Pałki z kurczaka pieczone na kiszonej kapuście

 Połączenie kapusty kiszonej i mięsa jest rewelacyjne, a pierwszy raz piekłam taki zestaw z drobiem. Wyszło pysznie! Za jednym zamachem mamy mięso i dodatek do obiadu. Można jeść solo, z ziemniakami lub z chlebem. 

Składniki:

• 12 pałek z kurczaka 
• 500 g kiszonej kapusty 
• dowolne przyprawy do mięsa (u nas słodka mielona papryka, przyprawa do kurczaka, suszony tymianek i świeży rozmaryn) 
• świeżo mielony pieprz 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego 
• 1 cebula
• tłuszcz do smażenia 
• woda

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć, wysuszyć ręcznikiem papierowym. Wymieszać z ulubionymi przyprawami i schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. 

2. Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku, można ją również przepłukać w świeżej wodzie, jeśli nie lubicie mocno kiszonej kapusty. Kapustę pokroić. 

3. Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz, podsmażyć posiekaną cebulkę. Dodać pokrojoną kiszoną kapustę, podlać trochę wodą i dusić przez 10 minut. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie całość wymieszać. 

4. Wyłożyć do naczynia, w którym zamierzamy piec kapustę z mięsem. 

5. Na kapuście ułożyć zamarynowane mięso. Przykryć pokrywką lub folią aluminiową, piec w 180*C przez 30 minut. Po tym czasie zdjąć przykrycie i piec kolejne 30 minut. Długość pieczenia będzie zależne od wielkości mięsa, więc należy to kontrolować. 

Smacznego!!! 

 

Tortilla z wędzonym łososiem

 Idealna na kolację czy drugie śniadanie do pracy. Taka tortilla jest pożywna, a przede wszystkim pyszna. 

Składniki: 

• placki tortilli
• świeży ogórek 
• świeża czerwona papryka 
• serek do posmarowania (u mnie akurat typu grani)
• rukola 
• wędzony łosoś

Sposób przygotowania:

1.  Tortillę posmarować serkiem. 

2. Wyłożyć trochę rukoli, kawałki obranego ogórka oraz paseczki papryki. 

3. Ułożyć plasterki wędzonego łososia. Całość zwinąć.  

Smacznego!!! 

Zupa ogórkowa z kalafiorem

 Ta zupa powstała w trakcie czyszczenia lodówki. Syn zażyczył sobie zupę ogórkową na obiad, ale, że w lodówce miałam jeszcze kawałek kalafiora, to też dorzuciłam go do zupy. Wyszło naprawdę pysznie.

Składniki: 

• 3 skrzydełka drobiowe 
• 3 ziemniaki 
• 1/3 szklanki ryżu 
• 1/3 kalafiora 
• 1 marchewka 
• 3 ogórki kiszone + zalewa z kiszonych ogórków do smaku 
• woda
• 1/4 szklanki śmietanki 30%
• siekana natka koperku i pietruszki
• sól, pieprz 
• liść laurowy, ziele angielskie 

Sposób przygotowania: 

1. Ugotować wywar na skrzydełkach - zalać je zimną wodą, zagotować i zdjąć szumowiny. Dodać liść laurowy i ziele angielskie, gotować przez 30-40 minut. 

2. Obrać warzywa, ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej, a kalafiora podzielić na różyczki. Ogórki kiszone zetrzeć na tarce. 

3. Do gotującego wywaru dodać marchewkę, ziemniaki i ryż. Gotować, aż ryż będzie miękki. Dodać starte ogórki oraz różyczki kalafiora. Gotować jeszcze 10 minut. 

4. Wlać trochę zalewy z ogórków kiszonych wedle smaku, do kubka ze śmietaną wlać trochę gorącej zupy, w celu zahartowania śmietany. Wlać do zupy, dodać siekaną zieleninę i zagotować. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Można z zupy wyjąć ugotowane skrzydełka, obrać mięso i dodać je do zupy. Często tak robię. 

Smacznego!!!

Cynamonki

 Zapraszam was dziś po przepis na dużą blachę cynamonek. To typowy jesienny wypiek ostatnich lat. Obowiązkowo zróbcie je z serową polewą - to zupełnie inny wymiar smaku. 

Składniki (duża blacha 27x37cm): 

Ciasto:

• 100 g masła 
• 400 ml mleka 
• 50 g świeżych drożdży 
• 2 małe jajka 
• 100 g cukru
• szczypta soli 
• około 770-800 g mąki pszennej 

Nadzienie cynamonowe: 

• 45 g cynamonu 
• 100 g miękkiego masła 
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 
• ok 100 g cukru 

Polewa serowa: 

• 135 g naturalnego kremowego serka 
• 50-60 g śmietanki 30%
• 100 g cukru pudru 

Dodatkowo: 

• 60 g śmietanki 30% do polania cynamonek przed pieczeniem 

Sposób przygotowania: 

1. W garnku rozpuścić masło, cukier i mleko. Zdjąć z ognia, przestudzić, by nie było za gorące i wkruszyć drożdże i dodać trochę mąki, 2-3 łyżki. Wymieszać i odstawić do podrośnięcia.

2. W misce umieścić mąkę, sól, jajka, dodać wyrośnięty rozczyn, wyrobić ciasto, w razie potrzeby dodać mąki, ale nie za dużo. Wyrobione ciasto pozostawić do podrośnięcia na 20 minut. 

3. W międzyczasie mięciutkie masło wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym oraz cynamonem, tak, by mieszanką dało się posmarować ciasto. 

4. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na duży prostokąt o grubości 2 lub 3 cm. Całość podarować nadzieniem cynamonowym. Zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku. Za pomocą nici odcinać bułeczki, układać obok siebie na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

5. Cynamonki przykryć i pozostawić jeszcze na 20 minut do podrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180*C. 

6. Przed włożeniem bułeczek do piekarnika, pomiędzy bułeczki wlać śmietankę 30%. Piec w 180*C przez 20-25 minut góra-dół. 

7. W tym czasie wymieszać serek, śmietankę i cukier puder na gładką polewę. Wystarczy zrobić to łyżką. 

8. Upieczone bułki wyjąć, odczekać około 10 minut i jeszcze ciepłe posmarować połową. 

Smacznego!!!

Źródło: IG, milosc_od_kuchni

Sałatka z brokułem, jajkiem i koperkiem

 Sałatka brokułowa z klasycznymi dodatkami. Fajnego smaczku nadaje tej sałatce świeży koperek. 

Składniki:

• 1 brokuł
• 5 jajek
• 1 opakowanie serka sałatkowego typu feta
• 1 mała czerwona cebula 
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• 1 duża łyżka majonezu
• 1 duża łyżka gęstego jogurtu naturalnego 
• 3 ząbki czosnku 
• zioła prowansalskie 
• sól, pieprz, szczypta cukru 

Sposób przygotowania: 

1.  Brokuła podzielić na różyczki, ugotować w osolonym wrzątku ze szczyptą cukru na półtwardo. 

2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić. 

3. Jogurt, majonez, zioła prowansalskie, zmiażdżone ząbki czosnku wymieszać, doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. 

4. Cebulę posiekać, jajka pokroić w grubą kostkę, ser pokroić w kostkę. Wszystkie składniki umieścić w misce, dodać sos, koperek i wszystko wymieszać. 

5. Przed podaniem sałatkę schłodzić. 

Smacznego!!!

Sernik ciasteczkowy z kajmakiem i solonymi orzeszkami

 Dzis zapraszam po przepis na sernik w barwach jesiennych. Sernik o lekkim ciasteczkowym smaku, a na wierzchu ma warstwę kajmaku i solonych orzeszków. Pyszności! 

Składniki ( tortownica 26cm lub kwadratowa forma 25cm): 

Spód: 

• 100 g ciastek Lotus Biscoff
• 100 g zwykłych herbatników 
• 50 g rozpuszczonego masła

Ser:

• 1 kg sera twarogowego dwukrotnie zmielonego lub dobrej jakości wiaderkowego
• 250 g mascarpone
• 5 jajek
• 1 niepełna szklanka cukru (około 150g)
• 2 łyżki kremu Lotus Biscoff lub innego ciasteczkowego kremu
• 1 budyń waniliowy (40g)
• olejek waniliowy 

Dodatkowo:

• 70 g orzeszków ziemnych solonych
• 250-300 g kajmaku 

Sposób przygotowania:

1. Jajka, ser i mascarpone powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Zrobić spód, ciasteczka zmiksować blenderem na proszek. Wlać rozpuszczone masło, wymieszać. Konsystencja będzie trochę przypominać piasek. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i za pomocą innego naczynia o gładkim spodzie, np. szklanki, wyrównać mieszanką spód blaszki. Całość włożyć do lodówki. 

3. Do miski przełożyć ser, mascarpone, jajka, cukier, olejek waniliowy, proszek budyniowy i krem ciasteczkowy, całość krótko zmiksować tylko do połączenia składników. Nie należy zbyt mocno napowietrzać masy serowej. 

4. Ser wyłożyć na gotowy spód. Wyrównać. Piec w nagrzanym do 170*C piekarniku przez 30 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 140*C i piec jeszcze 45 minut. 

5. Sernik pozostawić w piekarniku, po 10 minutach od zakończenia pieczenia można lekko uchylić drzwiczki piekarnika, ale należy pamiętać, że sernik musi w nim pozostać do całkowitego wystudzenia.  

6. Orzeszki trochę posiekać, uprażyć delikatnie z suchej patelni. Zdjąć z palnika, dodać kajmak i dokładnie wymieszać. Polewę wyłożyć na wystudzony sernik, wyrównać. Całość chłodzić przez kilka godzin. 

Smacznego!!!

 

Makaronowe muszle nadziewane szpinakiem i ricottą

 Przepyszne danie z piekarnika, które idealnie sprawdź się na obiad czy kolację. Żałuję, że tak późno to danie poznałam. Obiecuję sobie, że będę je robić częściej. 

Składniki: 

Farsz:

• 450 g szpinaku (mrożony w liściach) 
• 1 cebula 
• 4 ząbki czosnku 
• 250 g serka ricotta 
• 10 suszonych pomidorów z zalewy 
• 1 jajko 
• 50 g sera typu parmezan 
• sól, pieprz 
• gałka muszkatołowa 
• płatki chili 
• olej do smażenia 

Sos pomidorowy: 

• 700-800 ml passaty pomidorowej 
• sól, pieprz 
• bazylia 

Dodatkowo: 

• 180 g muszli makaronowych 
• mozzarella w kawałku lub wiórki mozzarelli 

Sposób przygotowania: 

1. Muszle makaronowe ugotować w lekko osolonym wrzątku 2 minutki krócej niż czas podany na opakowaniu. Po ugotowaniu przelać zimną wodą.

2. Passatę przelać do garnka, gotować przez około 20 minut, dodać soli, pieprzu i bazylii. 

3. Cebulę obrać i posiekać, lekko podsmażyć na oleju, po czym dodać szpinak. Dusić, aż odparuje nadmiar wody. Następnie dodać czosnek przepuszczony przez praskę, sól, pieprz, płatki chili i gałkę muszkatołową. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. 

4. Do szpinaku dodać surowe jajko, pokrojone w kawałki suszone pomidory, tarty parmezan, ricottę i wszystko wymieszać, ewentualnie jeszcze doprawić do smaku. 

5. Do naczynia żaroodpornego wylać podgotowaną passatę. Wierzch posypać tartym parmezanem. 

6. Makaronowe muszle nadziać farszem szpinakiem i włożyć na sosie pomidorowym. Całość posypać tartą mozzarellą.

7. Zapiec w piekarniku przez około 20-25 minut w 280*C aż ser na wierzchu się przyrumieni. 

Smacznego!!!

 

Źródło: IG, smakoholiczka