Likier słony karmel

 Na święta zawsze mile widziany jest domowy likierek. Zachęcam przygotować taki słony karmel. Przygotowanie zajmie wam 5 minut, potem wystarczy odłożyć do lodówki na przynajmniej na 1 dzień, by się przegryzł i gotowe. 

Składniki:

• 500 ml wódki 40%
• 1 puszka masy kajmakowej, u mnie 510g
• 250 ml śmietanki 30%
• 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

1. W misce umieścić kajmak i śmietankę, zmiksować na gładko. 

2. Powoli wlewać alkohol cały czas miksując. Na koniec dodać sól i wymieszać. 

3. Przelać do butelek, można przechowywać w lodówce lub w barku. 

4. Z podanej porcji wychodzi nieco ponad litr likieru. 

Na zdrowie!!! 

 

Kotleciki szu szu

 Znane i lubiane kotleciki drobiowe, które pochodzą soczyste, delikatne i aromatyczne. 

Składniki: 

• 700 g piersi z kurczaka 
• 3 żółtka 
• 3-4 łyżki oleju 
• 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1 płaska łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki 
• 2 szczypty pieprzu cayenne 
• 2 ząbki czosnku 
• pieprz 

Sposób przygotowania: 

1. Piersi z kurczaka oczyścić, umyć i pokroić w plasterki o grubości 1 cm. Lekko rozbić.

2. W misce umieścić żółtka, olej, paprykę słodką i ostrą, sól, pieprz cayenne i pieprz czarny oraz mąkę ziemniaczaną. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszać. 

3. Do miski z ciastem dodać przygotowane mięso, wymieszać tak, by pokryło całe mięso. Umieścić na godzinę w lodówce.

4. Kotleciki smażyć na oleju z obu stron na złoto. 

5. Kotleciki odsączyć na ręczniki papierowym. 

6. Z podanej porcji wyszło mi 20 małych kotlecików. 

Smacznego! 

Sernik nowojorski

 Sernik nowojorski trochę przypomina polskie serniki, ale nie ma w nim żadnych rodzynek. Jego konsystencja powinna być lekko kremowa, choć u mnie raczej mało kremowy wyszedł. Ale z chęcią do niego powrócę. Wyszedł pyszny, bardzo szybko się go przygotowuje i ma fantastyczną warstwę śmietany na wierzchu.

Składniki (tortownica 24cm):

Spód:

• 200 g maślanych herbatników 
• 80 g masła 

Ser:

• 1 kg sera twarogowego mielonego (z wiaderka) 
• 200 g cukru 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 
• 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 5 jajek 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (można pominąć, wtedy sernik będzie bardziej kremowy) 

Warstwa śmietanowa: 

• 380 g gęstej kwaśnej śmietany 18% - schłodzonej 
• 60g cukru pudru 
  

Sposób przygotowania: 

1. Ser, jajka i śmietanę na sernik wyjąć minimum 2 godziny wcześniej z lodówki. 

2. Zrobić spód, herbatniki rozkruszyć w blenderze na piasek. Masło roztopić, lekko przestudzić i wymieszać z rozkruszonymi herbatnikami. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać ciasteczkowy spód i docisnąć do dna blaszki. 

3. W misce umieścić ser twarogowy, śmietanę i cukry. Zmiksować do połączenia wszystkich składników. Wbijać po jednym jajku i miksować krótko. Na koniec ewentualnie dodać łyżkę mąki ziemniaczanej i znów zmiksować. 

4. Ser wylać na ciasteczkowy spód, wyrównać. 

5. Piekarnik nagrzać do 170*C góra - dół. Na dno piekarnika położyć naczynie żaroodporne z wodą. 

6. Sernik piec 40 minut w 170*C, potem zmniejszyć temperaturę do 140*Co i piec kolejne 40 minut. Po upieczeniu pozostawić przy zamkniętych drzwiczkach w piekarniku przez 10 minut, po czym lekko uchylić drzwiczki i studzić do końca w piekarniku. 

7. Jak sernik się wystudzi, można zabrać się za masę śmietanową. Piekarnik nagrzać do 180*C. Mocno schłodzoną śmietanę wymieszać łyżką z cukrem pudrem. Wylać na sernik, wyrównać i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec 10 minut. Po tym czasie od razu wyjąć sernik z piekarnika i wystudzić. 

8. Zimny sernik schować do lodówki minimum na 2-3 godziny. Udekorować wedle uznania. U mnie były to akurat posiekane pistacje. 

Smacznego!!!

Źródło: blog Po prostu pycha

Sernik z makiem i brzoskwiniami

 Pyszny sernik, idealny na świąteczny stół. do tego pięknie wygląda, Same superlatywy :-)

Składniki (blaszka 20x30cm):

Spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej 
• 2 jajka 
• 100 g zimnego masła 
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki ciemnego naturalnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• szczypta soli 

Ciasto serowe: 

• 1 kg mielonego twarogu, może być z wiaderka 
• 500 g serka mascarpone 
• 100 g rozpuszczonego masła 
• 1 szklanka cukru 
• 5 jajek 
• 200 g kwaśnej śmietany 18%
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
• 1/3 szklanki suchego maku
• 1 puszka brzoskwiń   

Sposób przygotowania:

 

1. Wyjąć składniki z lodówki przynajmniej 2 godziny przed pieczeniem. Składniki na spód zagnieść i wyłożyć ciastem blaszkę. 

2. Ser, mascarpone, cukier, żółtka, śmietanę, budynie i roztopione masło umieścić w misce. Zblendować, by nie było żadnych grudek sera. Jeśli używamy sera wiaderkowego, to wystarczy użyć miksera.

3. Ubić pianę z białek, powinna być lekko sztywna i lejąca. Dokładnie połączyć w masą serową. 

4. Do osobnego naczynia odłożyć 1/3 masy i dodać do niej suchy mak. Wymieszać. 

5. Na kakaowy spód wyłożyć warstwę z makiem, na to ułożyć pokrojone brzoskwinie i pozostałą masę serową. Wyrównać.

6. Piec w temperaturze 175-180*C góra-dół przez 50-60 minut. Wierzch ma być zrumieniony. Gdy się upiecze, uchylić drzwiczki piekarnika na 1cm i zostawić sernik w piekarniku jeszcze przez 30-40 minut. Potem wyjąć. 

7. Udekorować według uznania. 

Smacznego!!!

Źródło: orchidei.com

Śledzie w sosie jogurtowo-musztardowym

 Te śledziki okazały się moim numerem 1. Zwróćcie uwagę, że wcześniej należy przygotować sobie do nich cebulkę, ale naprawdę warto. Przepyszne! 

Składniki: 

• 6-7 płatków śledzi po wiejsku (należy je osuszyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru zalewy)
• *można użyć też śledzi matiasów, ale wcześniej należy moczyć je kilka godzin w wodzie z mlekiem i odrobiną octu spirytusowego 

Sos: 

• 1 cebula + 1 łyżka cukru 
• 1 łyżka majonezu
• 2-3 łyżki naturalnego jogurtu greckiego 
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej 
• 1/2 łyżeczki suszonego koperku 
• świeżo zmielony pieprz 

Sposób przygotowania:

1. Cebulę posiekać drobno, zasypać cukrem i odstawić na 3-4 godziny. Odcisnąć z nadmiaru powstałego soku. 

2. Śledzie pokroić w dowolne kawałki. 

3. Wszystkie składniki sosu wraz z cebulą wymieszać i połączyć ze śledziami. Przełożyć na półmisek. Oprószyć odrobiną suszonego koperku. 

Smacznego!!!

Inspiracja: obiaddlataty.pl

Szybki piernik z jabłkami i posypką orzechową

 Ekspresowy piernik, który nie wymaga użycia miksera. Dzięki jabłkom wychodzi miękki i wilgotny. 

 Składniki (keksówka 10x27cm):

• 2 jajka
• 125 ml jogurtu naturalnego 
• 125 ml oleju 
• 2/3 szklanki cukru
• 250 g mąki pszennej 
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 20 g przyprawy do piernika 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 nieduże jabłka - obrane i starte na tarce jarzynowej 

Posypka:

• 1/2 szklanki orzechów włoskich - miałam posiekane, ale nie trzeba ich drobno siekać, lepsze będą większe kawałki
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

1.  Jabłka obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 180*C. 

2. W misce umieścić jogurt, jajka, cukier i cukier waniliowy. Wymieszać rózgą kuchenną lub widelcem do połączenia składników. 

3. W osobnej misce umieścić mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, przyprawę do piernika i cynamon. Wymieszać. 

4. Do masy jajecznej dodać wymieszane suche składniki i jabłka. Delikatnie i powoli wymieszać łyżką tylko do połączenia składników. 

5. Ciasto umieścić w keksówce. Posypać mieszanką orzechową z cukrem i cynamonem. 

6. Piec w 180*C przez 40-45 minut, do suchego patyczka. Wszystko zależy od piekarnika. 

Smacznego!!! 

 

Źródło: Kwestia smaku 

Zupa pomidorowa na rosole z wczoraj

 U nas zupa pomidorowa gości bardzo rzadko, ale, że zostało mi makaronu z niedzielnego rosołu, to stwierdziłam, że najszybciej będzie zrobić taką właśnie klasyczną zupę. Do jej przygotowania użyłam własnego przecieru pomidorowego, ale możecie użyć passaty, ostatecznie koncentratu pomidorowego. 

Składniki: 

• 1 litr rosołu 
• kilka marchewek z ugotowanego rosołu 
• 1 litr domowego przecieru pomidorowego lub 600 g passaty
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 
• sól, pieprz 
• siekany koperek 
• 1/5 lub 1/4  szklanki śmietanki 30%
• ewentualnie woda
  

Sposób przygotowania: 

1. Rosół zagotować, dodałam jeszcze nie całą szklankę wody do rosołu. 

2. Na zagotowany rosół wlać domowy przecier pomidorowy lub passatę, dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego, dorzucić marchewki z rosołu. Zagotować. 

3. W szklance umieścić śmietankę, dodać trochę gorącej zupy i wymieszać. Wlać do gotującej się zupy. Doprawić solą, pieprzem oraz siekanym koperkiem. Doprowadzić do zagotowania i wyłączyć. 

4. Podawać z ugotowanym makaronem.

Smacznego!!!