobić masę czekoladową. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić. W misce ubić mascarpone z cukrem, wlewać śmietankę, ubić, a na końcu dodać płynną ostudzoną czekoladę i krótko zmiksować. Do masy dodać odsączone wcześniej gruszki i wymieszać łyżką. 

5. Złożyć torcik, biszkopt orzechowy lekko nasączyć syropem po gotujących się gruszkach, na to wyłożyć masę śmietanową, potem znów biszkopt i nasączenie. Na koniec wyłożyć masę czekoladową, wyrównać i całość posypać tartą gorzką czekoladą. Ciasto schłodzić przed podaniem. 

Smacznego!!!

Źródło: blog Daktyle w czekoladzie

Grzanki z burratą i pomidorami

 Burrata to dla mnie nowość w kuchni, a już ją uwielbiam. W smaku jest trochę podobna do kulki mozzarelli, ale jest znacznie delikatniejsza i miększa. Zrobiłam z nią najprostsze grzanki. Do ich przygotowania można użyć również pomidorków koktajlowych wcześniej upieczonych w piekarniku, ale ja chcę się jeszcze cieszyć smakiem pysznych świeżych pomidorów póki jeszcze są :-)

Składniki: 

• 1 opakowanie serka burrata
• 1 bułka (może być ciabatta lub inna)
• pomidor malinowy
• płatki chilli
• sos balsamico
• świeże listki bazylii
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Bułkę przekroić na pół, skropić od wewnątrz oliwą z oliwek. Zrumienić na suchej patelni. 

2. Na podpieczoną bułkę nałożyć burratę, rozsmarować za pomocą widelca, posypać trochę płatkami chilli. Ułożyć plastry pomidora, całość polać sosem balsamico i udekorować listkiem bazylii.

Smacznego!!!

Kopytka dyniowe

 Ciekawy pomysł na urozmaicenie kopytek znalazłam na blogu po prostu pycha. Zrobiłam i powiem, że smakują bardzo fajnie. Moja córka zjadła je tradycyjnie z roztopionym masełkiem i cukrem, a reszta naszej rodzinki z pieczonym podudziem oraz surówką coleslaw z czerwonej kapusty. Takie kopytka nie tylko są pyszne, ale cieszą oko pięknym żółciutkim kolorem. Taka jesień na talerzu🙂

Składniki:

• 300 g puree z dyni (u mnie z pieczonej dyni)
• 300 g mąki pszennej (plus trochę do posypania, ale nie dodawaj cię za dużo, bo kopytka po ugotowaniu będą twarde)
• 500 g obranych i ugotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• 1/2 łyżki soli
• trochę pieprzu
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki kurkumy lub carry (dałam kurkumę)

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane i przestudzone ziemniaki przepuścić przez praskę. Dodać mąkę, puree z dyni, jajko i przyprawy. Ciasto wyrobić ręcznie, można trochę podsypać mąką. Ilość mąki będzie zależeć od rodzajów ziemniaków oraz wilgotności dyni. Ale należy uważać z dodatkową mąką, ponieważ po ugotowaniu kopytka mogą być twarde. 

2. Ciasto podzielić na 2 lub 3 części, uformować wałek, lekko go spłaszczyć i wyciąć ukośne kluseczki. Ja je dodatkowo lekko zrolowałam. 

3. Ugotować w lekko osolonym wrzątku, odcedzić i przelać zimną wodą. Podawać na słodko lub wytrawnie. 

Smacznego!!!

Kurczak z czerwonym pesto i mozzarellą

 Przepyszny kurczak z piekarnika, który posmakuje nawet dzieciom. 

Składniki:

• 3 piersi z kurczaka
• czerwone pesto 
• świeże oregano 
• ser mozzarella twarda (nie w kulce)
• sól, pieprz
• olej lub oliwa do posmarowania
  

Sposób przygotowania:

1. Piersi umyć, poporcjować i lekko rozbić. 

2. mięso przełożyć do miski, dodać 2-3 łyżki pesto, ewentualnie trochę soli i pieprzu i wymieszać. 

3. Gotowe mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą lub olejem. Posypać świeżym oregano, a na wierzch wyłożyć tarty ser. 

4. Całość zapiekać 30-40 minut w 180*C do zrumienienia się sera. 

5. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!!!

Jajecznica z cukinią i szpinakiem

 Lubię kombinować z prostymi daniami jak jajecznica. To był ostatni kawałek cukinii z własnej uprawy. W tym roku zjedliśmy jej wyjątkowo dużo, to leczo, to jajecznica, omlety, sałatki... Zapraszam po przepis na kolorowe zdrowe śniadanie.

Składniki: 

• 2 jajka 
• 1 mała czerwona papryka
• kawałek cukinii
• 2 plasterki szynki 
• garść świeżego szpinaku
• olej lub oliwa do smażenia 
• sól

Sposób przygotowania: 

1. Warzywa i szynkę pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać trochę tłuszczu, wrzucić cukinię, chwilę podsmażyć i dodać paprykę, szpinak i szynkę. 

2. Jak się trochę podsmażą, wbić jajka, posolić, smażyć mieszając co chwilę do uzyskania pożądanej konstrukcji. 

Smacznego!!!

Makaron ze szpinakiem i pieczarkami

 Mega pyszne spaghetti, które można przygotować dosłownie w kilka chwil.

Składniki (dla 4 osób): 

• dowolny makaron - u nas spaghetti
• 1 paczka świeżego szpinaku (200g) 
• 8 większych pieczarek 
• 1 cebula 
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 250 g serka mascarpone
• kilka łyżek wody z gotującego się makaronu

Sposób przygotowania: 

1. Nastawić wodę, lekko posolić i ugotować makaron. 

2. Cebulę posiekać, lekko poddusić na oleju. Dodać obrane i dowolnie pokrojone pieczarki. Pokroiłam w półplasterki, bo moje pieczarki były duże. 

3. Chwilę poddusić razem z cebulą, po czym dodać szpinak, zmiażdżone ząbki czosnku. Dusić, aż szpinak będzie miękki. 

4. Dodać serek mascarpone, troszkę wody z gotującego się makaronu, doprawić solą i pieprzem. 

5. Ugotowany makaron przełożyć na patelnię z sosem i wymieszać. 

6. Danie podawać posypane parmezanem. 

Smacznego!!!

Kanapka z cebularza czyli cebularz na wypasie

 Jedliście kiedyś takiego wypasionego cebularza lubelskiego? Jeśli nie, to serdecznie polecam. 

Składniki:

• cebularze lubelskie
• masło
• szynka serrano
• sałata rzymska lub masłowa
• awokado
• papryka czerwona
• jajka
• majonez lub sos tysiąca wysp

Sposób przygotowania:

1. Cebularza przekroić wzdłuż. Spód cienko posmarować masłem, nałożyć sałatę, szynkę, awokado i paprykę czerwoną. 

2. Na patelni zrobić jajko sadzone, gotowe ułożyć na warzywach. Lekko posmarować majonezem lub dowolnym sosem. Przykryć wierzchnią częścią cebularza z cebulą. Przekroić na pół lub na ćwiartki. 

Smacznego!!!