Panna Cotta

Przepis na przepyszny i lubiany deser. Gotowy podałam z truskawkami w cukrze ze słoiczka. Pycha!

Składniki:

200 ml mleka
400 ml śmietany 30%
1 cukier waniliowy
3 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki wody

Sposób przygotowania:

1. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, odstawić, by napęczniała.
2. Mleko, cukry, śmietanę zagotowujemy i zestawiamy z ognia. Dodajemy żelatynę i mieszamy, aż się rozpuści.
3. Masę przelewamy do opłukanych w wodzie naczynek - u mnie silikonowa forma na babeczki.
4. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.
5. Gotowy deser podajemy z dowolnymi owocami.

Smacznego!!!

  

Gołąbki z kaszą gryczaną, ryżem i mięsem

Kiedy mam nadmiar pracy, robię obiady, które wystarczą mi na kilka dni. Do takich dań niewątpliwie należą gołąbki. Wiadomo, jest z nimi trochę pracy, ale potem nie muszę się martwić o obiad. Zawsze można przygotować sobie farsz dzień wcześniej, a następnego tylko zawijać i zapiec je w piekarniku.

Składniki:

• 1 główka kapusty gołąbkowej

Farsz:

• 1 szklanka kaszy gryczanej 
• 1 szklanka ryżu
• 50 dag mięsa mielonego
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• majeranek
• kilka suszonych grzybów 

Sposób przygotowania:

1. Suszone grzyby zalać wrzątkiem i odstawić, by zmiękły. Potem je drobno pokroić. 
2. Ryż i kaszę gotujemy osobno w osolonej wodzie na sypko. Choć ja ostatnio przygotowuje i ryż i kasze na patelni, osobno. Na niewielkiej ilości oleju podsmażam ryż, wlewam dwa razy więcej wody niż ryżu, dodaję soli i gotuję tak do miękkości. Tak samo z kaszą. 
3. Cebulę siekamy, złocimy na oleju. Mięso również usmażyć, lekko doprawić solą.
4. Mieszamy wszystkie składniki farszu: mięso, ryż, kaszę, suszony majeranek, pokrojone grzyby, zrumienioną cebulę i przyprawy.
5. W garnku gotujemy wodę, kiedy zawrze dodajemy ocet (sprawi, że liście kapusty nie będą się rozpadać). Wkładamy główkę kapusty obdartą z wierzchnich liści (liście te zachowujemy). Ściągamy pojedynczo liście kapusty. Możemy wcześniej odciąć głąb kapusty - wtedy liście będą łatwiej się odrywać.
6. Przy każdym liściu odkrawamy zgrubiałą część liścia.Nakładamy farsz na liść kapusty, zwijamy brzeg z farszem, następnie boki i całość zwijamy dość ciasno. 
7. W dużym rondlu układamy na spodzie pozostałe liście kapusty, układamy ciasno jedną warstwę gołąbków. 
8. Wlewamy wrzątek (do 2/3 wysokości gołąbków). Układamy kolejną warstwę gołąbków. Całość przykrywamy pokrywką i pieczemy w piekarniku przynajmniej godzinę, sprawdzamy, czy kapusta jest już miękka, jeśli nie, to pieczemy dłużej.
9. Upieczone gołąbki podajemy z ulubionym sosem.

Smacznego!!!

 

Drożdżowe racuchy dyniowe

Dynia po raz drugi - tym razem jako dodatek do racuszków - pyszne! Polecam Wszystkim niezdecydowanym. 

Składniki:

3 dag drożdży
40 dag miąższu z dyni
1 szklanka mleka
1 szklanka mąki
2 łyżki cukru
2 jajka
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. Do letniego mleka dodać drożdże, rozpuścić, dodać cukier i odstawić do wyrośnięcia.
2. Obraną dynię zetrzeć na tarce jarzynowej.
3. Wymieszać składniki: mąkę, jajka, sól, cynamon i drożdże rozpuszczone w mleku. Następnie dodać dynię i całość starannie wymieszać.
4. Odstawić na chwilę do wyrośnięcia, po czym smażyć porcjami na oleju. Gotowe posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Źródło: Agatka gotuje i smakuje

 

Surówka z buraczka ze słonecznikiem

Przekonałam się, że istnieje inna opcja buraka do obiadu :) Niekoniecznie musi być to ćwikła. Proponuję Wam dziś surówkę z surowego buraka. 

Składniki:

2 buraki
2-3 łyżki nasion słonecznika
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
szczypta chilli

Sposób przygotowania:

1. Buraki obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej.
2. Słonecznik prażymy na suchej patelni.
3. Mieszamy wszystkie składniki razem, czyli buraczki, słonecznik, majonez, jogurt i doprawiamy chilli.

Smacznego!!! 

Źródło: Dorota smakuje

Smażone ziemniaczki

Raz na jakiś czas podaję takie właśnie ziemniaki do obiadu. Najlepiej sprawdzają się z różnego rodzaju pieczonym drobiem i chrupiącą surówką.

Składniki:

kilka ziemniaków
przyprawa do ziemniaków
olej
odrobina soli

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, osuszamy. Kroimy na plasterki mniej więcej na 0,5 cm grubości. Do krojenia użyłam specjalnej karbowanej blaszki.
2. Ziemniaki posypujemy odrobiną soli i przyprawą do ziemniaków.
3. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy na nim plastry ziemniaków, odwracamy co jakiś czas, ściągamy dopiero wtedy, gdy są zarumienione i usmażone.

Smacznego!

Dżem dyniowo-jabłkowy

Dynię dopiero poznaję...Zaczynam od przetworów z tego warzywa, mianowicie dżemu z dodatkiem jabłek. Troszkę mi zostało, więc już został wypróbowany - bardzo dobry :)

Składniki:

1 kg obranej dyni
50 dag obranych jabłek
ok 70 dag cukru
1 łyżeczka kwasku cytrynowego

Sposób przygotowania:

1. Obraną dynię i jabłka pokroić w kosteczkę. Wrzucić do garnka i dusić, aż się rozpadną.
2. Dodać cukier i kwasek. gotować do momentu, aż dżem zgęstnieje.
3. Gorący dżem przełożyć do słoików i dobrze zakręcić. Zapasteryzować.


Smacznego!!!

Źródło: Moje domowe kucharzenie

    

Kurczak z ziołami prowansalskimi

Składniki:

dowolna ilość pałek z kurczaka (można zastąpić udkami)
przyprawa do kurczaka lub drobiu
zioła prowansalskie
olej lub oliwa

Sposób przygotowania:

1. Mięso myjemy i obieramy ze skóry.
2. W miseczce mieszamy olej, zioła prowansalskie i przyprawę do kurczaka.
3. Mięso dokładnie polewamy przygotowanym sosem, wkładamy do lodówki na 2 godziny.
4. Od czasu do czasu należy mięso przekręcić, by było całe w marynacie.
5. Mięso razem z marynatą przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku w 180 st. C przez ok. 1,5 godziny.
6. Mięso podałam ze smażonymi ziemniakami i surówką.

Smacznego!

Zapraszam Was do jesiennej galerii z moich okolic. Piękna złota polska jesień :)

Naleśniki z nutellą

Szybkie i niezawodne danie na słodkie śniadanie, obiad lub kolację :)

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:
2 niepełne szklanki mąki
250 ml mleka
200 ml wody mineralnej gazowanej
4 jajka
otarta skórka z cytryny
3-4 łyżki masła
odrobina soli oraz cukru pudru

Farsz:
nutella

Sposób przygotowania:

1. Ubijamy jaja, dodajemy cukier puder, sól i skórkę z cytryny.
2. Gotową masę jajeczną dolewamy do mąki, dodajemy wodę i mleko i dokładnie mieszamy, by nie było grudek. Roztopione masło dodajemy do ciasta i mieszamy. Smażymy naleśniki.
3. Ciepłe naleśniki smarujemy nutellą wedle uznania. Dowolnie składamy lub zwijamy.

Smacznego!!!

 

Sok winogronowy

Miałam nie robić już żadnych przetworów, ale jak dostałam dziesięciolitrowe wiadro z ciemnym winogronem, to musiałam już coś z niego przyrządzić. Padło na sok z tych owoców, pożyczyłam sokownik i zrobiłam soczek:)

Składniki:

ciemny winogron (jak już wspomniałam miałam 10-litrowe wiadro owoców)
cukier (na tą ilość owoców zużyłam 1 kg cukru)

Sposób przygotowania:

1. Owoce oczyszczamy z kiści, płuczemy i przekładamy do kosza na owoce w sokowniku.
2. Kiedy owoce puszczą sok, przelewamy do go garnka.
3. Do otrzymanego soku dodajemy cukier - wedle uznania i zagotowujemy.
4. Gorący sok przelewamy do wcześniej przygotowanych buteleczek lub słoików. Dobrze zakręcamy.
5. Zostawiamy do przestudzenia i sprawdzamy, czy wszystkie wieczka złapały.
6. Gotowy sok rozcieńczamy z wodą lub dodajemy zimą do herbaty.

Smacznego!!!

  

Sos pomidorowy z papryką do gołąbków

To chyba mój ulubiony sos do gołąbków. Robię go według przepisu mojej mamy.

Składniki:

po pół strąka papryk: czerwonej, zielonej i żółtej
1 cebula
olej
mąka
gorąca woda
koncentrat pomidorowy
kostka rosołowa
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Olej ( ok. 5-6 łyżek) rozgrzewamy w rondelku. Dodajemy mąkę (2-3 łyżki) i energicznie mieszamy. Zalewamy gorącą wodą cały czas mieszając, aż sos zrobi się gładki bez grudek.
2. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz kolorowe papryki. Dorzucamy też kostkę rosołową.
3. Chwilę gotujemy, następnie dodajemy koncentrat pomidorowy (ok. 3-4 łyżeczki). Całość jeszcze chwilkę gotujemy i doprawiamy do smaku.
4. Podajemy do wszelkiej maści gołąbków.

Smacznego!

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Wiele razy ją robiłam i jeszcze nie raz zrobię. Jest przepyszna! Przepis mam od kuzynki.

Składniki:

2 puszki tuńczyka w sosie własnym
1 cebula
3-4 ogórki kiszone
3-4 ugotowane marchewki
4 ugotowane jajka
15 dag sera żółtego
majonez
pieprz

Sposób przygotowania:

1. Cebulę drobno siekamy, solimy i odstawiamy na godzinkę, by zmiękła.
2. Marchewkę ścieramy na tarce jarzynowej.
3. Ogórki ścieramy na tarce jarzynowej.
4. Białka oddzielamy od białek, białka ścieramy na tarce jarzynowej.
5. Tuńczyka odsączamy z zalewy.
6. Sałatkę układamy w salaterce w następującej kolejności od dołu:

tuńczyk
cebula (odciśnięta z nadmiaru soku)
tarte ogórki kiszone
warstwa majonezu
tarta marchewka
tarte białko jajek
pieprz
warstwa majonezu
żółtka jajek starte na drobniuteńkich oczkach
ser żółty starty na drobniuteńkich oczkach

Smacznego!!!

Niedzielne kanapki

To dopiero wspomnienie dziecięcych lat! Każdy na pewno jadł, ale warto sobie o nich przypomnieć od czasu do czasu i przygotować duży talerz z takimi smakołykami. Takie kanapki przypominają mi również szkolne imprezy typu zabawa choinkowa :)

Składniki:

kromki chleba
masło lub margaryna
dowolna wędlina
gotowane jajka
pomidory
ogórki
ser żółty tarty na drobnych oczkach

Sposób przygotowania:

1. Na kromki chleba układamy kolejno szynkę, plasterek gotowanego jajka, plasterek ogórka, plasterek pomidorka.
2. Całość posypujemy tartym żółtym serem.

Moja córcia zaczyna od wyjadania sera z każdej kanapki, jak to widać na niżej zamieszczonym zdjęciu :)

Smacznego!

Naleśniki z pieczarkami i sosem czosnkowym

Pomysł na naleśniki zgarnęłam od mojej siostry, która sama sobie go wymyśliła. Naleśniki pierwsza klasa :) Polecam!

Składniki:

Naleśniki: ( w razie potrzeby zwiększamy ilość mleka lub mąki)
1 szklanka mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
2 jajka
sól do smaku
2-3 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru

Nadzienie:
20 dag pieczarek
1 czerwona papryka
1 cebula
sól, pieprz
2 łyżki śmietany
garść tartego żółtego sera

Dodatek:
sos czosnkowy - najlepszy domowy

Sposób przygotowania:

1. Robimy ciasto naleśnikowe, odstawiamy na 15 minut, potem smażymy cienkie naleśniki.
2. Pieczarki oczyszczamy, obieramy, ścieramy na tarce jarzynowej.
3. Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę, rumienimy na patelni na oleju. Dorzucamy starte pieczarki i dusimy, aż woda wyparuje z pieczarek.
4. W międzyczasie paprykę myjemy, kroimy w kosteczkę, dodajemy do pieczarek. Chwilę dusimy. Dodajemy śmietanę, przyprawy, a na koniec tarty żółty ser. Dusimy, aż ser częściowo roztopi się.
5. Na naleśniki nakładamy ciepły farsz, dowolnie zwijamy ( u mnie w ruloniki).
6. Naleśniki podajemy z sosem czosnkowym.

Smacznego!!!

Kwitnący tulipan

Pyszna tradycyjna babka. Ciasto można upiec w dowolnej niewielkiej formie, a ja wybrałam keksówkę.

Składniki:

6 jajek
1,5 szklanki cukru
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka oleju
1 łyżka kakao
1 kisiel czerwony (wiśniowy lub truskawkowy)
1 kisiel cytrynowy (można pominąć)
pół szklanki maku
4 łyżki kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania:

1. Białka ubijamy z cukrem, dodajemy mąkę, olej, śmietanę i proszek do pieczenia cały czas mieszając. Gotowe ciasto dzielimy na 4 części:
- do pierwszej dodajemy żółtka i ewentualnie kisiel cytrynowy,
- do drugiej dodajemy suchy mak,
- do trzeciej dajemy czerwony kisiel,
- do ostatniej dodajemy kakao.
2. Ciasto układamy warstwami w blaszce: na spód warstwa kakaowa, następnie czerwona, potem z makiem, a na koniec warstwa jasna.
3. Całość pieczemy w 180 st. C przez ok. 1 godzinę.

Smacznego :)

Grillowany oscypek z żurawiną

Oscypek to obowiązkowa "pamiątka" z Tatr :) Najbardziej smakuje mi w takiej właśnie postaci! Poniżej również kilka zdjęć ze słowackiej Łomnicy Tatrzańskiej.

Składniki:

oscypki (jeśli są duże można pokroić na plastry)
konfitura żurawiniowa

Sposób przygotowania:

Oscypki grillujemy na patelni z obu stron. Przekładamy na talerzyk, wykładamy dowolną ilość konfitury na oscypki i podajemy na ciepło. I gotowe :) 

Smacznego!!!

Wyciąg na Łomnicę Tatrzańską w Słowacji:

Królewicz / Królewiec z jabłkami

Pewnie każdy zna to ciasto bardzo dobrze, jest przecież jednym z najlepszych :) Przepis na Królewicza (Królewca) z jabłkami mam od mamy.

Składniki:

Ciasto miodowe:
30 dag mąki
15 dag margaryny
2 łyżki miodu
1 płaska łyżeczka sody
1 jajko
10 dag cukru
2 łyżeczki kwaśnej śmietany

Biszkopt:

3 jajka

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

6 łyżek cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

0,5 litra mleka

1 cukier waniliowy

1 kostka margaryny

15 dag cukru

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masa jabłkowa:

1 kg jabłek
pól szklanki wody

1 szklanka cukru (lub mniej w zależności od jabłek)

Dodatkowo:

2 galaretki różnego koloru (np. żółta i czerwona)

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników na ciasto miodowe zagniatamy ciasto, dzielimy na dwie części i pieczemy dwa placki.

2. Z podanych składników robimy i pieczemy biszkopt, studzimy. Przekrawamy na pół.

3. Robimy masę budyniową: odlewamy pół szklanki mleka i mieszamy w nim oba rodzaje mąki. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami. Na gotują ce się mleko wlewamy mleko z mąkami, gotujemy do momentu, aż zrobi się budyń. Po ostudzeniu robimy krem z margaryną (do ubitej margaryny dodajemy po łyżce wystudzonego budyniu). Dzielimy na dwie częsci.

4. Robimy masę jabłkową: jabłka obieramy, kroimy w cienkie plasterki. Możemy skropić kwaskiem cytrynowym, by nie ściemniały. Gotujemy wodę z cukrem, dodajemy jabłka i gotujemy, aż całkiem zmiękną. Dzielimy na dwie części.

5. Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodajemy do podzielonych wcześniej jabłek.

Przełożenie ciasta od dołu:

miodownik

połowa jabłek z żółtą galaretką

połowa masy budyniowej

połowa biszkoptu

czerwona masa jabłkowa

połowa biszkoptu

połowa masy budyniowej

połowa jabłek z żółtą galaretką

miodownik

Gotowe ciasto polewamy polewą.

Ciasto najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień. Jest przepyszne!

Smacznego!

Sos czosnkowy

Przepis znalazłam bardzo dawno temu nawet nie wiem gdzie :) Uwielbiamy ten sos: do kanapek, wędlin, mięs czy pizzy.

Składniki:

5 łyżek majonezu
5-6 łyżek jogurtu naturalnego
4-6 ząbków czosnku
sól, pieprz
odrobina cukru do smaku
zioła prowanslaskie

Sposób przygotowania:

1. Majonez i jogurt mieszamy.
2. Dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku.
3. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i ziołami prowansalskimi.
4. Sos mieszamy i odstawiamy na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

*Polecam na początek zrobić ze zmniejszoną ilością czosnku. Zanim sos podamy, smaki muszą się przegryźć. Jeśli będzie zbyt łagodny, dodajemy kolejny zmiażdżony ząbek.
**Z kolei jeśli sos jest za ostry, dodajemy proporcjonalnie majonezu i jogurtu naturalnego.

Smacznego!

 

Pasta serowo-jajeczna z papryką

Przepis znalazłam tutaj. Pasta bardzo nam smakowała.

Składniki:

250 g sera białego
2 jajka na twardo
1 nieduża czerwona papryka
2 ząbki czosnku
1 duża łyżka śmietany
2-3 łyżki majonezu
sól, pieprz
odronina siekanego koperku

Sposób przygotowania:

1. Rozgniatamy ser biały.
2. Jajka ścieramy na tarce jarzynowej.
3. Paprykę myjemy i kroimy w kosteczkę.
4. Czosnek miażdżymy w prasce.
5. Wszystkie składniki starannie mieszamy, doprawiamy do smaku.

Smacznego!!!

Makaron z serem i cebulką

Dla większości prawdopodobnie jest to smak dzieciństwa. U mnie królował makaron z serem na słodko, ten z cebulką poznałam jakiś czas temu i smakuje mi równie dobrze. Polecam!. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

makaron (w ilości dla 2-3 osób)
1 duża cebula
ok. 200 g sera białego chudego
sól, pieprz do smaku
olej

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę, rumienimy na złoto na oleju.
2. Ser rozdrabniamy widelcem.
3. Cebulę dodajemy do sera, doprawiamy do smaku i mieszamy.
4. Gotujemy makaron, ugotowany mieszamy z serem, podajemy.

Smacznego!!!

Kanie w cieście naleśnikowym

Składniki:

kapelusze kani
1 jajko
pół szklanki mleka
3-5 łyżek mąki
sól, pieprz
majeranek
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Kapelusze kani solimy i pieprzymy - najlepiej od strony blaszek. Jeśli są za duże to dzielimy na mniejsze kawałki.
2. Robimy gęste ciasto naleśnikowe z dodatkiem majeranku.
3. Kanie obtaczamy w cieście i smażymy na oleju do zrumienienia.

Kanie tak przyrządzone są naprawdę pyszne. 

Smacznego!!!

Tosty francuskie

Tosty francuskie kojarzą mi się z moim rodzinnym domem. Rodzice robili nam takie czasami na śniadanie, pyszności!

Składniki:

2 kromki chleba
1 jajko
kilka łyżek mleka
masło lub olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Jajko mieszamy widelcem z mlekiem. Kromki chleba obtaczamy starannie w masie jajeczno-mlecznej.
2. Chleb smażymy na patelni do zrumienienia.
3. Podajemy wedle uznania - ja smarowałam tosty dżemem morelowym! Pycha :)

Smacznego!