Kotleciki szu szu

 Znane i lubiane kotleciki drobiowe, które pochodzą soczyste, delikatne i aromatyczne. 

Składniki: 

• 700 g piersi z kurczaka 
• 3 żółtka 
• 3-4 łyżki oleju 
• 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1 płaska łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki 
• 2 szczypty pieprzu cayenne 
• 2 ząbki czosnku 
• pieprz 

Sposób przygotowania: 

1. Piersi z kurczaka oczyścić, umyć i pokroić w plasterki o grubości 1 cm. Lekko rozbić.

2. W misce umieścić żółtka, olej, paprykę słodką i ostrą, sól, pieprz cayenne i pieprz czarny oraz mąkę ziemniaczaną. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszać. 

3. Do miski z ciastem dodać przygotowane mięso, wymieszać tak, by pokryło całe mięso. Umieścić na godzinę w lodówce.

4. Kotleciki smażyć na oleju z obu stron na złoto. 

5. Kotleciki odsączyć na ręczniki papierowym. 

6. Z podanej porcji wyszło mi 20 małych kotlecików. 

Smacznego! 

Sernik nowojorski

 Sernik nowojorski trochę przypomina polskie serniki, ale nie ma w nim żadnych rodzynek. Jego konsystencja powinna być lekko kremowa, choć u mnie raczej mało kremowy wyszedł. Ale z chęcią do niego powrócę. Wyszedł pyszny, bardzo szybko się go przygotowuje i ma fantastyczną warstwę śmietany na wierzchu.

Składniki (tortownica 24cm):

Spód:

• 200 g maślanych herbatników 
• 80 g masła 

Ser:

• 1 kg sera twarogowego mielonego (z wiaderka) 
• 200 g cukru 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 
• 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 5 jajek 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (można pominąć, wtedy sernik będzie bardziej kremowy) 

Warstwa śmietanowa: 

• 380 g gęstej kwaśnej śmietany 18% - schłodzonej 
• 60g cukru pudru 
  

Sposób przygotowania: 

1. Ser, jajka i śmietanę na sernik wyjąć minimum 2 godziny wcześniej z lodówki. 

2. Zrobić spód, herbatniki rozkruszyć w blenderze na piasek. Masło roztopić, lekko przestudzić i wymieszać z rozkruszonymi herbatnikami. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać ciasteczkowy spód i docisnąć do dna blaszki. 

3. W misce umieścić ser twarogowy, śmietanę i cukry. Zmiksować do połączenia wszystkich składników. Wbijać po jednym jajku i miksować krótko. Na koniec ewentualnie dodać łyżkę mąki ziemniaczanej i znów zmiksować. 

4. Ser wylać na ciasteczkowy spód, wyrównać. 

5. Piekarnik nagrzać do 170*C góra - dół. Na dno piekarnika położyć naczynie żaroodporne z wodą. 

6. Sernik piec 40 minut w 170*C, potem zmniejszyć temperaturę do 140*Co i piec kolejne 40 minut. Po upieczeniu pozostawić przy zamkniętych drzwiczkach w piekarniku przez 10 minut, po czym lekko uchylić drzwiczki i studzić do końca w piekarniku. 

7. Jak sernik się wystudzi, można zabrać się za masę śmietanową. Piekarnik nagrzać do 180*C. Mocno schłodzoną śmietanę wymieszać łyżką z cukrem pudrem. Wylać na sernik, wyrównać i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec 10 minut. Po tym czasie od razu wyjąć sernik z piekarnika i wystudzić. 

8. Zimny sernik schować do lodówki minimum na 2-3 godziny. Udekorować wedle uznania. U mnie były to akurat posiekane pistacje. 

Smacznego!!!

Źródło: blog Po prostu pycha

Sernik z makiem i brzoskwiniami

 Pyszny sernik, idealny na świąteczny stół. do tego pięknie wygląda, Same superlatywy :-)

Składniki (blaszka 20x30cm):

Spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej 
• 2 jajka 
• 100 g zimnego masła 
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki ciemnego naturalnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• szczypta soli 

Ciasto serowe: 

• 1 kg mielonego twarogu, może być z wiaderka 
• 500 g serka mascarpone 
• 100 g rozpuszczonego masła 
• 1 szklanka cukru 
• 5 jajek 
• 200 g kwaśnej śmietany 18%
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
• 1/3 szklanki suchego maku
• 1 puszka brzoskwiń   

Sposób przygotowania:

 

1. Wyjąć składniki z lodówki przynajmniej 2 godziny przed pieczeniem. Składniki na spód zagnieść i wyłożyć ciastem blaszkę. 

2. Ser, mascarpone, cukier, żółtka, śmietanę, budynie i roztopione masło umieścić w misce. Zblendować, by nie było żadnych grudek sera. Jeśli używamy sera wiaderkowego, to wystarczy użyć miksera.

3. Ubić pianę z białek, powinna być lekko sztywna i lejąca. Dokładnie połączyć w masą serową. 

4. Do osobnego naczynia odłożyć 1/3 masy i dodać do niej suchy mak. Wymieszać. 

5. Na kakaowy spód wyłożyć warstwę z makiem, na to ułożyć pokrojone brzoskwinie i pozostałą masę serową. Wyrównać.

6. Piec w temperaturze 175-180*C góra-dół przez 50-60 minut. Wierzch ma być zrumieniony. Gdy się upiecze, uchylić drzwiczki piekarnika na 1cm i zostawić sernik w piekarniku jeszcze przez 30-40 minut. Potem wyjąć. 

7. Udekorować według uznania. 

Smacznego!!!

Źródło: orchidei.com

Śledzie w sosie jogurtowo-musztardowym

 Te śledziki okazały się moim numerem 1. Zwróćcie uwagę, że wcześniej należy przygotować sobie do nich cebulkę, ale naprawdę warto. Przepyszne! 

Składniki: 

• 6-7 płatków śledzi po wiejsku (należy je osuszyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru zalewy)
• *można użyć też śledzi matiasów, ale wcześniej należy moczyć je kilka godzin w wodzie z mlekiem i odrobiną octu spirytusowego 

Sos: 

• 1 cebula + 1 łyżka cukru 
• 1 łyżka majonezu
• 2-3 łyżki naturalnego jogurtu greckiego 
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej 
• 1/2 łyżeczki suszonego koperku 
• świeżo zmielony pieprz 

Sposób przygotowania:

1. Cebulę posiekać drobno, zasypać cukrem i odstawić na 3-4 godziny. Odcisnąć z nadmiaru powstałego soku. 

2. Śledzie pokroić w dowolne kawałki. 

3. Wszystkie składniki sosu wraz z cebulą wymieszać i połączyć ze śledziami. Przełożyć na półmisek. Oprószyć odrobiną suszonego koperku. 

Smacznego!!!

Inspiracja: obiaddlataty.pl

Szybki piernik z jabłkami i posypką orzechową

 Ekspresowy piernik, który nie wymaga użycia miksera. Dzięki jabłkom wychodzi miękki i wilgotny. 

 Składniki (keksówka 10x27cm):

• 2 jajka
• 125 ml jogurtu naturalnego 
• 125 ml oleju 
• 2/3 szklanki cukru
• 250 g mąki pszennej 
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 20 g przyprawy do piernika 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 nieduże jabłka - obrane i starte na tarce jarzynowej 

Posypka:

• 1/2 szklanki orzechów włoskich - miałam posiekane, ale nie trzeba ich drobno siekać, lepsze będą większe kawałki
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

1.  Jabłka obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 180*C. 

2. W misce umieścić jogurt, jajka, cukier i cukier waniliowy. Wymieszać rózgą kuchenną lub widelcem do połączenia składników. 

3. W osobnej misce umieścić mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, przyprawę do piernika i cynamon. Wymieszać. 

4. Do masy jajecznej dodać wymieszane suche składniki i jabłka. Delikatnie i powoli wymieszać łyżką tylko do połączenia składników. 

5. Ciasto umieścić w keksówce. Posypać mieszanką orzechową z cukrem i cynamonem. 

6. Piec w 180*C przez 40-45 minut, do suchego patyczka. Wszystko zależy od piekarnika. 

Smacznego!!! 

 

Źródło: Kwestia smaku 

Zupa pomidorowa na rosole z wczoraj

 U nas zupa pomidorowa gości bardzo rzadko, ale, że zostało mi makaronu z niedzielnego rosołu, to stwierdziłam, że najszybciej będzie zrobić taką właśnie klasyczną zupę. Do jej przygotowania użyłam własnego przecieru pomidorowego, ale możecie użyć passaty, ostatecznie koncentratu pomidorowego. 

Składniki: 

• 1 litr rosołu 
• kilka marchewek z ugotowanego rosołu 
• 1 litr domowego przecieru pomidorowego lub 600 g passaty
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 
• sól, pieprz 
• siekany koperek 
• 1/5 lub 1/4  szklanki śmietanki 30%
• ewentualnie woda
  

Sposób przygotowania: 

1. Rosół zagotować, dodałam jeszcze nie całą szklankę wody do rosołu. 

2. Na zagotowany rosół wlać domowy przecier pomidorowy lub passatę, dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego, dorzucić marchewki z rosołu. Zagotować. 

3. W szklance umieścić śmietankę, dodać trochę gorącej zupy i wymieszać. Wlać do gotującej się zupy. Doprawić solą, pieprzem oraz siekanym koperkiem. Doprowadzić do zagotowania i wyłączyć. 

4. Podawać z ugotowanym makaronem.

Smacznego!!!

Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym

 Pyszne proste danie, do którego idealnie pasuje kasza gryczana. 

Składniki: 

• 2 polędwiczki wieprzowe 
• 250g pieczarek
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku 
• sos sojowy 
• sól, pieprz 
• 100g śmietanki (18% lub 30%)
• liść laurowy 
• ziele angielskie 
• pieprz w ziarenkach 
• tłuszcz do smażenia 
• ewentualnie ser mascarpone lub mąka do zagęszczenia

Sposób przygotowania: 

1. Polędwiczki umyć, oczyścić z błonek. Pokroić w 1,5cm plastry. Posypać solą i pieprzem. 

2. Cebulę posiekać w kostkę, pieczarki pokroić w plasterki. 

3. Na patelni rozgrzać tłuszcz, obsmażyć mięso z obu stron. Następnie zdjąć mięso z patelni, a na niej umieścić pieczarki i cebulę. Podsmażyć, aż woda wyparuje z pieczarek. Z powrotem dodać mięso, zalać wodą tak, by przykryła mięso. Dodać trochę sosu sojowego, liść laurowy, ziele angielskie i kilka ziarenek pieprzu. Gotować pod przykryciem około 40 minut - aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby uzupełnić wodę. 

4. Pod koniec dodać zmiażdżony ząbek czosnku. Śmietanę zahartować z 1/2 szklanki sosu, wlać do sosu. Można zagęścić sos mąką lub serkiem mascarpone, ale tu tego nie zrobiłam. 

5. Podgotować i doprawić do smaku. 

6. Podawać wedle uznania, a nam najbardziej smakuje z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym. 

Smacznego!!!

Piegusek z bakaliami na białkach

 Miałam do wykorzystania białka, więc szybko zrobiłam taki piegowaty keks. 

Składniki (keksówka): 

• 6 białek 
• 3/4 szklanki cukru 
• 3/4 szklanki mąki pszennej 
• 3/4 szklanki suchego maku 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 100 g rozpuszczonego masła 
• aromat migdałowy lub arakowy
• 200 g bakalii (i mnie kandyzowana skórka oraz suszone markuje) 
• szczypta soli 

Sposób przygotowania: 

1. Białka ubić ze szczyptą soli, partiami dodawać cukier. Dodać mak i zmiksować do połączenia. 

2. Do miski przesiać mąkę, dodać bakalie, proszek do pieczenia, roztopione i przestudzone masło i olejek. Delikatnie wymieszać szpatułką. 

3. Ciasto przełożyć do keksówki. Piec w 190*C przez około 50 minut, choć u mnie piekł się nieco krócej. 

4. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem lub polać polewą. 

Smacznego!!!

Omlet z serkiem camembert, szynką i pomidorkami

 Nie ma jak omlet na śniadanie :-)

Składniki: 

• 2 jajka + odrobina mleka
• 3 plasterki dowolnej szybki 
• 4 pomidorki koktajlowe 
• kilka plasterków serka camembert
• sól, pieprz 
• olej
• rukola do dekoracji 

Sposób przygotowania: 

1. Jajka wymieszać w miseczce z odrobiną mleka, soli i pieprzu. 

2. Szynkę pokroić, pomidorki przekroić na połówki. 

3. Na patelni rozgrzać olej. Podsmażyć szynkę, a po chwili dodać pomidorki. Całość podsmażyć, po czym wlać mieszankę jajeczną, równomiernie rozprowadzić. Na wierzchu ułożyć kawałki serka camembert, Przykryć pokrywką i smażyć na małym ogniu, aż jajka się zetną.

4. Podawać omlet udekorowany listkami rukoli.

Smacznego!!!

Makaron z kurczkiem, cukinią i suszonymi pomidorami

 Mega pyszny i szybki makaron. Akurat wszystkie składniki miałam w domu. Niesamowite jak w kilka chwil można przygotować coś tak pysznego.

Składniki:

• 1 mała pierś z kurczaka 
• słodka papryka 
• 1-2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz 
• 1/2 niedużej cukinii
• kilka suszonych pomidorów z oleju
• suszone oregano 
• 1/4 szklanki śmietanki 30% 
• 1/2 kostki sera typu feta
• makaron, i mnie świderki 
• ser do posypania 

Sposób przygotowania: 

1.Makaron ugotować aldante w lekko osolonym wrzątku. 

2. Pierś z kurczaka umyć i osuszyć. Pokroić w niedużą kostkę. Doprawić czosnkiem przepuszczonym przez praskę, słodką papryką oraz pieprzem i solą. Podsmażyć na oleju z każdej strony. 

3. Do kurczaka dodać pokrojoną w kostkę cukinię. Chwilę smażyć. Dodać pokrojone w paski suszone pomidory. 

4. Na patelnię z mięsem i warzywami dodać odcedzony makaron. Wlać śmietankę i chwilę gotować, aż lekko całość zgęstnieje. Na koniec dodać oregano oraz pokrojony ser typu feta. Zamieszać i po chwili zdjąć z patelni. 

5. Podawać z dodatkiem tartego parmezanu. 

Smacznego!!!

 

Porosołowa pasta z kurczaka lub indyka

 Jak zostaje nam udko z kurczaka czy skrzydło z indyka po rosole i nie macie na nie pomysłu, to podrzucam wam świetny pomysł na 'utylizację'. Pasta do pieczywa wychodzi naprawdę pyszna.

Składniki: 

• mięso z kurczaka lub indyka z rosołu - i mnie skrzydło z indyka 
• 1 marchewka z rosołu 
• 4 suszone pomidory
• trochę oleju z zalewy z suszonych pomidorów 
• 1-2 łyżki śmietankowego serka 
• 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz 
• ewentualnie majonez

Sposób przygotowania: 

1. Mięso porwać na kawałki i umieścić w misce blendera. Dodać marchewkę z rosołu, suszone pomidory, olej, serek śmietankowy, ząbki czosnku. Dodać soli i pieprzu. 

2. Całość zmiksować na gładko. Można dodać trochę majonezu, ale ten krok pominęłam. 

Smacznego!!!

Chlebek bananowy z orzechami

 Pyszny szybki wypiek, w którym zutylizujesz banany, które już za bardzo dojrzały. Moje dzieci zjadły całe ciasto praktycznie w jedno popołudnie. Na drugi dzień zostało tylko po małym kawałku do śniadaniówki. Dodatkowym plusem jest też to, że ciasto nie wymaga użycia miksera. Wystarczy łyżka czy widelec. 

Składniki: 

• 3 bardzo dojrzałe banany (+ewentualnie 1 na wierzch)
• 100 g cukru 
• 1 jajko 
• 240 g mąki pszennej 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• szczypta soli 
• 1 spora garść dowolnych orzechów 
• 50 g gorzkiej czekolady 
• 70 ml oleju 
  

Sposób przygotowania: 

1. Trzy dojrzałe banany obrać ze skórki, rozgnieść widelcem. Wbić jajko, dodać olej i cukier i wymieszać, wystarczy widelcem. 

2. Dodać mąkę, sodę i sól, wymieszać. 

3. Posiekać orzechy i czekoladę, dodać do ciasta i wymieszać. Wylać do wyłożonej papierem keksówki. Wierzch wyrównać i ułożyć na nim banana przekrojonego wzdłuż na pół rozcięciem do góry. Można wierzch posypać odrobiną siekanej czekolady.

4. Piec w 180*C przed około 60 minut - do suchego patyczka. 

Smacznego!!!

Kaszanka z cebulą

 Dziś coś prostego dla miłośników kaszanki. Szybkie danie, które najlepiej smakuje z chlebem.

Składniki:

• 2 kaszanki 
• 1 nieduża cebula
• suszony majeranek 
• sól, pieprz
• olej do smażenia 

Sposób przygotowania:

1. Cebulkę posiekać, podsmażyć na oleju. 

2. W międzyczasie kaszanki obrać z błonek, pokroić w plastry, dodać do cebuli na patelni. Smażyć, aż całość się ładnie połączy. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. 

Smacznego!!!

Ciasto drożdżowe z żurawiną

 Dziś na bloga wjeżdża klasyk, przepyszna drożdżówka z dodatkiem suszonej żurawiny. Można żurawinę zastąpić np. rodzynkami. 

Ciasto idealne do kawki. Pysznie smakuje też posmarowane masłem lub dżemem. 

Składniki (na 1 keksówkę): 

Ciasto: 

• 300 g mąki pszennej 
• 1 jajko 
• 45 g cukru 
• 1/4 łyżeczki soli 
• 15-20 g świeżych drożdży 
• 125 ml ciepłego mleka 
• 50 g roztopionego i przestudzonego masła 
• garść suszonej żurawiny 

Kruszonka:

• 2 łyżki zimnego masła
• 4 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Sposób przygotowania: 

1. Zaczynamy od rozczynu. W ciepłym, ale nie gorącym mleku rozpuścić drożdże i cukier. Pozostawić pod przykryciem do podrośnięcia na 10-15 minut. 

2. W międzyczasie do miski przesiać mąkę do miski, dodać sól, wyrośnięty rozczyn i jajko. Wyrobić ciasto, potem dodać rozpuszczone przestudzone masło i żurawinę i wyrabiać, dopóki masło zostanie wchłonięte przez ciasto. Miskę z ciastem przykryć i pozostawić do podwojenia objętości na około godzinę. 

3. W międzyczasie wyrobić kruszonkę i włożyć do lodówki. 

4. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i włożyć do keksówki. Pozostawić na 30 minut do podrośnięcia. Następnie posmarować mlekiem i posypać kruszonką. 

5. Piec w 180*C przez 30-35 minut. Wystudzić na kratce. 

Smacznego!!!

Źródło: IG, meliska7777

Pałki z kurczaka pieczone na kiszonej kapuście

 Połączenie kapusty kiszonej i mięsa jest rewelacyjne, a pierwszy raz piekłam taki zestaw z drobiem. Wyszło pysznie! Za jednym zamachem mamy mięso i dodatek do obiadu. Można jeść solo, z ziemniakami lub z chlebem. 

Składniki:

• 12 pałek z kurczaka 
• 500 g kiszonej kapusty 
• dowolne przyprawy do mięsa (u nas słodka mielona papryka, przyprawa do kurczaka, suszony tymianek i świeży rozmaryn) 
• świeżo mielony pieprz 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego 
• 1 cebula
• tłuszcz do smażenia 
• woda

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć, wysuszyć ręcznikiem papierowym. Wymieszać z ulubionymi przyprawami i schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. 

2. Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku, można ją również przepłukać w świeżej wodzie, jeśli nie lubicie mocno kiszonej kapusty. Kapustę pokroić. 

3. Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz, podsmażyć posiekaną cebulkę. Dodać pokrojoną kiszoną kapustę, podlać trochę wodą i dusić przez 10 minut. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie całość wymieszać. 

4. Wyłożyć do naczynia, w którym zamierzamy piec kapustę z mięsem. 

5. Na kapuście ułożyć zamarynowane mięso. Przykryć pokrywką lub folią aluminiową, piec w 180*C przez 30 minut. Po tym czasie zdjąć przykrycie i piec kolejne 30 minut. Długość pieczenia będzie zależne od wielkości mięsa, więc należy to kontrolować. 

Smacznego!!! 

 

Tortilla z wędzonym łososiem

 Idealna na kolację czy drugie śniadanie do pracy. Taka tortilla jest pożywna, a przede wszystkim pyszna. 

Składniki: 

• placki tortilli
• świeży ogórek 
• świeża czerwona papryka 
• serek do posmarowania (u mnie akurat typu grani)
• rukola 
• wędzony łosoś

Sposób przygotowania:

1.  Tortillę posmarować serkiem. 

2. Wyłożyć trochę rukoli, kawałki obranego ogórka oraz paseczki papryki. 

3. Ułożyć plasterki wędzonego łososia. Całość zwinąć.  

Smacznego!!!