Jajka faszerowane łososiem

 Pyszne jajka z wędzonym łososiem na stół wielkanocny i nie tylko.

Składniki:

• 7 jajek ugotowanych na twardo
• 100 g wędzonego łososia - odłożyć trochę do dekoracji 
• 1-2 łyżki majonezu
• 1 łyżka serka śmietankowego
• sól, pieprz
• świeży koperek
• sok z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane jajka obrać ze skórki, ostrożnie przepołowić i wyjąć żółtka. Do żółtek dodać serek, majonez, 1 łyżkę posiekanego koperku i wymieszać widelcem na gładką papkę.

2. Łososia drobniutko posiekać (część odłożyć do dekoracji). Do masy żółtkowej dodać posiekanego łososia, dodać łyżeczkę soku z cytryny, doprawić pieprzem i solą i dokładnie wymieszać.

3. Gotową masą napełnić białka. Udekorować kawałkiem łososia, gałązką koperku i ewentualnie kawałkiem rzodkiewki. Przez podaniem schłodzić.

Smacznego!!!

Sernik z rodzynkami i skórką pomarańczową

 Dziś na tapetę wjeżdża jeden z tradycyjnych serników z dodatkiem rodzynek i skórki pomarańczowej. Kto nie przepada za wydziwianymi sernikami, to ten przepis będzie idealny. 

Składniki:

Ciasto kruche:

• 350 g maki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g cukru
• 170 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 1 jajko

Ser (składniki powinny mieć temperaturę pokojową):

• 1 kg sera z wiaderka
• 150 g masła
• 7 jajek
• 200 g cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki rodzynek
• 2-3 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej

 Sposób przygotowania:

1. Kruche ciasto zagnieść. Podzielić na 2 części. Jedną schować do zamrażarki, a drugą do lodówki. 

2. Zrobić masę serową. Żółtka utrzeć z cukrem i ciepłym masłem. Nie należy przejmować się, jeśli masa się zważy, po dodaniu pozostałych składników wszystko się połączy. Dodawać partiami ser i mąkę ziemniaczaną. Białka ubić na sztywno, delikatnie wymieszać z serem. Na koniec dodać rodzynki i skórkę pomarańczową obtoczoną w mące ziemniaczanej. 

3. Ciastem z lodówki wyłożyć blaszkę. Wylać ser, wyrównać, a na wierzch zetrzeć na tarce ciasto z zamrażarki.

4. Piec 170-180*C przez 1 godzinę. Wystudzić w piekarniku. 

Smacznego!!!

Żurek z białą kiełbasą

Nie mogę uwierzyć, że już za dwa tygodnie Wielkanoc. Nawet w planach miałam przygotować żurek, ale już z tym wstrzymam się do Świąt. Zapraszam na nieco inną wersję żurku, którą robię między innymi na Wielkanoc.

Składniki:

• ok 2 litry bulionu (zazwyczaj gotuję na wędzonce, może być też warzywny)
  
• 500 ml zakwasu na żurek (super sprawdzi się taki domowej roboty)
• biała kiełbasa (surowa lub parzona)
• inna dowolna kiełbasa (zwyczajna, śląska, podsuszana - wedle uznania)
• kawałek wędzonego boczku
• 1 marchewka z ugotowanego wcześniej bulionu
  
• majeranek
• śmietanka 30%
• sól, pieprz
• suszony majeranek
• czosnek
• tarty chrzan 

• do podania - ser gomółka, jajka gotowane na twardo, chleb, korzeń chrzanu
  

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w kostkę, a kiełbasy w plasterki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, zrumienić mięso. 

2. Przełożyć do garnka, zalać bulionem, dodać marchewkę pokrojoną w plasterki. Dodać ziele angielskie, liść laurowy. Chwilkę podgotować, po czym dodać zakwas na żurek. Zagotować, uważać, by nie wykipiał. 

3. Do żurku dodać zmiażdżony ząbek czosnku, suszony majeranek, 1 łyżkę tartego chrzanu ze słoiczka. Dodać 3-4 łyżki śmietanki 30%. Doprawić solą i pieprzem. 

4. Podawać z jajkiem gotowanym na twardo. Podczas Świąt Wielkanocnych obowiązkowo robię gomółkę do żurku. Do świątecznego talerza z żurkiem dorzucam jeszcze chleb ze święconki i świeży tarty korzeń chrzanu. 

Smacznego!

Babeczki urodzinowe z brzoskwiniami

 Witajcie. Ostatnio zamiast tortu zrobiłam dla dzieci babeczki urodzinowe. Sprawdziły się super. Przygotowałam je kilka godzin przed imprezą urodzinową. 

Składniki:

Babeczki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1 szklanka śmietany (zastąpiłam pół na pół z jogurtem naturalnym i kefirem)
• 1/3 szklanki oleju

Krem:

• 300g śmietanki 30%
• 250g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny 

Dodatkowo:

• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 3-4 połówki brzoskwiń z puszki 
• kolorowa posypka
  

Sposób wykonania:

1. W dwóch naczyniach wymieszać osobno składniki suche i mokre.

2. Suche składniki połączyć, zamieszać łyżką do połączenia i podzielić na dwie części - do jednej dodać kakao, a do drugiej mąkę, wymieszać.

3. Ciasto naprzemiennie wykładać do foremek na muffinki do 3/4 wysokości papilotek. Do każdej Babeczki włożyć po dwa kawałki pokrojonej brzoskwini. 

4. Piec w 180 st. C przez 20-25 minut do suchego patyczka. Po wystudzeniu udekorować kremem.

5. Krem: Śmietankę i mascarpone zmiksować, jak się ubije, dodać cukier i sól z cytryny. Zmiksować. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego, udekorować babeczki i posypać kolorową posypką. Schłodzić w lodówce. 

Smacznego!!!

Jajka w pieczarkach

Uwielbiam jajka na śniadanie i chętnie szukam nowych inspiracji. Tym razem "wsadziłam" je do pieczarek ;-)

Składniki:

małe jajka

duże pieczarki (najlepiej portobello)

sól, pieprz

olej

Sposób przygotowania:

1. Naczynie do zapiekania lekko posmarować olejem.

2. Z pieczarek pozbyć się nóżek, ostrożnie wbić po jajku, wierzch oprószyć solą i pieprzem. Ostrożnie włożyć do piekarnika, piec w 180st.C przez 10-15 minut. Lekko się zagapiłam i moje jajka zupełnie się ścięły, bo nie przypilnowałam czasu ;-) Ale też były smaczne!

Smacznego!!!

Kanapka z kurczakiem i cebulką

Pomysł na kanapkę powstał w momencie, gdy zastanawiałam się co by tu zrobić w dwóch upieczonych podudzi. Wyszło przepysznie😊 Taka kanapka to świetny pomysł na "zutylizowane" pieczonego drobiu.

Składniki:

• 2 upieczone podudzia z kurczaka (lub udka)
• 1 cebulka 
• ser żółty
• keczup 
• bułki 
• zielona cebulka

Sposób przygotowania:

1. Upieczone mięso oddzielić od kości i skóry. 

2. Na patelni zeszklić cebulkę na niewielkiej ilości oleju. Dodać mięso, podsmażyć. 

3. Bułki przekroić, rozłożyć plasterki sera żółtego na bułce, podpiec w piekarniku, aż ser się rozpuści. 

4. Bułki wyjąć, wyłożyć mięso na ser, polać trochę keczupem i posypać zieloną cebulką. Przykryć bułką. 

Smacznego 🙂

Śledzie pod pierzynką ogórkowo-cebulową

 Prosta sałatka ze śledzi. Idealna na kolację, przekąskę czy na świąteczny stół.

Składniki: 

• 5 filetów śledziowych 
• 3 ogórki kiszone 
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• 2 jajka ugotowane na twardo 
• kawałek żółtego sera (u mnie grana padano)
  

Sposób wykonania:

1. Śledzie, jeśli są solone, należy wymoczyć wcześniej w wodzie lub mleku. Można też użyć śledzi wiejskich. Pokroić na kawałki, ułożyć na półmisku. 

2. Ogórki kiszone i cebulę drobno posiekać, warzywa przełożyć do miski, dodać śmietanę i majonez. Doprawić pieprzem i wymieszać. Gotową mieszankę wyłożyć na śledzie. 

3. Na pierzynkę zetrzeć jajka ugotowane na twardo, a potem zetrzeć ser. Schłodzić przed podaniem. 

Smacznego!

Sałatka makaronowa z kurczakiem i brzoskwiniami

 Pyszna nietypowa sałatka z dodatkiem brzoskwiń z puszki. Owoce świetnie komponują się z mięsem i pozostałymi dodatkami.

Składniki:

• 400 g makaronu mini kokardki
• 2 nieduże piersi z kurczaka
• 1/3 puszki brzoskwiń
• 1 mały słoik oliwek, czarne, zielone lub mix
• 1 nieduży słoik suszonych pomidorów
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka keczupu 
• 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz, szczypta cukru 
• 1 łyżka jogurtu naturalnego 
• przyprawa kebab gyros

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą kebab gyros i odstawić na kwadrans. Mięso obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. 

2. Makaron ugotować w osolonej wodzie, suszone pomidory, brzoskwinie odsączone w zalewy pokroić w kosteczkę, a oliwki w plasterki. 

3. Wszystkie składniki wymieszać. Zrobić sos. Keczup, majonez, jogurt i zmiażdżone ząbki czosnku wymieszać, doprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru. Sos dodać do sałatki i wymieszać. 

4. Sałatkę schłodzić przez podaniem. 

Smacznego!!!

Zapiekanka ziemniaczana z serem i cebulką

Pyszne zapiekane ziemniaczki z serem i cebulą będą świetną bazą do głównego dania.

Składniki:

• kilka średniej wielkości ziemniaków
• 1 duża cebula
• 1 filiżanka tartego sera (część typu parmezan, część dowolnego innego sera)
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• 1/4 szklanki dowolnego bulionu
• siekany koperek lub szczypiorek
  

Sposób wykonania:

1. Rozgrzać piekarnik do 180*C. 

2. Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki. Sery zetrzeć na tarce o małych oczkach. 

3. W misce wymieszać ziemniaki z połową sera, oliwą, solą i pieprzem. 

4. Cebulkę obrać, pokroić w piórka wyłożyć na spód naczynia żaroodpornego.  

5. Ułożyć ziemniaki na cebulce, tak by plasterki na siebie lekko nachodziły. Wlać dowolny bulion, całość posypać pozostałym serem. Naczynie przykryć, piec przez około 50 minut. Pod koniec zdjąć przykrycie i piec jeszcze 5 minut, by wierzch się lekko zarumienił. 

6. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem.

Smacznego!!!

 Źródło: Instagram

Surówka z sałaty lodowej, ogórka i rzodkiewki

 Pyszna chrupiąca surówka na bazie sałaty lodowej.

Składniki:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1 nieduża marchewka
• 1/2 niedużego świeżego ogórka
• kilka rzodkiewek
• siekany szczypiorek
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju

Sposób wykonania:

1. Sałatę posiekać, pozostałe warzywa umyte i oczyszczone zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach.

2. Doprawić solą i pieprzem, siekanym szczypiorkiem. Dodać olej i wymieszać. Można podawać od razu.

U nas wylądowała w towarzystwie ryżu i kurczaka. Smacznego!!! 

Wafle z chałwą i kajmakiem

 Bardzo lubimy wafelki przekładane. Miałam akurat pół puszki kajmaku i chciałam do wykorzystać. Padło na wafle. Robi się szybko, smakują wybornie. Z resztą sami wypróbujcie!

Składniki:

• 1 paczka wafli (5 listków)
• 1/2 puszki kajmaku (250g) 
• 1 kostka masła
• 250 g chałwy waniliowej 
• 2-3 łyżki naparu z kawy
• 2 łyżki kakao 

Sposób przygotowania: 

1. Masło i kajmak powinny więc temperaturę pokojową. 

2. Masło utrzeć na puch, partiami dodawać kajmak. Potem wkruszyć chałwę, zmiksować, dodać też napar z kawy. 

3. Masę podzielić na pół, do jednej części dodać kakao i zmiksować. 

4. Wafle przełożyć na przemian raz ciemną, a raz jasną masą. Zawinąć w papier, obciążyć i schłodzić w chłodnym miejscu, np. w lodówce. Podawać pokrojone dowolnie😋

Smacznego!!!

Spaghetti z ricottą i szpinakiem

 Niezwykle pyszne spaghetti w serowo-szpinakowym sosie. Robi się ekspresowo. Wystarczy postawić makaron, a w międzyczasie zrobić sos.

Składniki:

• 200-250 g suchego makaronu spaghetti

Sos: 

• 250g sera ricotta
• 1 spora garść świeżego szpinaku
• kilka listków świeżej bazylii
• 1-2 ząbki czosnku
• kawałek parmezanu 
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, chilli, szczypta cukru
• 1 niepełna chochelka wody z gotującego się makaronu

Sposób przygotowania: 

1. Zagotować wodę, osolić i ugotować makaron. 

2. W międzyczasie szpinak, bazylię, kawałek parmezanu, oliwę i obrany czosnek zbledować. Można też od razu dodać wody z makaronu. 

3. Do miski przełożyć ricottę. Dodać zielony sos. Wymieszać. Doprawić szczyptą cukru, pieprzem, solą i chilli. Do sosu prosto z wody dodać ugotowany makaron. Wymieszać. Przełożyć do talerzy, posypać dodatkowo tartym parmezanem. Posypałam jeszcze suszonym chilli. 

Smacznego!!!

Źródło: strona "Zdrowo w 15 minut"