Wigilijny barszcz czerwony II

 Ostatnio zrobiłam barszcz czerwony nieco inaczej niż zwykle. Wyszedł naprawdę pyszny i ten przepis zostanie z nami na dłużej. Taki barszczyk będzie też idealny do uszek, pasztecików, paluszków, kapuśniaczków, krokietów itp.

Składniki (na 3 litry barszczu):

• 1 kg buraków czerwonych
• 2 marchewki 
• 1 pietruszka
• 1 czerwone jabłko 
• kawałek selera
• kminek
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, cukier
• suszony majeranek
• ziele angielskie, liść laurowy
• ocet lub sok z cytryny do zakwaszenia
• 1 szklanka wywaru z suszonych grzybów
• ewentualnie koncentrat buraczany lub zakwas z kiszonych buraków

Sposób przygotowania:

1. Dzień wcześniej 1 szklankę suszonych grzybów zalać wodą i odstawić na noc. Następnego dnia grzyby ugotować do miękkości w wodzie, której się moczyły. Wywar pozostawić do barszczu, a ugotowane grzyby wykorzystać do zrobienia farszu do uszek.

2. Wszystkie warzywa obrać, pokroić w plastry, umieścić w garnku i zalać wodą (2 litry). Dodać liście laurowe, ziele angielskie i pokrojone w ćwiartki jabłko. Gotować około 1-1,5h. Po tym czasie warzywa wyjąć, a do gotowego wywaru warzywnego dodać wywar grzybowy, zakwas lub koncentrat buraczany, 1-2 łyżki octu lub soku z cytryny. Dodać też soli, trochę pieprzu, zmiażdżone ząbki czosnku, troszkę kminku, majeranku i 1/2 łyżeczkę cukru. Całość delikatnie podgrzewać, ale nie gotować. 

3. Jak już pisałam barszcz będzie idealny do uszek, krokietów, paluszków, kapuśniaczków, pasztecików... 

Smacznego!!!

Masa grysikowa z amaretto do piernika staropolskiego

 W ubiegłym roku wyjątkowo zamarzyła mi się masa grysikowa do piernika staropolskiego. Do tego pojawiła się jeszcze cienka warstwa dżemu z czarnej porzeczki. Polecam Wam tę masę. Piernik po odstaniu był mięciutki i delikatny.

Przełożyłam dwa pierniki masą grysikową. Trochę masy mi zostało, dlatego przełożyłam nią część ciasteczek orzeszków. 

Taką masę można również wykorzystać do przełożenia miodownika.

Składniki:

• 3 szklanki mleka
• 1 cukier waniliowy
• 7-8 łyżek kaszy manny błyskawicznej
• 2/3 szklanki cukru
• 200 g masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 mały kieliszek amaretto

Sposób przygotowania:

1. Dwie szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. W pozostałej części mleka wymieszać kaszę manną. Wlać na gotujące się mleko, mieszać do zgęstnienia, a następnie pozostawić do całkowitego wystudzenia. 

2. Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem pudrem, a następnie partiami dodawać grysik. Kiedy masa będzie gotowa, dodać amaretto i zmiksować. Masą przełożyć piernika. U mnie był najpierw blat piernikowy, potem cienka warstwa dżemu z czarnej porzeczki, potem część masy grysikowej, następnie znów piernik, dżem i masa i na koniec piernik. Ciasto schłodzić, po dwóch trzech dniach polukrować lub oblać polewą i udekorować. 

Smacznego!!!

Grzaniec

 Piątek, piąteczek, piątunio, ostatnie godziny w pracy i weekend! Strasznie męczący jest ten tydzień... Dlatego dziś coś na wyluzowanie :-)

Sezon na grzańca już chwilę trwa, a ja niedawno odkryłam przepis idealny. Najlepszą bazą do grzańca jest wytrawne czerwone wino. Zapraszam :-)

Składniki:

• 0,75 l wytrawnego czerwonego wina - u mnie Roccialta Chianti Uggiano
  
• 2 pomarańcze
• 1 nieduża cytryna
• laska cynamonu
• 1-2 gwiazdki anyżu
• kilka goździków
  
• garstka suszonych śliwek
• kilka cienkich plasterków jabłka 
• miód do smaku (lub pół na pół z cukrem trzcinowym)

Sposób wykonania:

1. Pomarańcze i cytrynę sparzyć wrzątkiem, wytrzeć, pokroić w półplasterki.  

2. Do garnka wlać wino, dodać pokrojone owoce i pozostałe składniki.

3. Gotować na małym ogniu, aż będzie gorące, ale nie doprowadzić do wrzenia. 

4. Wino bez dodatków przelać do garnuszków / kieliszków, ewentualnie dodać świeżo ukrojone pomarańcze. 

Smacznego i na zdrowie!

Źródło: Instagram, annascooking_

A teraz trochę prywaty... Akurat w tym roku byłam we włoskiej Toskanii w jednej z wielu winiarni. Było fantastycznie, gorąco, pysznie i... po prostu cudnie! Polecam wszystkim. Kilka fotek z tejże wizyty w Toskanii. Az cieplutko się patrzy na te pełne słońca zdjęcia kiedy za oknem zimno... A więc zapraszam do mini relacji z czerwca 😂😃😙

Sernik łaciata krówka

 Pyszny sernik z dodatkiem kajmaku. Idealnie sprawdzi się na świątecznym stole. 

Składniki (blaszka 23x33cm):

Kruchy spód:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g masła
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka gęstej śmietany

Masa serowo-kajmakowa:

• 1 kg dobrego sera z wiaderka
• 5 jajek
• 200 g śmietany kremówki
• 1/2 puszki kajmaku (u mnie puszka 510 g)
• 1 budyń śmietankowy
• 1 budyń czekoladowy
• 1/2 szklanki cukru

Wierzch:

• 1/2 puszki kajmaku
• płatki migdałowe

Sposób przygotowania:

1. Zagnieść kruche ciasto. Schłodzić godzinę w lodówce. Ciastem wylepić blaszkę, nakłuć i podpiec w 180*C przez 12 minut.

2. Żółtka utrzeć z cukrem, dodawać partiami ser i budyń śmietankowy. Ubić śmietankę i połączyć z masą serową, a na koniec dodać ubite białka. Masę podzielić na dwie części. Jedną część pozostawić bez dodatków, a do drugiej dodać kajmak i budyń czekoladowy (proszek). Wymieszać.

3. Na podpieczony spód dodawać na zmianę ciasto serowe jasne i ciemne. 

4. Ciasto piec w 160*C przez 1 godzinę. Wystudzić w zamkniętym piekarniku. 

5. Całkowicie wystudzony sernik posmarować kajmakiem. Posypać płatkami migdałowymi - można je wcześniej lekko uprażyć na suchej patelni. 

Smacznego!!! 

Źródło: Blog Arabeska waniliowa

Szybki piernik na kefirze

 Ten piernik jest bardzo prosty do wykonania. Wystarczy wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać. Po wystudzeniu można polać polewą lub oprószyć cukrem pudrem. Świetnie zachowuje też świeżość. 

Składniki (keksówka 9x33cm):

• 1 jajko
• 2 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki cukru
• 400 ml kefiru
• 1/2 szklanki oleju
  
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 10 g przyprawy do piernika
• 2 łyżki miodu
  
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia 

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzać do 180*C.

2. Wszystkie składniki umieścić w misce. Zmiksować lub wymieszać łyżką do połączenia się składników.

3. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto. Piec w 180*C przez 30-35 minut do suchego patyczka. Wystudzić. Można oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą. 

Polewa:

• 25 g masła
• 20 g kakao
• 20 g cukru
• 1 łyżka żelatyny
• 70 ml śmietany kremówki 30%

4. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Dokładnie wymieszać. Pozostałe składniki rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać żelatynę i wymieszać. Polać piernika.

Smacznego!!!

 Źródło: przepiski.pl

Sałatka makaronowa z groszkiem i kurczakiem

 Zaskakująco pyszna sałatka, w której najbardziej obawiałam się dodatku ananasa. Zupełnie niepotrzebnie, bo dodaje jej charakteru. Spróbujcie sami. Sałatka idealna na każdą okazję.

Składniki:

• 250 g dowolnego drobnego makaronu
• 1 szklanka mrożonego groszku
• 3 marchewki
• 2 niewielkie wędzone piersi z kurczaka
• 4-5 plastrów ananasa z puszki
• majonez
• jogurt naturalny
• sól, pieprz
• odrobina kurkumy
• 1 łyżka soku z cytryny (pominęłam) 

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę ugotować. Po wystudzeniu obrać i pokroić w kostkę.

2. Zielony groszek ugotować w lekko osolonym wrzątku z odrobiną cukru. 

3. Makaron ugotować.

4. Piersi z kurczaka i plasterki ananasa pokroić w kostkę. Wszystko wymieszać, dodać jogurt naturalny, majonez, kurkumę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

Smacznego!!!

 Źródło: blog Smaki na talerzu

Faszerowane parówki

 Świetny pomysł na kolorowe śniadanie, parówki nadziane warzywami, serem i zapieczone w piekarniku. 

Składniki:

• kilka dobrej jakości parówek
• czerwona papryka
• czerwona cebula
• ogórek konserwowy
• ser żółty
• szczypiorek

Sposób wykonania:

1. Wszystkie warzywa drobno pokroić w kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce jarzynowej. Wszystko razem wymieszać.

2. Parówki (bez osłonek) naciąć wzdłuż. Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym. Napełnić farszem. 

3. Piec w 180*C przez około 15 minut. 

4. Gotowe parówki oprószyć szczypiorkiem, polać keczupem.

Smacznego!!!

Źródło: instagram, c_aska_