Racuszki na kwaśnym mleku

Moje dzieci uwielbiają wszelkiego rodzaju placuszki czy racuszki. Miałam kwaśne mleko do wykorzystania, przepis znalazłam błyskawicznie i równie szybko wykonałam te placuszki. Delikatne, mięciutkie, puszyste - idealne!

Składniki:

500 ml kwaśnego mleka
ok 350 g mąki pszennej
2 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
50 g cukru pudru
olej do smażenia

Sposób wykonania:

1. Zsiadłe mleko wymieszać z jajkami i przesianą mąką. Wymieszać łyżką, aż masa będzie gładka. Na koniec dodać cukier i sodę. Jeśli ciasto jest bardzo rzadkie, to dodać około 2 łyżki mąki.
2. Racuszki smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.
3. Podawać wedle uznania, z cukrem pudrem, dżemem, sosem owocowym itp.

Smacznego!!!

Źródło: Moje wypieki

 

Pulpety z indyka w sosie z papryką i koperkiem

Dzieci bardzo lubią mięso w sosie. Dlatego dość często jakieś danie tego typu ląduje na naszym stole.

Składniki:

500 g mielonego mięsa z indyka
1 mała cebula
1 sucha kajzerka
1 jajko
sól, pieprz
mąka do obtoczenia kulek

1 litr wrzątku
1/2 papryki (świeżej lub mrożonej)
1 pełna łyżka masła
1 pełna łyżka mąki
siekany koperek
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Czerstwą kajzerkę namoczyć w wodzie, dobrze odcisnąć. Mięso wymieszać z kajzerką, drobniutko posiekaną cebulą, jakiem, solą i pieprzem. Uformować kulki, obtoczyć je w mące.
2. Wodę zagotować, na wodę rzucić kulki mięsa i gotować ok 15 minut. Pod koniec gotowania dodać pokrojoną w kostkę paprykę.
3. Pulpety wyjąć z wywaru. Z masła i mąki zrobić zasmażkę, wlać do wywaru, wymieszać, by nie zrobiły się grudki. Ponownie włożyć pulpety, dodać siekanego koperku, doprawić solą i pieprzem.
4. Zagotować.

Smacznego!!!

Sernik z mlekiem w proszku

Sernik dosłownie jak z bajki, lekki, puszysty, równiutki, delikatny... po prostu idealny!

Składniki (blaszka 26x24cm):

herbatniki typu petitki na spód - 1 paczka
1 kg dobrego sera wiaderkowego lub trzykrotnie zmielony twaróg
6 jajek
1 szklanka drobnego cukru
1 cukier wanilinowy
2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego
3/4 szklanki oleju rzepakowego
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki mleka w proszku (mleko w proszku nie może być granulowane)

Sposób wykonania:

1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch, stopniowo dodawać ser i miksować. Następnie dodać budynie w proszku i zmiksować. Kolejno dodać olej i mleko i znowu wymieszać, a na koniec dodać mleko w proszku i miksować do momentu, aż masa będzie gładka i bez grudek. Masa będzie bardzo rzadka.
3. Ubić białka na sztywno, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką.
4. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, na dno wyłożyć herbatniki. Delikatnie (!) wylać masę serową. Piec w około 180 st.C bez termoobiegu przez ok 60 minut. Pieczemy w kąpieli wodnej. Ja umieszczam naczynie żaroodporne z wodą na półce niżej niż sernik. Wierzch sernika się mocno zarumieni, sernik wyrośnie około 2 cm a podczas studzenia opadnie równo do wyjściowej wysokości. Po upieczeniu wystudzić w piekarniku przez około 30 minut,wyjąć kąpiel wodną i całkowicie wystudzić sernik w piekarniku.
5. Na wierzch można wyłożyć polewę, owoce z galaretką lub oprószyć cukrem pudrem. Sernik można przechowywać w lodówce, ale nie ma takiej konieczności.


Smacznego!!!

 Źródło: Moje wypieki


 

Wafle kokosowo-kajmakowe

Uwielbiamy domowe wafelki. Ciągle szukam na nie nowych pomysłów.

Składniki:

1 paczka wafli (u mnie 6 listków)
1/2 puszki gotowej masy kajmakowej

Masa kokosowa:
100 ml mleka
1,5 szklanki mleka w proszku
1/2 szklanki wiórków kokosowych
4 łyżki cukru
100 g masła

Sposób przygotowania:

1. Przygotować masę kokosową. W garnku zagotować mleko z cukrem oraz masłem, mieszać do rozpuszczenia się cukru i masła.
2. Następnie dodać mleko w proszku oraz wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać. Masę odstawić do przestudzenia.
3. Przekładać masami wafle, robiłam to na przemian, czyli, wafel - masa kajmakowa - wafel - masa kokosowa i tak do wyczerpania składników.
4. Wafle obciążyć deską i pozostawić tak do następnego dnia.
5. Przed podaniem pokroić w dowolne wielkości kawałki.

Smacznego!!!

Ryba zapiekana ze szpinakiem i pomidorami

Szybki sposób na pyszną rybę, smakuje i na ciepło i na zimno.

Składniki:

1 duży filet ryby (u mnie zazwyczaj miruna lub dorsz)
1 opakowanie mrożonego szpinaku
2 duże ząbki czosnku
sól, pieprz
2 łyżki klarowanego masła
1-2 pomidory
125 g sera mozzarelli

Sposób wykonania:

1. Odmrożoną rybę podzielić na porcje. Posolić i popieprzyć.
2. Na patelni rozgrzać masło klarowane, wrzucić szpinak i dusić ok 15-20 minut. Dodać zmiażdżone ząbki czosnku, posolić i popieprzyć.
3. Naczynie żaroodporne posmarować olejem, wyłożyć rybę, na to szpinak. Włożyć do nagrzanego piekarnika (180st) na 15 minut, po czym na szpinak ułożyć plastry mozzarelli i pomidory pokrojone w kostkę. Lekko skropić olejem lub oliwą. Piec jeszcze 10-15 minut.
4. Podawać wedle uznania - u nas z makaronem pełnoziarnistym.

Smacznego!!!

Syrop imbirowo-cytrynowy na miodzie

Chłodne wieczory, zimne poranki, spora różnica temperatur w ciągu dnia, a w efekcie tego sezon na przeziębienia już się rozpoczął. Warto też przygotować sobie taki syrop, który wzmocni naszą odporność. Można go stosować na wiele sposobów, jako dodatek do herbaty, rozcieńczony z wodą lub jak zwykły syrop (2-3 razy dziennie po 1 łyżce). To prawdziwa bomba witaminowa!

Składniki:

350 g korzenia imbiru
5 cytryn
miód wedle uznania
0,5 litra - 1 litr wrzątku

Sposób wykonania:

1. Imbir umyć, zetrzeć na tarce o średnich oczkach i zalać wrzątkiem. Pozostawić do całkowitego ostudzenia. Po wystudzeniu wycisnąć przez gazę.
2. Dodać sok wyciśnięty z cytryn oraz miód - miodu dajemy wedle uznania do smaku. Kolor syropu będzie zależał od rodzaju miodu jakiego użyjemy.
3. Wszystko wymieszać, przelać do słoików lub butelek i przechowywać w lodówce.

Smacznego!!!

Szakszuka z salami i oliwkami

Szakszuka to danie kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej. To zapiekane jajka w pomidorach z różnymi dodatkami. Świetny pomysł na pożywne ciepłe śniadanie.

Składniki (na 1 porcję):

1 duże jajko
1/2 puszki krojonych pomidorów (lub 2 świeże pomidory)
1 mały ząbek czosnku
kilka zielonych oliwek
4 plasterki salami
kilka plasterków sera camembert
sól, pieprz
natka pietruszki
mała łyżeczka oleju

Sposób wykonania:

1. Na patelni rozgrzać olej, dodać zmiażdżony ząbek czosnku i chwilkę smażyć. Dodać pomidory (jeśli używamy świeżych, należy je wcześniej obrać ze skórki, wydrążyć miąższ i pokroić w kostkę). Doprawić solą i  pieprzem, dusić ok 4 minut. Dodać pokrojone salami oraz oliwki, chwilkę całość poddusić.
2. Na środku zrobić wgłębienie, wbić jajko, oprószyć pieprzem i solą, dookoła jajka ułożyć plastry sera camembert. Dusić pod przykryciem do momentu, aż jajko się zetnie.
3. Przed podaniem oprószyć siekaną natką pietruszki.

Smacznego!!!