Ogórki z curry

Bardzo dużo czasu spędzam z dzieciakami na placu zabaw, gdzie spotykam się z innymi mamami. Od jednej z nich dostałam właśnie przepis na te ogórki. Polecam serdecznie :)

Składniki:

2 kg ogórków
3 duże cebule
3 łyżki soli

Zalewa:
1 szklanka octu
2 szklanka cukru
2 szklanki wody
1,5 łyżeczki curry
1,5 łyżeczki słodkiej papryki
1,5 łyżeczki pieprzu (najlepiej świeżo mielony)
1,5 łyżeczki ziaren gorczycy
1,5 łyżeczki suszonego koperku (opcjonalnie)
1 ząbek czosnku na słoik - opcjonalnie

Sposób wykonania:

1. Umyć ogórki, nie obierać. Pokroić wzdłuż na ćwiartki.
2. Cebule obrać, pokroić w półplasterki.
3. Ogórki i cebule posolić, odstawić na 3 godziny. Po tym czasie odlać zbędny sok.
4. W międzyczasie składniki zalewy zagotować i przestudzić.
5. Do słoików na dno ułożyć trochę cebuli i ewentualnie ząbek czosnku. Ciasno ułożyć ogórki, zalać zalewą i pasteryzować 10-15 minut.
6. Z podanej porcji wyszło mi 10 niedużych słoiczków.

Smacznego!!!

Filet z kurczaka w marynacie ziołowo - cytrynowej

Składniki:

3 małe filety z kurczaka
1 mały jogurt naturalny (u mnie gęsty)
sok z 1/2 cytryny
tymianek
siekana natka selera
sól
pieprz

Sposób wykonania:

1. Mięso umyć, podzielić na porcje.
2. W misce wymieszać jogurt, tymianek, sok z cytryny, siekaną zieleninę, doprawić solą i pieprzem.
3. Mięso włożyć do marynaty i schłodzić w lodówce ( u mnie był w lodówce pół dnia).
4. Z mięsa usunąć nadmiar marynaty, smażyć na patelni grillowej z obu stron.
5. Podawać wedle uznania, u nas ryż i sałatka szwedzka.

Smacznego!!!

Źródło: Kulinarne hity, nr 2/2015

Koktajl bananowy z lodami

Składniki:

1 niewielki dojrzały banan
2 gałki lodów sorbetowych mango
1 szklanka mleka

Sposób wykonania:

Składniki przekładamy do wysokiego naczynia, miksujemy blenderem. Od razu podajemy.

Smacznego!!!

Sok z ostrężyny

Zbieranie ostrężyny (jeżyny) było zmorą mojego dzieciństwa. Jak wiadomo ostrężyna jest dość kolczasta i zawsze wracałam mocno podrapana ze zbierania tych jagód. W domu robiliśmy soki i dżem z ostrężyny. Teraz i ja zrobiłam dla moich domowników.

Sposób I (kiedy ostrężyn mam niewiele):

ostrężyny
wrzątek
cukier

Ostrężyny zalewam wrzątkiem tyle, aby woda przykryła owoce. Odstawiam do wystudzenia. Następnie gotuję, przecedzam przez sitko. Sok słodzę do smaku, znów zagotowuję, ściągam pianę. Przelewam sok do wyparzonych słoików lub butelek i zakręcam. Nie pasteryzuję, aczkolwiek można.

Sposób II (kiedy ostrężyn mam kilka kilogramów):

ostrężyny
cukier

Do przygotowania soku używam sokownika. Owoce przekładam do kosza, gotuję, odprowadzam sok do osobnego garnka. Gotowy sok zagotowuję, słodzę do smaku, znów zagotowuję, ściągam pianę. Przelewam sok do wyparzonych słoików lub butelek i zakręcam. Nie pasteryzuję, ale można, jeśli ktoś woli. Pozostałą pulpę owocową można przetrzeć przez sitko, usmażyć, posłodzić i dżem gotowy :)

Smacznego!!!

Naleśniki z serem

Klasyk nad klasyki. Jako dziecko za nimi nie przepadałam, za to teraz naprawdę lubię.

Składniki:

Naleśniki:
2 jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
szczypta soli
2 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru
odrobina olejku waniliowego lub śmietankowego
mąka - ile zabierze ciasto (u mnie zazwyczaj 1-1,5 szklanki w zależności od suchości mąki)

Farsz:
1 kostka twarogu (u mnie 300 g)
2-3 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
ewentualnie odrobina śmietany jeśli twaróg jest suchy (zazwyczaj pomijam)

Sposób wykonania:

1. Składniki na naleśniki miksujemy, dodajemy tyle mąki by ciasto miało odpowiednią gęstość, ma spływać z łyżki i jednocześnie pokrywać jej powierzchnię. Smażymy naleśniki.
2. Robimy farsz: ser rozgniatamy widelcem, dodajemy cukier i cynamon, mieszamy. Łyżkę farszu nakładamy na naleśnik i smarujemy, składamy w kopertę.
3. Podajemy zrumienione na patelni.
4. Z podanej porcji wyszło mi 10 naleśników.

Smacznego!!!

Indyk z ryżem i jabłkiem dla niemowlaka

Składniki:

40 g mięsa z indyka (ewentualnie z kurczaka)
1 marchewka
1 nieduże jabłko
2-3 łyżki suchego ryżu
1 łyżeczka masła

Sposób przygotowania:

1. Mięso pokroić w kostkę, zalać wodą, zagotować.
2. Do gotującego mięsa dodać marchewkę startą na tarce jarzynowej i ryż. Gotować do miękkości (ok 20 minut). Po tym czasie dodać jabłko pokrojone w kostkę. Gotować, aż jabłko się rozpadnie.
3. Na koniec dodać masło.
4. Zupkę zmiksować lub rozdrobnić przed podaniem.

Zupka jest odpowiednia dla dziecka powyżej 7 miesiąca życia. 

Smacznego!!!

Źródło: Przy kuchennym stole

Stripsy z kurczaka

Tego mięsa nie trzeba specjalnie przedstawiać. U Edytki znalazłam pomysł na fajne stripsy z kurczaka (ponoć a'la KFC, nie wiem, nie jadłam, nie mam porównania :) Tak czy owak mięsko nam smakowało. Do tego jakiś sosik, frytki, surówka i mamy fast food w domu :)

Składniki:

500 g filetów z kurczaka
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (lub mniej)

Ciasto naleśnikowe:
1 jajko
1/2 szklanki mąki
1/3 szklanki mleka
1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
1/4 łyżeczki ostrej mielonej papryki
szczypta pieprzu cayenne
szczypta soli

mąka do panierowania
olej do smażenia

Sposób wykonania:

1.  Mięso umyć, osuszyć i pokroić w paski. Dodać przyprawy, włożyć do lodówki na 45 minut.
2. W tym czasie składniki na ciasto zmiksować. Ciasto powinno być gęste. Następnie zalać nim mięso i włożyć na do lodówki na około 1 godzinę.
3. 30 minut przed smażeniem należy mięso wyjąć i pozostawić w temperaturze pokojowej po to, by podczas pieczenia nie wsiąknęło za dużo tłuszczu.
4. W rondlu rozgrzać większą ilość oleju, kawałki mięsa najpierw opanierować w mące, a następnie smażyć ze wszystkich stron. Mięso powinno być zanurzone w tłuszczu podczas smażenia.
5. Gotowe stripsy powinny być mięciutkie i soczyste w środku i mieć chrupiącą panierkę.
6. Podawać wedle smaku z frytkami lub pieczonymi ziemniakami, surówką i sosem, np. czosnkowym.

Smacznego!!!

Źródło: Przy kuchennym stole