Sałatka z rukolą i pomarańczą

 Połączenie rukoli i słonych dodatków oraz słodkich pomarańczy okazało się strzałem w dziesiątkę na wspólny wieczór z rodziną.

Składniki: 

• 1 opakowanie rukoli 
• 1 pomarańcza 
• 1 ser typu feta lub bałkańskiego 
• kilka plastrów salami 
• kilka pomidorków koktajlowych 
• kilka oliwek 

Sos: 

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek 
• 1 łyżeczka miodu 
• 2 łyżeczki soku z cytryny 
• szczypta suszonego oregano 
• 1 łyżeczka ostrej musztardy 
• sól, pieprz 

Sposób przygotowania: 

1. Rukolę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wyłożyć na półmisku. 

2. Na rukoli ułożyć pomidorki pokrojone na połówki, ser pokrojony w kostkę, przepołowione oliwki. 

3. Salami pokroić na trójkąciki, podobnie pokroić cząstki obranych pomarańczy. Ułożyć na sałatce. 

4. Składniki sosu wymieszać w szklance i polać sosem sałatkę. Można od razu podawać. 

Smacznego!!!

Pączki II

 Na moim blogu nie znajdziecie za dużo przepisów na pączki, bo tak naprawdę robię je raz na kilka lat. Wolę inne wyroby drożdżowe. Ale pokusiłam się kiedyś na takie małe pączki robione na żółtkach i nadziane marmoladą. Polecam, wyszły pyszne!

Składniki (na 20 małych sztuk): 

• 500 g mąki pszennej 
• 6 małych żółtek 
• 40 g świeżych drożdży 
• 230 ml mleka 
• 1/4 szklanki cukru 
• 1/2 opakowania cukru wanilinowego 
• 70 g masła 
• 1/2 kieliszka wódki 
• 1/3 łyżeczki soli 
• tłuszcz do smażenia 
• marmolada do nadziewania 

Sposób przygotowania: 

1. Do lekko ciepłego mleka wkruszyć drożdże i dodać 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić, aż zaczyn wystartuje. 

2. Masło roztopić i przestudzić. 

3. Żółtka ubić na puch wraz z cukrami. 

4. Wyrośnięty rozczyn wlać do ubitych żółtek, zmiksować,  następnie partiami dodawać mąkę, sól, roztopione i przestudzoną masło oraz alkohol. Miksować hakami przez 10 minut. 

5. Przykryć i odstawić na 1,5 godziny lub do lodówki na całą noc*.

6. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na grubość 1,5cm. Odstawić na 20 minut do podrośnięcia. 

7. W rondlu z grubym dnem rozgrzać tłuszcz, smażyć na nim paczki z obu stron na rumiano. 

8. Ciepłe paczki nadziewać marmoladą. 

9. Oprószyć cukrem pudrem. 

*Jeśli używamy ciasta, które całą noc stało w lodówce, należy go najpierw ogrzać przez 30 minut w temperaturze pokojowej. Potem można wałkować i wycinać kółka oraz odstawić na 20-30 minut do podrośnięcia. Reszta tak samo od punktu 7. 

Smacznego!!! 

Źródło: Gotuj z cukiereczkiem

Zimowa surówka z kapusty pekińskiej i marchewki

 Dlaczego nazwałam tę surówkę zimową? Bo robię ją najczęściej zimą. I to jest nasza ulubiona wersja surówki z pekinki. 

Składniki: 

• 1/2 główki kapusty pekińskiej 
• 2 marchewki 
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• szczypta cukru 
• siekana zielona cebulka 
• siekana natka pietruszki lub koperku 

 

Sposób przygotowania:

 

1.  Kapustę pekińską pokroić, obrane marchewki zetrzeć na tarce jarzynowej. 

2. Warzywa połączyć, dodać siekaną zieloną cebulkę, koperek i pietruszkę. Dodać majonez i jogurt naturalny. Wszystko wymieszać, doprawić do smaku. 

 

Smacznego!!! 

Ciasto Balladyna

 O tym cieście można mówić w samych superlatywach. Jest pyszne, nieskomplikowane, podzielne i pięknie się prezentuje. Warto je zapisać, a z pewnością do niego wracać. 

W internecie jest kilka różnych wersji tego ciasta. Oto moja, która najbardziej przypadła mi do gustu. 

Składniki (blaszka 20x32 cm lub nieco większa): 

Biszkopt: 

• 5 jajek 
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 szklanka mąki pszennej 
• 2 łyżki ciemnego kakao 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa serowa: 

• 500 g serka waniliowego homogenizowanego (u mnie dokładnie 450g) 
• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru 
• 2 łyżki żelatyny 
• 150 ml wrzątku 

Warstwa galaretkowa: 

• 2 galaretki malinowe 
• ok 400 g malin - mogą być mrożone 
• 700 ml gorącej wody

Dodatkowo: 

• 1 puszka masy kajmakowej 
• 1 duża paczka herbatników 
• napar mocnej herbaty lub kawy do nasączenia biszkoptów 

Sposób przygotowania: 

1. Z podanych składników zrobić biszkopt, białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, dodawać cukier. Następnie dodać żółtka, zmiksować, a na końcu mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę i piec 30-40 minut do suchego patyczka. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty. 

2. Zrobić napar z kawy lub herbaty do nasączania biszkoptów, ostudzić. 

3. Rozpuścić żelatynę, 2 łyżki żelatyny zalać 150 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszać i odstawić do przestudzenia. 

4. Mocno schłodzoną śmietankę ubić, dodać cukier puder, następnie serki homogenizowane. Dokładnie zmiksować. Odłożyć trochę kilka łyżek masy do miseczki, dodać do niej przestudzoną żelatynę, dokładnie wymieszać, a następnie tę mieszankę dodać do pozostałej masy serowej i całość zmiksować bardzo dokładnie. 

5. Przełożyć ciasto, od dołu: 

• nasączony biszkopt 
• połowa masy serowej 
• warstwa herbatników 
• masa kajmakowa z puszki 
• warstwa herbatników 
• masa serowa 
• nasączony biszkopt 

6. Galaretkę malinową rozpuścić w gorącej wodzie, przestudzić. Dodać do niej maliny i odstawić do lekkiego stężenia. Tężącą galaretkę z owocami wylać na wierzch ciasta. 

7. Całość włożyć do lodówki do stężenia. 

Smacznego!!! 

Pasta alla vodka

 Zaskakująco pyszny makaron. Do tego robi się bardzo szybko. 

Składniki: 

• 200 g dowolnego makaronu 

Sos: 

• 2 nieduże cebule
• 4 ząbki czosnku 
• 5 kawałków suszonych pomidorów 
• 1 pełna łyżka koncentratu pomidorowego 
• 25 ml czystej wódki 40%
• 250-300 ml dowolnej śmietanki (u mnie pół na pół 18% i 30%)
• 100 ml wody z gotującego się makaronu 
• chilli 
• sól, pieprz 
• siekana natka pietruszki 
• olej z zalewy z pomidorów 
• tarty ser typu parmezan 

Sposób przygotowania: 

1. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie. 

2. Cebulę i czosnek posiekać. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki. 

3. Olej rozgrzać. Wsypać posiekaną cebulę, a po chwili dodać czosnek. Całość chwilkę podsmażyć, po czy dodać pomidory suszone, koncentrat i wódkę. Smażyć, aż alkohol wyparuje. Dodać trochę wody z gotującego się makaronu oraz wlać śmietankę. 

4. Zredukować troszkę sos, doprawić solą, pieprzem, chilli. Dodać też trochę sera, ewentualnie dodać jeszcze wodę z gotującego się makaronu. Dodać też trochę sera. 

5. Wrzucić ugotowany makaron. Całość wymieszać. Można podawać. 

Smacznego!!!

Makowe grzebyki

 Kto jeszcze pamięta taki kształt drożdżówek? Kiedyś był bardzo popularny, teraz rzadko widuję wypieki w takim kształcie. 

Makowe grzebyki robiłam na wigilię zamiast tradycyjnego makowca czy gwiazdy makowej. Te małe drożdżówki świetnie się sprawdziły. Idealne będą też domowego Sylwestra. Z podanej porcji wyszło mi około 50 małych drożdżówek. Nie zużyłam też całej dużej puszki masy makowej. Jej zużycie będzie zależeć ile maku będziemy pakować do nadzienia.

Składniki: 

Ciasto: 

• 500 g mąki pszennej 
• 40 g świeżych drożdży 
• 10 łyżeczek cukru 
• 1 szklanka ciepłego mleka 
• 50 g masła 
• 2 szczypty soli 
• 2 jajka 

Nadzienie: 

• 1 puszka masy makowej 

Dodatkowo: 

• jajko lub białko do posmarowania bułeczek 
• cukier puder do oprószenia 

Sposób przygotowania: 

1. W ciepłym, nie gorącym mleku rozpuścić drożdże i cukier. Przykryć ściereczką i odstawić do podrośnięcia. 

2. Następnie dodać pozostałe składniki ciasta, wyrobić dokładnie. Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

3. Wyrośnięte ciasto lekko zagnieść, wyłożyć na stolnicę, lekko podsypać mąką i rozwałkować na prostokąt. Wzdłuż dłuższego boku wyłożyć pas masy makowej, zwinąć jak rulon, odciąć wzdłuż od reszty ciasta. Tak postąpić z resztą ciasta. 

4. Każdy wałek rozciąć na mniejsze kawałki (8-10cm) i naciąć po 3 razy każdą bułeczkę. Gotowe bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować rozmieszanym jajkiem. Miałam akurat białka z ciasta, więc posmarowałem samym białkiem. 

5. Bułeczki piec w temperaturze 180*C przez około 20 minut do zrumienienia. Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem, ewentualnie polukrować. 

Smacznego!!!

Inspiracja: przyslijprzepis.pl

Przy okazji życzę Wam szczęśliwego Nowego Roku 2026! Niech będzie lepszy niż ten, co ustępuje!

 

Tatar z wędzonego łososia

 Uwielbiam łososia wędzonego. Świetnie sprawdza się w różnych przystawkach. 

Składniki:

• 300 g wędzonego łososia
• 2-3 nieduże ogórki konserwowe 
• 1/2 małej czerwonej cebuli 
• 1-2 łyżeczki kaparów
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek 
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy 
• sól, pieprz
• opcjonalnie siekany koperek lub inne ulubione zioła

Sposób przygotowania: 

1.  Łososia drobniutko pokroić. Wrzucić do miski. 

2. Wszystkie warzywa również drobniutko pokroić. Dodać do łososia. 

3.  Dodać oliwę z oliwek, musztardę i sok z cytryny. Doprawić świeżo mielonym pieprzem oraz solą, ewentualnie dodać koperku. 

4. Za pomocą dwóch łyżek uformować niewielkie porcje tatara i ułożyć na półmisku.  

Smacznego!!!

Źródło: zajadam.pl