Sałatka meksykańska z ryżem i kurczakiem

 Pyszna, kolorowa i syta sałatka. Zdecydowanie do powtórzenia.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka 
• ulubiona przyprawa do kurczaka
• 2 woreczki ryżu
• 1 mała puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 1 czerwona papryka
• kilka ogórków konserwowych
• 1/2 czerwonej cebuli
• sól, pieprz
• majonez 
• pieprz cayenne

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka omyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, posypać przyprawą i usmażyć. Po usmażeniu pokroić w kostkę.

2. Cebulę, ogórki, paprykę posiekać. Warzywa konserwowe odsączyć z zalewy. 

3. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. 

4. Wszystkie składniki połączyć, dodać majonezu, soli, pieprzu i odrobinę pieprzu cayenne.Wymieszać. Schłodzić przed podaniem.

Smacznego!!!

Źródło: instagram.com

Cacio e pepe czyli spaghetti z serem i pieprzem

 Genialne w swej prostocie danie. Można powiedzieć, że to najprostszy włoski makaron na świecie. A dokładnie to danie kuchni rzymskiej. Zapraszam, mi bardzo smakowało :-)

Składniki: 

• 400 g makaronu spaghetti
• 200 g twardego sera (pecorino, najlepiej pecorino romano, może być też grana padano)
• 2 nieduże chochelki wody z gotującego się makaronu
• świeży mielony lub młotkowany pieprz

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w lekko osolonym wrzątku.er drobniutko zetrzeć na tarce.

2. Świeżo mielony lub młotkowany pieprz umieścić na suchej patelni i lekko go podprażyć. Następnie na patelnię wlać jedną chochelkę wody, w której gotuje się makaron i gotować na małym ogniu około 1 minutki. 

3. W międzyczasie do startego sera dodać drugą chochelkę (nie musi być pełna) wody z gotującego się makaronu i dokładnie wymieszać.

4. Na patelnię z wodą i pieprzem dodać odcedzony makaron, chwilkę gotować, po czym dodać ser wymieszany z wodą. Zdjąć z ognia, przemieszać i ułożyć na talerze. Posypać tartym serem i ewentualnie pieprzem.

Smacznego!!!

Udka pieczone w marynacie keczupowo-musztardowej

 Udka często goszczą u nas na stole. Można je przygotować na wiele sposobów. 

Składniki:

• 3 udka
• 2 łyżki musztardy dijon
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 3 łyżki keczupu łagodnego
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• olej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1.  Mięso umyć, osuszyć. Oprószyć solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Mięso umieścić w naczyniu żaroodpornym.

2. Obie musztardy i keczup oraz 2-3 łyżki oleju wymieszać i mieszankę wyłożyć na mięso. Włożyć do lodówki na kilka godzin. 

3. Piec w 180*C przez 70-80 minut. Piec pod przykryciem, a na kwadrans przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę i piec bez. Podawać mięso lekko polane sosem wytworzonym podczas pieczenia.

Smacznego!!!

Źródło: Kulinarne szaleństwa Evity

Omlet z kiełbasą i mozzarellą

 To jeden z moich ulubionych omletów. 

Składniki:

• 2 jajka
• troszkę mleka
• nieduży kawałek kiełbasy
• 1/2 małej cebuli
• kawałek mozzarelli w kulce
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Jajka roztrzepać z odrobiną mleka, solą i pieprzem.

2. Kiełbasę pokroić w półplasterki, cebulę w krążki, mozzarellę w plastry. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, wrzucić cebulę i kiełbasę, chwilkę przyrumienić, po czym wlać mieszankę jajeczną. 

3. Na wierzchu ułożyć plastry mozzarelli, przykryć pokrywką i smażyć, aż jajka się zetną, a mozzarella rozpuści.

Smacznego!!!

Ciasto biskup

 To jedno z pyszniejszych ciast jakie piekłam ostatnio. Połączenie smaków jest bardzo udane. Od siebie dodałam wiśnie do warstwy z dżemem porzeczkowym i galaretką. Polecam serdecznie.

Składniki (20x32cm):

Biszkopt:

4 jajka

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki zimnej wody

2 łyżki oleju

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa owocowa:

1 mały słoik dżemu z czarnej porzeczki (użyłam domowego)

2 galaretki wiśniowe

2 szklanki gorącej wody

400 g wiśni (miałam mrożone), ale można pominąć

Krem budyniowy:

500 ml mleka

2 budynie waniliowe

4 żółtka

4 łyżki cukru

200 g masła

Beza kokosowo-makowa:

4 białka

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki suchego maku (miałam mielony)

3/4 szklanki kokosu

olejek migdałowy

 

Polewa:

80 g gorzkiej czekolady

120 g śmietanki kremówki

Sposób przygotowania:

1. Zrobić biszkopt: białka ubić z solą na sztywno, następnie dodać cukry i ubić. Do ubitych białek dodać żółtka, wymieszać. Następnie dodawać partiami przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać olej i wodę i wymieszać. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ciasto w 180* C przez 30-40 minut - do suchego patyczka.

 

2. Zrobić bezę kokosowo-makową: białka ubić na sztywno partiami dodawać cukier, dodać partiami mak, kokos i olejek migdałowy i delikatnie wymieszać. Piec w tej samej blaszce co biszkopt przez 30 minut w 180*C. Całkowicie wystudzić.

3. Zrobić warstwę z owocami: galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, dodać dżem i dokładnie wymieszać, dodać wiśnie, odstawić do lekkiego stężenia. Jak stężeje, to wyłożyć na jasny biszkopt i całość schłodzić dobrze w lodówce. 

4. W międzyczasie zrobić krem. Pół szklanki mleka wymieszać z budyniami i żółtkami. Resztę zagotować z cukrem, na gotujące się mleko wlać mieszankę budyniową, mieszać energicznie, by nie zrobiły się grudki. Pozostawić do wystudzenia. Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z łyżeczką cukru pudru, a potem dodawać po łyżce budyniu (również w temp.pokojowej). Gotowy krem wyłożyć na warstwę owocową, a na krem bezę makowo-kokosową. 

5. Zrobić polewę (śmietankę rozgrzać na parze, wrzucić kawałki czekolady i mieszać, aż się rozpuści) i na wierzchu ciasta zrobić 'esy-floresy' z polewy. Całość schłodzić.

 

Smacznego!!!

Pasta śledziowa z oliwkami

 Przepyszna pasta, którą można przygotować w kilka chwil.

Składniki:

• 2 płaty śledzia po wiejsku
• kawałek czerwonej cebuli
• kilka oliwek
• 2 jajka ugotowane na twardo
  
• majonez
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Śledzie, cebulkę, oliwki i jajka pokroić.

2. dodać trochę majonezu, doprawić do smaku i gotowe :-)

Smacznego!!!

Kapusta kiszona duszona z boczkiem

 Kapusta duszona z dodatkiem boczku sprawdzi się jako dodatek do obiadu czy nawet solo z pieczywem.

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej 
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 10 dag boczku 
• 10 dag smalcu
• 2 łyżeczki kminku
• liście laurowe
• ziele angielskie
• 2-4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 2 ziemniaki

Sposób wykonania:

1.  Kapustę kiszoną pokroić drobniej, przepłukać, włożyć do garnka i zalać świeżą wodą. Dodać przyprawy, posiekaną i podsmażoną cebulkę oraz przepuszczone przez praskę ząbki czosnku. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej i również dodać do kapusty. Kapustę gotować do miękkości.

2. W międzyczasie na smalcu zrumienić posiekany boczek. dodać do kapusty.

3. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce, dodać do kapusty i gotować do miękkości. Doprawić do smaku.

Smacznego!!!

Źródło: takietampichcenie.blogspot.com