Ciasto zebra na białkach

 To ciasto świetnie wygląda, pysznie smakuje... Wykorzystałam do niego białka, które zalegały mi w zamrażarce. 

Składniki (forma keksówka 23x9cm):

• 6 białek z dużych jaj
• 120 g cukru
• szczypta soli
• 150 g mąki pszennej + 1,5 łyżki dodatkowo
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki ciemnego kakao
• 100 ml oleju 

Sposób przygotowania:

1. Białka powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Białka rozbić, dodać soli i ubić na sztywno. Dodawać po łyżce cukru ciągle ubijając. 

3.  Do ubitej piany dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać, a na końcu lać olej i również delikatnie połączyć. 

4. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać 1,5 łyżki mąki, do drugiej 1,5 łyżki kakao i wymieszać.

5. Małą keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na środek formy nakładać na przemian po łyżce jasnego i ciemnego ciasta. 

6. Piec w 170*C przez 45 minut do suchego patyczka,

7. Można po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Źródło: Dom wypieków

Placek ziemniaczany po żydowsku

 Dawno już nie było placków ziemniaczanych, dlatego niedawno u mnie pojawiły się w nowej odsłonie. Nie pytajcie skąd nazwa, że po żydowsku, taką po prostu znalazłam w internecie i nic nie będę zmieniać. A przepis podaję w mojej wersji :-) Nie jest to najszybszy obiad, ale wart przygotowania.

Składniki:

Surówka z kapusty:

• 1/2 główki małej kapusty
• 1 marchewka
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka majonezu
• sól
• sok z cytryny

Kurczak:

• 700 g piersi z kurczaka
• 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżka granulowanego czosnku
• sól
• olej do smażenia

Placki ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz

Sos czosnkowy:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego - gęstego
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 3 łyżki majonezu
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• szczypta cukru
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  

Sposób przygotowania:

1. Zrobić surówkę, kapustę poszatkować, posolić, wygnieść i odstawić na 10 minut. Dodać marchewkę startą na tarce jarzynowej, majonez, musztardę i doprawić do smaku pieprzem i sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszać. 

2. Przygotować sos czosnkowy, majonez, jogurt i śmietanę umieścić w jednej misce, dodać zmiażdżone ząbki czosnku i pozostałe przyprawy, wymieszać.  

3. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, obsypać przyprawami, wymieszać i obsmażyć na oleju. 

4. Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zblendować razem z obraną cebulą. Odlać trochę nadmiaru wody, która się zebrała. Wbić jajko, dodać mąkę, sól, pieprz i wymieszać. 

5. Na patelni smażyć dużego placka, mniej więcej średnicy 20 cm z obu stron na rumiano. 

6. Po usmażeniu przełożyć na talerz, na połowie rozłożyć trochę surówki, na to trochę kurczaka, lekko polać sosem, złożyć placka na pół i z wierzchu również polać sosem. Można oprószyć koperkiem. 

Smacznego!!!

Marynowane zielone pomidorki koktajlowe

 Z pewnością wiecie, że z zielonych niedojrzałych pomidorów można przygotować sałatkę na zimę. Za to u mnie w tym roku pozostało wiele pomidorków koktajlowych, które nie zdążyły dojrzeć, dlatego w całości wylądowały w słoiczkach. Zapraszam po przepis. 

Składniki (na 4-5 słoiczków średniej wielkości):

• 1 kg zielonych pomidorków koktajlowych
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku na każdy słoik
• 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu na każdy słoik

Zalewa:

• 2,5 szklanki wody
• 2/3 szklanki octu
• 1 łyżka soli
• 2/3 szklanki cukru

Sposób przygotowania:

1. Pomidorki umyć, każdy nakłuć wykałaczką w 3 miejscach, aby pomidorki nie popękały. 

2. Cebulę obrać, pokroić w grubą kostkę.

3. Czosnek obrać, pokroić w słupki lub drobno posiekać. 

4. Do każdego słoika włożyć trochę cebuli, posiekany czosnek, ziarenka pieprzu, ułożyć pomidorki. 

5. Składniki zalewy zagotować, zalać nią pomidorki i słoiki zakręcić. Pasteryzować przez 15 minut od zagotowania. 

6. Pomidorki po niecałym miesiącu są gotowe do spożycia. 

Smacznego!!!

Schab w sosie z marchewką i papryką

 Do wykorzystania miałam mini marchewki, które mi słabo urosły na działce, dlatego wylądowały w sosie. Danie wyszło przepyszne! Polecam serdecznie!

Składniki:

• 12 plastrów schabu
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka smalcu
• 2 ząbki czosnku
• 1 spora marchewka lub 2 mniejsze - lub kilkanaście mini marcheweczek
• 2 kolorowe papryki
  
• sól, pieprz
• słodka mielona papryka
  
• liść laurowy
• ziele angielskie
• woda
• mąka do panierki
• 5 suszonych grzybków
  

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć, osuszyć, oprószyć słodką mieloną papryką, solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i smalec, zrumienić mięso z obu stron. Na chwilę zdjąć mięso, a na patelnię rzucić posiekaną cebulę i 1 ząbek czosnku, chwilę podsmażyć i dodać mięso z powrotem. Zalać gorącą wodą tak, by było trochę ponad mięso. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, suszone grzybki. Całość dusić.

2. Marchewkę obrać, pokroić w kostkę, dodać do gotującego się mięsa, jeśli jest już półmiękkie. Jak mięso zmięknie, dodać drobno posiekany czosnek oraz pokrojoną w paski paprykę. Gotować, aż papryka zmięknie. Doprawić całość do smaku. 

Smacznego!!!

Sernik Lotus Biscoff

 Lubicie korzenne ciasteczka Lotus Biscoff? Jeśli tak, to ten sernik będzie dla was strzałem w dziesiątkę. Mu uwielbiamy te ciastka. Zawsze pakuję dzieciakom dwie sztuki do śniadaniówki i nie może ich zabraknąć w kuchennej szafce. Do tego sernika użyłam kremu Biscoff w wersji "crunchy" z wyraźnie wyczuwanymi kawałkami ciastek. Jeśli użyjecie wersji "creamy", to oczywiście kawałki ciastek w ogóle nie będą widoczne jak na moim serniczku.

Ich korzenny smak przypomina jesienne smaki. A jak ostatnio zobaczyłam w sklepie krem o smaku tych ciasteczek, to wiedziałam, że powstanie jakieś fajne ciasto. No i padło na sernik. Efekt wow murowany. Sernik wyszedł po prostu fantastyczny. 

Składniki ( tortownica 24cm lub kwadratowa firma 24cm): 

Spód: 

• 200 g ciastek Lotus Biscoff
• 50 g rozpuszczonego masła

Ser:

• 1 kg sera twarogowego dwukrotnie zmielonego lub dobrej jakości wiaderkowego
• 250 g mascarpone
• 5 jajek
• 150 g cukru
• 50 g miękkiego masła
• 250 g kremu Lotus Biscoff (u mnie wersja crunchy z wyraźnie wyczuwanymi kawałkami ciasteczek)
• 1 łyżka maki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 2 łyżki kremu Lotus Biscoff
• 2 pokruszone ciasteczka Lotus Biscoff 
  

Sposób przygotowania:

1. Jajka, ser i mascarpone powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Zrobić spód, ciasteczka zmiksować blenderem na proszek. Wlać rozpuszczone masło, wymieszać. Konsystencja będzie trochę przypominać piasek. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i za pomocą innego naczynia o gładkim spodzie, np. szklanki, wyrównać mieszanką spód blaszki. Całość włożyć do lodówki. 

3. Do miski przełożyć ser, mascarpone, cukier, masło i krem ciasteczkowy, całość krótko zmiksować tylko do połączenia składników. Wbijać po jednym jajku i miksować tylko do połączenia. Nie należy zbyt mocni napowietrzać masy serowej. 

4. Ser wyłożyć na gotowy spód. ser powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Wyrównać. Piec w nagrzanym do 170*C piekarniku przez 30 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 140*C i piec jeszcze 45 minut. 

5. Sernik pozostawić w piekarniku, po 10 minutach od zakończenia pieczenia można lekko uchylić drzwiczki piekarnika, ale należy pamiętać, że sernik musi w nim pozostać do całkowitego wystudzenia.  

6. Dwie łyżki kremu Lotus rozgrzać na patelni lub w mikrofalówce. Wyłożyć na wierzch sernika i całość posypać kruszonymi ciasteczkami.

Smacznego!!!

 

 

Źródło: blog Po prostu pycha

Tosty francuskie z chałki

 Lubię tosty francuskie, zazwyczaj robię z chleba. Tym razem wykorzystałam chałkę i naprawdę świetnie się sprawdziły. Można je podać z owocami czy dżemem.

Składniki:

• 8 kromek chałki (ok 1,5 cm grubości)
• 2 jajka
• 1/3 szklanki mleka
• szczypta soli
• masło klarowane do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Jajka, mleko, szczyptę soli wymieszać. 

2. Każdą kromkę maczać z obu stron w mieszance jajeczno-mlecznej, układać na nagrzanej patelni z rozpuszczonym masłem i smażyć z obu stron na rumiano. 

3. Podawać z owocami lub dżemem, kiedy tosty są jeszcze ciepłe. 

Smacznego!!!

Pinsa capricciosa

 Już kiedyś wspominałam, że pinsa to świetne rozwiązanie na pyszna, ciepłą i szybką kolację. Zazwyczaj mam jedną kupioną na czarną godzinę. Tym razem przygotowałam ją w stylu włoskim capricciosa. Pyszności! Polecam, jeśli jeszcze nie próbowaliście.

Składniki:

• 1 pinsa
• 2 łyżki sosu pomidorowego 
• 2-3 duże pieczarki
• kawałek cebuli
• 3-4 plasterki szynki drobiowej lub wieprzowej
• 70-100 g sera mozzarella
• zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

1.   Dobrze rozgrzać piekarnik do 220-250*C. 

2. Na pinsę wyłożyć sos pomidorowy, szynkę, pokrojone w plasterki pieczarki, pokrojoną w piórka cebulę. Na wierzchu ułożyć plastry mozzarelli, posypać całość ziołami prowansalskimi. 

3. Piec krótko, 6-8 minut. 

Smacznego!!!

Wywar z suszonych grzybów

Dziś żaden przepis, tylko pomysł na nadmiar wywaru. 

Jeśli gotujecie suszone grzyby np. na uszka, to warto wywar z gotowania przeznaczyć jako dodatek do czerwonego barszczu jak tutaj KLIK. Ale mam dla was jeszcze inny pomysł. 

Odlewam sobie trochę do formy na kostki lodu, zamrażam i mam jako dodatek do sosów czy zup. Polecam serdecznie!

 

Smażone marynowane kanie

 Jeśli jesteście fanami kotletów z kani, to podpowiadam wam jak je zamknąć w słoikach i cieszyć się nimi zimą.

Składniki:

• 6 dorodnych kani
• 2 jajka 
• odrobina mleka
• przyprawa typu vegeta lub sól
• bułka tarta 
• olej do smażenia

Zalewa:

• 3 szklanki wody
• 2/3 szklanki octu 10%
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki cukru
• 1 liść laurowy
• 1 mała cebula pokrojona w półplasterki
  
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy 

Sposób przygotowania:

1. Kanie oczyścić, pokroić na takie kawałki, by zmieściły się w słoiku. 

2. Jajka wymieszać z mlekiem i vegetą w talerzu. Kawałki kani kolejno panierować w jajku, potem w bułce tartej i smażyć na rumiano z obu stron. 

3. Wszystkie składniki zalewy zagotować i gotować koło 5 minut, by cebula zmiękła. 

4. Gorącą zalewą zalać kanie ułożone w słoikach. Można zakręcić i odstawić do góry dnem, ale ja jeszcze zapasteryzowałam przez 10 minut. 

5. Przechowywać w chłodnej piwnicy lub w lodówce.

Smacznego!!!

Pączki dyniowe

 Takie pączki to moje zeszłoroczne odkrycie. Sezon na dynie trwa, więc jeśli nie macie na nie pomysłu, to zróbcie sobie właśnie takie słodkości!

Składniki:

• ok 600 g mąki pszennej lub orkiszowej
• 200 ml mleka
• 80 g cukru
• 150 g pure z dyni
• 40 g świeżych drożdży
• 60 g masła - miękkiego
• 2 żółtka + 1 jajko
• szczypta soli + 1 łyżka spirytusu
• tłuszcz do głębokiego smażenia 
• marmolada do nadzienia

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

2. Drożdże rozpuścić w lekko ciepłym mleku z 1 łyżka cukru i 2 łyżkami mąki. Odstawić do podrośnięcia. 

3. W misce umieścić pozostałe składniki. wlać wyrośnięty zaczyn, miksować mikserem z hakami. Ciasto jest klejące i można go lekko oprószyć mąką. Odstawić na 1h do podwojenia objętości. 

4. Ciasto rozwałkować na grubość 1,5 cm. Wycinać kółka lub na wzór oponki. robiłam pół na pół. Część pączków z dziurką i część z nadzieniem. 

5. Powycinane pączki przykryć ściereczką i odstawić na 15-20 minut. 

6. Pączki usmażyć na tłuszczu (175*C) z obu stron na rumiano. Wyłożyć na papierowym ręczniku. 

7. Po usmażeniu nadziać marmoladą, poprószyć cukrem pudrem. 

Smacznego!!!

Źródło: www.domowysmakjedzenia.pl

Marynowane maślaki

 Podczas ostatniego grzybobrania najwięcej uzbierałam maślaków i takie wylądowały w słoiczku. Bardzo je lubię.

Składniki:

• oczyszczone i obrane maślaki - należy zdjąć skórkę z kapeluszy

Zalewa:

• 3 szklanki wody
• 2/3 szklanki octu 10%
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki cukru
• 1 liść laurowy

Do każdego słoika:

• 1-2 krążki cebuli
• 2-3 ziela angielskie
• 1/4 łyżeczki ziaren gorczycy

Sposób wykonania:

1. Do marynowania wybieram te małe okazy grzybów. Większe kroję na pół, a całkiem duże przeznaczam na suszenie.
2. Oczyszczone grzyby gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 5-10 minut. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i wkładamy w słoiki z przyprawami.
3. Zalewę gotujemy. Liść laurowy wyrzucamy, a gorącą zalewą zalewamy grzyby, zakręcamy. Słoiki pasteryzujemy ok. 20 minut.

Smacznego!!!

 

Udka w paprykowej marynacie

 To jedna z najlepszych marynat do kurczaka, jakie robiłam. Zachęcam do wypróbowania. 

Składniki:

• 6 udek

Marynata:  

• 1/3 szklanki wody gazowanej 
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżki czosnku granulowanego
• 2 łyżki słodkiej mielonej papryki 
• 1 łyżka ostrej mielonej papryki 
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1,5 łyżeczki soli 

Dodatkowo: 

• 1/2 szklanki dowolnej śmietanki - można pominąć
  

Sposób przygotowania: 

1. Mięso umyć i osuszyć. 

2. Składniki marynaty wymieszać w misce. Dodać do mięsa i dokładnie wymieszać. Na koniec wierzch mięsa polać dowolną śmietanką. Ona sprawi, że mięso będzie soczyste. Można oczywiście ten krok pominąć, ale robiąc bez i ze śmietanką stwierdzam, że lepsze udka wychodzą te zalane śmietanką. Całość włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. 

3. Mięso wyłożyć do naczynia żaroodpornego. Włożyć do nagrzanego do 200*C piekarnika. Piec 40 minut pod przykryciem, a potem kolejne 40 minut bez przykrycia. 

4. Gotowe upieczone udka podawać wedle uznania, u nas z ziemniakami oraz mizerią. 

Smacznego!!!