Zupa krem z dyni

 Jakiś czas temu byłam w Hiszpanii i na jedną z kolacji podano nam zupę krem z dyni. Była naprawdę przepyszna, niesamowicie dobrze doprawiona i w ogóle super. Spróbowałam swoich sił w kuchni i z efektu końcowego jestem zadowolona. Zazwyczaj nie jadamy dyni, ale dla tej zupy w sezonie można zrobić wyjątek. 

Do tej zupy podałam grzanki przygotowane z chleba tostowego oraz pestki dyni. Polecam 😄

Składniki:

• 700-800 g dyni już po obraniu
• 1 mała cebula
• 2 marchewki
• 3-4 ziemniaki
• 1 ząbek czosnku
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki suszonego imbiru, dałam odrobinkę więcej
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• odrobina chilli pieprzu cayenne
• sól 
• 2 listki laurowe
• 1/3 szklanki śmietanki 30%
• woda

Grzanki:

• kromki chleba tostowego lub innego 
• masło

Sposób przygotowania:

1. Dynię pokroić, wydrążyć gniazda nasienne. Ułożyć na blaszce, skropić oliwą i upiec w piekarniku przez 40-45 minut w 180*C. 

2. W międzyczasie cebulę, marchewkę i ziemniaki pokroić w kostkę, upieczoną dynię obrać ze skórki i również pokroić w mniejsze kawałki.

3. W garnku rozgrzać trochę oleju, dodać cebulę i zarumienić. Następnie dodać pokrojone ziemniaki, dynię i marchewkę, smażyć jakieś 2 minutki. Wlać wodę - tyle, by przykryła warzywa. Dodać liście laurowe, zmiażdżony ząbek czosnku i pozostałe przyprawy, całość dusić aż warzywa zmiękną. 

4. Jak już warzywa będą miękkie, wyjąć lis je laurowe, a zupę zmiksować za pomocą blendera. Wlać śmietankę i jeszcze raz zmiksować. Ewentualnie doprawić do smaku.

5. Zrobić grzanki, chleb pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać masło, wrzucić pokrojony chleb i zarumienić co chwilkę mieszając. 

6. Zupę podawać z pestkami dyni i grzankami.

Smacznego!!!

Sałatka z szynką i ogórkiem

 Zapomniany przepis, który znalazłam nie wiem gdzie i kiedy, ale spodobał mi się wówczas i przepisałam od razu do zeszytu. Akurat była okazja zrobić sałatkę i go wypróbowałam. Sałatka przepyszna - goście też zadowoleni, więc polecam :-)

Składniki:

• 200 g szybki konserwowej
• 150 g sera żółtego
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 por
• 1 puszka kukurydzy
• 2 średnie zielone ogórki
• majonez
• jogurt naturalny
• sól, pieprz
• czosnek granulowany

Sposób wykonania:

1. Szynkę, obrane ogórki i jajka pokroić w kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach.

2. Pora oczyścić, pokroić w półplasterki, przelać wrzątkiem, jak trochę wystygnie to odcisnąć z nadmiaru soku. 

3. Kukurydzę odsączyć z zalewy.

4. Wszystkie składniki wrzucić do miski, dodać troszkę jogurtu, majonezu, doprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Schłodzić przed podaniem.

Smacznego!!!

Kurczak z papryką i pieczarkami

 Szybki pyszny a'la gulasz z mięsem i warzywami. Będzie idealny do ryżu, pieczywa czy ziemniaków. 

Składniki:

• 3 niewielkie piersi z kurczaka
• 1 mała czerwona papryka
• 200-250 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• wędzona mielona papryka
• sól, pieprz
• dowolny bulion lub rosół
• 1 ząbek czosnku
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Piersi z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Posypać wędzoną papryką i solą, wymieszać. Odstawić na bok.

2. W międzyczasie cebulę pokroić w piórka, pieczarki w plasterki, a paprykę w kostkę. 

3. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso i smażyć z obu stron. Zdjąć mięso z patelni, dodać odrobinę oleju i wrzucić cebulę, a następnie zmiażdżony ząbek czosnku. Dodać pokrojone pieczarki, dusić, aż woda wyparuje z pieczarek. Na koniec dorzucić paprykę i smażyć jeszcze chwilę. Z powrotem dodać mięso, zalać rosołem lub innym bulionem tyle, by mięso było lekko przykryte płynem. Dodać koncentrat pomidorowy. Całość dusić około 20-25 minut, pod koniec zdjąć pokrywkę, by sos zgęstniał. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

4. Podawać z ryżem, pieczywem czy ziemniakami.

Smacznego!!!

Cytryny w korzennym syropie do herbaty

 Lubię jesienną porą napić się korzennej herbaty, a takie cytryny domowej roboty sprawdzą się idealnie jako dodatek. Sam syrop jest wspaniały. Również dodaję go do herbaty. Spróbujcie sami, nie będziecie żałować.

Składniki (na 4-5 małych słoiczków):

• 6 niedużych cytryn
• 250 ml wody
• 250 g cukru
• 1 laska cynamonu
• 2 gwiazdki anyżu
• 6 goździków
• kilka kawałków kandyzowanego imbiru lub plasterków świeżego imbiru, ewentualnie imbir w proszku

Sposób przygotowania:

1. Cytryny sparzyć i wyszorować. Pokroić w plasterki. Ułożyć w słoiczkach. 

2. Wodę, cukier, goździki, laskę cynamonu, anyż i imbir umieścić w jednym garnku, zagotować do momentu aż syrop będzie klarowny. Wyjąć wszystkie stałe dodatki, rozłożyć je po równo w słoiczkach z cytrynami. Laskę cynamonu podzieliłam na mniejsze kawałki, podobnie postąpiłam z anyżem. 

3. Gorącym syropem zalać cytryny. Zakręcić i pasteryzować przez 20-25 minut. 

Smacznego!!!

Źródło: local-foodie.pl

Bułeczki z dżemem i kruszonką

 Słodkie bułeczki jak drożdżówki idealne do kubka ciepłego mleka lub kakao 😋

Składniki:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 15 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła - rozpuścić
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 6 łyżek ulubionego dżemu lub powideł

Kruszonka:

• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cukru (może być waniliowy)

Sposób wykonania:

1. Do ciepłego mleka dodać pokruszone drożdże, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Odstawić na 10-15 minut.
2. Mąkę przesiać, dodać sól.
3. Do ciepłego rozpuszczonego masła dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać, po czym dodać jajka i ponownie wymieszać.
4. Podrośnięty zaczyn wymieszać z mąką i mieszanką jajeczną z masłem. Ciasto wymieszać łyżką do połączenia się składników, potem ręcznie wyrobić ciasto. W momencie zagniatania ręce maczamy w oleju i zagniatamy, aż olej się skończy i wmiesza w ciasto. Odstawić do podwojenia objętości.
5. Ciasto podzielić na 6 bułeczek, rozpłaszczyć, nałożyć łyżkę ulubionego dżemu, zlepić i uformować bułkę. Odstawić na 20 minut do podrośnięcia. Potem posmarować mlekiem i posypać kruszonką. Piec w 180st.C przez 20-25 minut.

Smacznego!!!

Kurczak pieczony z pesto i serami

Lubię takie szybkie i bezproblemowe obiady :-) Ten przepis wpadł mi w oko zupełnie przypadkowo, akurat nie miałam czasu na długie gotowanie, a tego kurczaka robi się ekspresowo - przygotowanie dosłownie 5 minut, potem 30 minut w piekarniku, w międzyczasie można przygotować dodatki typu kasza, ryż, a nawet ziemniaki  by chwilę później zajadać się pysznym daniem :-)

Składniki (dla 2 osób):

• 1 pierś z kurczaka
• 125 g serka kremowego (naturalnego, u mnie ricotta)
• 1 łyżka zielonego pesto
• 4-5 łyżek tartej mozzarelli lub innego sera
• oliwa z oliwek
• sól
  

Sposób wykonania:

1. Pierś oczyścić, podzielić na 3-4 kawałki, lekko rozbić. Naczynie żaroodporne lekko nasmarować oliwą, ułożyć mięso i delikatnie posolić.

2. W miseczce wymieszać serek i pesto. Mieszanką posmarować mięso. Na wierzch wyłożyć tarty ser. 

3. Piec w piekarniku nagrzanym do 180*C - do zrumienienia się sera. 

4. Podawać z ulubionymi dodatkami, np. ryż, kasza (u nas bulgur), surówka, pomidorki - co kto lubi :-)

Smacznego!!!

Źródło: instrupix.com

Sałatka marchewkowo-cebulowa z jajkiem

 Pierwszy raz spotkałam się z tą sałatką w lokalnej restauracji. Bardzo nam posmakowała - składników tu niewiele, ale za to smak oryginalny. Idealna do pieczywa. 

Składniki:

• 500 g marchewki 
• 500 g cebuli - (dałam trochę mniej)
  
• 5-6 jajek ugotowanych na twardo
• 2-3 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Marynata do gotowania cebuli:

• 2 szklanki wody
• 1/2 szklanki octu 10%
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru

Sposób wykonania:

1. Cebulę pokroić w piórka lub grubszą kostkę, składniki marynaty zagotować, wrzucić cebulę i całość gotować, aż cebula będzie półmiękka, odcedzić i ostudzić. 

2. Marchewkę ugotować w wodzie (nie powinna być zupełnie miękka), ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach.

3. Jajka obrać, również zetrzeć na tarce jarzynowej. Marchew, jajka i cebulę połączyć, dodać majonezu, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. 

Smacznego!!!

Źródło: trzecitalerz.blogspot.com