Ciasto biskup

 To jedno z pyszniejszych ciast jakie piekłam ostatnio. Połączenie smaków jest bardzo udane. Od siebie dodałam wiśnie do warstwy z dżemem porzeczkowym i galaretką. Polecam serdecznie.

Składniki (20x32cm):

Biszkopt:

4 jajka

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki zimnej wody

2 łyżki oleju

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa owocowa:

1 mały słoik dżemu z czarnej porzeczki (użyłam domowego)

2 galaretki wiśniowe

2 szklanki gorącej wody

400 g wiśni (miałam mrożone), ale można pominąć

Krem budyniowy:

500 ml mleka

2 budynie waniliowe

4 żółtka

4 łyżki cukru

200 g masła

Beza kokosowo-makowa:

4 białka

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki suchego maku (miałam mielony)

3/4 szklanki kokosu

olejek migdałowy

 

Polewa:

80 g gorzkiej czekolady

120 g śmietanki kremówki

Sposób przygotowania:

1. Zrobić biszkopt: białka ubić z solą na sztywno, następnie dodać cukry i ubić. Do ubitych białek dodać żółtka, wymieszać. Następnie dodawać partiami przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać olej i wodę i wymieszać. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ciasto w 180* C przez 30-40 minut - do suchego patyczka.

 

2. Zrobić bezę kokosowo-makową: białka ubić na sztywno partiami dodawać cukier, dodać partiami mak, kokos i olejek migdałowy i delikatnie wymieszać. Piec w tej samej blaszce co biszkopt przez 30 minut w 180*C. Całkowicie wystudzić.

3. Zrobić warstwę z owocami: galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, dodać dżem i dokładnie wymieszać, dodać wiśnie, odstawić do lekkiego stężenia. Jak stężeje, to wyłożyć na jasny biszkopt i całość schłodzić dobrze w lodówce. 

4. W międzyczasie zrobić krem. Pół szklanki mleka wymieszać z budyniami i żółtkami. Resztę zagotować z cukrem, na gotujące się mleko wlać mieszankę budyniową, mieszać energicznie, by nie zrobiły się grudki. Pozostawić do wystudzenia. Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z łyżeczką cukru pudru, a potem dodawać po łyżce budyniu (również w temp.pokojowej). Gotowy krem wyłożyć na warstwę owocową, a na krem bezę makowo-kokosową. 

5. Zrobić polewę (śmietankę rozgrzać na parze, wrzucić kawałki czekolady i mieszać, aż się rozpuści) i na wierzchu ciasta zrobić 'esy-floresy' z polewy. Całość schłodzić.

 

Smacznego!!!