Jajka w kokilkach z parówką

Po świątecznym jedzeniu miło jest zjeść coś innego niż np. sałatkę :) Dlatego dziś propozycja na śniadanie z jajkiem w roli głównej.

Składniki:

1 parówka
1 duże jajko lub 2 małe
1 mały pomidor
1 łyżeczka śmietany
1 łyżka tartego żółtego sera
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Kokilkę wysmarować masłem, na dno wyłożyć pokrojoną w kawałki parówkę.
2. Na parówkę wykładamy pokrojonego w kostkę pomidora.
3. Na pomidora delikatnie wbijamy jajko, tak, aby żółtko się nie rozlało. Lekko solimy i pieprzymy.
4. Na jajko wykładamy śmietanę i posypujemy żółtym serem.
5. Całość pieczemy w piekarniku przez 15-20 minut.

Smacznego!!!

Przy okazji życzę Wam wszystkim szczęśliwego Nowego Roku 2015!!!

Sałatka śledziowa (warstwowa)

Bardzo lubię śledziowe sałatki. Ta, którą dziś prezentuję niekoniecznie musi być warstwowa. Można wszystkie jej składniki zamieszać i doprawić - robiłam już obie wersje i obie się sprawdziły. Polecam!

Składniki:

4 buraki
4 duże ziemniaki
4 marchewki
1 czerwona cebula
8-10 płatów śledziowych (po wiejsku lub słonych - należy je wtedy wymoczyć)
sól, pieprz
majonez

Sposób przygotowania:

1. Warzywa ugotować w łupinach (buraki osobno). Ostudzić, obrać.
2. Marchew i buraki zetrzeć na tarce jarzynowej, a ziemniaki pokroić w kostkę.
3. Śledzie pokroić dowolnie, cebulkę drobno posiekać.
4. W salaterce układamy warstwami: połowa śledzi, połowa cebuli, połowa marchewki, połowa ziemniaków (lekko solimy i pieprzymy), połowa buraków, warstwa majonezu i czynność powtarzamy jeszcze raz, czyli śledzie, cebula, marchewka, ziemniaki, pieprz, sól, buraki, majonez. Dowolnie dekorujemy.
5. Sałatkę schładzamy przez kilka godzin. Wierzch się zrobi ładny różowy :)
6. Jeśli nie chcemy sałatki układać warstwami, to po prostu mieszamy wszystkie pokrojone składniki, dodajemy majonez i przyprawy wedle uznania.

Smacznego!!!

Inne sałatki śledziowe na blogu:

...z zielonym groszkiem

... z jabłkiem

... z pieczarkami

... z buraczkami

Surówka z kiszonej kapusty z pomarańczą

Witajcie po świątecznej przerwie!

Zostało Wam trochę kiszonej kapusty? Macie może nadmiar pomarańczy? Pewnie niejedna osoba odpowiedziała twierdząco. A więc do roboty :) Zapraszam na super surówkę. Smak kiszonej kapusty został w tej surówce fajnie przełamany słodkimi pomarańczami. Polecam - bardzo nam smakowała! Przepis znalazłam u Danusi :)

Składniki:

1/2 kg kapusty
1 duża pomarańcza
1 mała cebulka
1 marchewka
kilka łyżek oleju
2 łyżeczki miodu
pieprz

Sposób wykonania:

1. Kapustę wypłukać, odcisnąć i drobno pokroić.
2. Cebulkę drobno posiekać.
3. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce.
4. Obraną pomarańczę pokroić w kostkę.
5. Wszystko wymieszać, dodać pozostałe składniki i doprawić do smaku.

Smacznego!!!

Źródło: Co mi w duszy gra

Na blogu możecie znaleźć surówkę z kiszonej w wersji tradycyjnej i z rodzynkami. Obie pyszne! Polecam!

Surówka z kiszonej kapusty

Surówka z kiszonej kapusty z kukurydzą i rodzynkami

Wesołych Świąt!

Ciasteczka korzenne

Dziś coś, co możemy przygotować z dziećmi i dla dzieci :) Z córką zrobiłam takie fajne kruche korzenne ciasteczka.

Składniki:

3 i 1/2 szklanki mąki (+ do podsypania jeśli się ciasto będzie kleić)
1 kostka margaryny
2/3 szklanki cukru pudru
2-3 łyżki śmietany
1 łyżka przyprawy korzennej lub do piernika
1 płaska łyżka cynamonu
odrobina soli

Sposób wykonania:

1. Mąkę, cukier, sól, przyprawę do piernika i cynamon siekamy z margaryną. Dodajemy śmietanę i zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 1 godzinę.
2. Po tym czasie wałkujemy ciasto na grubość ok 5 mm i wykrawamy ciastka.
3. Pieczemy w 180 st. C przez 10-15 minut - do lekkiego zrumienienia.
4. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.
5. Z podanej porcji wychodzi ok 50-60 ciastek w zależności od foremek.

Smacznego!!!

Babka z makiem na białkach

Czasami zostają mi niewykorzystane białka z kruchego ciasta. Zazwyczaj je zamrażam, ale tym razem pokusiłam się o przygotowanie takiej piegowatej babki. Wierzch można udekorować polewą.

Składniki:

4 białka (ja miałam 3 duże białka z dużych wiejskich jaj)
3/4 szklanki cukru
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 ml oleju
3-4 łyżki suchego maku
olejek arakowy lub rumowy

Sposób wykonania:

1. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy cukier i dalej ubijamy, aż cukier się rozpuści.
2. Następnie dodajemy olej i olejek arakowy lub rumowy i mieszamy na najmniejszych obrotach.
3. Na koniec partiami dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz suchy mak i delikatnie mieszamy.
4. Blaszkę ( na babkę lub keksówkę) smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Wylewamy ciasto. Pieczemy w 180 st. C przez 30-40 minut (do suchego patyczka).
5. Gotową wystudzaną babkę można polać polewą.

Smacznego!!!

Drożdżówki z budyniem i marmoladą różaną

Podobne drożdżówki pewnie nieraz widywaliście w sklepach czy piekarniach. Zrobiłam ich domową wersję - pyszności!

Składniki:

Ciasto:
250 g mąki + do podsypania
20g świeżych drożdży
1 jajko
1/2 szklanki mleka
50 g masła
sól

Budyń:
1 budyń waniliowy
1 i 1/2 szklanki mleka
cukier do smaku

+ marmolada różana (lub powidła śliwkowe wymieszane z dodatkiem konfitury z płatków róży)
+ jajko do smarowania bułeczek

Sposób wykonania:

1.  Ugotować gęsty budyń.
2. Zrobić rozczyn z drożdży, 2 łyżek cukru, połowy letniego mleka i łyżki mąki. Odstawić do wyrośnięcia.
3. Do miski przesiać mąkę, wbić jajko, dodać sól, cukier i rozpuszczone letnie masło. Dodać wyrośnięty rozczyn i zagnieść elastyczne gładkie ciasto. Podsypać mąką jeśli jest zbyt kleiste. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić, by podwoiło swoją objętość.
4. Ciasto podzielić na 8 części, uformować kule i wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Odstawić na 20-30 minut.
5. Jak kule się napuszą, zrobić wgłębienie snem szklanki, do środka dodać najpierw budyń, na na budyń łyżeczkę marmolady. Boki posmarować jajkiem.
6. Piec 20 minut w 200 st.C.

Smacznego!!!

Babeczki kakaowe z kremem

Składniki:

2 żółtka
2 szklanki mąki pszennej
200 g zimnego masła
1/2 szklanki drobnego cukru
2 łyżki ciemnego kakao
szczypta soli
cukier waniliowy

Krem:
1/2 litra mleka
250 g margaryny / masła
3/4 szklanki cukru
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
2 czubate łyżki mąki pszennej

+ posypka kolorowa

Sposób wykonania:

1. Masło siekamy z solą, mąką, kakao i cukrem. Dodać żółtka i zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce.
2. Ciastem wylepiamy foremki, pieczemy w 180 st. C przez  20 minut. Studzimy.
3. Robimy krem: połowę mleka zagotowujemy, a resztę mleka mieszamy z mąkami i cukrem. Mieszaninę wlewamy na gotujące się mleko, cały czas mieszamy, aż zrobi się gęsta masa. Studzimy.
4. Miękką margarynę miksujemy, dodajemy partiami ostudzony budyń, krem przekładamy do szprycy, dekorujemy babeczki i posypujemy kolorową posypką.

Smacznego!!!

Kapusta mieszana z fasolą

Nie jest to danie wigilijne. Robię taką kapustę jako dodatek do schabowego lub podaję taką kapustę z pieczywem i olejem lnianym.

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
1/2 główki małej kapusty białej
2 cebulki
2 marchewki
1 mały seler
1 pietruszka
2 szklanki drobnej suchej fasoli
100 g boczku
sól
majeranek
kminek w ziarenkach
liść laurowy
ziele angielskie

Sposób wykonania:

1. Zaczynamy od fasoli. Fasolę przepłukać, zalać wodą, zagotować i odstawić, by napęczniała (taka podgotowana fasolka potem szybciej zmięknie). Następnie dodać liść laurowy, ziele angielskie, marchew, selera i pietruszkę starte na tarce jarzynowej i gotować do miękkości.
2. Kapustę świeżą poszatkować, zalać wodą i gotować do miękkości.
3. W tym samym czasie kapustę kiszoną przelać wodą, odcisnąć lekko i drobniej pokroić. Zalać wodą i ugotować.
4. Kiedy obie kapusty będą miękkie, połączyć je ze sobą. Dodać fasolę z warzywami, pokrojoną w kostkę i obsmażoną na patelni cebulę i boczek. Dodać majeranku i kminku w ziarenkach. Gotować jeszcze chwilę. Doprawić do smaku wedle uznania.

Smacznego!!!

Sałatka z szynką i papryką konserwową II

Składniki:

25 dag szynki drobiowej
1 słoik papryki konserwowej
1 słoik selera krojonego w paski
1 puszka kukurydzy
1 por
sól, pieprz
majonez

Sposób wykonania:

1. Szynkę kroimy w kostkę.
2. Pora kroimy w plasterki, sparzamy wrzątkiem i odciskamy z nadmiaru soku.
3. Paprykę kroimy w kostkę.
4. Wszystko mieszamy, dodajemy majonez wedle uznania i doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!!!

Sernik gotowany na miodowym cieście

Święta zbliżają się wielkimi krokami i pewnie sporo osób przegląda blogi w poszukiwaniu czegoś fajnego na świąteczny stół. Moja propozycja to ciasto miodowe przełożone gotowaną masą serową.

Składniki:

Ciasto (blaszka 24x36cm):
3 i 1/2 szklanki mąki + 2-3 łyżki jeśli się klei podczas wyrabiania
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
3 jajka
3-4 łyżki miodu
1/2 kostki margaryny

Masa serowa:
1 kg białego sera trzykrotnie mielonego lub gęstego sera z wiaderka (używam firmy Włoszczowa)
3/4 szklanki cukru
10 dag masła (rozpuścić)
1 cukier waniliowy
4 jajka
1 budyń waniliowy
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mleka

Na wierzch: polewa kakaowa z żelatyną ( KLIK) i dowolna posypka

Sposób wykonania:

1. Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy na 3 równe części , wykładamy jedną część na blaszkę wyłożoną papierem i pieczemy 10-15 minut w 180 st.C. Wyjmujemy i studzimy. Podobnie pieczemy pozostałe dwa placki.
2. Robimy masę serową: mleko mieszamy z proszkiem budyniowym i mąką ziemniaczaną.
3. Pozostałe składniki przekładamy do garnka z grubym dnem i powoli gotujemy, co chwilkę mieszamy. Jak masa zacznie bulgotać to wlewamy mleko z budyniem i mąką. Gotujemy na wolnym ogniu, aż masa będzie miała konsystencję gęstego budyniu.
4. Gorącą masą przekładamy miodowe placki. Całość dociskamy. Polewamy polewą i posypujemy posypką.
5. Ciasto wkładamy do lodówki na 24 godziny, by masa stężała, a placki zmiękły.
6. Najlepiej smakuje na drugi, a nawet trzeci dzień.

Smacznego!!!

Polewa kakaowa z żelatyną

Niedawno miałam swoje pierwsze podejście do polewy z dodatkiem żelatyny. Przepis znalazłam w zbiorach siostry Anastazji. Polewa jest idealna - gładka, błyszcząca nawet po zastygnięciu, idealnie się kroi, nie łamie się ani nie kruszy. Polecam!

Składniki:

1/2 kostki margaryny (13 dag)
5 łyżek cukru pudru
3 łyżki kakao
2 łyżki wody
1 łyżka żelatyny
5 łyżek kwaśnej gęstej śmietany

Sposób wykonania:

1. W gorącej wodzie rozpuszczamy żelatynę.
2. W rondelku rozpuszczamy margarynę, cukier i kakao. Dodajemy żelatynę i podgrzewamy na małym ogniu, mieszamy cały czas, aż wszystko się ładnie połączy. Odstawiamy do lekkiego ostudzenia.
3. Do lekko ciepłej polewy dodajemy stopniowo po 1 łyżce śmietany i mieszamy.
4. Wykładamy na ciasto. Schładzamy.

Smacznego!!!

Barszcz czerwony na domowym zakwasie

Przepis na zakwas już jest to teraz pora na barszczyk czerwony - czysty, idealny do uszek, paluszków lub kapuśniaczków.

Składniki:

1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
2 litry wody
sól
pieprz
1-2 szklanki domowego zakwasu z buraków
1/3 szklanki koncentratu buraczanego (używam Krakusa) 
ziele angielskie
liść laurowy
kminek mielony
majeranek
1 ząbek czosnku
sok z cytryny lub ocet

Sposób wykonania:

1. Warzywa obieramy, zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy.
2. Miękkie warzywa wyciągamy, a do wywaru warzywnego dodajemy zakwas buraczany i koncentrat buraczany. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy kminek i ząbek czosnku pokrojony w plasterki, w razie potrzeby zwiększamy ilość zakwasu lub koncentratu. Jeśli barszcz wyszedł mało kwaśny to dokwaszamy go sokiem z cytryny lub octem.
3. Na koniec dodajemy majeranek.

Smacznego!!!

Domowy zakwas z buraków

Rok temu robiłam swój pierwszy zakwas z buraków. Barszcz czerwony z takim zakwasem jest nieporównywalnie lepszy niż z kupnym. Polecam! Zakwas musi stać ok 6 dni, aby był gotowy.

Składniki:

1 kg buraków
5 ząbków czosnku
ok 1,5 litra letniej przegotowanej wody

Sposób wykonania:

1. Buraki obrać, pokroić w cienkie plastry.
2. Czosnek obrać, pokroić w plasterki.
3. Buraki przełożyć do dużego słoika, dodać czosnek.
4. Całość zalać wodą, Woda powinna zakryć buraki całkowicie, ale nie powinno być jej za dużo. Słoik zakryć gazą i obwiązać. Odstawić na 6-7 dni.
5. Jeśli na powierzchni zbierze się piana, należy ją zdjąć, przecedzić przez sitko (dodatkowo rozkładam na sitku gazę). Zakwas zlać do wyparzonych suchych słoiczków lub butelek, przechowywać w lodówce. Do butelek lub słoiczków można dodać oleju lub oliwy, by z wierzchu nie zaczął się psuć.

Smacznego!!!

Uwaga! Naczynie, w którym przygotowujemy zakwas powinno być idealnie czyste! Najlepiej porządnie wyparzyć słój i dokładnie umyć buraki, aby nie pojawiła się pleśń.

Źródło: Domowa kuchnia Aniki

Śledzie z cebulą i ziołami w oleju

Jesteśmy wielkimi fanami wszelkich śledzi. Nie może ich zabraknąć na świątecznym stole. Będą w sam raz jako przekąska na nadchodzące Andrzejki.

Składniki:

6 płatów śledziowych solonych

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

2 cebule

2 łyżki soku z cytryny

3 ziela angielskie

3 liście laurowe

szczypta cukru

szczypta soli

świeżo zmielony pieprz

1/2 łyżeczki mieszanki ziół (u mnie tymianek i bazylia)

olej rzepakowy

Sposób wykonania:

1. Filety pokroić na kawałki o długości 3 cm. Wymoczyć je 3 godziny w mieszance mleka i wody. Po tym czasie śledzie odsączyć, osuszyć i skropić sokiem z cytryny.

2. Cebule drobno pokroić, sparzyć wrzątkiem i ostudzić. Dodać szczyptę cukru i soli.

3. W słoiku na przemian układać cebule i śledzie, posypać każdą warstwę odrobiną ziół, zielem angielskim i liściem laurowym. Całość zalać olejem. Zakręcony słoik odłożyć do lodówki na 48 godzin.

Smacznego!!!

Źródło: Kuchnia szeroko otwarta 

Polecam także pyszne śledzie w innych wersjach:

Śledzie po cygańsku

Śledzie ze śliwkami

Śledzie z pieczarkami i papryką

Śledzie z jabłkiem w śmietanie

Egzotyczna sałatka owocowa

Składniki:

1 banan
1 owoc awokado
2 owoce kiwi
1 mandarynka
1 pomarańcza

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie owoce obieramy ze skórki i kroimy wedle uznania.
2. Owoce mieszamy i podajemy.

Smacznego!!!

Kotleciki mielone z indyka z otrębami

Dziś zapraszam na szybkie kotleciki z indyka, są pyszne i nie mają wiele kalorii.

Składniki:

500 g mielonego mięsa z indyka
1 jajko
1 mała cebula
3 łyżki otrąb pszennych
sól, pieprz
majeranek

Sposób wykonania:

1. Cebulkę drobno siekamy.
2. Mięso mieszamy dokładnie z otrębami, jajkiem, posiekaną cebulką, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.
3. Formujemy kotleciki. Smażymy na patelni, najlepiej bez dodatku oleju.

Smacznego!!!

Pasta jajeczna z tuńczykiem

Składniki:

4 ugotowane na twardo jajka
1 tuńczyk w puszce (najlepiej w sosie własnym)
pół cebulki
majonez +jogurt naturalny + musztarda (po 1 łyżeczce)
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Tuńczyka odsączyć z zalewy.
2. Cebulkę drobno posiekać.
3. Jajka drobno posiekać lub zetrzeć na tarce jarzynowej.
4. Wszystko wymieszać, dodać po łyżeczce majonezu, jogurtu i musztardy. Doprawić do smaku.

Smacznego!!!

Drożdżowe kapuśniaczki

Drożdżowe kapuśniaczki są idealne do czerwonego barszczu.

Składniki:

Ciasto:
1/2 kg mąki
1 szklanka mleka
20 g świeżych drożdży
2 małe jajka
1 i 1/2 łyżeczka soli
1 i 1/2 łyżeczka cukru
50 g roztopionego masła

Farsz:
1/2 kg kiszonej kapusty
30 dag pieczarek
2 cebule
2 łyżki oleju
szczypta cukru
4 liście laurowe
4 ziela angielskie
1 łyżka majeranku
1/2 łyżki tymianku
sól, pieprz

Dodatkowo:
1 małe jajko do posmarowania
kminek / mak / sezam / czarnulka do posypania

Sposób wykonania:

1. W ciepłym mleku rozpuścić drożdże. Dodać łyżkę mąki i cukier. Odstawić do podrośnięcia.
2. Do mąki dodać sól, podrośnięte drożdże, jajka i wyrobić elastyczne ciasto stopniowo dodając do niego rozpuszczone masło. Ciasto odstawić na 1 godzinę do podrośnięcia.
3. Zrobić farsz: kapustę przepłukać, drobno posiekać,zalać wodą, gotować do miękkości z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Po ugotowaniu usunąć liście i ziele.
4. Pieczarki obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej.
5. Cebulę obrać, drobno posiekać. Zrumienić na niewielskiej ilości oleju po czym dodać pieczarki. Następnie dodać odciśniętą kapustę, całość chwilę dusić, doprawić solą, pieprzem i ziołami.
6. Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok 1 cm. Na jeden brzeg wyłożyć część farszu, zawinąć i odciąć ciasto. Powstały wałek pokroić ukośnie na paszteciki o długości mniej więcej 4 cm. Paszteciki ułożyć na blaszce złączeniem do dołu, posmarować jajkiem i posypać ulubionym dodatkiem. Odstawić na 10 minut, po czym upiec przez 15-20 minut w 190 st. C.
7. Analogicznie postępujemy z pozostałym farszem i ciastem.

Smacznego!!!

Źródło: Kuchnia szeroko otwarta

Polędwiczki duszone z cebulą

Polędwiczki to świetna propozycja obiadowa. Robi się naprawdę szybko.

Składniki:

1 polędwiczka (u nas 500g)
1 cebula
1 ząbek czosnku
2-3 łyżki sosu sojowego
pieprz
sól
olej do smażenia

Sposób wykonania:

1. Polędwiczki umyć, osuszyć, oczyścić z błonek i natrzeć solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem.
2. W głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz, obsmażyć polędwiczki, skropić sosem sojowym.
3. Podlać odrobiną wody, dusić przez kilka minut.
4. Dodać pokrojoną w półplasterki cebulę, lekko posolić i skropić sosem sojowym. Dusić całość przez ok 10 minut mieszając od czasu do czasu.

Smacznego!!!

Źródło: Domowa kuchnia Aniki